MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Rajčata
Rajčata Rajčata jsou velmi zdravá zelenina. Obsahují mnoho látek, které mají léčebné účinky například proti rakovině a pozitivně ovlivňují metabolismus člověka. Jsou vynikajícím základem zdravé a dietní stravy, jsou vhodná na různé redukční diety , neměla by chybět ve stravě lidí s nemocemi srdce a krevního oběhu.
Rajčata mají v gastronomii mnoho možností použítí. Využívají se v studené i teplé kuchyni, vyrábí se z nich kečup a protlak , kterým dodává barvu i charakteristickou chuť .
Z rajčat se připravují chutné rajčatové saláty , v kterých se kombinují s dalšími druhy zeleniny - například cibulí, paprikou nebo pórkem. Především u dětí je velmi oblíbená rajská polévka a rajská omáčka .
Zapečená rajčata plněná masovou nádivkou Rajčata omyjeme, odřízneme vršky, vnitřky vydlabeme. Žampiony očistíme, rozpůlíme, pokrájíme na nudličky, kuřecí prsa omyjeme, rozkrájíme na tenčí nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno, pažitku nasekáme najemno, sýr nahrubo nastrouháme.
Na oleji zpěníme cibuli, vmícháme maso a chvíli smažíme. Poté přidáme žampiony a dusíme, až se tekutina vydusí. Vychladlou směs umeleme na masovém strojku, na nepřilnavé pánvi ji smícháme s rozšlehanými vejci, za stálého míchání necháme lehce srazit. Směs osolíme, opepříme a naplníme jí vydlabaná rajčata.
Ohnivzdornou mísu vymažeme máslem, poskládáme do ní rajčata a v předehřáté troubě zapečeme. Před koncem pečení rajčata posypeme strouhaným sýrem, který necháme rozpustit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a s e k a n á z r n k a z e l e n é š p a l d y n a s u c h o o r e s t u j e m e v h r n c i , a b y z a č a l a p o u š t ě t b a r v u . P o t o m j e z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . O d s t a v í m e z p l o t n y a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e s t á t 1 h o d i n u .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m r k e v a n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r . V š e r e s t u j e m e a s i 2 m i n u t y . P ř i d á m e p ř i p r a v e n o u š p a l d u , z l e h k a o p e č e m e , v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k s c u k r e m a n e c h á m e m í r n ě z k a r a m e l i z o v a t . V š e z a l i j e m e v í n e m , p ř i v e d e m e z n o v u k v a r u , p ř i d á m e r a j č a t a a o r e g a n o . Z v o l n a p o v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t . N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e s v a ř e n ý m i š p a g e t a m i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , ž a m p i o n y n a p l á t k y a r a j č a t a n a č t v r t k y . P e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě p o s e k á m e . N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e o s o l e n é p l á t k y k r ů t y , ž a m p i o n y , r a j č a t a a o r e s t u j e m e . P o t é z a l i j e m e v o d o u a d á m e p é c i d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C .
H o t o v é m a s o s e r v í r u j e m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í s v a ř e n ý m i b r a m b o r y .
R a j č a t a o m y j e m e , o d ř í z n e m e v r š k y , v n i t ř k y v y d l a b e m e . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , r o z p ů l í m e , p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , k u ř e c í p r s a o m y j e m e , r o z k r á j í m e n a t e n č í n u d l i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a ž i t k u n a s e k á m e n a j e m n o , s ý r n a h r u b o n a s t r o u h á m e .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e m a s o a c h v í l i s m a ž í m e . P o t é p ř i d á m e ž a m p i o n y a d u s í m e , a ž s e t e k u t i n a v y d u s í . V y c h l a d l o u s m ě s u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , n a n e p ř i l n a v é p á n v i j i s m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m i v e j c i , z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e l e h c e s r a z i t . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p l n í m e j í v y d l a b a n á r a j č a t a .
O h n i v z d o r n o u m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , p o s k l á d á m e d o n í r a j č a t a a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z a p e č e m e . P ř e d k o n c e m p e č e n í r a j č a t a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , k t e r ý n e c h á m e r o z p u s t i t .
K r a j í c e c h l e b a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s k u a p o o b o u s t r a n á c h p o k a p e m e č á s t í o l e j e .
4 k r a j í c e o b l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n o u m o z z a r e l l o u , u s u š e n ý m i r a j č a t y n a k r á j e n ý m i n a k o u s k y a č e r s t v o u b a z a l k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i k l o p í m e z b y l ý m i k r a j í c i . C h l e b y z l e h k a p ř i m á č k n e m e .
V p á n v i n a z b y l é m r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e s e n d v i č e a s i 2 m i n u t y p o k a ž d é s t r a n ě d o z l a t o v a .
O p e č e n é s e n d v i č e r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a p o d á v á m e o b l o ž e n é o m y t o u r u k o l o u a p o k a p a n é b a l s a m i c e m .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p o s t u p n ě p ř i d á m e h r á š e k č e r s t v ý n e b o m r a ž e n ý .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e d o h r n c e , l e h c e o r e s t u j e m e . N a k o n e c p ř i l i j e m e v o d u , r o z m i x o v a n á r a j č a t a a p ř i d á m e k o p r , s ů l a p e p ř . V a ř í m e a s i 4 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u , m o ž n o i s t u d e n é .
