MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Papriky
Papriky Papriky patří k velmi oblíbenému druhu zeleniny. Pěstuje se mnoho druhů, mají červenou, žlutou, oranžovou a zelenou barvu. Samostatným druhem je chilli paprika , která se používá především k dochucování některých jídel.
Papriku je možné konzumovat čerstvou a syrovou, tepelně upravovat , nakládat i sušit. Pro přímou konzumaci a v studené kuchyni například pro zeleninový salát, se nejčastěji používají červené, žluté a oranžové odrůd. Pro teplou kuchyni jsou nejlepší papriky zelené, často se plní sýrem, masem, rýží nebo různou směsí a servírují se jako plněné papriky například s rajskou omáčkou . Oblíbené je i klasické zeleninové jídlo lečo .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r á z p ě n í m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
O m y t á r a j č a t a p o k r á j í m e n a p l á t k y , o m y t é p a p r i k y z b a v e n é j á d ř i n c ů p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
V š e p ř i d á m e k c i b u l i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a m í c h á m e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o d o b y , a ž b u d o u p a p r i k y m ě k k é a v o d a s e v y v a ř í .
N a k o n e c d o s a t a r a š e p ř i m í c h á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u a d o c h u t í m e s o l í .
S m í c h á m e k o ř e n í , d r c e n ý č e s n e k , o l i v o v ý o l e j a p o l o v i n u c i t r o n o v é š ť á v y . D o m a r i n á d y d á m e n a ř í z k y n a k r á j e n é m a s o , p r o m í c h á m e , u l o ž í m e p ř e s n o c v z a k r y t é m i s c e d o c h l a d n i č k y .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e . P o u v a ř e n í p ř e c e d í m e a u c h o v á m e v t e p l e .
Z m a s a s l i j e m e m a r i n á d u a z p r u d k a j e s m a ž í m e n a č á s t i o l i v o v é h o o l e j e e x t r a v i r g i n . V y j m e m e z p á n v e a z a k r y j e m e f ó l i í .
N a p á n e v p ř i d á m e l ž i č k u o l e j e a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o n ě h o r y c h l e z a m í c h á m e h a r i s u . D o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m v í č k e m n a l i j e m e z b ý v a j í c í o l e j , c i t r o n o v o u š ť á v u a p ř i p r a v e n o u h a r i s u . S k l e n i c i u z a v ř e m e v í č k e m a s m ě s d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e .
J e h n ě č í ř í z k y n a s e k á m e n a p l á t k y a s m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i , p a p r i k a m i a r o k e t o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e o m á č k u z h a r i s y .
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a o r e s t u j e m e . P o t é z k a p u s t o v ý c h l i s t ů o d k r á j í m e ř a p í k y a z b y t e k n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , v l o ž í m e n a p á n e v a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e a s i 4 m i n u t y . C h i l l i p a p r i č k u b e z s e m e n n a s e k á m e n a d r o b n o a v m í c h á m e d o k a p u s t y a j e š t ě 2 m i n u t y o p é k á m e . N a k o n e c p o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e a m ů ž e m e p o d á v a t j a k o p ř í l o h u .
S l a n i n u n a k r á j í m e a s k l o v i t ě v y š k v a ř í m e . Z p ě n í m e n a n i j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e p a p r i k y n a k r á j e n é n a p r o u ž k y , o s o l í m e a m í r n ě p o d l i j e m e . D u s í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e k m a s u a k m i n u t k á m .
K o n z e r v u s c e z e n ý c h m u š l í v l o ž í m e d o m í s y , p ř i m í c h á m e n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , k t e r o u j s m e s p a ř i l i , p ř e l i l i s t u d e n o u v o d o u a n e c h a l i o k a p a t .
P o t é v m í c h á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u k a p i i , h r u b ě n a s e k a n á v a ř e n á v e j c e , n a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n é h o u b y , m í r n ě o s o l í m e a k r á t c e p r o m í c h á m e .
