MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Vejce
Vejce Vajíčka se konzumují v různých úpravách samotná, ale jsou i velmi častou součástí mnoha jídel. Zde najdete všechny recepty, v kterých jsou vejce hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a možná budete překvapeni, na kolik způsobů je možné připravit třeba smažená vajíčka. V případě alergie na vajíčka můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením a pak se vám zobrazí pouze recepty na jídla bez vajíček.
Šunková náplň do jarní rolády Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku.
Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku.
K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme.
Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit.
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a ...
Vánoční kokosky Do většího nízkého hrnce vlijeme vodu, přivedeme k varu, tím připravíme vodní lázeň. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přisypeme cukr, chvilku šleháme, misku se sněhem vložíme do vodní lázně. Šleháme tak dlouho, až směs bude úplně hladká a cukr rozpuštěný. Odstavíme z lázně, za častého prošlehání necháme vychladnout.
Do vychladlého sněhu přisypeme strouhaný kokos, přidáme citrónovou šťávu a promícháme. Z připraveného těsta lžící vykrajujeme malé kopečky a pokládáme na pečicím papírem vyložený plech. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme 15 - 20 minut při 140 stupních.
Po upečení necháme volně vychladnout, poté ještě dáme na pár dní odležet.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e l ž i č k u c u k r u , l ž i č k u m o u k y , z a m í c h á m e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a s e ž l o u t k y . P o t o m p ř i d á m e m o u k u , s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . Z b y l ý m v l a ž n ý m m l é k e m a v z e š l ý m k v á s k e m z a d ě l á m e t ě s t o . D o d o b ř e p r o h n ě t é h o t ě s t a v m í c h á m e r o z i n k y .
M í s u s t ě s t e m p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a t ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 5 0 m i n u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 d í l y a z k a ž d é h o v y v á l í m e v á l e č e k . V á l e č k y s p l e t e m e d o c o p u , k t e r ý s t o č í m e d o t v a r u v ě n c e a k o n c e p ř i m á č k n e m e .
V ě n e c n e c h á m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m j e š t ě 2 0 m i n u t k y n o u t . P ř e d p e č e n í m p o v r c h v ě n c e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e n e j d ř í v e p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a , p o c h v í l i t e p l o t u z t l u m í m e n a 1 8 0 s t u p ň ů a d o p e č e m e . V ě n e c p e č e m e c e l k e m a s i 4 5 m i n u t d o z l a t o v a .
Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku.
Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku.
K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme.
Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit.
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a ...
Z e s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é v y v á l í m e n a p l a c k u . Z n í v y k r a j u j e m e k o l e č k a , v k a ž d é m v y k r o j í m e v e s t ř e d u m a l é k o l e č k o a k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . K o l e č k a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e h r u b ě s e k a n ý m i o ř e c h y a k r y s t a l o v ý m c u k r e m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
R o z p u s t í m e 6 0 g m á s l a . 4 ž l o u t k y s m í c h á m e s 1 2 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , š l e h á m e d o b ě l a v é p ě n y , p o t é p ř i s y p e m e 8 5 g m o u k y . P ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o .
4 b í l k y o s o l í m e a v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , k t e r ý o p a t r n ě v m í c h á m e d o t ě s t a .
R o z p u s t í m e z b y t e k m á s l a . 4 ž l o u t k y s m í c h á m e s 1 2 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , š l e h á m e d o b ě l a v é p ě n y , p o t é p ř i s y p e m e 8 5 g m o u k y .
P ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a 2 5 g k a k a a .
1 b í l e k o s o l í m e a v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , k t e r ý o p a t r n ě v m í c h á m e d o t ě s t a . F o r m u n a b á b o v k u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . N a l i j e m e n e j p r v e t ě s t o s v ě t l é , p o t é t ě s t o t m a v é . O p a t r n ě p r o m í c h á m e , a b y s e v y t v o ř i l m r a m o r o v ý e f e k t .
P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C 4 0 m i n u t .
U p e č e n o u b á b o v k u v y k l o p í m e a n e c h á m e z c e l a v y s t y d n o u t .
V e j c e v l o ž í m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i a v a ř í m e 1 0 m i n u t n a t v r d o . V e j c e n e c h á m e v e s t u d e n é v o d ě v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i d r o b n é k o s t i č k y .
