MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Květák
Květák Květák je velmi chutná a také dobře stravitelná košťálá zelenina, i když u některých lidí způsobuje nadýmání. Může se může konzumovat syrový i různě tepelně upravený, poměrně často se také nakládá nebo zavařuje , může se i zamrazit.
Květák se většinou tepelně upravuje, mladé a jemné hlávky některých odrůd se konzumují i syrové. Nejčastější tepelnou úpravou je vaření v horké vodě nebo v páře, zapečený květák nebo smažený květák i v podobě placiček, může se dusit nebo péct. Velmi často se vaří i květáková polévka . Růžičky květákové hlávky jsou častou součástí různých zeleninových směsí, a to i mražených. Mladý čerstvý syrový květák se možné přidávat do zeleninového salátu .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K v ě t á k o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a . V y j m e m e j e j a o k a p a n ý r o z k r á j í m e n e b o r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a . P ř i d á m e k v ě t á k , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í č á s t e č n ě v y s m a h n e m e .
P o t o m k v ě t á k z a l i j e m e r o z m í c h a n ý m i v e j c i a o s o l í m e . Z v o l n a m í c h á m e , a ž s e v e j c e s r a z í a p o k r m z h o u s t n e .
I h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý a o m y t ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a v ě t š í r ů ž i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . K v ě t á k v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a o s c h n o u t .
R ů ž i č k y o b a l í m e v m o u c e a s m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i n a p á n v i d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í a s a l á t e m z č e r s t v é z e l e n i n y .
O m y t ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , n ě k o l i k j i c h p o n e c h á m e s t r a n o u a o s t a t n í n a k r á j í m e n a k o u s k y .
O l o u p a n é b r a m b o r y , c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p e t r ž e l k u n a s e k á m e . V š e l e h c e o s m a h n e m e n a o l e j i , z a l i j e m e v ý v a r e m a u v e d e m e d o v a r u . P ř i d á m e n a k r á j e n ý k v ě t á k a u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í p o l é v k u r o z m i x u j e m e , z n o v u u v e d e m e d o v a r u , o s o l í m e , p ř i d á m e r ů ž i č k y k v ě t á k u a c h v í l i p o v a ř í m e . D o p o l é v k y v m í c h á m e m l é k o a p ř i h ř e j e m e k v a r u .
H o t o v o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e n a o l e j i .
P o t o m p ř i d á m e o m y t á , n a p l á t k y n a k r á j e n á r a j č a t a a n a r ů ž i č k y r o z e b r a n ý , u v a ř e n ý k v ě t á k . O s o l í m e , z a h u s t í m e m o u k o u r o z m í c h a n o u v e v o d ě a p o d u s í m e .
N a k o n e c d o h o t o v é h o p o k r m u p ř i d á m e ž l o u t e k a s m e t a n u . N e c h á m e j e n p r o h ř á t .
K v ě t á k o č i s t í m e , r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y o s o l e n é š p e t k o u s o l i a u v a ř í m e d o m ě k k a . P o u v a ř e n í n e c h á m e k v ě t á k ř á d n ě o k a p a t . C i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e . V e j c e r o z š l e h á m e s 1 l ž í c í m l é k a , p a ž i t k u d r o b n ě p o s e k á m e .
C i b u l i o s m a ž í m e n a o l e j i , v s y p e m e k v ě t á k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e v e j c e m a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e v e j c e u s m a ž i t . H o t o v ý m o z e č e k z d o b í m e p a ž i t k o u .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a v m í r n ě o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a . S l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V k a s t r o l e n a m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e o m y t á , n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a , s ů l a k o ř e n í . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , r a j č a t a r o z v a ř í m e a p r o l i s u j e m e . Z a h u s t í m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s m o u k o u , k r á t c e p o v a ř í m e a o m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o s l a d í m e .
K v ě t á k u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s v a ř e n o u r ý ž í n e b o s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
U v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě k v ě t á k o v é r ů ž i č k y .
V z a p é k a c í m í s e o s m a h n e m e n a m á s l e n a k r á j e n o u c i b u l i d o r ů ž o v a , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u a r o z š k v a ř e n o u s l a n i n u .
R ů ž i č k y u v a ř e n é h o k v ě t á k u j e š t ě r o z k r o j í m e , v l o ž í m e d o m í s y a z a l i j e m e l e h c e o s o l e n ý m i a r o z š l e h a n ý m i v e j c i .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
V m i s c e r o z k r o j í m e n a 4 d í l y a l e h c e p ř e n d á m e n a t a l í ř e , a b y s e n á m j e d n o t l i v é p o r c e n e r o z p a d l y .
P o d á v á m e s b r a m b o r e m a o k u r k o v ý m č i h l á v k o v ý m s a l á t e m .
K v ě t á k r o z p o r c u j e m e n a r ů ž i č k y a d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y , v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
S l i j e m e v o d u a k v ě t á k r o z š ť o u c h á m e n a m a l é k o u s k y .
Z p ě n í m e n a t u k u j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k v ě t á k , o p e p ř í m e a m í r n ě o s m a h n e m e .
P a k k v ě t á k z a l i j e m e r o z m í c h a n ý m i v e j c i , o c h u t í m e s o l í a p r o m í c h á m e , d o k u d s e v e j c e n e s r a z í .
J a k o p ř í l o h a s e p o d á v a j í b r a m b o r y n e b o b r a m b o r o v á k a š e .
K v ě t á k r o z e b e r e m e n a m e n š í r ů ž i č k y , o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e i s l i s t y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e 8 m i n u t . R ů ž i č k y v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t . K a ž d o u r ů ž i č k u n a m o č í m e v r o z p u š t ě n é m m á s l e , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a o s m a ž í m e v p á n v i s r o z e h ř á t ý m m á s l e m . K d y ž m á m e k v ě t á k u s m a ž e n ý , p ř i l i j e m e d o p á n v e p o s m a ž e n í r a j č a t o v o u o m á č k u , p r o m í c h á m e , p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e s p o l u s e s m a ž e n ý m k v ě t á k e m .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p o k r á j e n ý p ó r e k a č e s n e k .
A ž c i b u l k a z h n ě d n e , p ř i d á m e k v ě t á k , b r o k o l i c i , m r k e v a c e l e r , p o d l i j e m e v o d o u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í 1 0 m i n u t d u s í m e .
P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n á r a j č a t a , z e l e n i n o v ý v ý v a r , s ů l a p e p ř a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 2 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u r o z d ě l í m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
