MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Rizoto a polévka z kuřete Očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky, půlku cibule nakrájíme nadrobno, půlku necháme vcelku, petželku posekáme najemno.
Do hrnce vložíme kus kuřete, přisypeme kořenovou zeleninu, půlku celé cibule, osolíme, zalijeme vodou, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 40 minut. Polévku scedíme, maso obereme od kosti, nakrájíme na malé kousky, třetinu masa a zeleniny vrátíme zpět do polévky. Z dušené rýže vezmeme asi třetinu a dáme do polévky, ještě přisypeme posekanou petrželku a polévku odstavíme.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme zbylou zeleninu s masem, osmahneme, přidáme scezený hrášek, zbytek dušené rýže, osolíme, opepříme, promícháme, prohřejeme a odstavíme.
Zelné závitky v pikantní omáčce Z omytého zelí odstraníme vnější listy, od vybraných větších listů odkrojíme střední žebra. Listy na závitky 5 minut namočíme do slané vody, pak je necháme okapat.
Česnek i cibuli oloupeme, celer oškrábeme a omyjeme, vše nakrájíma nadrobno a v pánvi na lžíci rozehřátého oleje krátce osmažíme. Do pánve k zelenině přisypeme opláchnutou rýži, rozinky, vše zalijeme 2 dl vývaru, pod pokličkou na mírném ohni 20 minut povaříme. Vmícháme lžíci zakysané smetany, podle chuti přidáme zázvor, citronovou šťávu, pepř a sůl, znovu důkladně promícháme. Směs rozdělíme na zelné listy, zavineme.
Do pánve vlijeme zbylý olej, závitky na něm krátce osmažíme ze všech stran, pak je vyjmeme a dáme vařit na 20 minut do hrnce se zbylým vývarem. Uvařené závitky opatrně vyjmeme a k hustému vývaru přimícháme rajčatový protlak i zbytek zakysané smetany. Omáčku opepříme a osolíme, promícháme a necháme ještě krátce povařit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e s o s o l e n o u v o d o u d á m e v a ř i t c e l o u , o č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a c i b u l i . ( 1 l v o d a + 1 l ž i č k a s ů l . )
P o m l e t é m a s o d á m e d o m i s k y , o s o l í m e ( 1 l ž i č k a s ů l ) , p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u s k o p r e m a d o b ř e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i .
D ů k l a d n ě v š e p r o m í c h á m e , v y t v o ř í m e k n e d l í č k y , k t e r é o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . K n e d l í č k y v k l á d á m e d o v ý v a r u a v a ř í m e d o t é d o b y , a ž b u d e r ý ž e v k n e d l í č c í c h m ě k k á .
H o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e p á r k a p k a m i š ť á v y z c i t r o n u .
C i b u l e a č e s n e k n a d r o b n o n a k r á j í m e a k r á t c e p o d u s í m e n a 1 l ž í c i m á s l a . P ř i d á m e o p r a n o u r ý ž i , v o d u , z a k r y j e m e a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t . U v a ř e n o u r ý ž i s m í c h á m e s t r o š k o u s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y , n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i a z b y t k e m m á s l a . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i v a ř í m e v e v o d ě 1 2 m i n u t , v o d u s l i j e m e a r ý ž i p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
V t e f l o n o v é p á n v i z v o l n a m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e d o z t u h n u t í .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a p á n v í z a k r o u ž í m e , a b y o l e j p o k r y l s t ě n y p á n v e . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n é c i b u l k y a p ř e d e m u v a ř e n ý h r á š e k . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e 2 m i n u t y . P o t o m v m í c h á m e u v a ř e n o u r ý ž i . D o w o k u p ř i d á m e v e j c e , s ó j o v o u o m á č k u a š p e t k u s o l i . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o k r m r o z d ě l í m e d o m i s e k , o z d o b í m e c i b u l k o v o u n a t í a p o d á v á m e .
V e v e l k é p á n v i z p ě n í m e m á s l o a o l e j , p ř i d á m e o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é m a s o a o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u š a l o t k u a v š e o r e s t u j e m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í v s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z a l i j e m e v ý v a r e m a v í n e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 5 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k , č e r n é o l i v y , o č i š t ě n é v r c h n í č á s t i c h ř e s t u a v š e v a ř í m e d o z m ě k n u t í r ý ž e . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p o d l í t t r o c h o u v o d y .
