MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Vejce
Vejce Vajíčka se konzumují v různých úpravách samotná, ale jsou i velmi častou součástí mnoha jídel. Zde najdete všechny recepty, v kterých jsou vejce hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a možná budete překvapeni, na kolik způsobů je možné připravit třeba smažená vajíčka. V případě alergie na vajíčka můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením a pak se vám zobrazí pouze recepty na jídla bez vajíček.
Terina se sladkou paprikou Troubu předehřejeme na 190 ˚C a vymažeme si máslem pečicí papír na formu. Asi půl kilového chleba a polovinu červené a žluté papriky zbavené semínek nakrájíme na kostičky a dáme stranou, zbylé papriky nakrájíme na větší kousky.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme kousky papriky a chilli papriku, přikryjeme a dusíme 20 minut dokud nebudou měkké, pak je rozmixujeme v mixéru a propasírujeme přes cedník. Smícháme ricottu, sýr bagoss, hořčici, sůl, vejce, vmícháme kaši a papriku nakrájenou na kostičky. Směs nalijeme do chlebové formy, přikryjeme pečicím papírem a postavíme formu do pekáče.
Pekáč do poloviny naplníme vodou a vaříme 95 minut. Po 95 minutách necháme chladnout a na hodinu dáme terinu do lednice. Poté ji vyklopíme na talíř a sloupneme pečicí papír.
Smícháme suroviny na vinaigrette: 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce oleje, 1 špetku soli, 1 špetku pepře, 3 lžíce jarní cibulky a 2 lžíce nakrájené čerstvé bazalky. Vše promícháme a polijeme terinu, nakrájíme na plátky.
Snídaně po anglicku Asi 10 minut grilujeme malé vepřové grilovací klobásky na rozpáleném grilu. Připravíme hluboký hrnec se širokým dnem a malý rendlík. Obojí naplníme vodou a přivedeme k varu.
Do malého rendlíku, naplněného vodou ze tří čtvrtin, ponoříme na 30 vteřin biovejce i se skořápkou, poté je vyjmeme a vyklepneme. Do většího hrnce přidáme jablečný ocet a varečkou uděláme vír, do kterého pomalu vlijeme vejce. Začne-li se voda vařit, stáhneme hrnec z ohně, zakryjeme a po třech minutách vejce vyjmeme. Vložíme ho do teplé vody a necháme tam do doby, než připravíme druhé vejce.
Plátky světlého chleba potřeme 3 lžičkami oleje a opečeme. Na plech vyložený alobalem klademe rajčátka na větvičce, slaninu a houby, které jsme potřeli zbylým olejem. Vše potom grilujeme 3 - 4 minuty.
Máme-li vše hotové, naaranžujeme na talíř.
Vegetariánská nádivka Vánočku nakrájíme na kostky o velikosti asi 2,5 cm. Dáme stranou.
Dýni oloupeme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na centimetrové kostky. Naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Zákápneme olivovým olejem (pouze 2 lžíce), osolíme a opepříme. Pečeme 20 minut na 200 °C.
Na zbylých dvou lžících olivového oleje a dvou lžících másla opečeme nasekané řapíky celeru a cibuli. Po 8 minutách přidáme nasekanou šalvěj, tymián, rozmarýn a kapustu a ještě 5 minut vaříme. Přidáme bílé víno, zesílíme teplotu a vaříme 5 minut, dokud se nevypaří. Vše přemístíme do zapékací mísy, přidáme dýni, zeleninový vývar, vejce, sůl a pepř. Lehce vmícháme vánočku a pořádně promícháme.
Nahoru dáme poslední dvě lžíce másla a pečeme 30 minut na 180 °C.
Španělské topinky se ztracenými vejci - pampoli Nejdříve připravíme balsamikový dip: do rendlíku vlijeme 7 lžic vody, 7,5 lžic octa a 5 lžic krystalového cukru. Při nízké teplotě uvaříme hustý sirup, ten odložíme do sklenice, necháme vychladnout. Klobásu Chorizo pokrájíme na plátky.
Omytá rajčata spaříme horkou vodou, sloupneme je, nakrájíme na drobné kostičky, dáme do misky, rozmačkáme vidličkou. Přidáme k nim sůl, cukr, pepř, olivový olej, utřený česnek, pár kapek octa a rajčata důkladně promícháme.
