MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Špenát rozmrazíme, propláchneme a necháme odkapat. Na pánvi rozpálíme 50 g másla, osmahneme na malé kostky nakrájenou cibuli, přidáme špenát, rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a chvilku podusíme.
Listové těsto rozválíme na moukou posypaném válu, na dva pláty podle velikosti formy, ve které budeme koláč péct. Formu vymažeme máslem a položíme první plát těsta, který také potřeme máslem. Na něj natřeme špenátovou směs, posypeme nastrouhaným sýrem a přiklopíme druhým plátem, potřeme máslem a těsto pokapeme vodou, vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme přibližně 30 minut.
Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na úhledné čtverce nebo obdélníky.
Štrůdl s jablky a ořechy Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky, špetku soli, přilijeme ocet, olej, vodu a vypracujeme hladké těsto. Rozpůlíme a vyválíme dva pláty.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme nahrubo, promícháme s nadrcenými ořechy, rozinkami, strouhankou, rovnoměrně poklademe na pláty těsta, zavineme, konce zpevníme, položíme na tukem vymaštěný plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi 35 minut.
Štrůdly necháme vychladnout, nakrájíme na řezy a posypeme moučkovým cukrem.
Koláč s mletým masem a dýněmi Oloupané dýně nakrájíme na kusy a dáme vařit. Uvařené scedíme, necháme vychladnout a rozmixujeme.
V hrnci na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a mleté maso. Přidáme pokrájená rajčata, vejce, strouhaný sýr, skořici, hřebíček, sůl, pepř a nakonec rozmixované dýně. Vše pořádně promícháme, aby se suroviny propojily.
Listové těsto rozválíme na pláty a nařežeme podle velikosti pekáčku. Na dno poklademe asi 4 nebo 5 plátků, každý pomazaný rozpuštěným máslem. Na plátky navršíme směs a pokryjeme zbylými plátky, opět pomazanými rozpuštěným máslem, aby se neslepily. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu, až vršek zrůžoví. Můžeme podávat teplé i studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N á p l ň : s m í c h á m e o l o u p a n á , n a s t r o u h a n á j a b l k a s c i t r o n o v o u k ů r o u a š ť á v o u , c u k r e m , p e r n í k o v ý m k o ř e n í m , s k o ř i c í , h r o z i n k a m i a m a n d l e m i .
J e d e n p l á t z á v i n o v é h o t ě s t a l e h c e p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m a m á s l e m . P o k r y j e m e z b ý v a j í c í m i p l á t y t ě s t a , k a ž d ý p o t ř e m e m á s l e m . T ě s t o p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . P r o s t ř e d e k t ě s t a p o k r y j e m e j a b l e č n o u n á p l n í .
T ě s t o z a v i n e m e t a k , a b y b y l a n á p l ň d o b ř e u z a v ř e n á , n a p l e c h a o h n e m e d o t v a r u p o d k o v y .
P o v r c h z á v i n u p o t ř e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a p o s y p e m e m a n d l e m i . P e č e m e 4 0 - 4 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C d o z l a t o v a .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
H r o z i n k y n a m o č í m e d o r u m u .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V m í s e p l á t k y s m í c h á m e s e s k o ř i c í , c u k r e m , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a š ť á v o u . P o t é v m í c h á m e h r o z i n k y a p o s e k a n é o ř e c h y .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
N a m í r n ě p o m o u č e n é m v á l e r o z v á l í m e t ě s t o d o t v a r u o b d é l n í k u . P o t ř e m e j e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , l ž í c í p o k l a d e m e t ě s t o j a b l k o v o u s m ě s í a s r o l u j e m e . Z á v i n p o l o ž í m e n a p l e c h š v e m d o l ů , a b y s e n á m p ř i p e č e n í n e r o z e v ř e l .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i č t y ř i c e t p ě t m i n u t . H o t o v ý z á v i n p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . M ů ž e m e z á v i n p o d á v a t t e p l ý i s t u d e n ý .
N e j p r v e d á m e d o v ě t š í h o h r n e č k u v a ř i t m l é k o s c u k r e m a c i t r ó n o v o u k ů r o u . K d y ž m l é k o z t e p l á , p ř i d á m e m á k a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a t ě s t o r o z e t ř e m e p ř i p r a v e n ý m á k .
T ě s t o z a b a l í m e , v l o ž í m e n a p l e c h a p ř e d p e č e n í m p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C z h r u b a 3 5 m i n u t .
Š p e n á t r o z m r a z í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o d k a p a t . N a p á n v i r o z p á l í m e 5 0 g m á s l a , o s m a h n e m e n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e š p e n á t , r o z k l e p n e m e v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v i l k u p o d u s í m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a m o u k o u p o s y p a n é m v á l u , n a d v a p l á t y p o d l e v e l i k o s t i f o r m y , v e k t e r é b u d e m e k o l á č p é c t . F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a p o l o ž í m e p r v n í p l á t t ě s t a , k t e r ý t a k é p o t ř e m e m á s l e m . N a n ě j n a t ř e m e š p e n á t o v o u s m ě s , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p ř i k l o p í m e d r u h ý m p l á t e m , p o t ř e m e m á s l e m a t ě s t o p o k a p e m e v o d o u , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č v y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é č t v e r c e n e b o o b d é l n í k y .