N a k o n e c d o r i z o t a v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
O č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ů l k u c i b u l e n a k r á j í m e n a d r o b n o , p ů l k u n e c h á m e v c e l k u , p e t ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
D o h r n c e v l o ž í m e k u s k u ř e t e , p ř i s y p e m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u , p ů l k u c e l é c i b u l e , o s o l í m e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a z v o l n a v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t . P o l é v k u s c e d í m e , m a s o o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , t ř e t i n u m a s a a z e l e n i n y v r á t í m e z p ě t d o p o l é v k y . Z d u š e n é r ý ž e v e z m e m e a s i t ř e t i n u a d á m e d o p o l é v k y , j e š t ě p ř i s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o l é v k u o d s t a v í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e z b y l o u z e l e n i n u s m a s e m , o s m a h n e m e , p ř i d á m e s c e z e n ý h r á š e k , z b y t e k d u š e n é r ý ž e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p ř e v a ř í m e .
R ý ž i p ř e b e r e m e a p e č l i v ě p r o p l á c h n e m e , n ě k o l i k r á t p r o l i j e m e v a ř í c í v o d o u a v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í m í r n ě o s o l e n é v o d y u v a ř í m e d o m ě k k a . P o t o m r ý ž i p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a o k a p a n o u v l o ž í m e d o p o l é v k y .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y . V l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m , k a r o t k u p r o m í c h á m e s d u š e n o u r ý ž í , d á m e d o p e k á č k u , z a s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . Z a p é k á m e 1 0 m i n u t , a ž s ý r n a p o v r c h u z e z l á t n e .
P o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
Z o m y t é h o z e l í o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y , o d v y b r a n ý c h v ě t š í c h l i s t ů o d k r o j í m e s t ř e d n í ž e b r a . L i s t y n a z á v i t k y 5 m i n u t n a m o č í m e d o s l a n é v o d y , p a k j e n e c h á m e o k a p a t .
Č e s n e k i c i b u l i o l o u p e m e , c e l e r o š k r á b e m e a o m y j e m e , v š e n a k r á j í m a n a d r o b n o a v p á n v i n a l ž í c i r o z e h ř á t é h o o l e j e k r á t c e o s m a ž í m e . D o p á n v e k z e l e n i n ě p ř i s y p e m e o p l á c h n u t o u r ý ž i , r o z i n k y , v š e z a l i j e m e 2 d l v ý v a r u , p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i 2 0 m i n u t p o v a ř í m e . V m í c h á m e l ž í c i z a k y s a n é s m e t a n y , p o d l e c h u t i p ř i d á m e z á z v o r , c i t r o n o v o u š ť á v u , p e p ř a s ů l , z n o v u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . S m ě s r o z d ě l í m e n a z e l n é l i s t y , z a v i n e m e .
D o p á n v e v l i j e m e z b y l ý o l e j , z á v i t k y n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n , p a k j e v y j m e m e a d á m e v a ř i t n a 2 0 m i n u t d o h r n c e s e z b y l ý m v ý v a r e m . U v a ř e n é z á v i t k y o p a t r n ě v y j m e m e a k h u s t é m u v ý v a r u p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k i z b y t e k z a k y s a n é s m e t a n y . O m á č k u o p e p ř í m e a o s o l í m e , p r o m í c h á m e a n e c h á m e j e š t ě k r á t c e p o v a ř i t .
V h r n c i r o z p á l í m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m o l o u p a n o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . V l o ž í m e o l o u p a n ý p r o l i s o v a n ý č e s n e k , i h n e d p ř i d á m e p e č l i v ě n a s t r o u h a n o u m r k e v a j e m n ě s t r o u h a n o u k e d l u b n u . P ř i s y p e m e r ý ž i , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a p o d p o k l i c í d u s í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . Z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e o c h u t í m e p e p ř e m , V e g e t o u , p ř i k l o p í m e p o k l i c i a p o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
P ř e d d o v a ř e n í p ř i d á m e d o p o l é v k y n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a o d s t a v í m e z e s p o r á k u . P o d á v á m e v j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s k á c h , v h o d n é j s o u t a k é h l u b o k é t a l í ř e .
K ř e p e l k y o č i s t í m e , d o k a ž d é v l o ž í m e k o u s e k p o m e r a n č o v é k ů r y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e d o h r n c e s m á s l e m a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a p o d p o k l i č k o u 2 0 m i n u t p o d u s í m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a t e p l o t u 2 5 0 ° C .
V p o l o v i n ě m á s l a d o z l a t o v a o s m a ž í m e c i b u l k u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u k a p i i . P ř i s y p e m e r ý ž i a d ů k l a d n ě j i p r o m í c h á m e s m á s l e m . P ř i l i j e m e h o r k ý v ý v a r , z m í r n í m e p l a m e n a v a ř í m e j i 1 5 m i n u t . K d y ž j e r ý ž e h o t o v á , o p a t r n ě d o n í p ř i d á m e z b y t e k m á s l a .
R ý ž i n a s y p e m e d o s e r v í r o v a c í m í s y , k ř e p e l k y p o l o ž í m e n a n i . M a s o v o u š ť á v u z h r n c e p r o m í c h á m e a p o k r m z a l i j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .