MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Vejce
Vejce Vajíčka se konzumují v různých úpravách samotná, ale jsou i velmi častou součástí mnoha jídel. Zde najdete všechny recepty, v kterých jsou vejce hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a možná budete překvapeni, na kolik způsobů je možné připravit třeba smažená vajíčka. V případě alergie na vajíčka můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením a pak se vám zobrazí pouze recepty na jídla bez vajíček.
Smažené sváteční kuličky Do misky na jemném struhadle nastrouháme sýr, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, drobně nasekanou petrželovou nať, osolíme, opepříme, rozklepneme celé vejce, vsypeme mouku, nakonec přisypeme kypřící prášek a vařečkou všechny suroviny důkladně promícháme, abychom získali husté těsto. Na talíř nasypeme hladkou mouku, lžící vykrajujeme z těsta kuličky, ty obalujeme ve strouhance.
Fritovací hrnec s olejem nastavíme na nižší teplotu, v rozpáleném oleji připravené kuličky smažíme přibližně 2 minuty. (Lze připravit i na pánvi s olejem.)
Hotové kuličky vybíráme z fritovacího hrnce, úhledně je skládáme na vhodný talíř nebo podnos.
Ředkvičky důkladně umyjeme, usušíme a nakrájíme na tenká kolečka, která napichujeme na ozdobná párátka a ozdobíme smažené kuličky.
Tvarohové lívanečky s broskvovou náplní Tvaroh vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do hladké hmoty. Broskve rozpůlíme, vybereme pecky, nakrájíme na úplně malé kousky, větší část rozmixujeme a zbytek nerozmixovaných broskví necháme na ozdobu lívanečků.
Těsto: Do misky položíme tvaroh, rozklepneme celé vejce, přisypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, dobře vařečkou promícháme, až vznikne husté těsto. V lívancové pánvi rozpálíme olej, lžící naléváme těsto na olej, lívanečky po obou stranách pečeme do zlatova.
Ještě horké je vložíme na mělké talíře, na každý naneseme lžíci připravené tvarohové náplně, na náplň lžičku drobně nakrájených broskví, navrch posypeme drobně nasekanými ořechy a podáváme.
Zapečené rybí maso Oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, brambory rozmačkáme a vmícháme do nich asi 55 g másla. Uvaříme vejce natvrdo a nakrájíme je na větší kousky.
Předehřejeme si troubu na 200°C. Filety z tresky vložíme do velké pánve, přelijeme mlékem a dusíme na středním ohni asi 10 minut, dokud rybí maso nezíská matný vzhled. Mléko slijeme a uchováme, filety vyjmeme z pánve, vidličkou rozebereme na větší kusy a vykostíme.
Zbývající máslo rozehřejeme ve velkém kastrolu, přidáme mouku a smažíme za stálého míchání asi 2 minuty. Odstavíme a postupně vmícháváme mléko z ryb. Stále mícháme, aby se neutvořily žmolky. Kastrol vrátíme zpět na oheň a omáčku vaříme asi 5 minut, dokud nezhoustne. Poté ji odstavíme, opatrně vmícháme rybí maso, uzené rybí maso, vejce a petržel. Osolíme, opepříme, vlijeme do zapékací mísy. Poklademe rozmačkanými brambory a pečeme asi 30 minut dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m a s e ž l o u t k y , p ř i d á m e z m ě k l o u č o k o l á d u a j e š t ě k r á t c e m í c h á m e . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a š t ě n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e .
V y c h l a d l é t ě s t o p ř e k r o j í m e , j e d n u p o l o v i n u n a m a ž e m e m a l i n o v o u m a r m e l á d o u a p ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u . P o v r c h p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a o z d o b í m e p ů l k a m i v l a š s k ý c h o ř e c h ů .
D o m i s k y n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e s ý r , p ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u m r k e v , d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , v s y p e m e m o u k u , n a k o n e c p ř i s y p e m e k y p ř í c í p r á š e k a v a ř e č k o u v š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y c h o m z í s k a l i h u s t é t ě s t o . N a t a l í ř n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , l ž í c í v y k r a j u j e m e z t ě s t a k u l i č k y , t y o b a l u j e m e v e s t r o u h a n c e .
