MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Polévka s taštičkami won ton Těsto : Vodu rozšleháme s vejci, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Prohněteme, přikryjeme navlhčeným ubrouskem a necháme půl hodiny odpočinout.
Následně těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku 1,5 cm vysokou. Rozkrájíme ji na 24 čtverců o straně 7 cm. Mírně poprášíme. Do polévky použijeme čtverců 12, zbytek můžeme zamrazit na příští použití.
Náplň: Špenát nakrájíme, vytlačíme přebytečnou vodu, smícháme s praženými a jemně nasekanými piniovými oříšky, kousky nakrájeného sójového masa a osolíme. Rozdělíme na 12 dílů, rozložíme na připravené čtverce. Rohy přehneme k sobě a řádně přitiskneme.
Polévka: Zeleninový vývar spolu se sherry a sójovou omáčkou krátce povaříme, přidáme připravené taštičky won ton a společně povaříme 3 minuty. Přidáme nakrájené jarní cibulky, rozdělíme do nahřátých misek a servírujeme.
Vařená treska se sýrovo-špenátovou omáčkou Filety z tresky bez kostí a kůže omyjeme. V kastrólku přivedeme k varu vodu, vložíme do ní filety tresky, přidáme bobkový list, nové koření, omytou snítku petržele, tymiánu a citrónovou šťávu. Vodu přivedeme k varu a tresku pomalu vaříme doměkka přibližně 8-10 minut. Poté ji vyjmeme děrovanou naběračkou a po mírném vychladnutí ji vidličkou rozebereme, případné kosti odstraníme.
Připravíme si špenát a sýrovou omáčku: v kastrólku přivedeme vodu do varu. Dobře omyté listy špenátu ponoříme na 2-3 minuty do vroucí vody, pak je sítem vyjmeme, necháme odkapat a vychladlé špenátové listy pokrájíme na velmi drobné kousky. Drobné kousky ryby a špenátu zamícháme do teplé sýrové omáčky a podáváme.
Sýrová omáčka pro děti [61939]:
Tvrdý kvalitní sýr nastrouháme na jemném struhadle. V pánvičce s nepřilnavým dnem si rozehřejeme máslo, přidáme do něj lžíci hladké mouky a mícháme při mírnější teplotě 1-1.5 minuty. Jakmile se z mouky začne tvořit hustá kaše, opatrně přimícháme mléko a za stálého míchání pomalu vaříme asi 4-6 minut. Směs nám zhoustne a bude hladká. Poté do ní vmícháme nastrouhaný sýr. Jakmile se roztaví, omáčka je hotová.
Koláč se špenátem a balkánským sýrem Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme 10 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Omyjeme špenátové listy, necháme je okapat a pokrájíme na širší proužky. Cibuli s česnekem oloupeme a drobně pokrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V misce vyšleháme vejce, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 C .
Š p e n á t n a k r á j í m e n a h r u b o , s p a ř í m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e z v a d n o u t . S c e d í m e , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a v o d u v y m a č k á m e .
V k a s t r o l u r o z p á l í m e o l e j a d o z l a t o v a o r e s t u j e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e r o z d r c e n ý č e s n e k a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y . Z a k á p n e m e t r o c h o u o l e j e a s m ě s p o d u s í m e , d o k u d h o u b y n e j s o u v l á č n é . P o t é v m í c h á m e š p e n á t , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S m ě s p r o m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a p o l o v i n o u j e m n ě n a s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u . P ř e m í s t í m e d o p e k á č k u v y l o ž e n é h o p e č i c í m p a p í r e m , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , z b y l ý m p a r m a z á n e m , z a k á p n e m e o l e j e m a p e č e m e c c a 2 0 m i n d o k ř u p a v a .
I h n e d p o d á v á m e .
Š p e n á t o v é l i s t y o m y j e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e .
B í l k y z n a t v r d o u v a ř e n ý c h v a j e c n a s e k á m e a s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a n a s e k a n o u p a ž i t k o u . V š e p r o m í c h á m e s e š p e n á t e m a p o d á v á m e .
T ě s t o : V o d u r o z š l e h á m e s v e j c i , p ř i d á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P r o h n ě t e m e , p ř i k r y j e m e n a v l h č e n ý m u b r o u s k e m a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
N á s l e d n ě t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l a c k u 1 , 5 c m v y s o k o u . R o z k r á j í m e j i n a 2 4 č t v e r c ů o s t r a n ě 7 c m . M í r n ě p o p r á š í m e . D o p o l é v k y p o u ž i j e m e č t v e r c ů 1 2 , z b y t e k m ů ž e m e z a m r a z i t n a p ř í š t í p o u ž i t í .
N á p l ň : Š p e n á t n a k r á j í m e , v y t l a č í m e p ř e b y t e č n o u v o d u , s m í c h á m e s p r a ž e n ý m i a j e m n ě n a s e k a n ý m i p i n i o v ý m i o ř í š k y , k o u s k y n a k r á j e n é h o s ó j o v é h o m a s a a o s o l í m e . R o z d ě l í m e n a 1 2 d í l ů , r o z l o ž í m e n a p ř i p r a v e n é č t v e r c e . R o h y p ř e h n e m e k s o b ě a ř á d n ě p ř i t i s k n e m e .
P o l é v k a : Z e l e n i n o v ý v ý v a r s p o l u s e s h e r r y a s ó j o v o u o m á č k o u k r á t c e p o v a ř í m e , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é t a š t i č k y w o n t o n a s p o l e č n ě p o v a ř í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , r o z d ě l í m e d o n a h ř á t ý c h m i s e k a s e r v í r u j e m e .
Š p e n á t o v é l i s t y o m y j e m e , z b a v í m e ř a p í k ů a n a t r h á m e n a k o u s k y .
