MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Chlebíček se sušenými švestkami a datlemi Sušené datle a švestky vypeckujeme, pokrájíme na malé kousky.
Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do mléko, přidáme vejce, nakrájené švestky, datle, změklé máslo, cukr, mouku a prášek do pečiva.
Nádobu vložíme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta.
Pokud přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny mimo ovoce ušleháme ručně v míse, potom vmícháme nakrájené ovoce. Směs dáme do pečicí nádoby, tu vložíme zpět do přístroje.
Pekárnu nastavíme na 50 minutový program pečení. Průběh kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu, poté už jen dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá.
Po upečení přístroj vypneme, v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
Velikonoční dort se špenátovou nádivkou Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na tenké plátky, vejce uvaříme natvrdo, sýr nastrouháme na jemno.
Na oleji osmažíme cibuli, přidáme česnek, zaprášíme moukou a smažíme, až mouka zezlátne. Směs zředíme smetanou, vmícháme špenát a za občasného míchání dusíme. Když je špenát rozmražený, zašleháme rozmíchaná vejce, osolíme, opepříme a povaříme. Na závěr vmícháme sýr, stáhneme ze sporáku a za stálého míchání necháme sýr rozpustit.
Těsto rozdělíme na menší a větší část tak, abychom z menší části mohli vyválet placku o průměru dortové formy. Větší část rozválíme na placku, kterou vyložíme dortovou formu tak, aby těsto bylo i na bocích formy. Těsto propícháme vidličkou, navrstvíme špenátovou nádivku, po obvodu dortu poskládáme půlky uvařených vajec žloutkem nahoru. Špenát přikryjeme druhou plackou, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
Dort pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, až těsto zezlátne.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é d a t l e a š v e s t k y v y p e c k u j e m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í n á d o b u , n a l i j e m e d o m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , n a k r á j e n é š v e s t k y , d a t l e , z m ě k l é m á s l o , c u k r , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a .
N á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " k o l á č " a z a p n e m e . P o 1 0 m i n u t á c h z k o n t r o l u j e m e , j e s t l i s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j i l y , g u m o v o u s t ě r k o u o d s t r a n í m e z e s t r a n n a l e p e n é k o u s k y t ě s t a .
P o k u d p ř í s t r o j n e m á c y k l u s m í c h á n í , v š e c h n y s u r o v i n y m i m o o v o c e u š l e h á m e r u č n ě v m í s e , p o t o m v m í c h á m e n a k r á j e n é o v o c e . S m ě s d á m e d o p e č i c í n á d o b y , t u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e .
P e k á r n u n a s t a v í m e n a 5 0 m i n u t o v ý p r o g r a m p e č e n í . P r ů b ě h k o n t r o l u j e m e n e j p o z d ě j i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u , p o t é u ž j e n d o p é k á m e p o d l e p o t ř e b y . U p e č e n ý c h l e b í č e k m u s í b ý t n a d o t y k p r u ž n ý a z a p í c h n u t á d ř e v ě n á š p e j l e p o v y t a ž e n í č i s t á , n e l e p i v á .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v n í n e c h á m e 1 0 m i n u t z c h l a d n o u t , p a k h o o p a t r n ě v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t ú p l n ě .
N a p á n v i č c e r o z p á l í m e o l e j a l e h c e n a n í o s m a h n e m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i p r o m í c h a n o u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P o c c a d v o u m i n u t á c h n a p á n e v p ř i d á m e m l e t é m a s o a s m a ž í m e h o c c a p ě t m i n u t . P o k u s í m e s e m a s o c o n e j v í c e r o z d r o b i t . S t r a n o u s i p o k r á j í m e o l i v y n a č t v r t i n y a s p o l u s r a j s k ý m p r o t l a k e m p ř i d á m e n a p o s l e d n í m i n u t u d o p á n v e . M a s o v o u s m ě s d o c h u t í m e p o m o c í c h i l l i k o ř e n í , s o l i a p e p ř e . V a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d n á m n e z a č n e h o u s t n o u t .
S t r a n o u s i z a t í m r o z v á l í m e t ě s t o a p o k r á j í m e h o n a z h r u b a s t e j n é d í l k y . H o t o v o u m a s o v o u s m ě s r o z l o ž í m e n a t ě s t o . M a s o z a b a l í m e a z t ě s t a v y t v o ř í m e t r o j ú h e l n í č k y . K o n e č k y t ě s t a v ž d y p o ř á d n ě u t ě s n í m e , a b y n á m m a s o v á s m ě s n e v y t e k l a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 ° C . V m i s c e s m í c h á m e v a j í č k o s m l é k e m a s m ě s í j e š t ě t r o j ú h e l n í č k y p o t ř e m e . N a z á v ě r u ž j e n p e č e m e 1 5 m i n u t . P o d á v á m e s p o l u s c h i l l i o m á č k o u .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e m l e t é m a s o , h o t o v o u r a j č a t o v o u o m á č k u , h r á š e k , k u k u ř i c i , t a b a s c o a o p é k á m e a s i 1 0 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
N a n d á m e n a p ř i p r a v e n é t ě s t o , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d l e c h u t i n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 2 5 - 3 0 m i n u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 5 0 ° C . L i s t y z e l í o m y j e m e , k r á t c e b l a n š í r u j e m e v o s o l e n é v o d ě , p r u d c e o c h l a d í m e p o d s t u d e n o u v o d o u .
P l á t k y m a s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a o b l o ž í m e l i s t y z e l í .
P l á t k y z a b a l í m e d o t ě s t a n a j a r n í z á v i t k y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i 2 5 0 ° C a s i 1 5 - 2 0 m i n u t .
N a o l e j i o s m a h n e m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k y , k r á t c e p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě , v m í c h á m e s ů l a k o ř e n í , z a h u s t í m e m o u k o u a n a k o n e c v m í c h á m e s ý r .
T ě s t o n a p o m o u č n ě n é m v á l e r o z v á l í m e n a p l á t v y s o k ý a s i 0 , 5 c m a r o z k r á j í m e n a č t v e r c e s t r a n ě c c a 1 0 c m . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e d á m e l ž í c i v y c h l a d l é s m ě s i a d v a p r o t i l e h l é r o h y t ě s t a p ř e h n e m e t a k , a b y v z n i k l t r o j c í p ý š á t e č e k s n á p l n í u v n i t ř .
O k r a j e p e č l i v ě s m á č k n e m e k s o b ě , p ř e n d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h , v š e c h n y š á t e č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě u p e č e m e .
Příprava: Koláčovou formu nebo hlubší plech na pečení vymažeme lžící másla, na pomoučení válu budeme potřebovat asi 4 lžíce hladké mouky. Troubu připravíme k předehřátí na 180°C.
Koláč: Listové těsto rozválíme na plát, který bude o něco větší, než koláčová forma nebo plech na pečení. Těstový plát rozložíme do připravené pečící nádoby tak aby těsto mělo miskovitý tvar a necháme ho tuhnout v lednici asi 30 minut. Než těsto v lednici ztuhne, připravíme si náplň.
Náplň: Zelené a červené kapie zbavíme jádřinců, nakrájíme je na kostky a opečeme je na pánvi v olivovém oleji tak, aby změkly.
Opékáme je asi 8 minut. Měkké kousky paprik necháme okapat od zbytků oleje. Cuketu očistíme, nakrájíme ji na kolečka. Nakrájenou cuketu opečeme dozlatova na olivovém oleji a necháme ji také okapat.
V misce nebo hrnku našleháme smetanu s jedním celým vejcem a roztok ochutíme solí a pepřem. V mléčném roztoku pak rozmícháme pečené kousky paprik a dobře promícháme. Paprikovou směs pak vlejeme do připraveného koláčového korpusu.
Obvod koláče obložíme opečenými kolečky cukety a pečeme asi 40 minut v předehřáté troubě, dokud okraje koláče nezezlátnou. Tento zeleninový koláč můžeme servírovat jako ...