Do hrnce vlijeme vodu, přidáme ocet, počkáme, dokud voda nezačne vřít. Poté ztlumíme plamen, vidličkou si vytvoříme vír. Do misky rozklepneme vejce. Do vody necháme z misky opatrně sklouznout vejce, ve vodě ho necháme 3 - 4 minuty povařit, mezitím ho opatrně otočíme, pracujeme velmi opatrně děrovanou naběračkou. Poté vejce vyjmeme z vody, odložíme na prkénko, tímto způsobem uvaříme další 3 vejce.
Omytou pažitku drobně pokrájíme, v topinkovači opečeme plátky chleba, potřeme je česnekem a rozpečenými rajčaty. Plátky klobásy zlehka osmažíme, aby pustily barvu, poklademe je na rajčata. Na ně vložíme ztracená vejce, která posypeme špetkami soli, čerstvě pomletého pepře, ozdobíme pažitkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ˚ C a v y m a ž e m e s i m á s l e m p e č i c í p a p í r n a f o r m u . A s i p ů l k i l o v é h o c h l e b a a p o l o v i n u č e r v e n é a ž l u t é p a p r i k y z b a v e n é s e m í n e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e s t r a n o u , z b y l é p a p r i k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e k o u s k y p a p r i k y a c h i l l i p a p r i k u , p ř i k r y j e m e a d u s í m e 2 0 m i n u t d o k u d n e b u d o u m ě k k é , p a k j e r o z m i x u j e m e v m i x é r u a p r o p a s í r u j e m e p ř e s c e d n í k . S m í c h á m e r i c o t t u , s ý r b a g o s s , h o ř č i c i , s ů l , v e j c e , v m í c h á m e k a š i a p a p r i k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . S m ě s n a l i j e m e d o c h l e b o v é f o r m y , p ř i k r y j e m e p e č i c í m p a p í r e m a p o s t a v í m e f o r m u d o p e k á č e .
P e k á č d o p o l o v i n y n a p l n í m e v o d o u a v a ř í m e 9 5 m i n u t . P o 9 5 m i n u t á c h n e c h á m e c h l a d n o u t a n a h o d i n u d á m e t e r i n u d o l e d n i c e . P o t é j i v y k l o p í m e n a t a l í ř a s l o u p n e m e p e č i c í p a p í r .
S m í c h á m e s u r o v i n y n a v i n a i g r e t t e : 2 l ž í c e v i n n é h o o c t a , 2 l ž í c e o l e j e , 1 š p e t k u s o l i , 1 š p e t k u p e p ř e , 3 l ž í c e j a r n í c i b u l k y a 2 l ž í c e n a k r á j e n é č e r s t v é b a z a l k y . V š e p r o m í c h á m e a p o l i j e m e t e r i n u , n a k r á j í m e n a p l á t k y .
A s i 1 0 m i n u t g r i l u j e m e m a l é v e p ř o v é g r i l o v a c í k l o b á s k y n a r o z p á l e n é m g r i l u . P ř i p r a v í m e h l u b o k ý h r n e c s e š i r o k ý m d n e m a m a l ý r e n d l í k . O b o j í n a p l n í m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u .
D o m a l é h o r e n d l í k u , n a p l n ě n é h o v o d o u z e t ř í č t v r t i n , p o n o ř í m e n a 3 0 v t e ř i n b i o v e j c e i s e s k o ř á p k o u , p o t é j e v y j m e m e a v y k l e p n e m e . D o v ě t š í h o h r n c e p ř i d á m e j a b l e č n ý o c e t a v a r e č k o u u d ě l á m e v í r , d o k t e r é h o p o m a l u v l i j e m e v e j c e . Z a č n e - l i s e v o d a v a ř i t , s t á h n e m e h r n e c z o h n ě , z a k r y j e m e a p o t ř e c h m i n u t á c h v e j c e v y j m e m e . V l o ž í m e h o d o t e p l é v o d y a n e c h á m e t a m d o d o b y , n e ž p ř i p r a v í m e d r u h é v e j c e .
P l á t k y s v ě t l é h o c h l e b a p o t ř e m e 3 l ž i č k a m i o l e j e a o p e č e m e . N a p l e c h v y l o ž e n ý a l o b a l e m k l a d e m e r a j č á t k a n a v ě t v i č c e , s l a n i n u a h o u b y , k t e r é j s m e p o t ř e l i z b y l ý m o l e j e m . V š e p o t o m g r i l u j e m e 3 - 4 m i n u t y .
M á m e - l i v š e h o t o v é , n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř .
V á n o č k u n a k r á j í m e n a k o s t k y o v e l i k o s t i a s i 2 , 5 c m . D á m e s t r a n o u .
D ý n i o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a d u ž i n u n a k r á j í m e n a c e n t i m e t r o v é k o s t k y . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . Z á k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m ( p o u z e 2 l ž í c e ) , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P e č e m e 2 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
N a z b y l ý c h d v o u l ž í c í c h o l i v o v é h o o l e j e a d v o u l ž í c í c h m á s l a o p e č e m e n a s e k a n é ř a p í k y c e l e r u a c i b u l i . P o 8 m i n u t á c h p ř i d á m e n a s e k a n o u š a l v ě j , t y m i á n , r o z m a r ý n a k a p u s t u a j e š t ě 5 m i n u t v a ř í m e . P ř i d á m e b í l é v í n o , z e s í l í m e t e p l o t u a v a ř í m e 5 m i n u t , d o k u d s e n e v y p a ř í . V š e p ř e m í s t í m e d o z a p é k a c í m í s y , p ř i d á m e d ý n i , z e l e n i n o v ý v ý v a r , v e j c e , s ů l a p e p ř . L e h c e v m í c h á m e v á n o č k u a p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
N a h o r u d á m e p o s l e d n í d v ě l ž í c e m á s l a a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e b a l s a m i k o v ý d i p : d o r e n d l í k u v l i j e m e 7 l ž i c v o d y , 7 , 5 l ž i c o c t a a 5 l ž i c k r y s t a l o v é h o c u k r u . P ř i n í z k é t e p l o t ě u v a ř í m e h u s t ý s i r u p , t e n o d l o ž í m e d o s k l e n i c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K l o b á s u C h o r i z o p o k r á j í m e n a p l á t k y .
O m y t á r a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , s l o u p n e m e j e , n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , d á m e d o m i s k y , r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . P ř i d á m e k n i m s ů l , c u k r , p e p ř , o l i v o v ý o l e j , u t ř e n ý č e s n e k , p á r k a p e k o c t a a r a j č a t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e o c e t , p o č k á m e , d o k u d v o d a n e z a č n e v ř í t . P o t é z t l u m í m e p l a m e n , v i d l i č k o u s i v y t v o ř í m e v í r . D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e . D o v o d y n e c h á m e z m i s k y o p a t r n ě s k l o u z n o u t v e j c e , v e v o d ě h o n e c h á m e 3 - 4 m i n u t y p o v a ř i t , m e z i t í m h o o p a t r n ě o t o č í m e , p r a c u j e m e v e l m i o p a t r n ě d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u . P o t é v e j c e v y j m e m e z v o d y , o d l o ž í m e n a p r k é n k o , t í m t o z p ů s o b e m u v a ř í m e d a l š í 3 v e j c e .
O m y t o u p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e , v t o p i n k o v a č i o p e č e m e p l á t k y c h l e b a , p o t ř e m e j e č e s n e k e m a r o z p e č e n ý m i r a j č a t y . P l á t k y k l o b á s y z l e h k a o s m a ž í m e , a b y p u s t i l y b a r v u , p o k l a d e m e j e n a r a j č a t a . N a n ě v l o ž í m e z t r a c e n á v e j c e , k t e r á p o s y p e m e š p e t k a m i s o l i , č e r s t v ě p o m l e t é h o p e p ř e , o z d o b í m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
V p á n v i n e b o r e n d l í k u s m í c h á m e v č e c h n y s u r o v i n y m i m o t r e s t i . Z a h ř í v á m e n a s t ř e d n í m p l a m e n i a m í c h á m e a s i 1 5 m i n u t . N e v a ř í m e , j i n a k k r é m z h r u d k o v a t í .
O d s t a v í m e z p l a m e n e , v m í c h á m e t r e s ť a n e c h á m e o m á č k u v y c h l a d n o u t .
