MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže Dlouhozrnná rýže
Dlouhozrnná rýže Dlouhozrnná rýže je ideální vařená nebo dušená jako příloha například k masům, servíruje se také s omáčkami. V obchodech je k dostání i předvařená, výživnější je ale klasická a vařená v speciálním hrnci na vaření rýže.
Dlouhozrnná rýže se může použít i na některé druhy nákypů , některé typy rizota a přidává se i do náplní plněných paprik. V této části najdete mnoho receptů, v kterých je dlouhozrnná rýže jednou z ingrediencí a zcela jistě si z nich vyberete.
Pikantní cansommé s rýží 140 g rýže dobře umyjeme a uvaříme v 1/2 litru mírně osolené vody. Uvařenou rýži scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Pažitku omyjeme a nakrájíme nadrobno.
1 litr cansommé přivedeme k varu, ochutíme mletým zázvorem, mletým kmínem a 1 lžíci sójové omáčky.
Přimícháme uvařenou rýži, pokrájenou pažitku a podáváme.
Cansommé [27336]:
Omytá rajčata pokrájíme na osminky. Lahůdkovou cibuli omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Do skleničky rozklepneme jedno vajíčko.
Scezený světlý hovězí vývar přivedeme k varu. Pak teplotu zmírníme, opatrně vmícháme vejce, přidáme rajčata a lahůdkovou cibuli. Necháme krátce přejít varem, přibližně 2-3 minuty, dochutíme solí a podáváme.
Hovězí světlý vývar [27325]:
Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka.
Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody, aby všechny ingredience ...
Papriky plněné rýží se šunkou Rýži vaříme v osolené vodě 10 minut.
Z paprik odkrojíme horní část i se stonkem, odstraníme jádřince, papriky opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat, vnitřek osolíme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Petržel opláchneme vodou, necháme okapat a nasekáme na jemno. Mozzarellu a šunku pokrájíme na malé kousky.
Uvařenou rýži necháme v sítu okapat, poté v míse smícháme s nakrájenou cibulí, petrželkou, Mozzarelou a šunkou. Směs opepříme, osolíme, přidáme vejce a důkladně promícháme. Rýžovou směsí naplnéme připravené papriky.
Máslo rozehřejeme v hrnci, papriky na něm krátce osmažíme. Potom přilijeme vývar, papriky zakryjeme odkrojenou horní částí, pod pokličkou na mírném ohni dušíme 40 minut. Papriky vyjmeme, do omáčky vmícháme rajčatový protlak, smetanu, dochutíme pepřem a solí, krátce prohřejeme.
Do talíře nalijeme omáčku, na ni papriky a podáváme.
Smažená rýže speciální V hrnci s vroucí vodou uvaříme 15 minut rýži, poté scedíme, propláchneme studenou vodou a poté znovu přecedíme.
Ve woku rozehřejeme lžíci rostlinného oleje. Přidáme rozšlehaná vejce. Vajíčko osmahneme do omelety. Jakmile spodní strana zhnědne, obrátíme a dopečeme z druhé strany. Vyndáme z woku a necháme vychladnout.
Ve woku rozehřejeme zbývající olej a osmahneme rozetřený česnek a mletý zázvor. Přidáme pokrájené jarní cibulky, hrášek, pokrájenou šunku, fazolové klíčky, garnáty a smažíme 2 minuty. Vmícháme sójovou omáčku a rýži, povaříme 2 minuty.
Rýži přendáme na talíř, stočíme vaječnou palačinku, nakrájíme ji a ozdobíme s ní rýži.
Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y r o z š k v a ř í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , r ý ž i a k r á t c e o s m a h n e m e . N a k o n e c p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a č a s t é h o m í c h á n í o s m a h n e m e .
R ý ž i z a l i j e m e 6 0 0 m l v r o u c í h o v ý v a r u , o k o ř e n í m e p e p ř e m a t y m i á n e m a z v o l n a v a ř í m e .
J a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a p o d u s í m e v e z b y l é m v ý v a r u , p ř i d á m e o m y t á , n a k r á j e n á r a j č a t a a 5 m i n u t p o v a ř í m e . S m ě s z a m í c h á m e d o r ý ž e a p o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
140 g rýže dobře umyjeme a uvaříme v 1/2 litru mírně osolené vody. Uvařenou rýži scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Pažitku omyjeme a nakrájíme nadrobno.
1 litr cansommé přivedeme k varu, ochutíme mletým zázvorem, mletým kmínem a 1 lžíci sójové omáčky.
Přimícháme uvařenou rýži, pokrájenou pažitku a podáváme.
Cansommé [27336]:
Omytá rajčata pokrájíme na osminky. Lahůdkovou cibuli omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Do skleničky rozklepneme jedno vajíčko.
Scezený světlý hovězí vývar přivedeme k varu. Pak teplotu zmírníme, opatrně vmícháme vejce, přidáme rajčata a lahůdkovou cibuli. Necháme krátce přejít varem, přibližně 2-3 minuty, dochutíme solí a podáváme.
