MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Naan Do velké mísy nasypeme droždí, zalijeme ho 100 ml vlažného mléka, necháme pět minut rozpouštět, potom zamícháme. Do mísy přisypeme mouku, sůl, cukr, jogurt a máslo.
Těsto vyklopíme na stůl a minimálně pět minut hněteme. Pokud je příliš suché, přidáme trochu vody, v opačném případě použijeme mouku. Vrátíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň tři hodiny kynout.
Těsto rozdělíme na čtyři stejné kusy, vyválíme z nich placky o průměru zhruba 15 centimetrů. Ty následně vytáhneme do oválného tvaru. V troubě rozehřejeme gril na nejvyšší teplotu, na gril vložíme plech a placky opékáme vždy 4 až pět minut z každé strany. Placky následně zakryjeme, aby neosychaly.
Plněný věnec s citronovou polevou Příprava pečení: Troubu připravíme k předehřátí na 190°C, plech vymažeme 1 lžící másla, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky.
Těsto: Mouku s 0.5 lžičky soli a s droždím prosijeme do hlubší mísy. Tuto sypkou směs prohněteme se změklým máslem a po částech přidáváme během hnětení rozšlehané mléko s 1 celým vejcem. Těsto vypracujeme dohladka a necháme ho v míse, přikryté utěrkou, kynout na teplém místě asi 40 minut.
Po vykynutí těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát, velký asi 30 x 23 cm, na něj rozetřeme oříškovou náplň tak, že okraje plátu těsta necháme volné. Těsto s nádivkou potom stočíme do válce a okraje válečku jemně přitlačíme, aby se nám těsto s nádivkou nerozbalovalo. Válec s nádivkou rozřežeme na silnější plátky, které narovnáme na vymazaný plech tak, aby se okraje plátků těsta dotýkaly. Potom vytvořený věnec s náplní necháme ještě kynout asi 30 minut a po vykynutí pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Po upečení věnec necháme mírně vychladnout a ještě teplý pocákáme citronovou polevou. Ihned, jak poleva ztuhne, můžeme věnec podávat jako dezert.
Nádivka: Oříšky nasekáme, kandovaný zázvor a citronovou kůru rozlámeme. Máslo se třtinovým cukrem vyšleháme do pěny. Dál ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l á t k y l i s t o v é h o t ě s t a p o l o ž í m e v e d l e s e b e t a k , a b y s e n a o k r a j í c h p ř e k r ý v a l y , n e c h á m e a s i 3 m i n u t y m ě k n o u t . P a k j e v y v á l í m e n a t l o u š t k u a s i 2 m m a s t ě r k o u r o z e t ř e m e n a t ě s t o h o ř č i c i . N a k r á j í m e n a 2 0 t r o j ú h e l n í k ů .
K a ž d ý p á r e k r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a d v ě s t e j n é č á s t i , k a ž d ý d í l p o l o ž í m e n a š i r š í č á s t t ě s t o v é h o t r o j ú h e l n í k u . T ě s t o s v i n e m e s m ě r e m k e š p i č c e t r o j ú h e l n í k u t a k , a b y b y l p á r e k z c e l a z a b a l e n ý . T a k t o z p r a c u j e m e v š e c h n y p á r k y a t ě s t o .
P l e c h p o k r y j e m e p e č í c í m p a p í r e m a r o z l o ž í m e n a n ě j p á r e č k y v ž u p a n u t a k , a b y š p i č k a t ě s t a b y l a v ž d y d o l e n a p l e c h u .
