MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže Rýže basmati
Rýže basmati Basmati je druh dlouhozrnné rýže, která se pěstuje pouze na jižních svazích Himalájí v Indii a Pakistánu. Rýže Basmati se po sklizni skladuje dva roky a tak se zcela zbaví vody. Po uvaření je pak zcela sypká a má také jemnou oříškovou vůni. Protože basmati rýže má minimální obsah cukru a lepku, je ideální pro dietní - především bezlepkovou - dietu a stravu.
V této části najdete recepty na různá jídla, připravená z Basmati rýže. Pokud máte bezlepkovou dietu, můžete využít i možnost vyhledávání receptů na jídla , která jsou právě pro tento druh diety vhodné.
Vařené kuřecí stehno s cukrovou kukuřicí Kuřecí stehno dobře omyjeme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme k němu omytou snítku petrželové natě, dva celerové listy, bobkový list, nové koření, drůbeží vývar bez soli a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu a maso budeme vařit pomalu 40-45 minut. Uvařené kuřecí stehno vytáhneme z vývaru a po mírném vychlazení zbavíme kůže, kostí a maso pokrájíme na velmi drobné kousky, které odložíme do misky.
V pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, do něj vmícháme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku (smažíme jen 1 minutu). Přilejeme postupně asi 300ml vývaru z kuřecích stehen, jíšku vymícháme dohladka, přidáme scezenou konzervovanou kukuřici a pod poličkou ji povaříme přibližně 5-7 minut.
Ke kouskům pokrájeného masa přidáme uvařenou rýži, podušenou kukuřici i s vývarem a vše promícháme. Menším dětem směs rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré.
Krabí rýžový salát Nalijeme do velké pánve 2 lžíce oleje, přisypeme rýži a za častého míchání ji 1-2 minuty smažíme.
Přilijeme vařící rybí vývar, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji na 18-20 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
V hrnci uvedeme do varu patřičné množství vody s oloupanou a pokrájenou cibulí, bobkovým listem, bílým vínem a snítkou omyté petrželky. Vhodíme do hrnce kraba a vaříme ho 8-10 minut.
Kraba vyjmeme, nožem otevřeme krunýř a vybereme zevnitř i z nohou maso.
Korál dáme stranou, maso pokrájíme na kousky a dáme do mísy. Omyjeme plátky mořského jazyku, osušíme je a pokrájíme na nudličky. Pokrájíme na kousky uzeného lososa.
Omyjeme petrželku a pažitku, jemně pokrájíme na kousky.
Nalijeme do jiné mísy citronovou šťávu, přidáme po špetce soli a pepře, 5 lžic oleje a vidličkou vymícháme ze všech ingrediencí zálivku. Přidáme rozdrobený korál z kraba.
Rozehřejeme v nepřilnavé pánvi 1 lžíci oleje a osmažíme na něm po obou stranách kusy mořského jazyku, osolíme je a opepříme a přidáme krabí maso. Přidáme též pokrájené maso z uzeného lososa a zalijeme vše polovinou připravené zálivky z oleje a citronové šťávy.
Vytáhneme rýži z trouby, vmícháme do ní pomocí dvou vidliček zbývající olej, aby se zrnk ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r e v e t á m o d s t r a n í m e h l a v i č k y , n o ž e m l e h c e n a ř í z n e m e h ř b e t y a o d s t r a n í m e č e r n o u ž i l k u . P a k k r e v e t y d o b ř e o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u . Č e r s t v ý z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . C h i l l i p a p r i č k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m e n , p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a p o k r á j í m e n a d r o b n o . O m y t ý k o r i a n d r d r o b n ě p o k r á j í m e .
P ř i p r a v í m e s i n á p l ň . V m i s c e s i s m í c h á m e r o z m a č k a n é k r e v e t y s a s i j s k o u o m á č k o u a z á z v o r e m .
V y c h l a d l o u u v a ř e n o u r ý ž i r o z d ě l í m e n a 1 2 d í l k ů a p o m o c í m o k r ý c h r u k o u z n í u h n ě t e m e k u l i č k y . D o k a ž d é u d ě l á m e d ů l e k , v l o ž í m e l ž i č k o u n á p l ň a k u l i č k u u z a v ř e m e . T a k t o u p r a v e n é k u l i č k y p o s k l á d á m e d o b a m b u s o v ý c h k o š í č k ů ( 3 k s d o j e d n o h o k o š í č k u ) a k a ž d o u k u l i č k u p o s y p e m e š p e t k o u c h i l l i k o ř e n í .
