Rajčata

Cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, rajčata scedíme, trochu pokrájíme, česnek prolisujeme, bylinky posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a orestujeme. Přidáme rajčata, česnek, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Listové těsto rozdělíme na 6 stejných dílů, každý rozválíme na placičku, potřeme žloutky, vyskládáme na vymaštěný plech, vložíme na 3 minuty do vyhřáté trouby (aby se žloutky zapekly), poklademe rajčatovou směsí, posypeme bylinkami, strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200°C do zlatova. Placičky upravíme na talíře a ihned podáváme.

Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a 8 minut povaříme. Poté scedíme, necháme okapat. Šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno, rajčata rozkrájíme na drobné kostičky, lístky koriandru a máty posekáme na jemno. Do horkého kuskusu vmícháme šalotku, rajčata, koriandr, mátu, sůl, pepř, olej, citronovou šťávu, rozdělíme na talíře a podáváme.

Nejdříve připravíme avokádo, to omyjeme, zbavíme pecky a vydlabeme. Vydlabanou dužinu avokáda promixujeme v mixéru se zbývajícími surovinami. Vzniklé smoothie servírujeme ve vychlazených sklenicích. Nakonec do každé sklenice přidáme trochu ledové tříště.

Všechny použité suroviny by měly být dobře vychlazené. Rajčatovou šťávu smícháme s prolisovaným česnekem, smetanou, jogurtem, citronovou šťávou, vínem a tabascem. Ochutíme solí, pepřem a při podávání ozdobíme každou porci lístkem bazalky. Polévku podáváme studenou.

Omytý lilek nakrájíme na plátky, které osolíme (1 lžička) a necháme asi 20 minut vypotit. Pak je opláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Čerstvý kopr omyjeme a velmi drobně pokrájíme. Omytá středně velká rajčata osušíme, odkrojíme místa v okolí stopek a nakrájíme na plátky silné 4-5 mm, které dáme do mísy, ochutíme je solí (asi 0.5 lžičky), čerstvě pomletým pepřem 4 barev, extra olivovým olejem, sušeným oreganem a koprem. Rajčata promícháme a necháme asi 20 minut marinovat. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Menší žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi 3-4 mm. Oloupaný česnek pokrájíme na tenké plátky. Meduňku omyjeme, vodu setřepeme a lístky otrháme. V pánvi na rozpáleném oleji zprudka orestujeme lilek, který jsme posypali bílým pepřem, z každé strany dozlatova. Restujeme přibližně po půl minutě z každé strany. Poté vyjmeme z omastku a papírovým ubrouskem zbavíme přebytečného tuku. K omastku do pánve přidáme 0.5 lžíce másla a restujeme žampiony s česnekem dozlatova, pak je hned vyjmeme z tuku, odložíme do misky, ochutíme mořskou solí, drceným kmínem a promícháme. Rohlík nakrájíme zešikma na plátky silné asi 5 mm. Na pokrájený rohlík položíme střídavě plátky rajčat, žampionů s česnekem, Mozzarellu a lilek. Mozzarellu s lilkem dáme 2 x. Každou věž ozdobíme meduňkovými lístky, zachytíme delšími párátky, dáme je na mísu a servírujeme.

Fazole slijeme, rajčátka přepůlíme, cibulky nakrájíme najemno, avokádo na kostičky. Fetu nadrobíme, jednu limetku nakrájíme na skrojky, zbylé dvě vymačkáme a nastrouháme jejich kůru. Kukuřici povaříme 10 minut, slijeme a nakrájíme každou kukuřici na 4 části. Smícháme fazole, avokádo, rajčata a jarní cibulku, promícháme a rozdělíme do misek nebo hlubokých talířů. Ozdobíme kukuřicí. Připravíme si dresink – smícháme kmín, tabasco, ocet a olivový olej, vmícháme kůru a šťávu z limetek a promícháme. Pokapeme tím salát, posypeme fetou a ozdobíme zbylými skrojky limetky.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka. Česnek oloupeme a jemně nasekáme. Sardelky nakrájíme nahrubo, černé olivy přepůlíme a kapary necháme okapat. V hrnci zahřejeme olej, přidáme česnek, sardelky a 3 minuty dusíme, až jsou měkké. K tuku se sardelkami a česnekem přidáme nakrájená rajčata z konzervy i se šťávou, olivy, kapary, oregano a pálivou papričku. Směs asi 5 minut povaříme, promícháme, osolíme a opepříme. Těstoviny slijeme, necháme okapat a upravíme je na talíře. Horké je polijeme omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Očištěné cukety nakrájíme na kostky a vsypeme do hrnce. Přidáme spařená, oloupaná rajčata zbavená zrníček a nakonec ochutíme provensálským kořením. Zvolna dusíme pod pokličkou 35-40 minut. Potom přidáme prolisovaný česnek, podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme jako přílohu.

Ve velké míse smícháme olej, ocet a med. Přidáme papriku pokrájenou na čtvrtiny, cuketu na plátky, cibuli na čtvrtiny, fenykl, rajčata, česnek a rozmarýn. Zeleninu obalíme v marinádě a necháme 1 hodinu odležet. Brambory uvaříme, necháme zchladnout a nahrubo nastrouháme. Zeleninu kromě rajčat a česneku dáme s marinádou do pekáče a pečeme v rozehřáté troubě na 200 °C cca 25 minut. Poté přidáme rajčata a česnek a pečeme dalších 15 minut, až je zelenina měkká. Brambory opepříme a vytvaruje 4 placky, které opékáme cca 6 minut z každé strany dozlatova. Zálivku připravíme z pesta, olivového oleje a vody. Veškeré ingredince promícháme. Na placky navršíme zeleninu a pokapeme zálivkou. Dochutíme solí, pepřem a podáváme.

Do misky vložíme mouku, vejce a olej. Postupně ze všeho vypracujeme tužší nudlové těsto. Zabalíme do utěrky a necháme 20 minut odpočinout. Omyjeme zeleninu. Papriku rozkrojíme na poloviny, odstraníme bílé žebroví a semínka. Pokrájíme ji na kostičky. Řapíkatý celer rozkrájíme na kousky. Cuketu a oškrábanou mrkev také pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo vložíme na něj kousky zeleniny a přidáme hrášek. 5 minut dusíme a nakonec osolíme. Necháme vychladnout. V misce utřeme tvaroh se žloutkem. Vmícháme zeleninu a nadrobno nasekanou bazalku. Osolíme a opepříme, přidáme nastrouhaný parmezán. Ve vroucí vodě spaříme rajčata. Oloupeme z nich slupku a pokrájíme je na kostičky. Na pánev vlijeme olej a rozpálíme. Oloupeme česnek a vložíme na olej. Přidáme pokrájená rajčata, najemno nasekaný rozmarýn a tymián. Zalijeme vývarem a dusíme 20 minut. Na dvě části rozdělíme nudlové těsto. Z každé části těsta vyválíme plát silný asi 2 milimetry. Na jeden plát klademe s odstupem asi 4 centimetrů malé kopečky zeleniny. Pak na něj přiložíme druhý plát a kolem náplně přitiskneme. Rádýlkem krájíme vyplněné čtverečky. Jejich okraje by měly být pevně přitisknuté k sobě. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Ravioly v ní vaříme asi 5 minut. Podáváme přelité omáčkou a posypané nastrouhaným parmezánem.