S ý r c o t t a g e p r o m í c h á m e s v e j c i , o s o l í m e , p ř i m í c h á m e n a j e m n o p o s e k a n o u p a ž i t k u a d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
T a t o p o m a z á n k a j e v h o d n á p ř i r e d u k č n í d i e t ě .
M á s l o r o z p u s t í m e n a d v o u p á n v í c h , n a k a ž d o u p o l o ž í m e p l á t k y s l a n i n y p ř e k r o j e n é n a p o l o v i n y . S l a n i n u r o z l o ž í m e t a k , a b y b y l o p o k r y t o d n o . J a k m i l e s l a n i n a z e s k l o v a t í , r o z k l e p n e m e n a k a ž d o u p á n e v č t y ř i v e j c e , o s o l í m e a u p e č e m e .
V e v o d n í l á z n i z a h ř í v á m e r o z l á m a n o u č o k o l á d u s e s m e t a n o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s p ř i v e d e m e d o v a r u . Z a l i j e m e m l é k e m , v n ě m ž j s m e r o z m í c h a l i c u k r a ž l o u t k y . S t á l e š l e h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é h n e d o d s t a v í m e , j e š t ě c h v í l i š l e h á m e . S e r v í r u j e m e v š á l c í c h a p o d á v á m e k č o k o l á d ě s u š e n k y .
D o v ě t š í h o n í z k é h o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u , t í m p ř i p r a v í m e v o d n í l á z e ň . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , p ř i s y p e m e c u k r , c h v i l k u š l e h á m e , m i s k u s e s n ě h e m v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě . Š l e h á m e t a k d l o u h o , a ž s m ě s b u d e ú p l n ě h l a d k á a c u k r r o z p u š t ě n ý . O d s t a v í m e z l á z n ě , z a č a s t é h o p r o š l e h á n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v y c h l a d l é h o s n ě h u p ř i s y p e m e s t r o u h a n ý k o k o s , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a p r o m í c h á m e . Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a l ž í c í v y k r a j u j e m e m a l é k o p e č k y a p o k l á d á m e n a p e č i c í m p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , p e č e m e 1 5 - 2 0 m i n u t p ř i 1 4 0 s t u p n í c h .
P o u p e č e n í n e c h á m e v o l n ě v y c h l a d n o u t , p o t é j e š t ě d á m e n a p á r d n í o d l e ž e t .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o , s c e d í m e a d á m e d o m í s y . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
K b r a m b o r á m p ř i d á m e č e s n e k , k o ř e n í , r o z š l e h a n é v e j c e , m o u k u a t o l i k m l é k a , a b y b y l o t ě s t o s t ř e d n ě h u s t é .
N a t r o š e r o z p á l e n é h o o l e j e s m a ž í m e t e n č í p l a c i č k y , k t e r é o d k l á d á m e n a u b r o u s e k , a b y s e v s á k l p ř e b y t e č n ý t u k .
V e k u n e b o ž e m l e , p ř í p a d n ě v á n o č k u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V y m a s t í m e p e k á č p o l o v i n o u m á s l a , n a d n o p o s k l á d á m e v e d l e s e b e 1 / 3 p l á t k ů ž e m l e , k t e r o u j s m e p ř e d t í m n a m o č i l i v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h s m l é k e m .
N a p l á t k y p a k r o z p r o s t ř e m e p o l o v i n u n a s t r o u h a n ý c h n e b o n a k r á j e n ý c h j a b l e k , p o s y p e m e o p r a n ý m i a s p a ř e n ý m i r o z i n k a m i , p o l o v i n o u k r u p i c o v é h o c u k r u s m í c h a n é h o s v a n i l k o v ý m c u k r e m a s k o ř i c í . T a k é m ů ž e m e p o s y p a t s t r o u h a n ý m i o ř e c h y a r o z i n k a m i .
P o t o m p o l o ž í m e v r s t v u ž e m l e n a m o č e n é v e v e j c í c h s m l é k e m a n a ž e m l e d á m e z b y l o u p o l o v i n u j a b l e k s c u k r e m , s k o ř i c í , r o z i n k a m i a o ř e c h y .
P o s l e d n í v r s t v u t v o ř í o p ě t p l á t k y s m o č e n é ž e m l e . P o k a p e m e j e z b y t k e m r o z p u š t ě n é h o m á s l a a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e d o r ů ž o v a .
U p e č e n o u ž e m l o v k u r o z d ě l í m e n a č t v e r c o v é p o r c e a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
