MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Brambory
Brambory Brambory jsou tradiční české jídlo, používají se jako příloha k masům, některým druhům zeleniny apod., do polévek i salátů, připravují se z nich i hlavní jídla. Brambory se vaří, ale i smaží, pečou nebo zapékají.
Mezi nejvíce oblíbená jídla z brambor patří bramborové placky , zapékané francouzské brambory bramborák . V podobě přílohy se mimo vařených nejčastěji servírují smažené bramborové hranolky, americké a šťouchané brambory, zapomenout nemůžeme ani na bramborový salát , který se nejčastěji připravuje na Vánoce a servíruje se smaženým kaprem nebo jinými rybami. Recepty na všechna tato ale i mnohá další jídla z brambor najdete v této části.
Statkářská bída Brambory oloupeme, omyjeme, pokrájíme na kostky, dáme do hrnce s 4-5 dl vody, 0.5 lžičky soli, 0.5 lžičky kmínu, brambory uvaříme doměkka. Vaříme asi 15 minut.
Do druhého hrnce dáme 10 vajec, zalijeme litrem vody a uvaříme natvrdo. Vaříme 10 minut, pak je zchladíme, oloupeme a pokrájíme na kostky.
Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Šunku nakrájíme na kostičky.
Ve větší pánvi na másle zpěníme cibuli, zaprášíme moukou, promícháme a usmažíme světlou jíšku. Pak přilijeme smetanu, dobře rozmícháme a pomalu vaříme, dochutíme solí, pepřem a když je omáčka hustá, přidáme šunku, brambory a uvařená vajíčka. Prohřejeme a servírujeme.
Bramborový guláš s párky Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dietní párky na slabá kolečka a česnek prolisujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, zasypeme mletou paprikou a necháme ji rozpustit. Nyní přidáme brambory, promícháme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a povaříme 10 minut. Přisypeme česnek, majoránku, kolečka párků a dovaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
S l i j e m e v o d u , p ř i d á m e m á s l o a b r a m b o r y d o b ř e r o z m a č k á m e .
Z a s t á l e h o m í c h á n í p ř i l é v á m e v a ř í c í m l é k o , d l e c h u t i p ř i s o l í m e a n a š l e h á v á m e m e t l o u .
P o d á v á m e l e h c e p o l i t o u m á s l e m , n a k t e r é m j s m e d o z l a t o v a o s m a h l i j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e , p o k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e d o h r n c e s 4 - 5 d l v o d y , 0 . 5 l ž i č k y s o l i , 0 . 5 l ž i č k y k m í n u , b r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
D o d r u h é h o h r n c e d á m e 1 0 v a j e c , z a l i j e m e l i t r e m v o d y a u v a ř í m e n a t v r d o . V a ř í m e 1 0 m i n u t , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t k y .
O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o . Š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e v ě t š í p á n v i n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , z a p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P a k p ř i l i j e m e s m e t a n u , d o b ř e r o z m í c h á m e a p o m a l u v a ř í m e , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a k d y ž j e o m á č k a h u s t á , p ř i d á m e š u n k u , b r a m b o r y a u v a ř e n á v a j í č k a . P r o h ř e j e m e a s e r v í r u j e m e .
O s m a h n e m e c i b u l i n a o l e j i , p ř i d á m e n a k r á j e n o u k l o b á s u a p á r e k , z a s y p e m e p a p r i k o u , o s m a h n e m e a p ř i l i j e m e v o d u .
P ř i d á m e z e l í , b r a m b o r y , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a p e p ř .
K d y ž j s o u b r a m b o r y t é m ě ř m ě k k é , p o l é v k u z a h u s t í m e s m e t a n o u s m í c h a n o u s h l a d k o u m o u k o u a p o v a ř í m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y o s t r a n ě 2 c m . O s o l í m e , p r o m í c h á m e s d r c e n ý m k m í n e m .
Z a p é k a c í m í s u v y m a s t í m e , b r a m b o r y d o n í v s y p e m e , ř á d n ě z a k a p e m e t u k e m a p e č e m e d o r ů ž o v a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
T a k t o p ř i p r a v e n é b r a m b o r y p o d á v á m e n a m í s t o v a ř e n ý c h b r a m b o r n e b o s m a ž e n ý c h h r a n o l e k .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , s l i j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j e o l o u p e m e a u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u .
N a v á l e z b r a m b o r , m o u k y , v a j e c a s o l i v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . Z n ě j i h n e d t v o ř í m e t e n č í š i š k y , k t e r é v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . K d y ž š i š k y v y p l a v o u , v a ř í m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y . C e d n í k e m j e v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e d o m í s y , o m a s t í m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a s y p e m e m l e t ý m m á k e m s m í c h a n ý m s m o u č k o v ý m c u k r e m .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a r o z p á l e n é m s á d l e z p ě n í m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z š ť o u c h á m e a o p e č e m e j e .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k v a ř e n é m u h o v ě z í m u m a s u , s m a ž e n ý m j á t r ů m n e b o k o p e č e n ý m u z e n i n á m .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d i e t n í p á r k y n a s l a b á k o l e č k a a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . N y n í p ř i d á m e b r a m b o r y , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i s y p e m e č e s n e k , m a j o r á n k u , k o l e č k a p á r k ů a d o v a ř í m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a h n e m e n a o l e j i d o r ů ž o v a . P ř i d á m e m l e t é m a s o a z a s t á l é h o p r o m í c h á v á n í r e s t u j e m e a s i 1 0 m i n u t . P o t é z a p r á š í m e p a p r i k o u a p ř i l i j e m e v o d u .
P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o k o ř e n í m e p o d l e c h u t i a p o k u d c h c e m e m í t p o l é v k u o p r a v d u s i l n o u , p ř i d á m e b u j ó n . N e c h á m e a s i 5 m i n u t p r o v a ř i t .
V d r u h é m k a s t r ů l k u s i z m o u k y a m á s l a o s m a h n u t í m d o r ů ž o v a p ř i p r a v í m e j í š k u , k t e r o u p o t é z a v a ř í m e d o p o l é v k y .
P o l é v k u s j í š k o u n e c h á m e v a ř i t n a m í r n é m p l a m e n i d a l š í c h a s i 2 0 m i n u t , d o k u d b r a m b o r y n e z m ě k n o u . T ě s n ě p ř e d o d s t a v e n í m p o l é v k y z p l a m e n e p ř i d á m e m a j o r á n k u l e h c e r o z e m n u t o u v r u c e .
P ó r e k o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p ó r e k s e š p e t k o u s o l i n a n ě m a s i 3 m i n u t y o p é k á m e . P ř i d á m e o l o u p a n é a n a k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a j e š t ě n ě k o l i k m i n u t o r e s t u j e m e . P o t é p ř i l i j e m e v ý v a r , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a v a ř í m e , d o k u d b r a m b o r y z c e l a n e z m ě k n o u .
R o z m i x u j e m e , p ř i d á m e s m e t a n u a p o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e .
C h l é b n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s m a ž í m e n a o l i v o v é m o l e j i .
P o l é v k u p o d á v á m e s c h l e b o v ý m i k r u t o n y , p o s y p a n o u n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O m y j e m e 3 b r a m b o r y ( a s i 2 5 0 g ) , d á m e d o m e n š í h o h r n c e a s i s 4 d l v o d y a u v a ř í m e j e d o m ě k k a . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , v y c h l a d l é o l o u p e m e . O l o u p a n o u c i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m s á d l e v y s m a ž í m e s l a n i n u , š k v a r k y z e s l a n i n y v y j m e m e a o d l o ž í m e d o m i s k y , p a k p ř i d á m e c i b u l i , k t e r o u o s m a ž í m e d o r ů ž o v a .
O l o u p a n é a o m y t é s y r o v é b r a m b o r y ( 1 k g ) n a s t r o u h á m e d o m í s y a s m í c h á m e s u v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i . P ř i d á m e 1 5 0 g h r u b é m o u k y a 0 . 5 l ž i č k y s o l i . T ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 . 5 l i t r u v o d y s e 2 l ž i č k a m i s o l i . T ě s t o v y k r a j u j e m e l ž í c í , m o k r ý m i p r s t y t ě s t o f o r m u j e m e d o t v a r u š i š e k a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 4 - 6 m i n u t .
U v a ř e n é š i š k y k l a d e m e n a s á d l e m v y m a z a n ý p e k á č e k , n a n ě p o k l a d e m e k y s a n é z e l í , p ř e l i j e m e o m a s t k e m s c i b u l í a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t . P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
Č í d l m o n y s e z e l í m p o s y p e m e š k v a r k y a p o d á v á m e h o r k é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