D o p r o s á t é m o u k y n a v á l e r o z s e k á m e t u k , p r o l i s u j e m e b r y n z u , o s o l í m e a r y c h l e z p r a c u j e m e t ě s t o .
R o z v á l í m e d o t v a r u o b d é l n í k u a n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y a s i 8 x 8 c m .
P ř i p r a v í m e n á p l ň z n a s e k a n é h o u z e n é h o m a s a , k t e r é v l o ž í m e n a u s m a ž e n o u c i b u l i s p a p r i k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m . P r o h ř e j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N á p l ň n a v r š í m e d o s t ř e d u č t v e r e č k ů , z a b a l í m e d o š á t e č k ů , o k r a j e s t l a č í m e a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m .
P e č e m e n a n e v y m a š t ě n é m p l e c h u v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
O ř e c h y a s t r o u h a n k u p o m e l e m e n a s t r o j k u . P ř e l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e c u k r , v e j c e , v s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a v š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e v y š l e h á m e n a h u s t é a h l a d k é t ě s t o .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m , l ž í c í p o k l á d á m e n a p a p í r p ř i m ě ř e n é m n o ž s t v í t ě s t a d o t v a r u k o l e č k a . K o l e č k y n a p l n ě n ý p l e c h d á m e d o n a h ř á t é t r o u b y a s u š e n k y p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n é s u š e n k y v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e c h v i l k u o d p o č i n o u t a j e š t ě t e p l é p o t ř e m e m e d e m . N e c h á m e j e v y c h l a d n o u t , p o t o m j e n a s k l á d á m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
V m i s c e p r o s á t o u m o u k u r u k o u p r o m í c h á m e s p o l u s H e r o u a s o l í . P ř i d á m e v l a ž n o u v o d u a t ě s t o h n ě t e m e t a k d l o u h o , a ž s e n á m p ř e s t a n e l e p i t n a p r s t y . T ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě o d p o č i n o u 1 5 m i n u t .
P ř í p r a v a n á p l n ě : V e v h o d n é m k a s t r ů l k u r o z e h ř e j e m e 7 0 g m á s l a , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e j i d o z l a t o v a . V l o ž í m e d r o b n ě n a k r á j e n ý č e s n e k , z a m í c h á m e , p o s y p e m e m o u k o u , c h v i l k u s m a ž í m e . N a k o n e c p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a z a l i j e m e s m e t a n o u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . P ř i v e d e m e k v a r u , s t á h n e m e z e s p o r á k u . C i b u l o v o u s m ě n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v m í c h á m e d o n í ž l o u t k y .
O d p o č a t é t ě s t o n a m o u k o u v y s y p a n é m v á l e r o z v á l í m e n a 4 m i l i m e t r y s i l n ý p l á t o v e l i k o s t p e č í c í f o r m y . F o r m u v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m a p ř i p r a v e n é t ě s t o p o l o ž í m e d o f o r m y . T ě s t o r o v n o m ě r n ě p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í .
P o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . U p e č e n ý k o l á č p o v y t á h n u t í z t r o u b y n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t . N a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř k y .
B r a m b o r y u v a ř í m e , r o z m a č k á m e j e s m l é k e m a p o l o v i n o u m á s l a a p ř i d á m e s ů l a p e p ř .
Z k a š e n a v y m a š t ě n é m p e k á č i u t v o ř í m e p ě t h n í z d . D o k a ž d é h o v y k l e p n e m e j e d n o v e j c e , o s o l í m e a v š e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u s m í c h a n o u s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a k o u s k y m á s l a .
P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o p é k á m e p r u d č e j i .
O l o u p e m e a u v a ř í m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y .
P o k r á j í m e š u n k u a c i b u l i .
N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , s m í c h á m e b r a m b o r y s e š u n k o u a c i b u l í .
R o z š l e h á m e v e j c e v t r o š e m l é k a a p ř i d á m e k b r a m b o r á m s e š u n k o u .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e m a j o r á n k u .
N a v y m a z a n ý p l e c h p o k l a d e m e s m ě s a n a v r c h u o z d o b í m e s r d í č k y v y k r o j e n ý m i z t v r d é h o s ý r a .
P o z a p e č e n í m ů ž e m e d o p l n i t s r d í č k y z r a j č a t a o k u r k y .
P o d á v á m e s k e č u p e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
