MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Grilovaná kuřecí prsa plněná parmskou šunkou a čedarem Kuřecí prsíčka zbavená kůže očistíme a posypeme mletým chilli kořením. Rozšleháme vejce s mlékem a do směsi vložíme okořeněná prsička na 10 minut odležet, aby si při pečení zachovala šťávu a nevyschla.
Ze sýru čedar nakrájíme 1cm hranolky, dlouhé jako prsíčka, každý hranolek zabalíme do plátku sušené parmské šunky.
Na sebe vyskládáme vždy jedno prsíčko, na něj obalený čedarový hranolek a navrch opět prsíčko. Okraje sklepeme paličkou a sepneme párátky. Porce osolíme, potřeme olivovým olejem a velmi pomalu je opékáme na lávovém grilu tak, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté a sýr byl lehce roztavený, nesmí však téci.
Mezitím v pánvi rozpustíme máslo, přidáme drcené piniové oříšky, nakrájenou cibuli a směs lehce orestujeme. Potom přidáme očištěný listový špenát, nasekané chilli papričky a vše společně opečeme. Špenát rozložíme doprostřed talíře a na něj dáme překrojená prsíčka.
Servírujeme s potato skins Ambiente jako přílohou.
Potato skins Ambiente [47100]:
Větší hladké stejně velké brambory ve slupce důkladně kartáčkem omyjeme a dáme je přibližně na 15 minut (podle velikosti) do trouby rozehřáté na 180 °C.
Upečené brambory po délce rozpůlíme a vydlabeme, aby na slupce zůstala jen tenká ...
Rybí závitky plněné špenátem Špenát opláchneme, nakrájíme a v hrnci v malým množstvím vody dusíme pod pokličkou 5 minut.
Rybí filety omyjeme, osušíme, podélně rozřízneme a z obou stran opepříme a osolíme.
Hořčici v misce smícháme s 2 lžícemi zakysané smetany a pepřem.
Horní stranu ryby potřeme smetanovou směsí, na ni rozprostřeme špenát, rybu zavineme a propíchneme párátkem, aby se nerozvinula.
Zbylou zakysanou smetanu smícháme v hrnci s vínem, přivedeme k varu, vložíme závitky a na mírném ohni je přikryté dusíme 5 minut. Potom závitky vyjmeme a dáme na servírovací talíře.
Omáčku necháme vařit, až mírně zhoustne, pak ji dochutíme jemně nasekanou pažitkou, pepřem a solí.
Podáváme přelité omáčkou s chlebem nebo bagetou.
Špenátovo-bylinková roláda Troubu předehřejeme na 190˚C. Formu vymažeme olejem a zatím odložíme. Špenát omyjeme, dáme do mikrovlnné trouby změknout, vymačkáme z něj vodu a nasekáme na kousky.
Do mísy dáme nasekaný špenát, přidáme muškátový oříšek, petrželovou nať, lístky bazalky, máslo, smetana na vaření, žloutky, eidam, osolíme, opepříme a důkladně smícháme. Bílky našleháme do pěny a přimícháme do špenátového těsta. Vlijeme do formy, uhladíme a pečeme 12 - 15 minut, až je těsto pevné.
Na dřevěný vál položíme utěrku, vyklopíme na ni těsto z formy a necháme vychladnout, abychom ho mohli po vychladnutí rozválet.
Olivy, kapii a rajčata nasekáme najemno a smícháme s tvarohem, solí, pepřem, zakysanou smetanou, sušenými rajčaty, strouhankou, hrstí bazalky a olivovým olejem. Lilky osolíme a opepříme.
Špenátové těsto potřeme tvarohovou náplní, navrch poklademe lilky. Roládu z delší strany sbalíme a pomůžeme si utěrkou. Zabalenou v utěrce ji dáme do lednice cca na 5 hodin odležet.
Palačinky se špenátovou nádivkou Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce a vymícháme hladké těsto na palačinky. Necháme chvilku odležet. Mezitím připravíme nádivku. Špenátový protlak necháme rozmrazit, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, rajčata na srpečky a česnek prolisujeme. V rendlíku rozpálíme olej, přisypeme cibuli s česnekem, orestujeme, přidáme špenát, podusíme asi 8 minut, osolíme, opepříme a přimícháme rajčata. Necháme prohřát a odstavíme.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme na něm čtyři tenké palačinky. Každou svineme do kornoutku, naplníme špenátovou nádivkou, ozdobíme šlehačkou a ještě teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D á m e s i d o h r n c e v o d u p ř i v e d e m e j í k v a r u a v l o ž í m e d o h r n c e š p a g e t y a v a ř í m e d o k u d n e j s o u š p a g e t y m ě k k é , k d y ž j s o u u ž u v a ř e n é s c e d í m e j e d o s í t a a p r o p l á c h n e m e j e p o d s t u d e n o u v o d o u .
