MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Brambory
Brambory Brambory jsou tradiční české jídlo, používají se jako příloha k masům, některým druhům zeleniny apod., do polévek i salátů, připravují se z nich i hlavní jídla. Brambory se vaří, ale i smaží, pečou nebo zapékají.
Mezi nejvíce oblíbená jídla z brambor patří bramborové placky , zapékané francouzské brambory bramborák . V podobě přílohy se mimo vařených nejčastěji servírují smažené bramborové hranolky, americké a šťouchané brambory, zapomenout nemůžeme ani na bramborový salát , který se nejčastěji připravuje na Vánoce a servíruje se smaženým kaprem nebo jinými rybami. Recepty na všechna tato ale i mnohá další jídla z brambor najdete v této části.
Kuřecí nudličky s tuřínem Připravíme všechny suroviny. Maso nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky a pórek na kolečka. Tuříny oloupeme, rozčtvrtíme. Brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky.
Ve wok pánvi rozpálíme olej a dáme za občasného promíchání smažit kuře. Po dvou minutách přidáme houby, ochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Dvě minuty smažíme, poté odložíme včetně masa stranou.
Do pánve vložíme tuřín, brambory, vše zalijeme vývarem. Vše zakryjeme pokličkou a necháme pět minut dusit. Po pěti minutách přidáme maso a žampiony, necháme dusit dalších pět minut.
Na závěr zahustíme smetanou, přidáme šťávu z limetky (četně nastrouhané kůry), fazolky, popřípadě dochutíme solí a pepřem. Podusíme další tři minuty a poté můžeme podávat.
Svíčková s pikantní náplní a citronovými bramborami Svíčkovou podélně nařízneme.
Špenát omyjeme, spaříme vroucí vodou a ihned zchladíme studenou. Nasekáme najemno, smícháme s nasekaným oreganem, kostičkami sýra a piniovými oříšky. Ochutíme solí, pepřem a směs rozložíme na maso.
Plát srolujeme, spíchneme jehlami, potřeme olejem a na středním ohni 25-30min grilujeme v troubě pod grilem. Poté necháme maso zabalené v alobalu ještě 15min stát.
Brambory oškrábeme, povaříme v osolené vodě 10min, scedíme, dáme do pekáčku, pokapeme citronovu šťávou, olejem a opečeme dozlatova.
Mezitím připravíme salát z nastrouhaných okurek, česneku, jogurtu a špetky soli.
Maso podáváme nakrájené na plátky, s bramborami a salátem tzatziki.
Bramborové kari s květákem Na pánvi rozpálíme olej, přisypeme nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme. Brambory pokrájíme na větší kusy a přidáme na pánev, restujeme asi 5 minut. Podlijeme vývarem, zamícháme, okořeníme garam masalou, kurkumou, mletým koriandrem, strouhaným zázvorem, římským kmínem a posekanou chilli papričkou.
Vaříme 15 minut, přidáme hrášek, růžičky květáku a nakrájená rajčata. Podusíme dalších 15 minut, podáváme s rýží jako hlavní chod.
Brambory zapečené s květákem a uzeným masem Brambory opláchneme, oškrábeme a nakrájíme na kolečka, květák omyjeme, rozebereme na co nejmenší růžičky. Uzené maso nakrájíme na malé kousky a v míse je smícháme s růžičkami květáku. Vejce rozšleháme.
Vetší zapékací mísu vymastíme, na dně a po stranách vyložíme plátky brambor. Vsypeme část směsi květáku a masa, osolíme a opepříme. Dáme další vrstvu plátků brambor, na ně opět květák s masem, tak pokračujeme až do vyčerpání surovin. Poslední vrchní vrstva musejí být brambory. Vše zalijeme rozšlehanými vejíčky.
Mísu dáme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů, zapékáme přibližně 25 minut, než jsou brambory měkké a na povrchu se vytvoří zlatavá kůrka.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O s m a h n e m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i a k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a m á s l e , s m ě s z a l i j e m e v o d o u a o s o l í m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y n a k o s t i č k y , p o l é v k u v a ř í m e 1 5 m i n . , p o t é r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e f r a n c o u z s k o u z e l e n i n u a h r á š e k a v š e k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c p o l é v k u o k o ř e n í m e a o c h u t í m e s m e t a n o u .
