MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Celozrnný makový kolář V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a mletým mákem. Ve druhé míse rozšleháme vejce s cukrem, droždím a trochou mléka. Rozšlehané vejce pak se zbytkem mléka pomalu přimícháváme do směsi mouky a máku. Nakonec vsypeme rozinky, vše důkladně promícháme.
Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Formu bez míchadel vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní těsto, rovnoměrně ho rozprostřeme.
Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro pečení a světlou kůrku, pekárnu zapneme. Stav propečení kontrolujeme dřevěnou špejlí. Pokud je po vytažení suchá, nelepivá, je moučník upečený, nečekáme na ukončení programu a pekárnu vypneme dříve.
Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, po mírném vychladnutí z ní koláč opatrně vyndáme i s pečicím papírem. Ten odstraníme a koláč necháme zcela vychladnout.
Sladové housky s rozinkami Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, přidáme máslo, slad, třtinový cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme droždím. Do jednoho rohu pečicí nádoby vsypeme sušené mléko.
Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí.
Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Pět minut před koncem cyklu "hnětení" k těstu přidáme rozinky. Některé přístroje nás na to upozorní zvukovým signálem.
Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, prohněteme a rozdělíme na 8 stejně velkých dílů. Vytvoříme z nich koule, dáme je v dostatečném odstupu na olejem mírně potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout, dokud nemají dvakrát větší objem.
Troubu předehřejeme na 200°C a housky pečeme přibližně 15 až 20 minut, až mají zlatavou barvu.
Během pečení ohřejeme mléko a rozpustíme v něm krupicový cukr, směsí pak po upečení ještě teplé housky potřeme, Podáváme nejlépe ještě teplé.
Cibulový koláč s vejci Do hrnku s vlažným mlékem nasypeme rozdrobené droždí, přidáme špetku cukru a necháme v teple vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, zbylý cukr, přidáme kousky másla, přilijeme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Necháme vykynout. Mezitím nakrájíme slaninu na slabé plátky, cibuli nadrobno. Vykynuté těsto vyválíme na silnější plát, položíme na vymaštěný plech, povrch potřeme smetanou, posypeme cibulí, osolíme, poklademe plátky slaniny a na každou čtvrtku koláče rozklepneme jedno vejce. Vložíme do trouby a pečeme při vyšší teplotě asi půl hodiny.
Koláč rozkrojíme na čtvrtky tak, aby na každé porci bylo jedno vejce a ještě teplý podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a h o d o v ý k o m p o t r o z m i x u j e m e a n a l i j e m e d o m í s y . P ř i s y p e m e m o u k u , c u k r , k y p ř i c í p r á š e k , p ř i d á m e c e l á v e j c e a v y m í c h á m e t ě s t o .
P l e c h v y m a ž e m e t u k e m , n a l i j e m e n a n ě j t ě s t o , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i p ů l h o d i n y .
K o l á č v y n d á m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y , o z d o b í m e š l e h a č k o u , a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e a d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u .
K e d l u b n u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e , p ř i s y p e m e p r o v e n s á l s k é k o ř e n í a p r o m í c h á m e s č e s n e k e m u t ř e n ý m s b y l i n k o v o u s o l í .
T ě s t o p o t ř e m e o l e j e m , k e č u p e m , p o k l a d e m e s a l á m e m , k e d l u b n o v o u s m ě s í a p e č e m e .
