MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Baklava na řecký způsob Baklava je velmi sladký zákusek s ořechy. Potřebujeme k němu 2 balíčky listového těsta nebo řecké těsto Fillo, které se dá zakoupit v některých obchodech.
V hrnci si rozehřejeme 1 dl tekutého medu s 50 g cukru, když je rozpuštěný, přidáme k němu 500 g posekaných vlašských ořechů, 80 g strouhanky, 1/2 lžičky rozdrceného hřebíčku, 1 lžičku skořice, nastrouhanou kůru z 1 citronu (chemicky neošetřeného), vše dobře promícháme, odstavíme z plotny a zakryjeme pokličkou, aby směs zůstala teplá. Pomyslně tuto směs rozdělíme na 5 dílů. Na rozehřáté plotně rozpustíme v menším hrnci máslo.
Připravíme si hluboký pekáč a vymažeme ho rozpuštěným máslem.
2 balíčky listového těsta (lepší je orig. těsto Fillo) rozdělíme na 20 kusů. Postupně na vále pod každý kousek podsypeme mouku a každý rozválíme na velmi tenký, až průhledný obdélník podle rozměru pečícího plechu.
Položíme na plech první list těsta, pomažeme ho rozpuštěným máslem, položíme druhý list těsta, zase pomažeme máslem, takto navršíme 5 vrstev listového těsta na sebe. Na ně naneseme a rozmažeme první díl teplé ořechové směsi, zakryjeme listem těsta, pomažeme máslem, zakryjeme druhým listem těsta, pomažeme máslem a rozmažeme další část ...
Masové pikantní rolky Mražené listové těsto necháme rozmrazit. Troubu zapneme, aby se nahřála na potřebnou teplotu. V pánvi rozpálíme olej a na něm dozlatova opečeme na kousky nakrájenou cibuli, přidáme kari pastu, přimícháme pomerančovou kůru a šťávu, promícháme, odstavíme a necháme vychladnout.
Do vhodné misky vložíme mleté maso, přisypeme nasekanou celerovou nať, strouhanku, přidáme vejce, rukou promícháme, směs ochutnáme a podle chuti přisypeme sůl, pepř a dochutíme také citronovou šťávou.
Nejprve 2 pláty listového těsta rozložíme na pracovní plochu, poté na střed po celé délce položíme masovou směs a zavineme do rolády. Takto postupujeme se zbylou směsí a listovým těstem.
Připravené 4 kusy rolády poklademe na vymazaný plech, potřeme mlékem, posypeme nasekanými dýňovými semínky, na plechu nakrájíme na 10 cm rolky, vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž a m p i o n y o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . Š p e n á t o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . S l a n i n u r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m d o z l a t o v a k o s t i č k y s l a n i n y . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a ž a m p i o n y , n a p r u d k é m o h n i 5 m i n u t s m a ž í m e a o b č a s z a m í c h á m e . P o t é k e s m ě s i v p á n v i p ř i d á m e n a k r á j e n ý š p e n á t a s m a ž í m e , a ž s e o d p a ř í v š e c h n a t e k u t i n a . S m ě s d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p e p ř e m a s o l í a n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t .
Z l i s t o v é h o t ě s t a u d ě l á m e 1 0 p l á t k ů . D o s t ř e d u k a ž d é h o p l á t k u d á m e 2 l ž í c e v y c h l a d l é h o u b o v o - š p e n á t o v é n á p l n ě a p ř e l o ž í m e p ř e s r o h , a b y v z n i k l a t r o ú h e l n í k o v á t a š t i č k a . O k r a j e k s o b ě p e v n ě p ř i t i s k n e m e .
N a p l e c h d á m e p e č í c í p a p í r a n a n ě j r o z l o ž í m e n a p l n ě n é t a š t i č k y , k t e r é p o t ř e m e v a j í č k e m r o z š l e h a n ý m v m l é k u .
P e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
T a š t i č k y p o d á v á m e t e p l é , v h o d n ý k n i m j e z e l e n i n o v ý n e b o r a j č a t o v ý s a l á t .
P i s t á c i e v y b e r e m e n e s o l e n é a n e p r a ž e n é . N a s e k á m e j e n a h r u b o a s m í c h á m e j e s c u k r e m , m á s l e m , j e d n í m v e j c e m a m o u k o u v m i x é r u .