P a p r i k y o m y j e m e , v y k r o j í m e m ě k k á ž e b r a a v y l o u p n e m e s e m í n k a . P o t o m j e n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . R a j č a t a d á m e d o m i s k y a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . P o t o m o p l á c h n e m e s t u d e n o u a s l o u p n e m e j e . Č e s n e k a c i b u l i o l o u p e m e a s p o l u s f e f e r o n k o u d r o b n ě n a k r á j í m e . V š e c h n u z e l e n i n u p o m e l e m e n a m l ý n k u n a m a s o a p ř e l o ž í m e d o h r n c e .
V j i n é m h r n c i s v a ř í m e o s o l e n o u v o d u , d o k t e r é p ř i d á m e o c e t , c u k r , c e l ý s á č e k D e k a , p e p ř a p o v a ř í m e j e š t ě 8 m i n u t . U v a ř e n ý m n á l e v e m p ř e l i j e m e v h r n c i p ř i p r a v e n o u p o m l e t o u z e l e n i n u . P ř i l i j e m e o l e j a z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m ě s p o v a ř í m e 6 0 m i n u t . S m ě s b y m ě l a b ý t h u s t á .
H o t o v o u o m á č k u j e š t ě h o r k o u n a l i j e m e d o t e p l ý c h s k l e n i č e k a z a v í č k u j e m e . S k l e n í č k y o b r á t í m e v í č k y d o l ů . P o t o m j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í m í r n ě o s o l e n é v o d y t é m ě ř d o m ě k k a - n e s m ě j í b ý t p ř e v a ř e n é . P r o p l á c h n e m e j e , n e c h á m e o k a p a t a p r o m a s t í m e 1 / 4 t u k u .
N a z b y l é m t u k u k r á t c e p o d u s í m e n a m a l é k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k u , o p l á c h n u t á , o č i š t ě n á a n a k r á j e n á r a j č a t a a p ř i d á m e k e č u p . V š e k r á t c e p o d u s í m e a p ř i s o l í m e .
U v a ř e n é š p a g e t y p r o m í c h á m e s p o d u š e n o u h o r k o u s m ě s í a m í r n ě o p e p ř í m e .
P ř i p o d á v á n í j e d n o t l i v é p o r c e p o s y p e m e s t r o u h a n ý m t v r d ý m s ý r e m .
D o h r n c e n a l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e 1 l ž í c i m á s l a , v y m a č k á m e š ť á v u z 1 / 2 c i t r o n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i v e d e m e k v a r u .
F i l e t y z r y b y r o z ř í z n e m e n a 4 d í l y a k a ž d ý d í l s v i n e m e d o z á v i t k u . Z á v i t k y v l o ž í m e d o v ý v a r u a p o v a ř í m e 1 2 m i n u t . U v a ř e n o u r y b u v y n d á m e a u d ž u j e m e t e p l o u .
V ý v a r n e c h á m e t r o c h u v y v a ř i t , p ř i m í c h á m e r a j č a t o v o u o m á č k u , s t á h n e m e z o h n ě , z a k á p n e m e r y b í o m á č k o u a v m í c h á m e 1 l ž í c i m á s l a .
R y b í z á v i t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u .
C i t r o n o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e , d u ž i n u v y m a č k á m e . L i l e k p o k r á j í m e n a p l á t k y , s t e j n ě j a k o r a j č a t a , p e t r ž e l k u a m á t u p o s e k á m e n a j e m n o .
2 l ž í c e o l e j e s m í c h á m e s e 2 l ž í c e m i c i t r o n o v é š ť á v y a v e s m ě s i n a m o č í m e m a s o . Z b y t k e m o l e j e p o k a p e m e z e l e n i n u . G r i l o v a c í p á n e v r o z p á l í m e a o g r i l u j e m e n a n í m a s o p o d o b u 4 m i n u t z k a ž d é s t r a n y , p o t é z e l e n i n u p o 2 m i n u t á c h . O s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o s e r v í r u j e m e s p l á t k y z e l e n i n y , p o s y p a n é c i t r o n o v o u k ů r o u , m á t o u a p e t r ž e l k o u .
B r a m b o r y d o b ř e o č i s t í m e k a r t á č k e m p o d t e k o u c í v o d o u a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . C h ř e s t o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , n a k r á j e n ý n a m e n š í k o u s k y u v a ř í m e . V a ř e n é b r a m b o r y z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u , o l o u p e m e a r o z p ů l í m e . V a ř e n é p ů l k y b r a m b o r p o t ř e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a n a s k l á d á m e j e ř e z n o u p l o c h o u n a h o r u d o p e k á č k u n e b o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e p ř e d t í m v y m a z a l i m á s l e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . R a j č a t a u m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . K a ž d o u b r a m b o r u v m i s c e n e b o n a p e k á č k u o b l o ž í m e n e j p r v e k o l e č k y t v r d é h o s a l á m u , p o t o m t e n k ý m i p l á t k y r a j č a t , p a k v a ř e n ý m c h ř e s t e m , n a k o n e c p l á t k y e i d a m u , s e ř í z n u t ý m i p o d l e t v a r u b r a m b o r . T a k t o p ř i p r a v e n é b r a m b o r o v é k o l á č k y p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
