MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby Treska
Treska Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je treska - a v této části najdete recepty, v kterých je právě treska grilovaná
Nákyp z brokolice a tresky Nejdříve připravíme omáčku: Ve vhodné pánvi rozehřejeme 40 g másla, přisypeme mouku a zapražíme ji. Máslo z moukou zalijeme mlékem a za stálého míchání vaříme asi 5 minut na hladkou omáčku. Omáčku dochutíme solí, pepřem, kari kořením a muškátovým oříškem. Nakonec vmícháme nasekanou petrželovou nať a nasekaný kopr. Omáčku stáhneme ze sporáku, přidáme zbylé máslo a mícháme tak dlouho, dokud se máslo nerozpustí.
Zapékací formu vymažeme máslem. Rybí file omyjeme, osušíme, dochutíme solí, pepřem a pokapeme je citrónovou šťávou. Připravené rybí file naskládáme na dno zapékací formy. Brokolici očistíme omyjeme pod tekoucí vodou a rozdělíme na růžičky, které poklademe na rybí file v zapékací formě a posypeme je solí. Vše zalijeme připravenou omáčkou, povrch posypeme nastrouhaným sýrem a sezamovými semínky.
Naplněnou formu dáme do předehřáté trouby a pečeme Přibližně 30 minut. Nákyp vybereme z trouby, necháme odpočinout a krájíme ho na úhledné porce.
Anglické kedgeree pro alergiky na vejce Uvaříme čočku v osolené vodě podle návodu, slijeme vodu a čočku odložíme stranou.
Do kastrolu vlijeme mléko a vložíme rybu. Asi 5 minut ji podusíme. Zkontrolujeme, jestli se maso dá rozebrat vidličkou. Slijeme mléko, Necháme rybu okapat, zbavíme ji kostí a kůže. Schováme mléko na rýži, aby mělo kedgeree správnou příchuť ryby.
Oloupeme cibuli a nasekáme ji nadrobno. V pánvi zahřejeme olej a osmahneme na něm cibulku, dokud nezměkne. Pak k ní přidáme rýží a koření, obalíme v oleji.
Použijeme mléko z dušení ryby, přidáme k němu vroucí vodu, abychom měli asi 450 ml tekutiny. Zalijeme tekutinou rýži s cibulí a přivedeme k varu. Mícháme, poté snížíme teplotu, znovu zamícháme a zakryjeme. Dusíme asi 10 minut, dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu a není uvařená. Rýže se však nesmí rozvařit. Odstavíme ji a udržujeme v teple.
V hrnci zahřejeme vodu, snížíme teplotu, aby neklokotala, ale vařila se jenom mírně a přidáme do hrnce pařák. Umístíme na něj Tofu, pokrájené na centimetrové kostičky. Vaříme v páře asi 5 minut. Uvařená vejce ihned zchladíme studenou vodou. Oloupeme je a nakrájíme na čtvrtiny.
Smícháme v hrnci rybu s čočkou i rýží, vmícháme smetanu a citronovou šťávu. Poklademe čtvrtinami ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ó r e k o p l á c h n e m e , o d ř í z n e m e k o ř e n o v o u č á s t a z v a d l é l i s t y . N a k r á j í m e n a k o l e č k a . D o z a p é k a c í n á d o b y v l o ž í m e m á s l o , n e c h á m e r o z p u s t i t a v h o d í m e n a n ě j k o l e č k a p ó r k u .
O p e p ř í m e , o s o l í m e a p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k . Z a l i j e m e s m e t a n o u a k r á t c e n a p l o t n ě p o v a ř í m e . M e z i t í m p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 ° C .
D o b ř i š n í d u t i n y o č i š t ě n é t r e s k y i n a p o v r c h v e t ř e m e s ů l a p e p ř . T r e s k u z a k a p e m e š ť á v o u z j e d n o h o c i t r o n u , v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p ř i k r y j e m e j i p o k l i c í . P e č e m e p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C c e l k e m 3 0 m i n u t . P o t o m o d k l o p í m e p o k l i c i a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t . V o k a m ž i k u , k d y j e m o ž n é v y t á h n o u t h ř b e t n í p l o u t e v , j e t r e s k a u p e č e n á .
D o m i x é r u v l o ž í m e u z e n é t r e s č í j i k r y , o l o u p a n ý č e s n e k , b í l ý c h l é b z b a v e n ý k ů r k y a p o k r á j e n ý n a k o s t k y , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , m l é k o a v š e r o z m i x u j e m e . P ř i z a p n u t é m m i x é r u p a k p o m a l u p ř i l é v á m e o l e j . J e - l i s m ě s p ř í l i š o l e j n a t á , p ř i d á m e t r o c h u m l é k a . H o t o v o u p a s t u p ř e n d á m e d o v h o d n é n á d o b y , p ř i k r y j e m e a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , v e k t e r é v y d r ž í 5 d n ů .
T a r a m a s a l a t u s e r v í r u j e m e j a k o p ř e d k r m n a t o u s t e c h , n e b o j a k o d i p s c h l e b e m i s y r o v o u z e l e n i n o u .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e o m á č k u : V e v h o d n é p á n v i r o z e h ř e j e m e 4 0 g m á s l a , p ř i s y p e m e m o u k u a z a p r a ž í m e j i . M á s l o z m o u k o u z a l i j e m e m l é k e m a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 5 m i n u t n a h l a d k o u o m á č k u . O m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k a r i k o ř e n í m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a n a s e k a n ý k o p r . O m á č k u s t á h n e m e z e s p o r á k u , p ř i d á m e z b y l é m á s l o a m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e m á s l o n e r o z p u s t í .
Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m . R y b í f i l e o m y j e m e , o s u š í m e , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p o k a p e m e j e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P ř i p r a v e n é r y b í f i l e n a s k l á d á m e n a d n o z a p é k a c í f o r m y . B r o k o l i c i o č i s t í m e o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y , k t e r é p o k l a d e m e n a r y b í f i l e v z a p é k a c í f o r m ě a p o s y p e m e j e s o l í . V š e z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a s e z a m o v ý m i s e m í n k y .
N a p l n ě n o u f o r m u d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e P ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . N á k y p v y b e r e m e z t r o u b y , n e c h á m e o d p o č i n o u t a k r á j í m e h o n a ú h l e d n é p o r c e .
K o r i a n d r , p a p e d u a c i b u l k y o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n é k o u s k y . V m i x é r u r o z m i x u j e m e r y b u , v e j c e , k a r i p a s t u , k u k u ř i č n o u m o u č k u a r y b í o m á č k u . D o v z n i k l é s m ě s i v m í c h á m e k o r i a n d r , c i b u l k u a p a p e d u . V y t v a r u j e m e z a s m ě s i 1 2 k a r b a n á t k ů .
P ř i p r a v e n é k a r b a n á t k y o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z e z l á t n u t í , c c a 4 m i n u t y .
F i l é o m y j e m e , o s u š í m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o k r á j í m e n a t e n k é , ú z k é k o u s k y .
C e l e r , m r k e v , p a p r i k y a c i b u l i o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e p o d u s í m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , p ř i l i j e m e 1 5 0 m l v ý v a r u , p o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
K o u s k y f i l é p o s y p e m e l í s t k y ř e ř i c h y ( n e b o k e r b l í k u ) a p ř i d á m e d o p á n v e .
P o d á v á m e s r ů z n ě u p r a v e n ý m i b r a m b o r a m i .
T r e s k y o č i s t í m e , o d d ě l í m e h l a v y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . O b a l í m e v h l a d k é m o u c e a n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e . V y j m e m e z p á n v e a v l o ž í m e d o p e k á č k u .
R o z m i x o v a n á r a j č a t a s m í c h á m e s v í n e m a o l e j e m , r o z m a r ý n e m , o r e g a n e m a v l i j e m e n a t r e s k y . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n a s e k a n ý č e s n e k a p e č e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u v t r o u b ě .
N a p o r c e p ř i p r a v í m e f i l é , p o k a p e m e c i t r o n e m a v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e .
K ř e n p r o m í c h á m e s k e č u p e m a s m ě s í p o t ř e m e f i l é .
N a k r á j e n o u c i b u l i n a k o l e č k a d á m e n a f i l é , z a k r y j e m e 4 p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y a n a k o n e c d á m e k o u s k y m á s l a .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t a k e k o n c i p e č e n í p ř i k r y j e m e a l o b a l e m , a b y s e c i b u l k a n e s p á l i l a .
Uvaříme čočku v osolené vodě podle návodu, slijeme vodu a čočku odložíme stranou.
Do kastrolu vlijeme mléko a vložíme rybu. Asi 5 minut ji podusíme. Zkontrolujeme, jestli se maso dá rozebrat vidličkou. Slijeme mléko, Necháme rybu okapat, zbavíme ji kostí a kůže. Schováme mléko na rýži, aby mělo kedgeree správnou příchuť ryby.
Oloupeme cibuli a nasekáme ji nadrobno. V pánvi zahřejeme olej a osmahneme na něm cibulku, dokud nezměkne. Pak k ní přidáme rýží a koření, obalíme v oleji.
Použijeme mléko z dušení ryby, přidáme k němu vroucí vodu, abychom měli asi 450 ml tekutiny. Zalijeme tekutinou rýži s cibulí a přivedeme k varu. Mícháme, poté snížíme teplotu, znovu zamícháme a zakryjeme. Dusíme asi 10 minut, dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu a není uvařená. Rýže se však nesmí rozvařit. Odstavíme ji a udržujeme v teple.
V hrnci zahřejeme vodu, snížíme teplotu, aby neklokotala, ale vařila se jenom mírně a přidáme do hrnce pařák. Umístíme na něj Tofu, pokrájené na centimetrové kostičky. Vaříme v páře asi 5 minut. Uvařená vejce ihned zchladíme studenou vodou. Oloupeme je a nakrájíme na čtvrtiny.
Smícháme v hrnci rybu s čočkou i rýží, vmícháme smetanu a citronovou šťávu. Poklademe čtvrtinami ...
O m y t é p o r c e f i l é o s o l í m e , p o k a p e m e o c t e m a v m a l é m m n o ž s t v í v o d y u d u s í m e .
M ě k k é f i l é r o z e b e r e m e n a k o u s k y , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , n a k o u s k y p o k r á j e n ý c e l e r a p l á t k y r a j č a t . V š e s p o j í m e s m a j o n é z o u . N a k o n e c s a l á t o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l e c h u t i o s l a d í m e .
O č i š t ě n o u , n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u p o v a ř í m e v e v o d ě s c e l ý m n o v ý m k o ř e n í m . D o v ý v a r u v l o ž í m e o č i š t ě n é p o r c e t r e s k y a z v o l n a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t .
N a t v r d o u v a ř e n é ž l o u t k y u t ř e m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í , p e p ř e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o k a p k á c h p ř i d á v á m e o l e j a n a k o n e c o m á č k u p o d l e p o t ř e b y z ř e d í m e t r o c h o u v o d y .
U v a ř e n é p o r c e t r e s k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