Hovězí světlý vývar [27325]:
Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka.
Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody, aby všechny ingredience ...
L i s t y s a l á t u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o s c h n o u t .
V l a š s k é o ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o . P ó r e k o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
V d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v o d y u v a ř í m e r ý ž i . U v a ř e n o u s c e d í m e p ř e s s í t o a n e c h á m e o k a p a t .
M l e t é v e p ř o v é a h o v ě z í m a s o s m í c h á m e p o d l e c h u t i s k o ř e n í m a s o l í . V p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e a s m ě s m a s a n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e .
V j i n é p á n v i n a r o z e h ř e j e m e m á s l o a o s m a h n e m e s t r o u h a n k u .
N a k a ž d ý l i s t s a l á t u d á m e t r o c h u t e p l é r ý ž e , s m a ž e n é m a s o v é s m ě s i , s t r o u h a n k y , n a s e k a n ý c h o ř e c h ů a n a k r á j e n é h o p ó r k u , l i s t z a v i n e m e a p o d á v á m e . . .
R ý ž i v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 0 m i n u t .
Z p a p r i k o d k r o j í m e h o r n í č á s t i s e s t o n k e m , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , p a p r i k y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t , v n i t ř e k o s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o . P e t r ž e l o p l á c h n e m e v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a n a s e k á m e n a j e m n o . M o z z a r e l l u a š u n k u p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
U v a ř e n o u r ý ž i n e c h á m e v s í t u o k a p a t , p o t é v m í s e s m í c h á m e s n a k r á j e n o u c i b u l í , p e t r ž e l k o u , M o z z a r e l o u a š u n k o u . S m ě s o p e p ř í m e , o s o l í m e , p ř i d á m e v e j c e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . R ý ž o v o u s m ě s í n a p l n é m e p ř i p r a v e n é p a p r i k y .
M á s l o r o z e h ř e j e m e v h r n c i , p a p r i k y n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e . P o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r , p a p r i k y z a k r y j e m e o d k r o j e n o u h o r n í č á s t í , p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i d u š í m e 4 0 m i n u t . P a p r i k y v y j m e m e , d o o m á č k y v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s m e t a n u , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , k r á t c e p r o h ř e j e m e .
D o t a l í ř e n a l i j e m e o m á č k u , n a n i p a p r i k y a p o d á v á m e .
O p l á c h n e m e l i s t y v i n n é r é v y v e s l a n é m n á l e v u , v l o ž í m e d o m i s k y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e 5 m i n u t s t á t a p o t é v o d u s l i j e m e .
V m í r n ě o s o l e n é v o d ě ( a s i 3 0 0 m l ) v a ř í m e 1 0 – 1 2 m i n u t r ý ž i , j e ž b y m ě l a v s t ř e b a t v e š k e r o u t e k u t i n u , v e k t e r é j i v a ř í m e . P o u v a ř e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o s t u d e n é r ý ž e v m í c h á m e r o z i n k y , n a s e k a n é p i n i o v é o ř í š k y , n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , n a d r o b n o p o k r á j e n é b y l i n k y , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l a p e p ř .
N a p á n e v p o l o ž í m e 3 - 4 n e j s i l n ě j š í n e b o p o t r h a n é l i s t y v i n n é r é v y . O s t a t n í l i s t y r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u ž i l k a m i n a h o r u a š p i č k o u s m ě r e m o d s e b e .
K e s p o d n í m u o k r a j i l i s t u v l o ž í m e č á s t p ř i p r a v e n é n á p l n ě a t e n t o o k r a j p ř e s n á p l ň o h n e m e . L e v ý a p r a v ý o k r a j l i s t u p ř e h n e m e k e s t ř e d u a l i s t z a v i n e m e a ž d o k o n c e . M í r n ě s t l a č í m e . S t e j n ý m z p ů s o b e m p ř i p r a v í m e i o s t a t n í z á v i t k y .
P ř i p r a v e n é z á v i t k y r o z l o ž í m e o k r a j e m d o s p o d v j e d n é v r s t v ě n a p á n e v . S m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u a v o d u . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e v š e c h n y z á v i t k y p ř i p r a v e n é n a p á n v i .
P á n e v p ř i k r y j e m e a p o z v o l n a v a ř í m e 3 0 m i n u t . P o t é p á n e v o d s t a v í m e a n e c h á m e v n í z á v i t k y v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e v y c h l a z e n é s e s r p e č k y c i t r o n u .
