MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Kapusta
Kapusta Hlávková kapusta je košťálová zelenina, která se jako jeden z mála druhů sklízí i v zimě. Je významným zdrojem vitamínů a dalších pro zdraví důležitých látek v době, kdy je čerstvé a zdravé zeleniny poměrně málo.
Kapusta se nedá konzumovat v syrovém stavu, ale v teplé kuchyni se může připravovat a upravovat mnoha způsoby – vařením v horké vodě i šetrněji v páře , dušením, smažením, zapékáním…
Mezi nejznámější jídla, připravovaná z kapusty, patří kapustové karbenátky s masem i bez masa, dušená kapusta nebo kapusta dušená s vepřovým masem . Používá se i do polévek a omáček.
Kapusta se také zadělává podobně jako zelí, není ale vhodná k nakládání. Krátce povařená a vychladlá se může přidávat i do zeleninových salátů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , n e c h á m e o k a p a t a n a h r u b o n a s e k á m e .
P ř i p r a v í m e k v á s e k z v l a h é h o m l é k a a d r o ž d í .
S l a n i n u d r o b n ě n a s e k á m e , s k l o v i t ě v y š k v a ř í m e , p ř i l i j e m e m l é k o , v m í c h á m e ž l o u t k y , m o u k u , k a p u s t u , k v á s e k a n a z á v ě r l e h c e v m í c h á m e t u h ý s n í h .
Z t ě s t a p e č e m e l í v a n c e v l í v a n e č n í k u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , k a p u s t u n a n u d l i č k y , u z e n é m a s o n a m a l é k o s t i č k y a č e s n e k p r o l i s u j e m e . V e j c e r o z k l e p n e m e a z b í l k u u š l e h á m e s n í h .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , k a p u s t u a p o d u s í m e d o m ě k k a . R e n d l í k o d s t a v í m e a m i m o o h e ň p ř i m í c h á m e u z e n é m a s o , č e s n e k , ž l o u t e k , m o u k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c v m í c h á m e s n í h z b í l k u .
V p á n v i n a t r o š c e o l e j e o s m a ž í m e k a p u s t o v o u h m o t u z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
U s m a ž e n ý s v í t e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p ř e d p o u ž i t í m k r á t c e z a v a ř í m e v p o l é v c e .
K a p u s t o v é l i s t y ( 1 0 k s ) o m y j e m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a k r á t c e p o v a ř í m e . L i s t y v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . R o z l o ž í m e j e n a p r k é n k o , ž e b r a l i s t ů s k r o j í m e . N a k a ž d ý l i s t p o l o ž í m e h r a n o l e k s ý r a , o k r a j e l i s t ů p ř e h n e m e d o v n i t ř a l i s t y s v i n e m e d o z á v i t k ů .
Z á v i t k y o b a l í m e v m o u c e , v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e . S m a ž í m e v e v y š š í v r s t v ě r o z e h ř á t é h o o l e j e , p o u s m a ž e n í i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e b r a m b o r o v á k a š e .
M o u k u n a s y p e m e d o m í s y a p ř i d á m e š p e t k u s o l i , 5 0 m l v o d y , j e d n o v e j c e a m á s l o . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e v t ě s t o a d á m e d o l e d n i č k y .
K a p u s t u o č i s t í m e a v l o ž í m e n a 4 m i n u t y d o v r o u c í v o d y . P o t é j i v y n d á m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
S m í c h á m e v e j c e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m j i ž p ř i p r a v e n o u k a p u s t o u a n a k o u s k y n a k r a j e n o u š u n k o u , p a k p ř i d á m e š p e t k u s o l i a p e p ř e .
T ě s t o v y n d á m e z c h l a d n i č k y a v l o ž í m e d o f o r e m n a k o l á č e . C c a d e s e t m i n u t n e c h á m e t ě s t o p ř e d p é c t n a 2 0 0 s t u p ň ů v t r o u b ě .
F o r m y v y n d á m e z t r o u b y a t ě s t o n e c h á m e z c h l a d i t . N a t ě s t o p a k r o v n o m ě r n ě r o z l e j e m e s m ě s , k t e r o u j s m e s i p ř i p r a v i l i .
N e c h á m e p a k d o p é c t d a l š í c h 1 5 a ž 2 0 m i n u t .
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . O m y t o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , o l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m c i b u l i . P ř i d á m e k a p u s t u , p o d u s í m e j i z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 8 m i n u t , p o t é j i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e p r o t l a k , p r o m í c h á m e a j e š t ě c h v í l i d u s í m e . P ř i l i j e m e v ý v a r , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e z b y l ý o l e j a o p e č e m e n a n ě m k l o b á s y .
J e š t ě t e p l é b r a m b o r y s m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . N a t a l í ř e r o z d ě l í m e k l o b á s y , k a p u s t u a b r a m b o r y . I h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u , r o z p ů l e n o u k a p u s t u k r á t c e p o v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
V k a s t r o l e n a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k a p u s t u , č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a p o d l i j e m e v ý v a r e m . P o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
P ř e d p o d á v á n í m p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m P a r m e z á n e m .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s r ý ž í .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e m á s l o s 1 l ž í c í o l e j e , v l o ž í m e o č i š t ě n é , o s o l e n é a o p e p ř e n é p e r l i č k y a o p é k á m e j e p o v š e c h s t r a n á c h a s i 1 0 m i n u t . O d s t a v í m e z p l o t n y a p e r l i č k y v y j m e m e .
D o k a s t r o l u p ř i d á m e z b y l ý o l e j s p o l u s o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l í , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý m p ó r k e m , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m c e l e r e m a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v š e s m a ž í m e 2 - 3 m i n u t y . P ř i d á m e r o z p ů l e n é o ř e c h y a o p e č e n é p e r l i č k y .
O č i š t ě n o u k a p u s t u n a k r á j í m e n a o s m i n k y t a k , a b y l i s t y z ů s t a l y n a k o š ť á l u . K a p u s t u v l o ž í m e d o k a s t r o l u m e z i p e r l i č k y , z a l i j e m e v ý v a r e m a v š e o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a p l o t n ě u v e d e m e d o v a r u , p o t o m k a s t r o l v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p o k r m p e č e m e a s i 4 5 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P e r l i č k y r o z k r á j í m e n a p ů l k y a u p r a v í m e n a t a l í ř e s p o l u s e z e l e n i n o u a š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
