Brokolice

Vypeckované sušené švestky a sušené meruňky rozsekáme na kousky, vložíme do misky, přidáme hrozinky, zalijeme jablečným vínem a necháme máčet. Husu střední velikosti omyjeme a osušíme. Z okolí břišní dutiny odřízneme nadbytečné sádlo s kůží, husu uvnitř i na povrchu osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli nadrobno pokrájíme a necháme zesklovatět v rendlíku na lžíci rozehřátého másla. Veku a 3 jablka zbavená jádřinců nakrájíme na malé kostičky. V misce rozšleháme vejce, přidáme cibuli, veku a jablka. Scedíme naložené sušené ovoce, víno odložíme stranou a ovoce přidáme k vaječné směsi, kterou osolíme, okořeníme sušenou majoránkou, poté nádivku dobře promícháme. Připravenou husu naplníme nádivkou, otvor sepneme jehlicemi a nohy svážeme potravinářským provázkem. Položíme ji na velký pekáč prsíčky dospod a polijeme vínem, ve kterém bylo naložené ovoce. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 45 minut. Poté husu obrátíme, teplotu snížíme na 180°C a pečeme ještě 1½ hodiny, přitom průběžně poléváme výpekem. Přidáme půlky oloupaných brambor a dvě jablka, nakrájená na osminky. Následně opět zvýšíme teplotu, tentokrát na 240°C a pečeme ještě 20 minut do zlatohněda. Mezitím ve velké pánvi na másle do zlatova opečeme osolené vařené brambory. Husu naporcujeme na talíře, přidáme nádivku, obložíme pečenými jablky a půlkami brambor, přelijeme výpekem.

Klobásy na povrchu propícháme vidličkou a dáme do pánve. Zalijeme 2 cm studené vody a necháme vařit 20 minut. V případě potřeby dolijeme teplou vodu. Větší hrnec naplníme vodou, osolíme ji a uvedeme k varu. Brokolici rozdělenou na růžičky v ní necháme vařit 5 minut, poté vodu slijeme a brokolici dáme stranou. Olivový olej necháme rozehřát na pánvi a opečeme na něm klobásy dozlatova. Přidáme pokrájenu šalotku, česnek a chilli. Smažíme 4 minuty, pak přilijeme vývar a citrónovou šťávu. Za vyšší teploty necháme vývar zredukovat na polovinu. Přidáme brokolici a pokrájené olivy, promícháme a necháme prohřát. Ihned servírujeme.

Cibuli si nakrájíme nadrobno a spolu s prolisovaným česnekem ji minutu smažíme na rozpáleném oleji. Přidáme nahrubo pokrájená rajčata s protlakem, ochutíme provensálským kořením, pepřem, solí. Tři minuty povaříme. Stranou si opláchneme brokolici a rozdělíme ji na jednotlivé růžičky, které uvaříme do poloměkka ve vodě. Povařenou brokolici nahrubo nasekáme, smícháme s nastrouhanou gorgonzolou a smetanou. Do zapékací mísy první vložíme brokolicovou směs a následně ji zalijeme rajčatovou omáčkou. Lehce promícháme a dáme péct na 40 minut při těplotě 200°C.

Spaříme nakrájenou brokolici na růžičky. Rozmícháme v misce nastrouhaný sýr, vejce, smetanu, osolíme a opepříme. Do mísy dáme spařenou brokolici a zalijeme surovinami. Na 20 minut dáme zapéct. Podáváme teplé.

Očištěnou zeleninu spolu s brambory nakrájíme, papriky zbavíme semen, rajčata spaříme a oloupeme. Olej rozehřejeme, vložíme zeleninu, cibuli a papriky, a jakmile se podusí, přidáme oloupaná nakrájená rajčata. Vše dusíme do měkka. Osolíme. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí a podáváme jako samostatný pokrm anebo jako přílohu k vařenému i pečenému masu nebo k minutkám.

Omyjeme růžičky brokolice, mladé lístky špenátu a mražený hrášek promyjeme pod tekoucí vodou. Oloupeme a omyjeme brambory a malou mrkev. Vše nakrájíme na kostičky, dáme do rendlíku, přilijeme horkou vodu, přidáme kmín a pod pokličkou brambory s mrkví vaříme doměkka 10-15 minut. V druhém rendlíku přivedeme k varu vodu, jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní růžičky brokolice zakryjeme ji pokličkou, po 3 minutách k ní přidáme hrášek a špenát. Zeleninu dusíme celkem 6-7 minut. Dušenou zelenou zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Uvařené brambory s mrkví slijeme, přidáme 1 lžíci mléka (které podáváme dítěti), 1/2 lžičky másla a směs rozmixujeme na kaši. K porci zeleninového pyré přidáme porci bramborové kaše. Podáváme ji teplou. Ostatní porce si můžeme zamrazit do malých kelímků.

Brokolici rozdělíme na růžičky, stonky oloupeme a nakrájíme na plátky, opláchneme. Česnek utřeme se solí. Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme brokolici a česnek. Osolíme a dusíme pod pokličkou doměkka. Přidáme vinný ocet, pokrájené rajče a chilli papričku. Vše osolíme a vaříme, dokud se omáčka částečně neodpaří.

Omyjeme brokolici rozdělenou na růžičky. Oloupeme košťál, stonky odkrojíme a povaříme nejdřív tuhé části a po 10 minutách přidáme růžičky. Povaříme v osolené vodě a po vychladnutí pokrájíme na kostičky. Část růžiček dáme stranou, ostatní smícháme s rozmraženou drůbeží sekanou. Přidáme strouhanku, vejce, majoránku a vytvoříme šišku. Do vyhřáté trouby dáme péct a občas podlijeme vodou nebo vývarem. Pečeme hodinu a poté podáváme.

Kuřecí prsa lehce naklepeme, osolíme, opepříme, drůbeží šunku na krájíme na dva tenké plátky, brokolici nařežeme na malé růžičky, sýr nastrouháme. Pekáček vymažeme olejem, nasypeme do něj brokolici, zakryjeme plátky šunky, na ni položíme okořeněná kuřecí prsa, zalijeme rozkvedlaným vejcem a posypeme strouhaným sýrem. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně půl hodiny.

Brokolici omyjeme a rozebereme ji na růžičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Olivy vypeckujeme. Tofu nakrájíme na kostičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a nakrájenou brokolici v ní uvaříme doměkka. Pak ji scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Ve velkém hrnci s vařící osolenou vodou uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké a zůstaly pevné. Uvařené těstoviny scedíme, promícháme s 1 lžící oleje, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme zbývající olej a máslo, přidáme česnek a tofu a krátce smažíme. Potom vmícháme uvařenou brokolici a vše prohřejeme. Do pánve k zelenině opatrně přimícháme uvařené těstoviny, směs dochutíme pepřem a solí, rozdělíme na servírovací talíře, posypeme nastrouhaným parmezánem a podáváme.