MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Okurka
Okurka Okurky se dělí na salátové, polní a tzv. nakládačky, podle druhu pak mají v gastronomii různé použití.
Salátová okurka je oblíbená osvěžující zelenina, která se konzumuje především syrová samostatně, případně se strouhá nebo krájí do zeleninových salátů a přidává k obloženým sendvičům a houskám. Používá se i do studených polévek, nastrouhaná do jogurtů a tvarohů.
Okurka polní omáčky a polévky. Okurka se může podobně jako cuketa vydlabat, naplnit například mletým masem a zapékat.
Středně velké okurky polní se využívají pro mléčné kvašení a výrobu tzv. rychlokvašek.
Menší odrůdy – tzv. nakládačky – se nakládají do různých nálevů a zavařují .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i a s l a d k o k y s e l é o k u r k y n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
C i b u l i o s m a ž í m e n a o l e j i d o z l a t o v a a p o t é v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a l i j e m e v ý v a r e m . P ř i d á m e o k u r k y a b o b k o v ý l i s t a v a ř í m e 1 5 m i n u t . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a k o u s k y n a k r á j e n é v a ř e n é m a s o a n e c h á m e j e š t ě 2 m i n u t y p r o v a ř i t .
J i ž h o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e c i t r o n e m a o s o l í m e , n a t a l í ř i k a ž d o u p o r c i d o p l n í m e l ž i č k o u z a k y s a n é s m e t a n y a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
O l o u p a n é o k u r k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P o k a p e m e j e l ž í c í c i t r o n o v é š ť á v y .
N a č á s t i m á s l a z p ě n í m e p a p r i k u , p ř i d á m e o k u r k y , o s o l í m e a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
N a z b y l é m m á s l e o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n ý k o p r a p ř i d á m e k o k u r k á m . D o d u s í m e d o m ě k k a a i h n e d p o d á v á m e .
S a l á t o v o u o k u r k u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a . M e l o u n r o z p ů l í m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a , v y ř í z n e m e d u ž i n u a n a k r á j í m e n a k o s t k y . L í s t k y m á t y o t r h á m e .
N a j e h l y n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě k o l e č k a o k u r k y , l í s t k y m á t y a k o s t k y m e l o u n u .
P ř e d p o d á v á n í m d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t , p o t é š p í z y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p o d á v á m e j a k o o s v ě ž u j í c í p o h o š t ě n í .
O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a m á s l e d o z l a t o v a . Z a l i j e m e v í n e m , p ř i m í c h á m e h o ř č i c i , z á k l a d n í h n ě d o u o m á č k u a v š e d o b ř e p o v a ř í m e .
O m á č k u p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n é k y s e l é o k u r k y .
B í l o u b a g e t u n a k r á j í m e š i k m o n a p l á t k y , s a l á t o v o u o k u r k u n a t e n k á k o l e č k a , v y c h l a d l é p e č e n é h o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t e č k y , ř e ř i c h u p o s e k á m e n a j e m n o . D o t a t a r s k é o m á č k y p ř i m í c h á m e k a p a r y , m á m e - l i v ě t š í , t a k j e t r o c h u p o k r á j í m e , d á l e p ř i m í c h á m e s a r d e l o v o u p a s t u a v y m í c h á m e r e m u l á d u .
P l á t k y b a g e t y p o t ř e m e t r o š k o u r e m u l á d y , p o k l a d e m e r u l i č k a m i h o v ě z í c h p l á t k ů , n a v r c h p o l o ž í m e k o l e č k a o k u r k y a o z d o b í m e k o p e č k e m r e m u l á d y . K a n a p k y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c , p o s y p e m e ř e ř i c h o u a p o d á v á m e .
D o m a l é h o m n o ž s t v í o s o l e n é v a ř í c í v o d y s p e p ř e m a b o b k o v ý m l i s t e m d á m e v a ř i t p o r c e f i l é a s i n a 1 0 m i n u t . U v a ř e n é f i l é v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M a j o n é z u s m í c h á m e s o l o u p a n ý m i , n a s t r o u h a n ý m i j a b l k y a o k u r k a m i , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í , h o ř č i c í a k a r í k o ř e n í m . N a k o n e c p ř i d á m e f i l é n a k r á j e n é n a k o u s k y a v š e j e š t ě p r o m í c h á m e .
O č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y s a l á t o v o u o k u r k u a ř e d k v i č k y . Z r a l ý s í ť o v a n ý m e l o u n o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
Z e l e n i n u a m e l o u n s m í c h á m e v m í s e a p ř i d á m e m e d a t e r i y a k i . D i p o c h u t í m e v e l m i m a l o u š p e t k o u m l e t é h o k a r d a m o m u a s a m b a l o e l e k u a u l o ž í m e n a 1 5 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
S a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s e .
V m i s c e s m í c h á m e c u k r , s ů l , r ý ž o v ý v i n n ý o c e t a h o r k o u v o d o u p ř e l i j e m e . M í c h á m e , a ž s e c u k r r o z p u s t í . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O k u r k o v é p l á t k y p ř e l i j e m e z á l i v k o u .
N a t e n k é p l á t k y n a k r á j í m e š a l o t k u a p o s y p e m e o k u r k o v ý s a l á t .
S a l á t d á m e v y c h l a d i t a p o t é p o d á v á m e .
V y b e r e m e p ř b l i ž n ě s t e j n ě v e l k é o k u r k y , o č i s t í m e , r o z ř í z n e m e j e p o d é l n ě a v n i t ř e k v y d l a b e m e . N e c h á m e a s i 1 c m s i l n é s t ě n y .
D r ů b e ž í v a ř e n é m a s o s c i b u l í n a k r á j í m e n a d r o b n o n e b o u m e l e m e n a s t r o j k u , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u , v e j c e , s m e t a n u , s ů l a p e p ř . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a t o u t o s m ě s í n a p l n í m e o k u r k y . P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m , v y s k l á d á m e d o n ě j o k u r k y , p o k a p e m e m á s l e m a d á m e z a p é c t . P e č e m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
U p e č e n é o k u r k y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k p e č e n é m u m a s u .
N e o l o u p a n o u o k u r k u z b a v í m e j a d é r e k a n a s t r o u h á m e . S m í c h á m e s n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l k o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m , j e m n ě n a s e k a n o u m á t o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u a j o g u r t e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 3 0 m i n o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
P o t é p o s y p e m e o p r a ž e n ý m i s e m í n k y ř í m s k é h o k m í n u a p o d á v á m e v y c h l a z e n o u k e g r i l o v a n é m u m a s u n e b o m o ř s k ý m p l o d ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