M l e t ý m á k s m í c h á m e s c u k r e m a m a r m e l á d o u , p ř i l i j e m e m l é k o a d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , p o t ř e m e m a k o v o u n á p l n í a z a r o l u j e m e . K o n c e p e v n ě p ř i m á č k n e m e a z á v i n p ř e n d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í . P o t ř e m e ž l o u t k e m a d á m e p é c t p ř i 1 8 0 ° C n a 4 0 m i n u t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e ž l o u t k y , š p e t k u s o l i , p ř i l i j e m e o c e t , o l e j , v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . R o z p ů l í m e a v y v á l í m e d v a p l á t y .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p r o m í c h á m e s n a d r c e n ý m i o ř e c h y , r o z i n k a m i , s t r o u h a n k o u , r o v n o m ě r n ě p o k l a d e m e n a p l á t y t ě s t a , z a v i n e m e , k o n c e z p e v n í m e , p o l o ž í m e n a t u k e m v y m a š t ě n ý p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 3 5 m i n u t .
Š t r ů d l y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V m í s e z a d ě l á m e t r o c h u t u ž š í k y n u t é t ě s t o a n e c h á m e h o v y k y n o u t . P o t o m z n ě j v y v á l í m e a s i 1 c m s i l n ý o b d é l n í k , k t e r ý p o t ř e m e s t u d e n o u m a k o v o u n á d i v k o u . T ě s t o z a b a l í m e z e d v o u s t r a n s m ě r e m d o s t ř e d u a n e c h á m e h o j e š t ě c h v i l k u k y n o u t . Z á v i n p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e k a n ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y . P e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě d o č e r v e n a .
N á d i v k a - M á k v a ř í m e 4 5 m i n u t v e v o d ě s e s o d o u . A ž s e v o d a z r e d u k u j e , p ř i l i j e m e m l é k o a j e š t ě 1 5 m i n u t v a ř í m e . P o t o m m á k u t ř e m e v m í s e s c u k r e m , m á s l e m , s t r o u h a n ý m p e r n í k e m , s k o ř i c í , v a n i l k o u a č o k o l á d o u . N á d i v k u p o u ž í v á m e s t u d e n o u .
T ě s t o r o z v á l í m e n a 3 m m s i l n ý p l á t a d á m e h o n a v y m a z a n ý p l e c h .
R o z s e k a n é o ř e c h y s m í c h á m e s e 2 b í l k y a 2 l ž í c e m i c u k r u . V z n i k l o u n á p l ň k l a d e m e n a p r o s t ř e d e k t ě s t a . T ě s t o o h n e m e p ř e s n á p l ň a o k r a j e p ř i t i s k n e m e p e v n ě k s o b ě . B a k l a v u r o z k r á j í m e n a 5 c m š i r o k é p r u h y , k t e r é p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a d á m e p é c t n a 1 7 5 ° C .
M e z i t í m p ř i c h y s t á m e s i r u p . V o d u s m í c h á m e s c u k r e m a v a ř í m e d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í c u k r u , p o t é z v ý š í m e t e p l o t u a n e c h á m e 1 0 m i n u t z p r u d k a p r o v a ř i t . P ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u .
P ř i p r a v e n ý m s i r u p e m z a l i j e m e j e š t ě t e p l é u p e č e n é t ě s t o , n e c h á m e d o b ř e v s á k n o u t .
O l o u p a n é d ý n ě n a k r á j í m e n a k u s y a d á m e v a ř i t . U v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a m l e t é m a s o . P ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , v e j c e , s t r o u h a n ý s ý r , s k o ř i c i , h ř e b í č e k , s ů l , p e p ř a n a k o n e c r o z m i x o v a n é d ý n ě . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , a b y s e s u r o v i n y p r o p o j i l y .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t y a n a ř e ž e m e p o d l e v e l i k o s t i p e k á č k u . N a d n o p o k l a d e m e a s i 4 n e b o 5 p l á t k ů , k a ž d ý p o m a z a n ý r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N a p l á t k y n a v r š í m e s m ě s a p o k r y j e m e z b y l ý m i p l á t k y , o p ě t p o m a z a n ý m i r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , a b y s e n e s l e p i l y . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i h o d i n u , a ž v r š e k z r ů ž o v í . M ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é .
V y š l e h á m e š l e h a č e m m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e v e j c e a o p ě t v y š l e h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , š p e t k u s o l i , s k o ř i c i , p ř i l i j e m e m l é k o , c i t r o n o v o u š ť á v u a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
V a f l o v a č p o m a ž e m e t u k e m a z t ě s t a p o s t u p n ě p e č e m e v a f l e .
V m i s c e v i d l i č k o u r o z m a č k á m e b o r ů v k y , z a l i j e m e s i r u p e m , l i k é r e m a d o b ř e r o z m í c h á m e . B o r ů v k o v o u s m ě s í o z d o b í m e v a f l e , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř k y a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