D o w o k u n a l i j e m e v o d u d o v ý š k y 2 c m a p ř i v e d e m e k v a r u . K o š í č k y u s a d í m e d o w o k u , z a k r y j e m e p o k l i c í a d u s í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě 1 5 m i n u t , p o t é t o d o b ě v y m ě n í m e s p o d n í k o š í č e k z a v r c h n í a d u s í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
N a d i p s i s m í c h á m e r y b í o m á č k u s l i m e t k o v o u š ť á v o u , c h i l l i p a p r i č k a m i a p o s e k a n ý m k o l i a n d r e m .
K r e v e t o v é k u l i č k y p o d á v á m e s d i p e m .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y o p r ů m ě r u c c a 3 c m , p r o m í c h á m e j e s k a r i p a s t o u a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . N e c h á m e p ů l h o d i n y m a r i n o v a t . M e z i t í m u v a ř í m e r ý ž i d l e n á v o d u n a o b a l u .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i l e h c e o s m a ž í m e . P ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . P ř i d á m e r o z i n k y a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i . P ř i v e d e m e k v a r u a p ě t m i n u t v a ř í m e , d o k u d s e t e k u t i n a t é m ě r n e v y p a ř í . V t e n m o m e n t p ř i d á m e k o r i a n d r , r o z p ů l e n á r a j č á t k a , o ř í š k y a v a ř í m e d a l š í c h p ě t m i n u t .
S t r a n o u n a p á n v i r o z p á l í m e k a p k u o l e j e a p l á t k y m a s a n a n ě m o p e č e m e d o z l a t o v a . M a s o p a k s m í c h á m e s r ý ž o v o u s m ě s í a i h n e d p o d á v á m e .
Z c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u a n a s t r o u h á m e k ů r u .
M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . S p o l u s e š a l o t k a m i j e r o z m i x u j e m e n a j e m n o . P ř i d á m e k u ř e c í m a s o , c i t r o n o v o u k ů r u a s ů l a p e p ř . Z n o v u r o z m i x u j e m e . S p o m o c í n a v l h č e n ý c h r u k o u z e s m ě s i t v o ř í m e k u l i č k y , k t e r é s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e 1 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a .
M e z i t í m u v a ř í m e r ý ž i p o d l e n á v o d u . N a p o s l e d n í 4 m i n u t y p ř i d á m e n a s e k a n é j a r n í c i b u l k y .
V p á n v i s m í c h á m e m i r i n , s ó j o v o u o m á č k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a p o t é n e c h á m e b u b l a t , d o k u d n e z í s k á m e o m á č k o v o u k o n z i s t e n c i . O d s t a v í m e , p ř i d á m e m a s o v é k u l i č k y a o b a l í m e j e v o m á č c e .
R ý ž i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř i d á m e k n í m a s o v é k u l i č k y .
R ý ž i p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o a s p o l u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a z á z v o r e m j i 3 m i n u t y o s m a h n e m e v e w o k p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o t é p ř i d á m e m a s o , r y b í a s ó j o v o u o m á č k u . D ů k l a d n ě v š e p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v ý v a r e m a k o k o s o v ý m m l é k e m . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 5 m i n u t v a ř i t .
N a z á v ě r u ž j e n p o s y p e m e k o k o s e m , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s p o l u s r ý ž í .
R ý ž i d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e v o d o u , u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , v y c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a h r u b o .
S l e d ě v l o ž í m e d o m i s k y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u . P o 5 m i n u t á c h v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . S t á h n e m e k ů ž i , o d s t r a n í m e k ů s t k y a m a s o n a k r á j í m e .
C i b u l i p o k r á j í m e n a j e m n o a c c a 4 m i n u t y o r e s t u j e m e v e v e l k é p á n v i n a 2 l ž í c í c h m á s l a . V m í c h á m e p ř i p r a v e n o u r ý ž i , v e j c e , u z e n é s l e d ě , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a z b y t e k m á s l a . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p r o h ř e j e m e .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
C u k r a t r o c h u v o d y r o z p o u š t í m e n a v e l m i m í r n é m p l a m e n i . P o t é z v ý š í m e t e p l o t u a p ř i d á m e r y b í o m á č k u , v ě t š i n u c h i l l i a d a l š í l ž í c i v o d y . A ž j e s m ě s s i r u p o v i t á , p ř i d á m e p s t r u h a n a k r á j e n é h o n a f i l e t y . N e j p r v e k ů ž í d o l ů . P o t é p ř i d á m e č í n s k é z e l í n a k r á j e n é n a p r o u ž k y . D u s í m e 5 m i n u t .