V e s t e j n é m h r n c i v e k t e r é m j s m e v a ř i l i š p a g e t y d á m e č e r s t v ý n a k r á j e n ý o m y t ý š p e n á t , n a s e k a n o u m á t u , b í l ý j o g u r t a n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e a s i 1 a ž 2 m i n u t y p r o h ř á t , p o t é p ř i m í c h á m e š p a g e t y a v š e p r o m í c h á m e a z n o v u n a m í r n é m p l a m e n i p r o h ř e j e m e d o k u d n e j s o u š p a g e t y h o r k é . I h n e d p a k p o d á v á m e a p o v r c h š p a g e t n a s y p e m e n a s t r o u h a n ý s ý r p a r m e z á n .
D o h r n c e s v r o u c í m í r n ě o s o l e n o u v o d o u v l o ž í m e c a n n e l l o n i a v a ř í m e 3 m i n u t y , d o k u d n e z m ě k n o u . P o t é j e s c e d í m e , o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a o d l o ž í m e n a p ř i p r a v e n o u u t ě r k u .
N a p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e o m y t ý š p e n á t , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a r m s k o u š u n k u a r e s t u j e m e n a m í r n é m o h n i 2 m i n u t y .
P á n e v s t á h n e m e z e s p o r á k u a p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý e m e n t á l .
J e d n o t l i v é c a n n e l l o n i p l n í m e p ř i p r a v e n o u š p e n á t o v o u s m ě s í a v k l á d á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . P o t é j e p ř e l i j e m e b e š a m e l o v o u o m á č k o u a d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , s o l í a p e p ř e m .
P ř e d v l o ž e n í m d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a p o s y p e m e c a n n e l l o n i n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
P e č e m e 1 5 m i n u t , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p a k i h n e d p o d á v á m e .
Kuřecí prsíčka zbavená kůže očistíme a posypeme mletým chilli kořením. Rozšleháme vejce s mlékem a do směsi vložíme okořeněná prsička na 10 minut odležet, aby si při pečení zachovala šťávu a nevyschla.
Ze sýru čedar nakrájíme 1cm hranolky, dlouhé jako prsíčka, každý hranolek zabalíme do plátku sušené parmské šunky.
Na sebe vyskládáme vždy jedno prsíčko, na něj obalený čedarový hranolek a navrch opět prsíčko. Okraje sklepeme paličkou a sepneme párátky. Porce osolíme, potřeme olivovým olejem a velmi pomalu je opékáme na lávovém grilu tak, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté a sýr byl lehce roztavený, nesmí však téci.
Mezitím v pánvi rozpustíme máslo, přidáme drcené piniové oříšky, nakrájenou cibuli a směs lehce orestujeme. Potom přidáme očištěný listový špenát, nasekané chilli papričky a vše společně opečeme. Špenát rozložíme doprostřed talíře a na něj dáme překrojená prsíčka.
Servírujeme s potato skins Ambiente jako přílohou.
Potato skins Ambiente [47100]:
Větší hladké stejně velké brambory ve slupce důkladně kartáčkem omyjeme a dáme je přibližně na 15 minut (podle velikosti) do trouby rozehřáté na 180 °C.
Upečené brambory po délce rozpůlíme a vydlabeme, aby na slupce zůstala jen tenká ...
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a o l e j i . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k u a o p e č e m e j i .
S m í c h á m e o m y t ý , n a s e k a n ý š p e n á t , ž l o u t e k , n a s t r o u h a n ý s ý r a s t r o u h a n k u . P ř i d á m e k š u n c e a v š e p r o m í c h á m e . N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t u .
N á d i v k o u p l n í m e k u ř e n e b o j i p e č e m e z v l á š ť v p e k á č k u .
D o d o m á c í p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n o u v o d u , s ů l a p ů l l ž i č k y o l i v o v é h o o l e j e . P ř i d á m e m o u k u , c u k r a d r o ž d í . N e c h á m e v y p r a c o v a t t ě s t o .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e o m á č k u . R a j č a t a s p a ř í m e a o l o u p e m e j e . S p o l u s n a s e k a n ý m s t r o u ž k e m č e s n e k u , l ž i č k o u o l i v o v é h o o l e j e , s o l í a p e p ř e m j e d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y a k a ž d ý d í l v y v á l í m e d o p l a c k y . K a ž d o u p l a c k u p o t ř e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m r a j č a t o v é o m á č k y . N a t o n a s y p e m e v ě t š i n u m o z a r e l l y , p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n o u š a l o t k u a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o . P ř i d á m e i š p e n á t a n a h o r u p ř i j d e n i v a a z b y t e k m o z a r e l l y .
N y n í s i n e c h á m e p ř e d e h ř á t t r o u b u n a 2 2 0 ° C . M e z i t í m n á m t ě s t o z n o v u v y k y n e .
P e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t .
Š p e n á t o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e a v h r n c i v m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y d u s í m e p o d p o k l i č k o u 5 m i n u t .
R y b í f i l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a z o b o u s t r a n o p e p ř í m e a o s o l í m e .
H o ř č i c i v m i s c e s m í c h á m e s 2 l ž í c e m i z a k y s a n é s m e t a n y a p e p ř e m .