P a p r i k y o m y j e m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . P e t r ž e l o v o u n a ť n a j e m n o n a s e k á m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y , p a p r i k o v o u k l o b á s u n a p l á t k y . K l o b á s u a k u ř e c í m a s o p r o m í c h á m e v m í s e s p a p r i k a m i a p e t r ž e l k o u .
C h e m i c k y n e o š e t ř e n ý p o m e r a n č o m y j e m e , o s u š í m e a n a s t r o u h á m e j e h o k ů r u , z p o l o v i n y p o m e r a n č e v y l i s u j e m e š ť á v u . K ů r u i š ť á v u p r o m í c h á m e s d v ě m a l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e a t o u t o s m ě s í z a l i j e m e s m ě s m a s a a k l o b á s y . P r o m í c h á m e .
M a s o v o u s m ě s o p é k á m e d o m ě k k a n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i 7 - 1 0 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m o p e p ř í m e a o s o l í m e . P o d á v á m e h o r k é .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y . C h v i l k u n e c h á m e o d l e ž e t .
Š u n k u a p a p r i k u b e z j á d ř i n c e n a k r á j í m e n a s t e j n é s l a b é p r o u ž k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k t u k u a u s m a ž í m e č t y ř i t e n k é p a l a č i n k y . K a ž d o u p o l o ž í m e n a t a l í ř , p o s y p e m e p r o u ž k y š u n k y a p a p r i k y , z a v i n e m e , o z d o b í m e š l e h a č k o u a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
B í l é f a z o l e d e n p ř e d e m n a m o č í m e d o v o d y . D r u h ý d e n s i p ř i p r a v í m e v š e c h n y p o t ř e b n é i n g r e d i e n c e . O m y t ý m p a p r i k á m o d ř e ž e m e v r š k y a v y d l a b e m e j á d ř i n c e . P ó r e k s i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
F a z o l e p o v a ř í m e 5 m i n u t v e v o d ě , v e k t e r é s e m á č e l y , p o t o m j e s l i j e m e , z a l i j e m e č i s t o u v o d o u a s p o l u s p ó r k e m v a ř í m e d o m ě k k a .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e m o u k u a s l a d k o u p a p r i k u a u d ě l á m e s i s v ě t l o u j í š k u . K d y ž j e f a z o l e m ě k k á , p ř i m í c h á m e k n í j í š k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a d r o b n ě p o k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l k u . P r o m í c h á m e a c h v í l i p o v a ř í m e - v z n i k n e n á m h u s t á s m ě s a t o u n a p l n í m e p a p r i k y . P l n ě n é p a p r i k y p o s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o t ř e m e j e o l i v o v ý m o l e j e m a d á m e p é c t d o d o b ř e v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 4 5 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
D o v h o d n é n á d o b y v s y p e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a u t ř e n ý č e s n e k . P ř i l i j e m e o l e j , p ř i k l o p í m e a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 3 m i n u t y .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y n a p l n ý v ý k o n .
N a k o n e c p ř i d á m e s p a ř e n á , o l o u p a n á r a j č a t a n a k r á j e n á n a k o u s k y a v a ř í m e 5 m i n u t n a p l n ý v ý k o n .
S m ě s z a m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a b e z p ř i k r y t í v a ř í m e p ř i p l n é m v ý k o n u j e š t ě 8 m i n u t .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e o m y t o u , o l o u p a n o u a n a c e n t i m e t r o v á k o l e č k a n a k r á j e n o u c u k e t u a s i 6 m i n u t . P ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k , n a j e m n o n a s e k a n é l í s t k y č e r s t v é h o t y m i á n u , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y ( č e r v e n á , ž l u t á , z e l e n á ) a r e s t u j e m e a s i 4 m i n u t y , a ž v š e z a č n e v o n ě t a p a p r i k y j s o u m ě k k é , a l e k ř e h k é . P o t é d o s o l í m e a d o p e p ř í m e .
M ů ž e m e s e r v í r o v a t t e p l é i s t u d e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
