MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Garganelli s cuketou Vybereme menší a pevné cukety, opláchneme, osušíme a nakrájíme na 2mm tenké plátky. Oloupeme česnek a nakrájíme na plátky. Opláchneme bazalku, vytřepeme a dáme oschnout.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu alespoň 5 litrů osolené vody, přisypeme těstoviny a uvaříme na skus dle návodu na obalu.
Na pánvi pomalu rozpálíme olivový olej, přidáme česnek a opečeme jej za stálého míchání. Přidáme cukety, osolíme a opékáme za častého míchání. Cukety musejí zůstat uprostřed sklovité a na okrajích pevné. Hotové cukety sundáme z plotýnky. Nasekáme bazalku na drobné kousky, několik celých lístků necháme na ozdobu. Do cuket vmícháme sůl, pepř, citronovou šťávu a piniové oříšky.
Těstoviny slijeme přes síto, necháme krátce okapat, vrátíme do hrnce a promícháme s cuketami. Rozdělíme na talíře a ozdobíme zbylou bazalkou a strouhaným parmazánem.
Grilované kuře s lilkem a cuketou U kuřete prořízneme prsní kost a rozdělíme ho na poloviny a rozložíme na plech.
Z hořčice, prolisovaného česneku, rajského protlaku, medu, oleje, másla, grilovacího koření, soli, cukru a pálivé papriky rozmícháme v misce marinádu, kterou potřeme rozporcované kuře. Necháme alespoň 30 minut odpočívat v chladničce. Než ho budeme grilovat, necháme kuře půl hodiny na pokojové teplotě. Grilujeme tak, aby byla ze všech stran rovnoměrně propečená.
Brambory si předvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak je nakrájíme na asi 1 centimetr silné plátky. Cuketu a lilek omyjeme a pokrájíme na asi 1 centimetr silné plátky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na klínky. Potřeme zbytkem marinády a také grilujeme.
V misce si připravíme ochucený tvaroh: utřeme česnek a promícháme ho se solí, pepřem a nadrobno nasekaným koprem a vložíme k tvarohu a promísíme. Rajčata rozkrájíme na čtvrtky a lehce zakapeme citronovou šťávou. Osolíme a zakapeme ještě olivovým olejem. Nakonec posypeme nadrobno nasekanou šalotkou.
Ochucený tvaroh a rajčata servírujeme ke grilovanému kuřeti a zelenině.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e l e n i n u o m y j e m e . C u k e t u a l i l e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , l i l e k n a s o l í m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d l e ž e t . P o t é j e j o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t . R a j č a t a s p a ř í m e , z c h l a d í m e a o l o u p e m e . V n i t ř k y v y b e r e m e l ž i č k o u a d u ž n i n u n a k r á j í m e . C i b u l i a b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . M a s o s m í c h á m e s m o u k o u , o p e č e m e n a d v o u l ž í c í c h o l e j e , d l e c h u t i o s o l í m e , o k o ř e n í m e m l e t ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a h ř e b í č k e m .
Z a p é k a c í m í s u v y m a s t í m e l ž í c i o l e j e , j e d n o t l i v é d r u h y z e l e n i n y s t ř í d a v ě n a v r s t v í m e d o z a p é k a c í m í s y t a k , a b y s e v ž d y m í r n ě p ř e k r ý v a l y . P o s l e d n í v r s t v a b u d e m a s o v á a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . D u s í m e p ř i k r y t é v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C p ů l h o d i n y . P o k r m p o t é o d k l o p í m e a p e č e m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . N a z á v ě r p o s y p e m e p o k r m n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a z a p e č e m e v t r o u b ě , d o k u d s e s ý r n e r o z t a v í .
V y b e r e m e m e n š í a p e v n é c u k e t y , o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a 2 m m t e n k é p l á t k y . O l o u p e m e č e s n e k a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O p l á c h n e m e b a z a l k u , v y t ř e p e m e a d á m e o s c h n o u t .
V e v e l k é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u a l e s p o ň 5 l i t r ů o s o l e n é v o d y , p ř i s y p e m e t ě s t o v i n y a u v a ř í m e n a s k u s d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a p á n v i p o m a l u r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e č e s n e k a o p e č e m e j e j z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e c u k e t y , o s o l í m e a o p é k á m e z a č a s t é h o m í c h á n í . C u k e t y m u s e j í z ů s t a t u p r o s t ř e d s k l o v i t é a n a o k r a j í c h p e v n é . H o t o v é c u k e t y s u n d á m e z p l o t ý n k y . N a s e k á m e b a z a l k u n a d r o b n é k o u s k y , n ě k o l i k c e l ý c h l í s t k ů n e c h á m e n a o z d o b u . D o c u k e t v m í c h á m e s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a p i n i o v é o ř í š k y .
T ě s t o v i n y s l i j e m e p ř e s s í t o , n e c h á m e k r á t c e o k a p a t , v r á t í m e d o h r n c e a p r o m í c h á m e s c u k e t a m i . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e z b y l o u b a z a l k o u a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , c u k e t u n a k o s t i č k y , p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a z e l e n i n u s p o l u p r o m í c h á m e . L í s t k y t y m i á n u a r o z m a r ý n u p o s e k á m e n a j e m n o a p ř i m í c h á m e k z e l e n i n ě .
D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , p ř i s y p e m e z e l e n i n u a v o l e j i o b a l í m e . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j r o z p r o s t ř e m e z e l e n i n u , p o s y p e m e m o ř s k o u s o l í , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 5 m i n u t .
