MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Srbské roštěnky Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Papriku podélně rozřízneme, odstraníme jádřince, omyjeme ji a nakrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Šunku rozkrájíme na nudličky.
Hovězí roštěnky omyjeme studenou vodou, osušíme, z obou stran naklepeme a okraje nařízneme, opepříme, osolíme a obalíme je v mouce.
V pánvi rozehřejeme olej, roštěnky na něm prudce opečeme z obou stran a pak je vyndáme. Do vypečené šťávy nasypeme nakrájenou cibuli, papriku a rajčata a zeleninu krátce podusíme. Přidáme mletou papriku a hořčici, přilijeme pivo, promícháme, dáme zpět roštěnky a vše pod pokličkou dusíme, až je maso měkké. Během dušení přiléváme vodu.
Roštěnky dáme na servírovací talíře, přelijeme je šťávou se zeleninou, posypeme nakrájenou šunkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é p a p r i k y a r a j č a t a , j a b l k o , c i b u l i a s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
C h i l l i p a p r i č k y j e m n ě n a s e k á m e , p ř i d á m e o s t a t n í p ř í s a d y a v š e p r o m í c h á m e .
S a l á t n e c h á m e c h v i l k u p r o l e ž e t .
H o u s k u – n e j l é p e d e n a ž d v a s t a r o u – n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a z a l i j e m e j i m l é k e m .
R a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s v e j c e m , c i b u l í n a k r á j e n o u n a j e m n o , u t ř e n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e i v y m a č k a n o u h o u s k u . P o ř á d n ě p r o m í c h á m e a v y t v o ř í m e 4 b o c h á n k y , k t e r é o s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a . Z á r o v e ň s m a s e m o p é k á m e i r a j č a t a a p a p r i k u .
P o t é r a j č a t a a p a p r i k a n a r š í m e n a m a s o v é b o c h á n k y a p ř i k r y j e m e p l á t k e m s ý r a . P ř i k l o p í m e p o k l i c í a n e c h á m e s ý r r o z p u s t i t .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . P a p r i k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , o m y j e m e j i a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Š u n k u r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y .
H o v ě z í r o š t ě n k y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , z o b o u s t r a n n a k l e p e m e a o k r a j e n a ř í z n e m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a o b a l í m e j e v m o u c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , r o š t ě n k y n a n ě m p r u d c e o p e č e m e z o b o u s t r a n a p a k j e v y n d á m e . D o v y p e č e n é š ť á v y n a s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p a p r i k u a r a j č a t a a z e l e n i n u k r á t c e p o d u s í m e . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a h o ř č i c i , p ř i l i j e m e p i v o , p r o m í c h á m e , d á m e z p ě t r o š t ě n k y a v š e p o d p o k l i č k o u d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . B ě h e m d u š e n í p ř i l é v á m e v o d u .
R o š t ě n k y d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e j e š ť á v o u s e z e l e n i n o u , p o s y p e m e n a k r á j e n o u š u n k o u a p o d á v á m e .
P l e c h n a p i z z u v y m a s t í m e a v y s y p e m e m o u k o u . B r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a r o z m a č k á m e n a h l a d k o u k a š i . V m í c h á m e m á s l o , č e s n e k , b y l i n k y a v e j c e .
B r a m b o r o v o u h m o t u r o z p r o s t ř e m e n a p l e c h . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 2 2 0 ° C 7 - 1 0 m i n u t , a ž t ě s t o z a č n e b ý t p e v n é .
P a s s a t u s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a s m ě s í p o t ř e m e p i z z u . O k r a j t ě s t a n e c h á m e n e p o t ř e n ý . N a p i z z u p o k l a d e m e k l o b á s u , p a p r i k u , ž a m p i o n y , o l i v y a n a p o v r c h u p r a v í m e p l á t k y m o z z a r e l l y .
P i z z u d á m e z p ě t d o t r o u b y a p e č e m e c c a 2 0 m i n u t , d o k u d s e t ě s t o n e p r o p e č e a s ý r s e n e r o z t a v í . P i z z u p o d á v á m e h o r k o u .
D o h r n c e v l i j e m e v ý v a r a r a j č a t o v o u š ť á v u , v s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z v o l n a d u s í m e a s i 2 0 m i n u t .
O m y t á r a j č a t a z b a v í m e z r n í č e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V y p e c k o v a n é o l i v y n a s e k á m e , o č i š t ě n é p a p r i k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e .
J e d n u p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s p o l u s o l i v a m i a r a j č a t y v m í c h á m e d o u v a ř e n é r ý ž e .
S m ě s í n a p l n í m e p o l o v i n y p a p r i k a u r o v n á m e j e d o z a p é k a c í m í s y . P a p r i k y o b l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n o u m o z z a r e l l o u a d o m í s y v l i j e m e z b y l ý v ý v a r .
P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e l í s t k y o r e g a n a .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , c u k e t u a l i l e k a 5 m i n u t d u s í m e .
P o t é v l o ž í m e d o h r n c e n a k o s t k y n a k r á j e n á r a j č a t a , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , b a z a l k u , t y m i á n , 2 0 0 m l v o d y , v š e p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . H r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e j e š t ě a s i 3 0 m i n u t .
S e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o s o l í m e a z a l i j e m e v o d o u . P o k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e n a t u k u , a ž z r ů ž o v í , v m í c h á m e d o m r k v e a d u s í m e . P o 5 m i n u t á c h v m í c h á m e d o m r k v e o č i š t ě n é a d r o b n ě p o k r á j e n é p a p r i k y .
K d y ž j e m r k e v m ě k k á , v m í c h á m e d o n í j e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n .
S l u n e č n i c o v ý t m a v ý c h l é b p o t ř e m e d e z e r t n í m n e t u č n ý m s ý r e m .
C h l é b o z d o b í m e p r o u ž k y o č i š t ě n é p a p r i k y .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y o v e l i k o s t i c c a 1 c m .
O č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o z p ě n í m e n a s á d l e , p ř i d á m e p o k r á j e n é m a s o , o s m a h n e m e , o s o l í m e , m í r n ě p o d l i j e m e a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . O m y t é p a p r i k y z b a v e n é s e m í n e k , r o z k r á j e n é n a p r o u ž k y , o l o u p a n á , r o z k r á j e n á r a j č a t a p ř i d á m e k m a s u a p ř i s y p m e p ř e b r a n o u , d o b ř e v y p r a n o u a s p a ř e n o u r ý ž i . D l e c h u t i p ř i s o l í m e a d u s í m e , a ž v š e b u d e m ě k k é .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
S ó j o v é k o s t k y n a m o č í m e d o h o r k é h o v ý v a r u a s i n a 1 h o d i n u .
V k a s t r o l e n a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , s p a ř e n á , o l o u p a n á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a a z v o l n a d u s í m e .
K d y ž j s o u p a p r i k y t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e s ó j o v é k o s t k y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p e p ř , s ů l a š p e t k u c u k r u . V š e j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