V m í s e s m í c h á m e t e p l é š ť o u c h a n é b r a m b o r y s m o u k o u . P ř i d á m e m o u k u s e š p e t k o u k y p ř í c í h o p r á š k u a v a j í č k o , ž l o u t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e t ě s t o .
Z t ě s t a u ž d i b u j e m e m a l é k o u s k y a v d l a n í c h j e v y v á l í m e , a b y c h o m v y t v o ř i l i m a l é k u l i č k y o v e l i k o s t i o ř e c h u . Z m á č k n e m e j e v i d l i č k o u , a b y b y l y p l a c a t é a v e t v a r u v á l e č k u .
P ř i v e d e m e o s o l e n o u v o d u k v a r u v h r n c i , p ř i d á m e n o k y , v l i j e m e o l e j a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
V e v e l k é p á n v i s m í c h á m e o m á č k u a m á s l o . P ř i s y p e m e p o s t u p n ě s t r o u h a n ý p a r m e z á n .
N o k y v y n d á m e z h r n c e , p r o m í c h á m e s o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V s y p e m e j e d o m í s y a s m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a d r o b n o n a k r á j e n o u o k u r k o u , z a k y s a n o u s m e t a n o u a m a j o n é z o u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
S a l á t o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o c t e m .
N a c i b u l c e p o d u s í m e h o u b y a z a h u s t í m e s t r o u h a n k o u .
O s o l í m e , p ř i d á m e č e s n e k a k m í n .
N a s t r o u h á m e u v a ř e n é b r a m b o r y , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u , k r u p i c i , s ů l a z p r a c u j e m e t ě s t o .
T v o ř í m e k n e d l í č k y a p l n í m e h o u b a m i , v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é .
N e j p r v e n a k r á j í m e m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , b r a m b o r y a c i b u l i n a m a l é k o u s k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e c i b u l i .
K d y ž m á c i b u l e z l a t o u b a r v u p ř i d á m e k n í z b y l o u n a k r á j e n o u z e l e n i n u , h l a d k o u m o u k u , s ů l , p e p ř , b u j ó n a v o d u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o z m ě k n u t í z e l e n i n y .
K d y ž m á m e p o l é v k u h o t o v o u , r o z m i x u j e m e j i s e s m e t a n o u .
S l u p k u b a t á t ů v y d r h n e m e k a r t á č k e m a p r o p í c h á m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h o s t r ý m n o ž e m . B a t á t y d á m e n a p l e c h a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C h o d i n u a p ů l d o m ě k k a . S t á l e u d r ž u j e m e t e p l é .
V h r n c i p ř i v e d e m e v o d u d o v a r u , v l o ž í m e b o b y a k u k u ř i c i a z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a p o z v o l n a v a ř í m e 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n é z e l e n é f a z o l k y a z n o v u v a ř í m e 3 m i n u t y d o k u d f a z o l k y n e z m ě k n o u . Z e l e n i n u s c e d í m e a v r á t í m e d o h r n c e .
V m i s c e p r o m í c h á m e o l e j s o c t e m , d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m ě s n a l i j e m e k z e l e n i n ě . P ř i d á m e r a j č a t a a b a z a l k u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
B a t á t y p o d é l n ě n a ř í z n e m e , r o z e v ř e m e a v z n i k l é k a p s y n a p l n í m e z e l e n i n o v o u s m ě s í . O z d o b í m e b a z a l k o u a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e v š e c h n y s u r o v i n y . M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y a p ó r e k n a k o l e č k a . T u ř í n y o l o u p e m e , r o z č t v r t í m e . B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e w o k p á n v i r o z p á l í m e o l e j a d á m e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í s m a ž i t k u ř e . P o d v o u m i n u t á c h p ř i d á m e h o u b y , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i . D v ě m i n u t y s m a ž í m e , p o t é o d l o ž í m e v č e t n ě m a s a s t r a n o u .
D o p á n v e v l o ž í m e t u ř í n , b r a m b o r y , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . V š e z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e p ě t m i n u t d u s i t . P o p ě t i m i n u t á c h p ř i d á m e m a s o a ž a m p i o n y , n e c h á m e d u s i t d a l š í c h p ě t m i n u t .
N a z á v ě r z a h u s t í m e s m e t a n o u , p ř i d á m e š ť á v u z l i m e t k y ( č e t n ě n a s t r o u h a n é k ů r y ) , f a z o l k y , p o p ř í p a d ě d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P o d u s í m e d a l š í t ř i m i n u t y a p o t é m ů ž e m e p o d á v a t .
S v í č k o v o u p o d é l n ě n a ř í z n e m e .
Š p e n á t o m y j e m e , s p a ř í m e v r o u c í v o d o u a i h n e d z c h l a d í m e s t u d e n o u . N a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s n a s e k a n ý m o r e g a n e m , k o s t i č k a m i s ý r a a p i n i o v ý m i o ř í š k y . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a s m ě s r o z l o ž í m e n a m a s o .
P l á t s r o l u j e m e , s p í c h n e m e j e h l a m i , p o t ř e m e o l e j e m a n a s t ř e d n í m o h n i 2 5 - 3 0 m i n g r i l u j e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m . P o t é n e c h á m e m a s o z a b a l e n é v a l o b a l u j e š t ě 1 5 m i n s t á t .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 0 m i n , s c e d í m e , d á m e d o p e k á č k u , p o k a p e m e c i t r o n o v u š ť á v o u , o l e j e m a o p e č e m e d o z l a t o v a .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e s a l á t z n a s t r o u h a n ý c h o k u r e k , č e s n e k u , j o g u r t u a š p e t k y s o l i .
M a s o p o d á v á m e n a k r á j e n é n a p l á t k y , s b r a m b o r a m i a s a l á t e m t z a t z i k i .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e n a s e k a n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k r á t c e o r e s t u j e m e . B r a m b o r y p o k r á j í m e n a v ě t š í k u s y a p ř i d á m e n a p á n e v , r e s t u j e m e a s i 5 m i n u t . P o d l i j e m e v ý v a r e m , z a m í c h á m e , o k o ř e n í m e g a r a m m a s a l o u , k u r k u m o u , m l e t ý m k o r i a n d r e m , s t r o u h a n ý m z á z v o r e m , ř í m s k ý m k m í n e m a p o s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k o u .
V a ř í m e 1 5 m i n u t , p ř i d á m e h r á š e k , r ů ž i č k y k v ě t á k u a n a k r á j e n á r a j č a t a . P o d u s í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t , p o d á v á m e s r ý ž í j a k o h l a v n í c h o d .
B r a m b o r y o p l á c h n e m e , o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k v ě t á k o m y j e m e , r o z e b e r e m e n a c o n e j m e n š í r ů ž i č k y . U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v m í s e j e s m í c h á m e s r ů ž i č k a m i k v ě t á k u . V e j c e r o z š l e h á m e .
V e t š í z a p é k a c í m í s u v y m a s t í m e , n a d n ě a p o s t r a n á c h v y l o ž í m e p l á t k y b r a m b o r . V s y p e m e č á s t s m ě s i k v ě t á k u a m a s a , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D á m e d a l š í v r s t v u p l á t k ů b r a m b o r , n a n ě o p ě t k v ě t á k s m a s e m , t a k p o k r a č u j e m e a ž d o v y č e r p á n í s u r o v i n . P o s l e d n í v r c h n í v r s t v a m u s e j í b ý t b r a m b o r y . V š e z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j í č k y .
M í s u d á m e d o t r o u b y , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 2 0 0 s t u p ň ů , z a p é k á m e p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t , n e ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é a n a p o v r c h u s e v y t v o ř í z l a t a v á k ů r k a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