V e j c e r o z š l e h á m e s v o d o u a p á r k y j í m p o t ř e m e . P o s y p e m e s e z a m e m n e b o m á k e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 2 0 - 2 5 m i n u t , a ž t ě s t o l e h c e z h n ě d n e . U p r a v í m e n a n a h ř á t o u m í s u a p o d á v á m e p o d l e c h u t i s h o ř č i c í .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e a o ř í z n e m e n a o b d é l n í k . Ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , s l a n i n u n a k o s t i č k y .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e k o s t i č k y s l a n i n y , o s m a h n e m e . P ř i d á m e c i b u l i , ž a m p i o n y , o s m a ž í m e , z a l i j e m e b e š a m e l e m a v y v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . O s o l í m e a o p e p ř í m e . T u t o s m ě s r o v n o m ě r n ě r o z p r o s t ř e m e n a t ě s t o , z a b a l í m e d o z á v i n u , k r a j e z p e v n í m e a p o v r c h p o t ř e m e ž l o u t k e m . P o l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h a v e v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
J e š t ě t e p l ý z á v i n n a p o r c u j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e a v y s t y d l é j e o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . D o n a s t r o u h a n ý c h b r a m b o r p ř i d á m e v e j c e , š k r o b a b e z l e p k o v o u m o u k u . T ě s t o o c h u t í m e s o l í a d ů k l a d n ě u h n ě t e m e . Z t ě s t a p ř i p r a v u j e m e p ř e d e v š í m m o u č n é p ř í l o h y k h l a v n í m u j í d l u , k t e r é p o d á v á m e t e p l é .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , r o z k r o j í m e n a č t v e r c e a n a v i n e m e n a k o v o v é t r u b i č k y . U p e č e m e d o z l a t o v a , c c a 1 0 m i n u t a n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a f o r m i č k á c h .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň . U t ř e m e m á s l o , ž e r v é a n a j e m n o n a s e k a n é k r a b í m a s o . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u k ů r o u .
T r u b i č k y z f o r m i č e k s e j m e m e a p o m o c í l ž í c e n a p l n í m e k r é m e m . S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a , v m í c h á m e t r o c h u n a k r á j e n é h o k r a b í h o m a s a a c u k r á ř s k ý s á č k e m v y p l n í m e k o n c e t r u b i č e k .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e d r o ž d í , z a l i j e m e h o 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a , n e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t , p o t o m z a m í c h á m e . D o m í s y p ř i s y p e m e m o u k u , s ů l , c u k r , j o g u r t a m á s l o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a s t ů l a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . P o k u d j e p ř í l i š s u c h é , p ř i d á m e t r o c h u v o d y , v o p a č n é m p ř í p a d ě p o u ž i j e m e m o u k u . V r á t í m e d o m í s y , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě a l e s p o ň t ř i h o d i n y k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i s t e j n é k u s y , v y v á l í m e z n i c h p l a c k y o p r ů m ě r u z h r u b a 1 5 c e n t i m e t r ů . T y n á s l e d n ě v y t á h n e m e d o o v á l n é h o t v a r u . V t r o u b ě r o z e h ř e j e m e g r i l n a n e j v y š š í t e p l o t u , n a g r i l v l o ž í m e p l e c h a p l a c k y o p é k á m e v ž d y 4 a ž p ě t m i n u t z k a ž d é s t r a n y . P l a c k y n á s l e d n ě z a k r y j e m e , a b y n e o s y c h a l y .
Příprava pečení: Troubu připravíme k předehřátí na 190°C, plech vymažeme 1 lžící másla, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky.
Těsto: Mouku s 0.5 lžičky soli a s droždím prosijeme do hlubší mísy. Tuto sypkou směs prohněteme se změklým máslem a po částech přidáváme během hnětení rozšlehané mléko s 1 celým vejcem. Těsto vypracujeme dohladka a necháme ho v míse, přikryté utěrkou, kynout na teplém místě asi 40 minut.
Po vykynutí těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát, velký asi 30 x 23 cm, na něj rozetřeme oříškovou náplň tak, že okraje plátu těsta necháme volné. Těsto s nádivkou potom stočíme do válce a okraje válečku jemně přitlačíme, aby se nám těsto s nádivkou nerozbalovalo. Válec s nádivkou rozřežeme na silnější plátky, které narovnáme na vymazaný plech tak, aby se okraje plátků těsta dotýkaly. Potom vytvořený věnec s náplní necháme ještě kynout asi 30 minut a po vykynutí pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Po upečení věnec necháme mírně vychladnout a ještě teplý pocákáme citronovou polevou. Ihned, jak poleva ztuhne, můžeme věnec podávat jako dezert.
Nádivka: Oříšky nasekáme, kandovaný zázvor a citronovou kůru rozlámeme. Máslo se třtinovým cukrem vyšleháme do pěny. Dál ...
V e l k á s l a d k o k y s e l á j a b l k a o m y j e m e , o s u š í m e a o l o u p e m e . O d s t o p e k v y k r o j í m e j a d ř i n c e a v z n i k l é o t v o r y n a p l n í m e š í p k o v o u m a r m e l á d o u .