T ě s t o r o z v á l í m e n a 4 k r u h y o p r ů m ě r u 1 3 c m . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o k r u h u d á m e 6 m a l i n , p o t é m e z i k r u h y r o z d ě l í m e j e š t ě p i s t á c i o v o u s m ě s t a k , a b y n á m z b y l j e š t ě 1 c m t l u s t ý o k r a j t ě s t a . T y t o o k r a j e p o t ř e m e d r u h ý m r o z š l e h a n ý m v e j c e m . Z t ě s t a v y t v o ř í m e j a k é s i m ě š c e , k t e r é s l e p í m e p o m o c í p o t ř e n ý c h o k r a j ů . P a k d á m e m ě š c e d o f o r e m n a m u f f i n y , a b y d r ž e l y t v a r . V i d l i č k o u d o n i c h m ů ž e m e v y r ý t n ě j a k ý t v a r n a o z d o b u , p o t ř e m e j e v e j c e m i z v e n k u .
P e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a a d o k ř u p a v a n a 2 0 0 ° C .
M a s o z l o s o s a v y k o s t í m e , s u n d á m e k ů ž i a n a k r á j í m e n a k o s t k y . G a r n á t y u v a ř í m e , v y l o u p e m e a o č i s t í m e . O b o j e p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y k r á j í m e 1 6 č t v e r c ů o s t r a n ě 1 8 c m . D v a p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , o s t a t n í p ř i k r y j e m e v l h k o u u t ě r k o u . J e d n u t a š t i č k u v y t v o ř í m e t a k , ž e n a m á s l e m p o m a z a n ý č t v e r e c d á m e o s m i n u s m ě s i g a r n á t ů a l o s o s a . P ř e l o ž e n í m d v o u s t r a n p ř e s n á p l ň v y t v o ř í m e o b d é l n í k . J e d e n o t e v ř e n ý k o n e c p ř e l o ž í m e p ř e s n á p l ň , d r u h ý p o d n í . T e n t o b a l í č e k p o l o ž í m e n a d r u h ý m á s l e m p o m a z a n ý č t v e r e c a o k r a j e s l o ž í m e d o m ě š c e . T a k t o v y t v a r u j e m e v š e c h 8 t a š t i č e k .
T a š t i č k y l e h c e p o m a ž e m e m á s l e m a p e č e m e v t r o u b ě n a p l e c h u c c a 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
H o t o v é t a š t i č k y o b l o ž í m e s n í t k y k o p r u a č t v r t k o l e č k y c i t r o n u .
P o d á v á m e s o m á č k o u z b í l é h o v í n a .
S ý r F e t a r o z d r o b í m e d o m i s k y a u t ř e m e s m ě k k ý m k o z í m s ý r e m , r o z š l e h a n ý m i v e j c i a o p e p ř í m e . Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e d v a p l á t y , p e k á č v y m a ž e m e o l e j e m .
P l á t t ě s t a r o z l o ž í m e d o p e k á č e t a k , a b y o k r a j e p ř e č n í v a l y . P o t ř e m e č á s t í r o z p u š t ě n é h o m á s l a , r o z e t ř e m e n á p l ň a p ř e k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m t ě s t a , k t e r é v y v á l í m e r o v n ě ž o n ě c o v ě t š í n e ž v e l i k o s t p e k á č e . O b a p l á t y t ě s t a p e č l i v ě s p o j í m e a p ř e h r n e m e n a k o l á č . K o l á č p o t ř e m e z b y l ý m m á s l e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a h o d i n u .
V m í s e s m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s e ž l o u t k e m , c h i l l i k o ř e n í m , s o l í a p e p ř e m . L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a v e l k o u p l a c k u , z e k t e r é v y k r á j í m e n ě k o l i k p r o u ž k ů .
K a ž d ý p r o u ž e k l e h c e r o z v á l í m e d o t y č i n k y , p o t ř e m e s m ě s í z m i s k y a p o s y p e m e p a r m a z á n e m . H o t o v o u t y č i n k u l e h c e z a k r o u t í m e d o v r u t u a d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í . P l e c h p a k u ž j e n s t a č í d á t d o t r o u b y a p é c t 1 0 m i n u t n a 2 2 0 ° C .
Baklava je velmi sladký zákusek s ořechy. Potřebujeme k němu 2 balíčky listového těsta nebo řecké těsto Fillo, které se dá zakoupit v některých obchodech.
V hrnci si rozehřejeme 1 dl tekutého medu s 50 g cukru, když je rozpuštěný, přidáme k němu 500 g posekaných vlašských ořechů, 80 g strouhanky, 1/2 lžičky rozdrceného hřebíčku, 1 lžičku skořice, nastrouhanou kůru z 1 citronu (chemicky neošetřeného), vše dobře promícháme, odstavíme z plotny a zakryjeme pokličkou, aby směs zůstala teplá. Pomyslně tuto směs rozdělíme na 5 dílů. Na rozehřáté plotně rozpustíme v menším hrnci máslo.