H o r n í s t r a n u r y b y p o t ř e m e s m e t a n o v o u s m ě s í , n a n i r o z p r o s t ř e m e š p e n á t , r y b u z a v i n e m e a p r o p í c h n e m e p á r á t k e m , a b y s e n e r o z v i n u l a .
Z b y l o u z a k y s a n o u s m e t a n u s m í c h á m e v h r n c i s v í n e m , p ř i v e d e m e k v a r u , v l o ž í m e z á v i t k y a n a m í r n é m o h n i j e p ř i k r y t é d u s í m e 5 m i n u t . P o t o m z á v i t k y v y j m e m e a d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e .
O m á č k u n e c h á m e v a ř i t , a ž m í r n ě z h o u s t n e , p a k j i d o c h u t í m e j e m n ě n a s e k a n o u p a ž i t k o u , p e p ř e m a s o l í .
P o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u s c h l e b e m n e b o b a g e t o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ˚ C . F o r m u v y m a ž e m e o l e j e m a z a t í m o d l o ž í m e . Š p e n á t o m y j e m e , d á m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y z m ě k n o u t , v y m a č k á m e z n ě j v o d u a n a s e k á m e n a k o u s k y .
D o m í s y d á m e n a s e k a n ý š p e n á t , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , p e t r ž e l o v o u n a ť , l í s t k y b a z a l k y , m á s l o , s m e t a n a n a v a ř e n í , ž l o u t k y , e i d a m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě s m í c h á m e . B í l k y n a š l e h á m e d o p ě n y a p ř i m í c h á m e d o š p e n á t o v é h o t ě s t a . V l i j e m e d o f o r m y , u h l a d í m e a p e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t , a ž j e t ě s t o p e v n é .
N a d ř e v ě n ý v á l p o l o ž í m e u t ě r k u , v y k l o p í m e n a n i t ě s t o z f o r m y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a b y c h o m h o m o h l i p o v y c h l a d n u t í r o z v á l e t .
O l i v y , k a p i i a r a j č a t a n a s e k á m e n a j e m n o a s m í c h á m e s t v a r o h e m , s o l í , p e p ř e m , z a k y s a n o u s m e t a n o u , s u š e n ý m i r a j č a t y , s t r o u h a n k o u , h r s t í b a z a l k y a o l i v o v ý m o l e j e m . L i l k y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š p e n á t o v é t ě s t o p o t ř e m e t v a r o h o v o u n á p l n í , n a v r c h p o k l a d e m e l i l k y . R o l á d u z d e l š í s t r a n y s b a l í m e a p o m ů ž e m e s i u t ě r k o u . Z a b a l e n o u v u t ě r c e j i d á m e d o l e d n i c e c c a n a 5 h o d i n o d l e ž e t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , v o d u , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y . N e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t . M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á d i v k u . Š p e n á t o v ý p r o t l a k n e c h á m e r o z m r a z i t , c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a n a s r p e č k y a č e s n e k p r o l i s u j e m e . V r e n d l í k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e š p e n á t , p o d u s í m e a s i 8 m i n u t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i m í c h á m e r a j č a t a . N e c h á m e p r o h ř á t a o d s t a v í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a u s m a ž í m e n a n ě m č t y ř i t e n k é p a l a č i n k y . K a ž d o u s v i n e m e d o k o r n o u t k u , n a p l n í m e š p e n á t o v o u n á d i v k o u , o z d o b í m e š l e h a č k o u a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
Š p e n á t d o b ř e o m y j e m e a n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y . T y p o t o m z a č a s t é h o m í c h á n í p o d u s í m e v h r n c i . Z m ě k l é l i s t y u t ř e m e n a p r k é n k u š i r š í m n o ž e m d o j e m n é p a s t y .
P o k r á j e n o u c i b u l k u o s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e , p ř i d á m e p a s t u z e š p e n á t u a m a s o v ý v ý v a r . N e z a p o m í n á m e s t á l e m í c h a t , a b y s e š p e n á t n e p ř i p á l i l .
H o t o v ý š p e n á t s e r v í r u j e m e n a m e n š í t a l í ř k y .
P o t é s i u s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m t u k u v a j í č k a t a k , a b y b í l e k b y l t u h é k o n z i s t e n c e , ž l o u t e k m í r n ě t e k u t ý .
U s m a ž e n á v a j í č k a k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý š p e n á t . D o s o l í m e a d o p e p ř í m e d l e l i b o s t i .
R o z i n k y n e c h á m e d e s e t m i n u t n a s á k n o u t v e v a ř í c í v o d ě . P a k v o d u s l i j e m e . J e d e n p l á t e k c h l e b a b e z k ů r k y n a k r á j í m e n a k o s t k y . N a 4 0 m l o l e j e k o s t k y o s m a ž í m e . D o k a s t r o l u d á m e z b y t e k o l e j e a o p e č e m e n a n ě m o ř í š k y d o z l a t o v a . P a k p ř i d á m e d v a p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a š p e n á t .
S m ě s p o s y p e m e r o z i n k a m i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e c h l e b a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