S m í c h á m e o c e t s e s o l í a o l e j e m , v m í c h á m e n a s t r o u h a n é o ř e c h y , t y m i á n , c i t r o n o v o u k ů r u a š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e š p e n á t o v é l i s t y a s a l á t i h n e d p o d á v á m e .
L i s t y š p e n á t u p r o b e r e m e , p o v a d l é v y h o d í m e . L i s t y o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . J a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a a r a j č a t a n a p l á t k y . V l o ž í m e d o m í s y , p o s y p e m e b a z a l k o u a o r e g a n e m , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
Z a k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a p a n e n s k ý m o l e j e m . V h o d n ý j e o l i v o v ý , a l e m ů ž e m e p o u ž í t i j i n ý . S e z a m o v ý p a n e n s k ý o l e j d o d á p o k r m u l e h c e o ř í š k o v o u p ř í c h u ť .
S a l á t v y c h l a d í m e a p o d á v á m e s p e č i v e m .
F i l e t y z t r e s k y b e z k o s t í a k ů ž e o m y j e m e . V k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , v l o ž í m e d o n í f i l e t y t r e s k y , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , o m y t o u s n í t k u p e t r ž e l e , t y m i á n u a c i t r ó n o v o u š ť á v u . V o d u p ř i v e d e m e k v a r u a t r e s k u p o m a l u v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t . P o t é j i v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u a p o m í r n é m v y c h l a d n u t í j i v i d l i č k o u r o z e b e r e m e , p ř í p a d n é k o s t i o d s t r a n í m e .
P ř i p r a v í m e s i š p e n á t a s ý r o v o u o m á č k u : v k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e v o d u d o v a r u . D o b ř e o m y t é l i s t y š p e n á t u p o n o ř í m e n a 2 - 3 m i n u t y d o v r o u c í v o d y , p a k j e s í t e m v y j m e m e , n e c h á m e o d k a p a t a v y c h l a d l é š p e n á t o v é l i s t y p o k r á j í m e n a v e l m i d r o b n é k o u s k y . D r o b n é k o u s k y r y b y a š p e n á t u z a m í c h á m e d o t e p l é s ý r o v é o m á č k y a p o d á v á m e .
S ý r o v á o m á č k a p r o d ě t i [ 6 1 9 3 9 ] :
T v r d ý k v a l i t n í s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . V p á n v i č c e s n e p ř i l n a v ý m d n e m s i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j l ž í c i h l a d k é m o u k y a m í c h á m e p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě 1 - 1 . 5 m i n u t y . J a k m i l e s e z m o u k y z a č n e t v o ř i t h u s t á k a š e , o p a t r n ě p ř i m í c h á m e m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u v a ř í m e a s i 4 - 6 m i n u t . S m ě s n á m z h o u s t n e a b u d e h l a d k á . P o t é d o n í v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r . J a k m i l e s e r o z t a v í , o m á č k a j e h o t o v á .
Š p e n á t o č i s t í m e , o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e a c h v í l i z v o l n a p o d u s í m e d o m ě k k a . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a m á s l e . P ř i d á m e p o d u š e n ý š p e n á t , o s o l í m e , o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , k r á t c e o s m a h n e m e a o d s t a v í m e z p l o t n y .
S m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a s m e t a n u .
O m y t é t e l e c í m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , o s o l í m e j e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . P e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i n a p á n v i a s i 2 m i n u t y p o k a ž d é s t r a n ě .
Ř í z k y u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o k l a d e m e š p e n á t e m a p ř i p r a v e n ý m s ý r o v ý m k r é m e m . P o k r m z a p é k á m e p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m a s i 5 m i n u t .
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme 10 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Omyjeme špenátové listy, necháme je okapat a pokrájíme na širší proužky. Cibuli s česnekem oloupeme a drobně pokrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V misce vyšleháme vejce, ...
O č i s t í m e f e n y k l , k u c h y ň s k y p ř i p r a v í m e a p o k r á j í m e n a p r o u ž k y .
N a o l e j i a m á s l e z v o l n a p o v a ř í m e n a s e k a n o u š a l o t k u , p ř i d á m e f e n y k l a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í m e n š í m m n o ž s t v í m v ý v a r u h o p o d u s í m e 1 0 m i n u t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O č i s t í m e š p e n á t a s p a ř í m e h o , s c e d í m e a p o t o m v l o ž í m e k f e n y k l u , v š e r o z m i x u j e m e d o h r o m a d y s p o l o v i n o u f a z o l í a p ř í p a d n ě d o c h u t í m e .
T a g l i a t e l l e v e s l a n é v o d ě u v a ř í m e , s c e z e n é v l o ž í m e d o p á n v e s p ř i p r a v e n ý m k r é m e m .
P ř i d á m e z b y l é f a z o l e r o z k r o j e n é n a p o l o v i n u a p o d á v á m e s e s ý r o v ý m i l u p í n k y .
R y b y o č i s t í m e , v y k u c h á m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a p o d é l c e r o z p ů l í m e . D o b ř e j e p o t ř e m e s o l í . P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m . Š p e n á t o v é l i s t y o m y j e m e a c e l é n a s k l á d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h . N a n ě p o k l a d e m e p ů l k y r y b y , k ů ž í n a h o r u , p o k a p e m e j e v y m a č k a n o u c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . N a k a ž d o u p o r c i p o l o ž í m e p l á t e k m á s l a . P o s y p e m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u a c i t r o n o v o u k ů r o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . N a k o n e c s ý r p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a r o z i n k a m i .
P ř i p r a v e n ý p l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 5 m i n u t . U p e č e n é r y b y p o k l á d á m e n a m ě l k é o v á l n é t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
