MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Zeleninové smaženky bramborové Brambory oškrábeme, spolu s očištěným celerem a mrkví je nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu vsypeme do mísy, petrželku s koprem posekáme na jemno, přisypeme k zelenině a promícháme. Osolíme, opepříme, ochutíme mletým muškátem, přidáme zakysanou smetanu, žloutky, přisypeme mouku a důkladně promícháme.
V pánvi rozehřejeme olej, polévkovou lžící nabíráme zeleninovou směs, vkládáme do oleje a smažíme z obou stran přibližně po 4 minutách do zlatova.
Slepice dušená s rajčaty a olivami Očištěnou vykuchanou slepici naporcujeme, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, česnek prolisujeme, rajčata nakrájíme na plátky. Očištěné brambory krájíme na čtvrtky, olivy vypeckujeme a pokrájíme na půlky.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek a osmahneme. Přiložíme maso a osmažíme ze všech stran. Podlijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a dusíme asi hodinu. Přidáme rajčata, brambory, olivy, posypeme strouhankou, pálivou paprikou, promícháme a dodusíme do měkka.
Chobotnice v zelenině Do většího hrnce nalijeme olej, rozehřejeme, přisypeme plátky česneku, chilli papričku bez semínek nakrájenou na nudličky, posekanou petrželku a strouhanou citronovou kůru. Zvolna smažíme asi minutu, přidáme celou chobotnici, přiklopíme pokličkou, s hrncem zatřeseme a velmi zvolna vaříme zhruba 20 minut.
Chobotnice pustí dost tekutiny, takže výsledkem bude chobotnice ve vlastní šťávě. Přidáme mušle do hrnce, povaříme pár minut a odstavíme. Mušle, které se neotevřely, vyhodíme. Chobotnici vyjmeme, odřízneme hnědé maso z hlavy, přísavky, oči, zobák a vyhodíme.
Petrželku posekáme nadrobno, nasypeme do salátové mísy, mrkev, fenykl, řapíkatý celer nakrájíme na slámu, chobotnici na menší kousky, přidáme do mísy, mušle vyloupneme, přidáme do salátu, osolíme, opepříme, zalijeme panenským olejem, octem, přilijeme trochu šťávy z chobotnice a promícháme. Podáváme jako salát.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o š k r á b e m e , s p o l u s o č i š t ě n ý m c e l e r e m a m r k v í j e n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e . Z e l e n i n u v s y p e m e d o m í s y , p e t r ž e l k u s k o p r e m p o s e k á m e n a j e m n o , p ř i s y p e m e k z e l e n i n ě a p r o m í c h á m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e m l e t ý m m u š k á t e m , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , ž l o u t k y , p ř i s y p e m e m o u k u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p o l é v k o v o u l ž í c í n a b í r á m e z e l e n i n o v o u s m ě s , v k l á d á m e d o o l e j e a s m a ž í m e z o b o u s t r a n p ř i b l i ž n ě p o 4 m i n u t á c h d o z l a t o v a .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u , v h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m m o u k u , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a m í c h á m e .
P ř i d á m e m a s o x , z e l e n o u p e t r ž e l k u , n a k r á j e n o u m r k e v a k v ě t á k , k t e r ý r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
V a ř í m e , o b č a s p r o m í c h á m e .
P o t é s l i j e m e p l e c h o v k u h r á š k u a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
R o z š l e h á m e v e j c e a n a l i j e m e j e d o p o l é v k y .
D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p o l é v k o v ý m k o ř e n í m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m . F e n y k l , č e r v e n é c i b u l e a r a j č a t a n a k r á j í m e n a m ě s í č k y , l i l e k a c u k e t y n a s i l n é p l á t k y . P a p r i k y z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z e l e n i n u v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p o k l a d e m e n a n i s t r o u ž k y č e s n e k u a s n í t k y r o z m a r ý n u . P o v r c h o p e p ř í m e a z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
Z e l e n i n u p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 0 m i n u t , z a p é k a c í m i s k u v y j m e m e a z e l e n i n u o b r á t í m e , v l o ž í m e z p á t k y d o t r o u b y a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t . V š e c h n y d r u h y z e l e n i n y m u s e j í b ý t k ř e h k é .
P e č e n o u z e l e n i n u p o d á v á m e v m i s k á c h s b í l ý m p e č i v e m .