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e s á d l o a o s m a ž í m e c i b u l k u d o z l a t o v a . P ř i d á m e s t e r i l o v a n é č e r v e n é z e l í , n a k r á j e n é h ř í b k y , s ů l a k m í n , n e c h á m e p o d u s i t d o m ě k k a , d o k u d v š e c h n a t e k u t i n a n e v y s m a h n e .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e d v a p l á t y , n a n ě r o z l o ž í m e z e l n o u s m ě s a ž d o o k r a j ů . Z a b a l í m e d o r o l á d y , n a k o n c í c h p e v n ě s t i s k n e m e , a b y s e p ř i p e č e n í n á p l ň n e v y v a l i l a . R o l á d y p o m a ž e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , d á m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y p é c t a s i n a h o d i n u , a ž p o v r c h z e z l á t n e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , v e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
N a o l e j i o s m a ž í m e c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k , z a p r á š í m e m o u k o u a s m a ž í m e , a ž m o u k a z e z l á t n e . S m ě s z ř e d í m e s m e t a n o u , v m í c h á m e š p e n á t a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e . K d y ž j e š p e n á t r o z m r a ž e n ý , z a š l e h á m e r o z m í c h a n á v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e . N a z á v ě r v m í c h á m e s ý r , s t á h n e m e z e s p o r á k u a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e s ý r r o z p u s t i t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a m e n š í a v ě t š í č á s t t a k , a b y c h o m z m e n š í č á s t i m o h l i v y v á l e t p l a c k u o p r ů m ě r u d o r t o v é f o r m y . V ě t š í č á s t r o z v á l í m e n a p l a c k u , k t e r o u v y l o ž í m e d o r t o v o u f o r m u t a k , a b y t ě s t o b y l o i n a b o c í c h f o r m y . T ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , n a v r s t v í m e š p e n á t o v o u n á d i v k u , p o o b v o d u d o r t u p o s k l á d á m e p ů l k y u v a ř e n ý c h v a j e c ž l o u t k e m n a h o r u . Š p e n á t p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y .
D o r t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C , a ž t ě s t o z e z l á t n e .
N a s t r o u h a n ý s ý r a n a s e k a n é b y l i n k y s m í c h á m e s p o l o v i n o u z a k y s a n é s m e t a n y a o p e p ř í m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a 4 s t e j n é p l á t y , p o k l a d e m e j e j e m n ě n a s e k a n ý m u z e n ý m l o s o s e m a p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u b y l i n k o v o u s m e t a n o u . T ě s t o s v i n e m e d o z á v i n u a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a d o z l a t o v a .
Z j e d n é o m y t é l i m e t k y n a s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u . U š l e h á m e s m e t a n u , v m í c h á m e z b y l o u z a k y s a n o u s m e t a n u , l i m e t k o v o u k ů r u a š ť á v u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e .
U p e č e n ý z á v i n n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e s e s t u d e n o u s m e t a n o u v o u o m á č k o u a p l á t k y l i m e t k y .
S m í c h á m e m l e t é m a s o s n a k r á j e n o u c i b u l í a č e s n e k e m , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l a p e p ř .
N a k r á j í m e r o h l í k y , n a m o č í m e d o m l é k a a v y m a č k á m e .
P ř i d á m e k m a s u i n a š l e h a n á v e j c e a z a m í c h á m e .
Z t ě s t a u k r o j í m e t ř i p r o u ž k y a s m o t á m e j e d o c o p á n k u , k t e r ý b u d e o k r a j e m m a s o v é h o k o l á č e .
Z t ě s t a v y v á l í m e d v ě t e n k é p l a c k y .
V y m a ž e m e f o r m u o l e j e m e a v l o ž í m e p r v n í p l a c k u , n a k r a j d á m e p r v n í c o p á n e k .
R o z l o ž í m e m a s o v o u s m ě s , d r u h o u p l a c k u d á m e n a h o r u a p o m a ž e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e 4 5 m i n u t v t r o u b ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
