Mořské ryby žijí ve slaných vodách – oceánech a mořích. Je známo velmi velké množství druhů, z toho jen poměrně malá část se loví ke konzumaci. Maso mořských ryb obsahuje pro člověka velmi důležité látky a tak by mělo být pravidelně zařazováno do našeho jídelníčku. Známými představiteli mořských ryb je například losos, mořský ďas nebo makrela…
Mořské rybyjsou velmi zdravé a měli bychom je do jídelníčku zařazovat co nejčastěji. Připravují se nejrůznějšími způsoby - mohou se vařit, dusit, péct, smažit i grilovat. Recepty, v kterých jsou mořské ryby jednou z ingrediencí, najdete v této části a určitě si z nich vyberete.
Naporcovanou tresku osolíme, opepříme a pokapeme citronem. Takto připravené porce ryby naskládáme na plech a vložíme do předem vyhřátého grilu. Tresku grilujeme z každé strany cca 10 minut. Během grilování ji několikrát potřeme olejem smíchaným se solí, pepřem a citronovou šťávou.
Na oleji opečeme na jemno posekanou cibulku. Jakmile zhnědne, přimícháme k ní očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku. Vše podlijeme vínem a přivedeme k varu. Celou směs promícháme s ovčím sýrem. Až se sýr rozpustí, směs rozmixujeme a zahustíme omáčkou z rajčat se slaninou. (Omáčku z rajčat se slaninou připravíme podle receptu se stejnojmenným názvem, je uvedena níže). Nakonec dochutíme solí, pepřem a oregánem.
Grilovanou tresku poléváme sýrovou omáčkou.
Omáčka z rajčat se slaninou: na kostičky pokrájenou slaninu vložíme do hrnce a orestujeme. Jakmile pustí tuk, přisypeme k ní rajčata, zbavená slupek i zrníček. K rajčatům a slanině přimícháme na kostičky rozkrájenou mrkev, cibuli, celer a pórek. Vše promícháme a zahustíme rajčatovým protlakem. Celou směs zalijeme vývarem. Nakonec dochutíme česnekem a tymiánem.
Vaříme tak dlouho, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Jakmile v hrnci...
Plech vyložíme pečicím papírem, šest formiček (průměr 10 cm) vytřeme 15 g rozpuštěného másla, dortíčky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
Vychlazené máslo (60 g) nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy se 120 g prosáté mouky (zbylou mouku odložíme na posyání válu) a solí. Uděláme žmolenku, přilijeme vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň 30 minut odpočinout.
V mezičase připravíme náplň. Ve 25 lžících mléka rozmícháme Solamyl. Zbylé mléko dáme do kastrolu vařit, do vroucího mléka vlijeme rozpuštěný Solamyl a na mírném plameni za stálého míchání necháme minutu vařit. Směs necháme za občasného míchání vychladnout.
Filé z uzeného lososa nakrájíme na kostky, oprané a okapané bylinky drobně nasekáme. Rozmíchané žloutky spolu s lososem a bylinkami vmícháme do vychladlého mléka se Solamylem, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme a dobře promícháme.
Odpočinuté těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenkou placku, vykrájíme kolečka, jimiž vyložíme vymaštěné formičky. Těsto propícháme vidličkou, pokryjeme kolečkem z pečicího papíru a dno vyložíme sušeným hrachem.
Dortíčky v předehřáté troubě pečeme 10 minut, poté...