F r i t o v a c í h r n e c s o l e j e m n a s t a v í m e n a n i ž š í t e p l o t u , v r o z p á l e n é m o l e j i p ř i p r a v e n é k u l i č k y s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y . ( L z e p ř i p r a v i t i n a p á n v i s o l e j e m . )
H o t o v é k u l i č k y v y b í r á m e z f r i t o v a c í h o h r n c e , ú h l e d n ě j e s k l á d á m e n a v h o d n ý t a l í ř n e b o p o d n o s .
Ř e d k v i č k y d ů k l a d n ě u m y j e m e , u s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á n a p i c h u j e m e n a o z d o b n á p á r á t k a a o z d o b í m e s m a ž e n é k u l i č k y .
V e j c e u v a ř e n á n a t v r d o o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a v y j m e m e ž l o u t k y .
P o d u š e n é ž a m p i o n y d r o b n ě n a s e k á m e , v m í c h á m e p r o l i s o v a n é ž l o u t k y , s ů l , p e p ř a v š e d o b ř e z a m í c h á m e .
V z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e p ů l k y v a j e c , u r o v n á m e j e d o z a p é k a c í m í s y a p ř e l i j e m e b e š a m e l e m z m l é k a , m o u k y a s l a n i n y . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a v r c h p o l o ž í m e k o u s k y m á s l a . Z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
T v a r o h v y š l e h á m e s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d o h l a d k é h m o t y . B r o s k v e r o z p ů l í m e , v y b e r e m e p e c k y , n a k r á j í m e n a ú p l n ě m a l é k o u s k y , v ě t š í č á s t r o z m i x u j e m e a z b y t e k n e r o z m i x o v a n ý c h b r o s k v í n e c h á m e n a o z d o b u l í v a n e č k ů .
T ě s t o : D o m i s k y p o l o ž í m e t v a r o h , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , p ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , d o b ř e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , a ž v z n i k n e h u s t é t ě s t o . V l í v a n c o v é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , l ž í c í n a l é v á m e t ě s t o n a o l e j , l í v a n e č k y p o o b o u s t r a n á c h p e č e m e d o z l a t o v a .
J e š t ě h o r k é j e v l o ž í m e n a m ě l k é t a l í ř e , n a k a ž d ý n a n e s e m e l ž í c i p ř i p r a v e n é t v a r o h o v é n á p l n ě , n a n á p l ň l ž i č k u d r o b n ě n a k r á j e n ý c h b r o s k v í , n a v r c h p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o v y š l e h á m e š l e h a č e m s l u č i n o u a s a r d e l o v o u p a s t o u . P o t é p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n ý e m e n t á l , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u š u n k u a o k u r k y , h r u b ě p o s e k a n á v a ř e n á v e j c e a o s o l í m e . S m ě s l e h c e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
M r a ž e n é h o u b y p o d u s í m e , r o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t k y a n e c h á m e n a s á k n o u t m l é k e m .
P ř i d á m e k n i m h o u b y , k r u p i c i , n a k r á j e n o u c i b u l i , v e j c e , č e s n e k , s ů l , p e p ř a m a j o r á n k u .
P e k á č h o d n ě v y m a ž e m e , n a p l n í m e p r o m í c h a n o u s m ě s í , p o k a p e m e t u k e m a p e č e m e .
O m y t ý k v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i m l é k e m a v y m í c h á m e n a h l a d k o u k a š i . O d s t a v í m e z o h n ě a p ř i d á m e ž l o u t k y .
D o v y m a š t ě n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é z a p é k a c í m í s y r o z l o ž í m e r ů ž i č k y k v ě t á k u , p r o s y p e m e j e j e m n ě n a k r á j e n ý m u z e n ý m m a s e m a n a v r c h d á m e o p ě t r ů ž i č k y k v ě t á k u .