Připravíme si hluboký pekáč a vymažeme ho rozpuštěným máslem.
2 balíčky listového těsta (lepší je orig. těsto Fillo) rozdělíme na 20 kusů. Postupně na vále pod každý kousek podsypeme mouku a každý rozválíme na velmi tenký, až průhledný obdélník podle rozměru pečícího plechu.
Položíme na plech první list těsta, pomažeme ho rozpuštěným máslem, položíme druhý list těsta, zase pomažeme máslem, takto navršíme 5 vrstev listového těsta na sebe. Na ně naneseme a rozmažeme první díl teplé ořechové směsi, zakryjeme listem těsta, pomažeme máslem, zakryjeme druhým listem těsta, pomažeme máslem a rozmažeme další část ...
P o l o v i n u o s t r u ž i n r o z m a č k á m e v i d l i č k o u , d r u h o u p o l o v i n u n e c h á m e v c e l k u . Z p l á t u l i s t o v é h o t ě s t a v y k r o j í m e č t y ř i k o l á č k y , z o d ř e z k ů v y t v o ř í m e z v ý š e n é o k r a j e , k o l á č k y p o l o ž í m e n a p l e c h , p o t a ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n í , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
D o h r n c e n a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p ř i d á m e c u k r , S o l a m y l , r o z m a č k a n é o s t r u ž i n y a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . D o o d s t a v e n é s m ě s i v m í c h á m e c e l é o s t r u ž i n y , h m o t u n a n e s e m e n a k o l á č k y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K o l á č k y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o n a m o u k o u p o s y p a n é m v á l e r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t , s i l n ý 4 - 5 m m . P l á t p o t ř e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , d ž e m e m , p o s y p e m e h r u b ě n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , r o z i n k a m i , n a h r u b o n a s e k a n ý m i o ř e c h y . N á s l e d n ě z a v i n e m e d o r o l á d y a n a k r á j í m e n a c e n t i m e t r o v é p l á t k y . N a s k l á d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h v e d l e s e b e . M e z i p l á t k y n e c h á m e m e z e r u , p r o t o ž e b ě h e m p e č e n í z v ě t š í o b j e m . P o t ř e m e j e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y .
K o l á č k y p e č e m e p ř i 2 0 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í k o l á č k y p o l i j e m e m e d e m , n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e t e p l é .
V m i s c e s m í c h á m e v š e c h n y t ř i d r u h y m o u k y ( t r o c h u r ý ž o v é m o u k y s i d á m e s t r a n o u n a p o m o u č n ě n í v á l u ) , p ř i d á m e x a n t h a n o v o u g u m u a s ů l . P r o m í c h á m e . P ř i d á v á m e p r s t y m á s l o , d o k u d t ě s t o n e b u d e p ř i p o m í n a t d r o b e n k u .
R o z š l e h á m e v m i s c e v e j c e s d v ě m a l ž í c e m i v o d y . U d ě l á m e u p r o s t ř e d t ě s t a d ů l e k a v l i j e m e d o n ě j t ř i č t v r t i n y r o z š l e h a n é h o v e j c e . P o m o c í v i d l i č k y i n g r e d i e n c e s p o j í m e .
N a v á l p o p r á š e n ý r ý ž o v o u m o u k o u p ř e n e s e m e t ě s t o a d o h n ě t e m e h o r u k a m a . V y t v a r u j e m e z n ě j k o u l i , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č í v a t v c h l a d n i č c e .
M r a ž e n é l i s t o v é t ě s t o n e c h á m e r o z m r a z i t . T r o u b u z a p n e m e , a b y s e n a h ř á l a n a p o t ř e b n o u t e p l o t u . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a n a n ě m d o z l a t o v a o p e č e m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k a r i p a s t u , p ř i m í c h á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u , p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v h o d n é m i s k y v l o ž í m e m l e t é m a s o , p ř i s y p e m e n a s e k a n o u c e l e r o v o u n a ť , s t r o u h a n k u , p ř i d á m e v e j c e , r u k o u p r o m í c h á m e , s m ě s o c h u t n á m e a p o d l e c h u t i p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř a d o c h u t í m e t a k é c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N e j p r v e 2 p l á t y l i s t o v é h o t ě s t a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u , p o t é n a s t ř e d p o c e l é d é l c e p o l o ž í m e m a s o v o u s m ě s a z a v i n e m e d o r o l á d y . T a k t o p o s t u p u j e m e s e z b y l o u s m ě s í a l i s t o v ý m t ě s t e m .
P ř i p r a v e n é 4 k u s y r o l á d y p o k l a d e m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e m l é k e m , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y , n a p l e c h u n a k r á j í m e n a 1 0 c m r o l k y , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .