MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Chřest
Chřest Chřest je velmi lahodný a zároveň zdravý. Mladé výhonky chřestu se v kuchyni využívají jako zelenina, rostlina se ale pěstuje i jako okrasná. V gastronomii se chřest používá na přípravu mnoha jídel, oblíbené jsou především chřestové polévky . Kvalitní chřest má vynikající a lahodnou chuť, i když je jen uvařený.
Chřest se nejčastěji servíruje vařený, může se ale i zapékat a péct, vynikající je také v zeleninové saláty nebo rizoto s chřestem. V této části najdete mnoho receptů, v kterých je chřest jednou z ingrediencí a zcela jistě si z nich vyberete.
Chřestový salát s kozím sýrem Do hrnce nalijeme vodu, necháme ji svařit, dáme do ní chřest a blanšírujeme 2 minuty. Chřest vyjmeme, necháme okapat na utěrce a poté vložíme na pánev s rozpáleným máslem a spolu s nakrájenými švestkami restujeme z každé strany další 3 minuty.
Sýr nakrájíme na kolečka, naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme ho olejem a dáme péct do horké trouby na 5 minut. Plech vytáhneme z trouby, ještě horký sýr posypeme oreganem a zatím ho necháme na plechu v teple.
Na talíře naaranžujeme ještě teplá kolečka kozího sýru, chřest se švestkami, přidáme půlku citronu, ozdobíme natrhanými kousky voňavé máty, a podáváme.
Bramborová tortilla s chřestem Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme asi 5 minut. Scedíme a necháme okapat. Chřest očistíme, odřízneme dřevnaté části a nakrájíme na menší kousky, slaninu nakrájíme na nudličky.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme brambory, chřest, slaninu a smažíme asi 10 minut. V misce rozkvedláme vejce, přidáme lžíci vody, sůl, pepř, strouhaný parmezán a důkladně promícháme. Zalijeme zeleninu v pánvi a necháme ztuhnout. Tortilu obrátíme a ještě 2 minuty smažíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z h l a d k é m o u k y , 4 ž l o u t k ů , 2 l ž i c v o d y , o l e j e a š p e t k y s o l i v y p r a c u j e m e t ě s t o . Z a b a l í m e j e d o f ó l i e a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
O l o u p a n ý c h ř e s t p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 1 5 m i n u t , s c e d í m e a n a s e k á m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , r i c o t t u , 2 ž l o u t k y , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y a r o z v á l í m e n a p l á t y . N a j e d e n p l á t v e s t e j n o m ě r n ý c h o d s t u p e c h p o l o ž í m e v ž d y l ž i č k u p ř i p r a v e n é c h ř e s t o v é n á p l n ě . O k r a j e p l á t u p o t ř e m e v o d o u , p ř i k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m a v y k r á j í m e č t v e r c e . O k r a j e j e š t ě p ř i m á č k n e m e .
R a v i o l i v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 8 m i n u t , v y j m e m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , n e c h á m e j i s v a ř i t , d á m e d o n í c h ř e s t a b l a n š í r u j e m e 2 m i n u t y . C h ř e s t v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t n a u t ě r c e a p o t é v l o ž í m e n a p á n e v s r o z p á l e n ý m m á s l e m a s p o l u s n a k r á j e n ý m i š v e s t k a m i r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d a l š í 3 m i n u t y .
S ý r n a k r á j í m e n a k o l e č k a , n a s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p o k a p e m e h o o l e j e m a d á m e p é c t d o h o r k é t r o u b y n a 5 m i n u t . P l e c h v y t á h n e m e z t r o u b y , j e š t ě h o r k ý s ý r p o s y p e m e o r e g a n e m a z a t í m h o n e c h á m e n a p l e c h u v t e p l e .
N a t a l í ř e n a a r a n ž u j e m e j e š t ě t e p l á k o l e č k a k o z í h o s ý r u , c h ř e s t s e š v e s t k a m i , p ř i d á m e p ů l k u c i t r o n u , o z d o b í m e n a t r h a n ý m i k o u s k y v o ň a v é m á t y , a p o d á v á m e .
Z c h ř e s t u o d ř í z n e m e t u h é k o n c e , o p l á c h n e m e a v l o ž í m e d o o s o l e n é v o d y . P ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e .
P o k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a o l e j i , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u .
J í š k u r o z ř e d í m e s t u d e n o u v o d o u , r o z m í c h á m e a v l i j e m e d o h r n c e s c h ř e s t e m . P ř i d á m e m a s o x , ž l o u t e k a v š e 1 0 m i n u t p o v a ř í m e .