L i s t o v é t ě s t o n a v á l e r o z v á l í m e n a p l a c k u s i l n o u a s i 3 m m a n a k r á j í m e h o n a 8 č t v e r c ů . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e p o s a d í m e j a b l k o , k t e r é j s m e p ř e d t í m o b a l i l i v e s k o ř i c o v é m c u k r u . R o h y t ě s t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a d o b ř e j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e . M a l o u f o r m i č k o u v y k r o j í m e m a l á k o l e č k a o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 5 c m . Z j e d n é s t r a n y j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a p ř i t i s k n e m e j e n a v r c h . Č t v e r c e l i s t o v é h o t ě s t a s e z a b a l e n ý m j a b l k e m p o t ř e m e b í l k e m , p o l o ž í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 1 8 0 ° C - 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n á j a b l k a p o l i j e m e r o z e h ř á t o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u , p o s y p e m e o l o u p a n ý m i a n a s e k a n ý m i m a n d l e m i a s e r v í r u j e m e .
Z h r u š e k v y j m e m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y . V m i s c e j e p r o m í c h á m e s c u k r e m a h r o z i n k a m i .
P o l o v i n u t ě s t a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k o v e l i k o s t i 3 5 x 2 8 c m , p o s y p e m e m o u k o u a p ř e l o ž í m e p o d é l c e n a p o l o v i n u . P ř e l o ž e n é t ě s t o n a k r á j í m e a ž d o v z d á l e n o s t i 2 , 5 c m o d p ř e h y b u n a p r o u ž k y 1 c m š i r o k é .
L ž í c í p ř e n d á m e h r u š k o v o u n á p l ň n a o b d é l n í k t ě s t a p o l o ž e n ý n a p l e c h u , o k r a j n e c h á m e v o l n ý , p o t ř e m e h o r o z š l e h a n ý m v e j c e m s l ž i č k o u v o d y . P ř e l o ž e n ý p l á t t ě s t a p o l o ž í m e n a n á p l ň p ř e h y b e m d o s t ř e d u a r o z l o ž í m e h o . O k r a j e p ř i t i s k n e m e k s o b ě , a b y s e s l e p i l y . C e l ý k o l á č p o t ř e m e z b y t k e m v a j í č k a a l e h c e p o s y p e m e c u k r e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 3 0 m i n u t . M e z i t í m c o s e m o u č n í k p e č e , p ř i p r a v í m e s i o c h u c e n o u s m e t a n u : v h r n c i s v a ř í m e s m e t a n u , c u k r a s k o ř i c i . V a ř í m e , a ž s m e t a n a z m e n š í s v ů j o b j e m n a 3 0 0 m l . N a l i j e m e d o d e z e r t n í c h m i s e k a n e c h á m e j e n t r o c h u v y c h l a d i t . P o k u d p o d á v á m e m o u č n í k s t u d e n ý , n e c h á m e k r é m v y c h l a d i t v l e d n i c i .
H o t o v ý m o u č n í k n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e t e p l ý s e s m e t a n o u . M ů ž e m e p o d á v á t i s t u d e n ý .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e p o d u s í m e c i b u l k u , p ř i d á m e k n í k o s t i č k y p a p r i k y a r a j č a t .
N a j i n é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a ž í m e k o u s k y h u b , p o t é j e o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , n a k r á j í m e n a d r o b n o a s p o l u s n a j e m n o n a s e k a n ý m i k r e v e t a m i p ř i d á m e k h o u b á m . S m ě s d u s í m e a p r ů b ě ž n ě m í c h á m e 1 0 m i n u t , p o t é o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c h i l l i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V y v á l í m e r o z m r a ž e n é l i s t o v é t ě s t o , z p l á t u p o t o m v y k r a j u j e m e k o l e č k a o 1 5 c m v p r ů m ě r u . P o l o v i n u k a ž d é h o k o l e č k a p o s y p e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a p ř e k l á d á m e n a v l h č e n é o k r a j e , k t e r é d o b ř e p ř i t i s k n e m e , t a k ž e v z n i k n o u " t a š t i č k y " . P o t ř e m e r o z m í c h a n ý m ž l o u t k e m a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p ů l , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a t e n č í p l á t , z e k t e r é h o s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a . P l e c h v e s l a b é v r s t v ě p o m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j k o l e č k a t ě s t a a n a k a ž d é k o l e č k o p o k l á d á m e p l á t k y j a b l e k t a k , a b y c h o m v y t v o ř i l i t v a r r ů ž i č k y . P o s y p e m e c u k r e m , p o k l a d e m e h o b l i n k a m i m á s l a , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 5 m i n u t .
U p e č e n é r ů ž i č k y p o s y p e m e l e h c e s k o ř i c í , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