P ř e d d o p e č e n í m p o s y p e m e s ý r e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a m l e t ý m m á k e m . V e d r u h é m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s c u k r e m , d r o ž d í m a t r o c h o u m l é k a . R o z š l e h a n é v e j c e p a k s e z b y t k e m m l é k a p o m a l u p ř i m í c h á v á m e d o s m ě s i m o u k y a m á k u . N a k o n e c v s y p e m e r o z i n k y , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . F o r m u b e z m í c h a d e l v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , n a l i j e m e d o n í t ě s t o , r o v n o m ě r n ě h o r o z p r o s t ř e m e .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o p e č e n í a s v ě t l o u k ů r k u , p e k á r n u z a p n e m e . S t a v p r o p e č e n í k o n t r o l u j e m e d ř e v ě n o u š p e j l í . P o k u d j e p o v y t a ž e n í s u c h á , n e l e p i v á , j e m o u č n í k u p e č e n ý , n e č e k á m e n a u k o n č e n í p r o g r a m u a p e k á r n u v y p n e m e d ř í v e .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , f o r m u v r u k a v i c í c h v y j m e m e , p o m í r n é m v y c h l a d n u t í z n í k o l á č o p a t r n ě v y n d á m e i s p e č i c í m p a p í r e m . T e n o d s t r a n í m e a k o l á č n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
R o z m r a z e n é t ě s t o n a p o m o u č n ě n é m v á l e r o z v á l í m e n a p l á t a s i 0 , 5 c m v y s o k ý , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e s o l í a k m í n e m .
O s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a p r u h y š i r o k é a s i 1 , 5 c m a d l o u h é a s i 5 - 7 c m .
O p a t r n ě j e p ř e n e s e m e n a p l e c h a v e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě u p e č e m e d o r ů ž o v a .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e m á s l o , s l a d , t ř t i n o v ý c u k r a s ů l . M o u k u p ř i s y p e m e t a k , a b y z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m . D o j e d n o h o r o h u p e č i c í n á d o b y v s y p e m e s u š e n é m l é k o .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " t ě s t o " a z a p n e m e . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u " h n ě t e n í " k t ě s t u p ř i d á m e r o z i n k y . N ě k t e r é p ř í s t r o j e n á s n a t o u p o z o r n í z v u k o v ý m s i g n á l e m .
P o u k o n č e n í p r o g r a m u p ř í s t r o j v y p n e m e , t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u p r a c o v n í p l o c h u , p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 8 s t e j n ě v e l k ý c h d í l ů . V y t v o ř í m e z n i c h k o u l e , d á m e j e v d o s t a t e č n é m o d s t u p u n a o l e j e m m í r n ě p o t ř e n ý p l e c h , p ř i k r y j e m e a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e k y n o u t , d o k u d n e m a j í d v a k r á t v ě t š í o b j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a h o u s k y p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 a ž 2 0 m i n u t , a ž m a j í z l a t a v o u b a r v u .
B ě h e m p e č e n í o h ř e j e m e m l é k o a r o z p u s t í m e v n ě m k r u p i c o v ý c u k r , s m ě s í p a k p o u p e č e n í j e š t ě t e p l é h o u s k y p o t ř e m e , P o d á v á m e n e j l é p e j e š t ě t e p l é .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a m o u k o u p o p r á š e n é m v á l u n a v e l i k o s t p l e c h u . V l o ž í m e n a p l e c h , p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a u p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p u d i n k o v o u n á p l ň r o z š l e h á m e v m l é c e p u d i n k o v é p r á š k y a c u k r a u v a ř í m e d o h u s t a . J e š t ě t e p l ý p u d i n k n a l i j e m e n a u p e č e n é t ě s t o , u h l a d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a m á s l o v ý k r é m u v a ř í m e z m l é k a a m o u k y h u s t o u k a š i . Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e d o p ě n y a p o č á s t e c h z a t í r á m e v y c h l a d l o u m l é k o v o u k a š i . N a z á v ě r v m í c h á m e k a k a o v ý p r á š e k . H o t o v ý k a k a o v ý k r é m n a t ř e m e n a p l a c k u s p u d i n k e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . T u p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m t u k u a č o k o l á d y a v y m í c h á n í m d o h l a d k a .