V š e p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , p o v r c h p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , p o k a p e m e m á s l e m a z a p e č e m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i a s a l á t y .
D o p á n v e v l o ž í m e m á s l o , ž l o u t k y , p r o m í c h á m e a z a h ř í v á m e , a ž s e s p o j í . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N y n í p ř i d á m e s t r o u h a n ý č e d a r , s m e t a n u , s n í h z b í l k ů , o c h u t í m e š p e t k o u m l e t é h o m u š k á t o v é h o o ř í š k u a m l e t ý m p e p ř e m . S m ě s d ů k l a d n ě , a l e o p a t r n ě p r o m í c h á m e , n a p l n í m e j í d o r t o v o u f o r m u a n e c h á m e 1 0 m i n u t v e v y h ř á t é t r o u b ě z a p é c t .
K r é m n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
O l o u p a n é a n a k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . V o d u s l i j e m e , b r a m b o r y r o z m a č k á m e a v m í c h á m e d o n i c h a s i 5 5 g m á s l a . U v a ř í m e v e j c e n a t v r d o a n a k r á j í m e j e n a v ě t š í k o u s k y .
P ř e d e h ř e j e m e s i t r o u b u n a 2 0 0 ° C . F i l e t y z t r e s k y v l o ž í m e d o v e l k é p á n v e , p ř e l i j e m e m l é k e m a d u s í m e n a s t ř e d n í m o h n i a s i 1 0 m i n u t , d o k u d r y b í m a s o n e z í s k á m a t n ý v z h l e d . M l é k o s l i j e m e a u c h o v á m e , f i l e t y v y j m e m e z p á n v e , v i d l i č k o u r o z e b e r e m e n a v ě t š í k u s y a v y k o s t í m e .
Z b ý v a j í c í m á s l o r o z e h ř e j e m e v e v e l k é m k a s t r o l u , p ř i d á m e m o u k u a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 2 m i n u t y . O d s t a v í m e a p o s t u p n ě v m í c h á v á m e m l é k o z r y b . S t á l e m í c h á m e , a b y s e n e u t v o ř i l y ž m o l k y . K a s t r o l v r á t í m e z p ě t n a o h e ň a o m á č k u v a ř í m e a s i 5 m i n u t , d o k u d n e z h o u s t n e . P o t é j i o d s t a v í m e , o p a t r n ě v m í c h á m e r y b í m a s o , u z e n é r y b í m a s o , v e j c e a p e t r ž e l . O s o l í m e , o p e p ř í m e , v l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y . P o k l a d e m e r o z m a č k a n ý m i b r a m b o r y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 2 0 ° C . P e č í c í p l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . V a j e č n é b í l k y v y š l e h á m e s e š p e t k o u s o l i d o t u h é h o s n ě h u . S n í h b y m ě l b ý t t a k h u s t ý , ž e p ř i p r o j e t í v a ř e č k o u b y m ě l a z ů s t a t v e s n ě h o v é m t ě s t ě s t o p a . D o s n ě h u p o s t u p n ě a o p a t r n ě v m í c h á m e p o č á s t e c h c u k r . Z a š l e h á n í m c u k r u b y m ě l s n í h z í s k a t l e s k .
N a š l e h a n ý m b í l k o v ý m t ě s t e m p l n í m e c u k r á ř s k ý k o r n o u t , z e k t e r é h o v y m a č k á v á m e n a v y m a z a n ý p l e c h h r o m á d k y v e t v a r u č e p i č e k . B í l k o v é h r o m á d k y r o z m í s t í m e n a p l e c h u t a k , a b y s e n e d o t ý k a l y . B í l k o v é p e č i v o p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 9 0 m i n u t .
U p e č e n é k o u s k y n e c h á m e v t r o u b ě p ř e s n o c v y c h l a d n o u t a d r u h ý d e n j e s l e p í m e n a š l e h a n o u š l e h a č k o u . T y t o z á k u s k y s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í k e k á v ě , s t u d e n é .
Š l e h a č k a : Š l e h a č k u v y š l e h á m e s c u k r e m d o t u h a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