P o t é o d s t a v í m e , z a s t ř í k n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e s r ý ž í , p o s y p a n é k o r i a n d r e m , z á z v o r e m , z b ý v a j í c í m c h i l l i .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a h r u b o . Č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . V š e s m í c h á m e a p ř i d á m e j e š t ě c h i l l i k o ř e n í , k o r i a n d r , š ť á v u z l i m e t k y a l ž í c i o l e j e . O p e č e m e j e v p á n v i . D á m e s t r a n o u .
C i b u l i a c h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a j e m n o . O p e č e m e j e n a d r u h é l ž í c i o l e j e . P o 4 m i n u t á c h p ř i d á m e i k u r k u m u a p o m i n u t ě v m í c h á m e i j o g u r t . Z a h ř í v á m e 2 - 3 m i n u t y p a k p ř i d á m e k u ř e c í s m ě s . V a ř í m e p ě t m i n u t . N a k o n c i j e š t ě z a s t ř í k n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e s r ý ž í .
C i b u l e n a k r á j í m e n a j e m n o a o p e č e m e j e s p o l u s b o b k o v ý m l i s t e m , k a r d a m o m e m , s k o ř i c í n a m á s l e . P o d e s e t i m i n u t á v c h v m í c h á m e k u r k u m u , k a r i p a s t u a k r á t c e o s m a ž í m e .
P ř i d á m e r ý ž i , r o z i n k y a p r o m í c h á m e . P o p á r m i n u t á c h p ř i d á m e v ý v a r .
P ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t é p ř i k r y j e m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t d o j í t .
N a k o n e c v m í c h á m e n a h r u b o n e b o n a p l á t k y n a k r á j e n é m a n d l e a n a s e k a n ý k o r i a n d r .
K u ř e c í s t e h n o d o b ř e o m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s v o d o u . P ř i d á m e k n ě m u o m y t o u s n í t k u p e t r ž e l o v é n a t ě , d v a c e l e r o v é l i s t y , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , d r ů b e ž í v ý v a r b e z s o l i a p ř i v e d e m e k v a r u . P a k s n í ž í m e t e p l o t u a m a s o b u d e m e v a ř i t p o m a l u 4 0 - 4 5 m i n u t . U v a ř e n é k u ř e c í s t e h n o v y t á h n e m e z v ý v a r u a p o m í r n é m v y c h l a z e n í z b a v í m e k ů ž e , k o s t í a m a s o p o k r á j í m e n a v e l m i d r o b n é k o u s k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m i s k y .
V p á n v i s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z e h ř e j e m e m á s l o , d o n ě j v m í c h á m e h l a d k o u m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u ( s m a ž í m e j e n 1 m i n u t u ) . P ř i l e j e m e p o s t u p n ě a s i 3 0 0 m l v ý v a r u z k u ř e c í c h s t e h e n , j í š k u v y m í c h á m e d o h l a d k a , p ř i d á m e s c e z e n o u k o n z e r v o v a n o u k u k u ř i c i a p o d p o l i č k o u j i p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t .
K e k o u s k ů m p o k r á j e n é h o m a s a p ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , p o d u š e n o u k u k u ř i c i i s v ý v a r e m a v š e p r o m í c h á m e . M e n š í m d ě t e m s m ě s r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m n a p y r é .
Nalijeme do velké pánve 2 lžíce oleje, přisypeme rýži a za častého míchání ji 1-2 minuty smažíme.
Přilijeme vařící rybí vývar, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji na 18-20 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
V hrnci uvedeme do varu patřičné množství vody s oloupanou a pokrájenou cibulí, bobkovým listem, bílým vínem a snítkou omyté petrželky. Vhodíme do hrnce kraba a vaříme ho 8-10 minut.
Kraba vyjmeme, nožem otevřeme krunýř a vybereme zevnitř i z nohou maso.
Korál dáme stranou, maso pokrájíme na kousky a dáme do mísy. Omyjeme plátky mořského jazyku, osušíme je a pokrájíme na nudličky. Pokrájíme na kousky uzeného lososa.
Omyjeme petrželku a pažitku, jemně pokrájíme na kousky.
Nalijeme do jiné mísy citronovou šťávu, přidáme po špetce soli a pepře, 5 lžic oleje a vidličkou vymícháme ze všech ingrediencí zálivku. Přidáme rozdrobený korál z kraba.
Rozehřejeme v nepřilnavé pánvi 1 lžíci oleje a osmažíme na něm po obou stranách kusy mořského jazyku, osolíme je a opepříme a přidáme krabí maso. Přidáme též pokrájené maso z uzeného lososa a zalijeme vše polovinou připravené zálivky z oleje a citronové šťávy.
Vytáhneme rýži z trouby, vmícháme do ní pomocí dvou vidliček zbývající olej, aby se zrnk ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