Z a p n e m e s i t r o u b u n a 2 2 0 ˚ C , r o z b a l í m e a v y v á l í m e s i l i s t o v é t ě s t o a v y k r á j í m e z n ě j k o l e č k a . K o l e č k a p o l o ž í m e n a p l e c h .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e č e r v e n o u n a k r á j e n o u c i b u l i a s i t a k 1 0 m i n u t , p ř i d á m e c h i l l i p a p r i k u a s m a ž í m e j í a s i 1 m i n u t u , p o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P e s t e m p o t ř e m e k o l e č k a n a n e s e m e c i b u l o v o u s m ě s n a n ě o k r a j e k o l e č e k z a h n e m e d o v n i t ř , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p e č e m e 1 5 m i n u t , d o k u d t ě s t o n e m á z l a t o h n ě d o u b a r v u .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p l o š e n a p l á t o s í l e 5 m m . Z t ě s t a v y k r o j í m e n e j p r v e 4 k o l e č k a o p r ů m ě r u c c a 8 c m . Z e z b y t k u t ě s t a v y k r á j í m e d e l š í p r o u ž k y , k t e r ý m i o l e m u j e m e v r š e k k o l e č e k t a k , a b y v z n i k l z v ý š e n ý o k r a j . Z e l e n i n u o m y j e m e . R a j č a t a r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a m e n š í k o u s k y . B y l i n k y o m y j e m e a n a s e k á m e n a m e n š í k o u s k y . Ž l o u t e k r o z š l e h á m e .
L i s t o v á k o l e č k a p o k l a d e m e z e l e n i n o u , p o s y p e m e o ř í š k y a s e k a n ý m i b y l i n k a m i . O k r a j e t ě s t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m . P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C 5 m i n u t , p o t é z t l u m í m e t e p l o t u n a 1 6 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 1 2 m i n u t .
D o h r n k u s v l a ž n ý m m l é k e m n a s y p e m e r o z d r o b e n é d r o ž d í , p ř i d á m e š p e t k u c u k r u a n e c h á m e v t e p l e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , z b y l ý c u k r , p ř i d á m e k o u s k y m á s l a , p ř i l i j e m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e v y k y n o u t . M e z i t í m n a k r á j í m e s l a n i n u n a s l a b é p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o . V y k y n u t é t ě s t o v y v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t , p o l o ž í m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h , p o v r c h p o t ř e m e s m e t a n o u , p o s y p e m e c i b u l í , o s o l í m e , p o k l a d e m e p l á t k y s l a n i n y a n a k a ž d o u č t v r t k u k o l á č e r o z k l e p n e m e j e d n o v e j c e . V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i v y š š í t e p l o t ě a s i p ů l h o d i n y .
K o l á č r o z k r o j í m e n a č t v r t k y t a k , a b y n a k a ž d é p o r c i b y l o j e d n o v e j c e a j e š t ě t e p l ý p o d á v á m e .
M o u k u , v e j c e , š p e t k u s o l i a v o d u s m í c h á m e v m í s e d o t ě s t a a n e c h á m e 1 / 2 h o d i n y o d l e ž e t . T ě s t o p o t é d á m e n a p r a c o v n í d e s k u a p o t ř e m e o l e j e m . N á s l e d n ě p o d t ě s t o v s u n e m e p o m o u č e n é z á p ě s t í a j e m n ě j e o d s t ř e d u s m ě r e n d o s t r a n v y t a h u j e m e , d o k u d n e n í p r a k t i c k y p r ů s v i t n é .
N á s l e d n ě o d ř í z n e m e s i l n é o k r a j e a l e h c e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u .
V m í s e s i p ř i p r a v í m e n á p l ň , t j . s m í c h á m e n a s t r o u h a n á j a b l k a , r o z i n k y , n a s e k a n é o ř e c h y , c u k r a s k o ř i c i . V š e p r o m í c h á m e a p ř e n e s e m e n a t ě s t o .
N á p l ň r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e n a t ě s t o , p a m a t u j e m e v š a k n a v o l n é k o n c e , a b y c h o m m o h l i š t r ů d l p o z a m o t á n í u z a v ř í t . V t r o u b ě n a k o n e c p e č e m e c c a 3 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C . U p e č e n ý z á v i n p o c u k r u j e m e a p o d á v á m e v l a ž n ý č i s t u d e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