K r á l i č í h ř b e t o s o l í m e a o p e p ř í m e , k o ř e n í v e t ř e m e a m a s o p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a m á s l e r o z p á l e n é m v o h n i v z d o r n é p á n v i . M a s o p o t é v y n d á m e . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a j e m n ě n a s e k á m e . P a p r i k y r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , z b a v í m e s e m e n a b í l ý c h v n i t ř k ů , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o m y t o u c u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a ř í z n u t á r a j č a t a d o k ř í ž e p ř e l i j e m e h o r k o u v o d o u , s l o u p n e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y .
Z e l e n i n u v s y p e m e n a p á n e v n a r o z p á l e n é m á s l o , p o d u s í m e , o k o ř e n í m e o r e g a n e m a b a z a l k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o v l o ž í m e n a z e l e n i n u , z a l i j e m e v í n e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e a s i 3 0 m i n u t a ž d o z m ě k n u t í m a s a . K r á l i č í h ř b e t n a k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e s e z e l e n i n o u .
N u d l e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
C u k e t u o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i p o d u s í m e n a s e k a n ý č e s n e k , p ř i d á m e c u k e t u a š a l v ě j o v é l í s t k y , p r o m í c h á m e a k r á t c e p o d u s í m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , v í n e m a z a h u s t í m e z á k l a d n í s v ě t l o u o m á č k o u . P r o v a ř í m e d o m í r n é h o z h o u s t n u t í .
N a k o n e c p ř i d á m e n a k l á d a n ý z e l e n ý p e p ř a d o c h u t í m e s o l í .
N u d l e p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u .
O m á č k a : n a s e k a n ý k o r i a n d r , o l i v o v ý o l e j , p i n i o v é o ř í š k y , č e s n e k a p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r .
C u k e t y a m r k e v n a k r á j í m e n a š i r o k é n u d l i č k y p o m o c í š k r a b k y n a b r a m b o r y .
V e s l a n é v o d ě v e v e l k é n á d o b ě t ě s t o v i n y u v a ř í m e , p o t o m s c e d í m e .
Z v l á š ť v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě m r k e v , p o 5 m i n u t á c h p ř i d á m e i c u k e t u . M ě k k o u z e l e n i n u s c e d í m e .
N u d l e a z e l e n i n u d á m e z p ě t d o h r n c e . P ř i d á m e k o r i a n d r o v o u o m á č k u a n a p r u d k é m p l a m e n i p r o m í c h á m e , a b y s e v š e p r o h ř á l o . I h n e d p o d á v á m e .
R ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě ( a s i 2 0 m i n u t ) .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t k o l e č k a c i b u l e a n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é c u k e t y a p o d u s í m e j e . P ř i l i j e m e v ý v a r , u v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
D o v ý v a r u v l o ž í m e r ý ž i , l í s t k y š a l v ě j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
N a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i a p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c u k e t u , č e s n e k a k o ř e n í . D u s í m e d o m ě k k a 2 5 - 3 0 m i n u t .
K e k o n c i d u š e n í v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a j e š t ě c h v í l i s m ě s p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
H o r k o u c u k e t o v o u p o m a z á n k u p l n í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c a s t e r i l u j e m e 1 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 9 0 ° C .
U k u ř e t e p r o ř í z n e m e p r s n í k o s t a r o z d ě l í m e h o n a p o l o v i n y a r o z l o ž í m e n a p l e c h .
Z h o ř č i c e , p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , r a j s k é h o p r o t l a k u , m e d u , o l e j e , m á s l a , g r i l o v a c í h o k o ř e n í , s o l i , c u k r u a p á l i v é p a p r i k y r o z m í c h á m e v m i s c e m a r i n á d u , k t e r o u p o t ř e m e r o z p o r c o v a n é k u ř e . N e c h á m e a l e s p o ň 3 0 m i n u t o d p o č í v a t v c h l a d n i č c e . N e ž h o b u d e m e g r i l o v a t , n e c h á m e k u ř e p ů l h o d i n y n a p o k o j o v é t e p l o t ě . G r i l u j e m e t a k , a b y b y l a z e v š e c h s t r a n r o v n o m ě r n ě p r o p e č e n á .
B r a m b o r y s i p ř e d v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . P a k j e n a k r á j í m e n a a s i 1 c e n t i m e t r s i l n é p l á t k y . C u k e t u a l i l e k o m y j e m e a p o k r á j í m e n a a s i 1 c e n t i m e t r s i l n é p l á t k y . C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k l í n k y . P o t ř e m e z b y t k e m m a r i n á d y a t a k é g r i l u j e m e .
V m i s c e s i p ř i p r a v í m e o c h u c e n ý t v a r o h : u t ř e m e č e s n e k a p r o m í c h á m e h o s e s o l í , p e p ř e m a n a d r o b n o n a s e k a n ý m k o p r e m a v l o ž í m e k t v a r o h u a p r o m í s í m e . R a j č a t a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y a l e h c e z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . O s o l í m e a z a k a p e m e j e š t ě o l i v o v ý m o l e j e m . N a k o n e c p o s y p e m e n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k o u .
O c h u c e n ý t v a r o h a r a j č a t a s e r v í r u j e m e k e g r i l o v a n é m u k u ř e t i a z e l e n i n ě .
U v a ř e n é u z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
O m y t é c u k e t y n a s t r o u h á m e n a h r u b o , o s o l í m e a p o d u s í m e n a č á s t i t u k u d o p o l o m ě k k a . P o t o m v š e s m í c h á m e , o s o l í m e a z a l i j e m e m l é k e m s r o z š l e h a n ý m i v e j c i . Z a k a p e m e z b y l ý m t u k e m a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y z a p é c i a s i n a 1 0 m i n u t .
K d y ž j s o u t ě s t o v i n y z č á s t i z a p e č e n é , p o s y p e m e p o v r c h n a s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s p a p r i k o u a j e š t ě a s i 5 m i n u t p e č e m e .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m i s a l á t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