P ř i l i j e m e s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o t é v š e r o z m i x u j e m e a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
B í l ý c h ř e s t o č i s t í m e , r o z p u s t í m e v h r n c i 1 l ž í c i m á s l a a c h ř e s t n a m á s l e d o m ě k k a p o d u s í m e .
P ř i l i j e m e v o d u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e z 1 l ž í c e m á s l a a m o u k y s v ě t l o u j í š k u a h o t o v o u p ř i d á m e k c h ř e s t u , z a m í c h á m e a j e š t ě p á r m i n u t p o v a ř í m e .
O d s t a v í m e z v a ř i č e a z a c h v i l k u p ř i m í c h á m e s l a d k o u s m e t a n u .
C h ř e s t o v o u p o l é v k u p o d á v á m e s h o u s k o u , k t e r o u j s m e n a k r á j e l i n a k o s t i č k y a n a s u c h o o p r a ž i l i .
B r a m b o r y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . C h ř e s t o č i s t í m e , o d ř í z n e m e d ř e v n a t é č á s t i a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , s l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e b r a m b o r y , c h ř e s t , s l a n i n u a s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t . V m i s c e r o z k v e d l á m e v e j c e , p ř i d á m e l ž í c i v o d y , s ů l , p e p ř , s t r o u h a n ý p a r m e z á n a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z a l i j e m e z e l e n i n u v p á n v i a n e c h á m e z t u h n o u t . T o r t i l u o b r á t í m e a j e š t ě 2 m i n u t y s m a ž í m e .
C h ř e s t , c i t r o n o v o u t r á v u a c i b u l k y o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . C h i l l i p a p r i č k y p o k r á j í m e n a d r o b n o .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . O l e j r o z p á l í m e n a p á n v i , p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k y , č e s n e k , c i t r o n o v o u t r á v u , c i b u l k u , h r á š e k a c h ř e s t . S m a ž í m e 2 m i n u t y , p o t é p ř i d á m e h ř e b e n a t k y a v ý v a r . P ř i k l o p e n é p o v a ř í m e 2 m i n u t y . P o t é v m í c h á m e n u d l e a n e c h á m e p r o h ř á t j e š t ě 2 m i n u t y . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
C h ř e s t v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 2 0 m i n u t , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . D v a k o u s k y c h ř e s t u o d l o ž í m e n a p o z d ě j i . V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c h ř e s t a z p r u d k a o p e č e m e . P ř i d á m e v a ř e n o u r ý ž i a s p o l u d o b ř e r o z m i x u j e m e . N a ř e d í m e v ý v a r e m , p ř i m í c h á m e s m e t a n u a p ř i v e d e m e k v a r u . N e v a ř í m e , j e n h o d n ě o h ř e j e m e a s t á h n e m e z o h n ě . C h ř e s t , k t e r ý j s m e s i o d l o ž i l i , r o z k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . D o t a l í ř e n a l i j e m e k r é m a n a p o v r c h u o z d o b í m e n ě k o l i k a p r o u ž k y v a ř e n é h o c h ř e s t u .
O č i š t ě n ý c h ř e s t s v á ž e m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . V y j m e m e j e j a v y c h l a d l ý n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
S m e t a n u r o z š l e h á m e , s m í c h á m e s c h ř e s t e m , s o l í a u v a ř e n ý m i v e j c i n a k r á j e n ý m i n a k o s t i č k y .
P o l é v k u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
C h ř e s t - h l a v i č k y o d k r o j í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u , d ř e v n a t é k o n c e o d l o m í m e a z b y t e k s t o n k u n a k r á j í m e n a k r á t k é d í l k y , k t e r é r e s t u j e m e 5 m i n u t n a o l e j i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k , r a j č a t a o l o u p a n á , z b a v e n á s e m í n e k a n a k r á j e n á . P o d l e c h u t i o s o l í m e , z a k r y j e m e a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 1 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
P ř i d á m e c h ř e s t o v é h l a v i č k y a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t - - d o k u d c h ř e s t n e z m ě k n e .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a p ř i d á m e d o c h ř e s t o v é o m á č k y . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m p e c o r i n e m , d o b ř e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
K v ě t á k o m y j e m e , r o z e b e r e m e n a j e d n o t l i v é r ů ž i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o l n í t ř e t i n u c h ř e s t u o l o u p e m e a u v a ř í m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y s m á s l e m . Z c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s m í c h á m e č e r s t v ý s ý r a p o d m á s l í , p ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y a c i t r o n o v o u š ť á v u . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a k a r i k o ř e n í m .
K v ě t á k a c h ř e s t p r o m í c h á m e a z a l i j e m e d r e s i n k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