V h r n c i s v r o u c í v o d o u u v a ř í m e 1 5 m i n u t r ý ž i , p o t é s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a p o t é z n o v u p ř e c e d í m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e l ž í c i r o s t l i n n é h o o l e j e . P ř i d á m e r o z š l e h a n á v e j c e . V a j í č k o o s m a h n e m e d o o m e l e t y . J a k m i l e s p o d n í s t r a n a z h n ě d n e , o b r á t í m e a d o p e č e m e z d r u h é s t r a n y . V y n d á m e z w o k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j a o s m a h n e m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a m l e t ý z á z v o r . P ř i d á m e p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , h r á š e k , p o k r á j e n o u š u n k u , f a z o l o v é k l í č k y , g a r n á t y a s m a ž í m e 2 m i n u t y . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u a r ý ž i , p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
R ý ž i p ř e n d á m e n a t a l í ř , s t o č í m e v a j e č n o u p a l a č i n k u , n a k r á j í m e j i a o z d o b í m e s n í r ý ž i .
I h n e d p o d á v á m e .
Š a l o t k y o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a č t v r t i n y . J a r n í c i b u l k y o m y j e m e a n a k r á j í m e i s e z e l e n o u n a t í n a k o l e č k a .
V e p ř o v é m a s o r o z p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é o m y j e m e a o s u š í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a p l á t k y m a s a n a n ě m z o b o u s t r a n p r u d c e o p e č e m e . B ě h e m p e č e n í j e o k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m , p e p ř e m a s o l í . P o t o m k m a s u p ř i d á m e n a k r á j e n é š a l o t k y , s m a ž í m e 5 m i n u t a p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o . S m ě s v p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u a v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . P o d p o k l i č k o u z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e 2 0 m i n u t .
V e v e l k é m h r n c i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v r o u c í o s o l e n é v o d y u v a ř í m e r ý ž i .
N a m a l é p á n v i b e z t u k u p r u d c e o s m a h n e m e p i n i o v á s e m í n k a a j a r n í c i b u l k y , p a k j e p ř i m í c h á m e d o u v a ř e n é r ý ž e .
P o 2 0 m i n u t á c h d u š e n í v y j m e m e z p á n v e m a s o , z a b a l í m e h o d o a l o b a l u a u l o ž í m e d o t e p l a - n a p ř í k l a d d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y . O m á č k u v p á n v i n e c h á m e j e š t ě c h v í l i v a ř i t a p ř í p a d n ě d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
M a s o r o z l o ž í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř i d á m e k n ě m u r ý ž i s c i b u l k o u , p o l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e .
S m í c h á m e s k o ř i c i , k a r d a m o m , c i t r o n o v o u š ť á v u a o l e j . P ř i d á m e p o l o v i n u n a j e m n o n a k r á j e n é c i b u l e a č e s n e k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , s ů l a p e p ř . M a r i n á d o u p ř e l i j e m e o m y t é a o s u š e n é k o t l e t y . N e c h á m e o d l e ž e t a s i 1 h o d i n u .
Z b y l ý č e s n e k a c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . O k o ř e n í m e š a f r á n e m , p ř i l i j e m e v ý v a r a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 2 0 m i n u t . K r ý ž i p ř i d á m e o m y t é r o z i n k y .
P ř i p r a v e n é k o t l e t y g r i l u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě 5 m i n u t a o b č a s j e p o t ř e m e m a r i n á d o u .
P o d á v á m e s r o z i n k o v o u r ý ž í a d í l k y c i t r o n u .
N a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e v h r n c i , p ř i d á m e m r k e v , p a p r i k u a č e s n e k . P ř i d á m e r ý ž i a s m a ž í m e m i n u t u , a b y s e z r n k a o b a l i l a o l e j e m .
V h r n c i p ř i v e d e m e v ý v a r k v a r u , p ř i d á m e k e s m ě s i r ý ž e s p o l u s e ž a m p i o n y a v í n e m . P ř i v e d e m e z a s t á l é h o m í c h á n í k v a r u a 1 5 m i n u t v a ř í m e b e z p o k l i č k y , d o k u d s e n e v s t ř e b á t e k u t i n a .
P r o m í c h á v á m e , p ř i d á m e 2 0 0 m l v ý v a r u a b e z p o k l i č k y v a ř í m e 1 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í d o v s t ř e b á n í t e k u t i n y .
P ř i d á m e m o ř s k é p l o d y a z b y l ý v ý v a r a m í c h á m e , d o k u d n e n í r ý ž e h o t o v á .
3 m i n u t y v a ř í m e b r o k o l i c i , s l i j e m e a p r o m í c h á m e s p e t r ž e l í a r i z o t e m a o p e p ř í m e .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i p o v a ř í m e v e v ě t š í m m n o ž s t v í v o d y a s i 1 0 m i n u t .
N a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u o r e s t u j e m e a p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , o č i š t ě n é , ž a m p i o n y a o č i š t ě n o u , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e v í n e m a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o t o m s m ě s p r o m í c h á m e s r ý ž í a d á m e d u s i t d o v y h ř á t é t r o u b y .
P o 1 0 m i n u t á c h v m í c h á m e s m e t a n u a j e š t ě 5 m i n u t d u s í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