K e d l u b n y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e .
P ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i , m l a d é k e d l u b n o v é l í s t k y , k o p r a ř e d k v i č k y n a k r á j e n é n a p l á t k y .
M a j o l k u o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a v m í c h á m e d o s a l á t u .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e d o m ě k k a ( a s i 3 0 m i n u t ) , s l i j e m e a z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u . O l o u p e m e a j e a j e š t ě h o r k é p r o l i s u j e m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a o l e j i . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a s c i b u l í j i o p e č e m e d o k ř u p a v a . P ř i d á m e k v y c h l a d l ý m p r o l i s o v a n ý m b r a m b o r á m . P o s t u p n ě z a p r a c u j e m e v e j c e a m o u k u , s m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e p l a c i č k y a d o z l a t o v a j e o p é k á m e n a m á s l e n a p á n v i . M ů ž e m e j e o p é k a t i n a h o r k é p l o t ý n c e .
D o b ř e o m y t ý b a b y š p e n á t s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u ( a s i 2 l i t r y ) , n e c h á m e v s í t u o k a p a t , p o t é h o p o k r á j í m e ( n e b o p o t r h á m e ) n a m e n š í k o u s k y .
V r e n d l í k u u v a ř í m e v e 4 d l v o d y v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e 9 - 1 0 m i n u t , p o t é j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . V d r u h é m r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P ř i l i j e m e s m e t a n u , m e t l i č k o u r o z š l e h á m e j í š k u d o h l a d k a a p o m a l u v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t . H u s t o u b e š a m e l o v o u o m á č k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p ř i m í c h á m e š p e n á t a n e c h á m e d u s i t c c a 1 , 5 m i n u t y .
U z e n é f i l e t y z t r e s k y d á m e d o l i t r u v o d y a p o d p o k l i č k o u p o m a l u v a ř í m e 1 5 m i n u t . U v a ř e n é f i l e t y p o k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a u p r a v í m e n a t a l í ř í c h . P ř i d á m e š p e n á t , n a n ě j p o k l a d e m e p o k r á j e n á v a j í č k a a s e r v í r u j e m e .
O č i š t ě n o u v y k u c h a n o u s l e p i c i n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . C i b u l i o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a k o l e č k a a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O č i š t ě n é b r a m b o r y k r á j í m e n a č t v r t k y , o l i v y v y p e c k u j e m e a p o k r á j í m e n a p ů l k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k a o s m a h n e m e . P ř i l o ž í m e m a s o a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P o d l i j e m e v ý v a r e m , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e a s i h o d i n u . P ř i d á m e r a j č a t a , b r a m b o r y , o l i v y , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , p á l i v o u p a p r i k o u , p r o m í c h á m e a d o d u s í m e d o m ě k k a .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y .
P ř i d á m e o l o u p a n á a n a h r u b š í m s t r u h a d l e n a s t r o u h a n á j a b l k a .
Z a l i j e m e z á l i v k o u z v o d y , o l e j e , c u k r u , s o l i a c i t r o n o v é š ť á v y . N a m i s k á c h d á m e n a k a ž d o u p o r c i k o p e č e k j o g u r t u .
P o d á v á m e k m a s i t ý m i b e z m a s ý m p o k r m ů m .
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e o l e j , r o z e h ř e j e m e , p ř i s y p e m e p l á t k y č e s n e k u , c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . Z v o l n a s m a ž í m e a s i m i n u t u , p ř i d á m e c e l o u c h o b o t n i c i , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u , s h r n c e m z a t ř e s e m e a v e l m i z v o l n a v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
C h o b o t n i c e p u s t í d o s t t e k u t i n y , t a k ž e v ý s l e d k e m b u d e c h o b o t n i c e v e v l a s t n í š ť á v ě . P ř i d á m e m u š l e d o h r n c e , p o v a ř í m e p á r m i n u t a o d s t a v í m e . M u š l e , k t e r é s e n e o t e v ř e l y , v y h o d í m e . C h o b o t n i c i v y j m e m e , o d ř í z n e m e h n ě d é m a s o z h l a v y , p ř í s a v k y , o č i , z o b á k a v y h o d í m e .
P e t r ž e l k u p o s e k á m e n a d r o b n o , n a s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y , m r k e v , f e n y k l , ř a p í k a t ý c e l e r n a k r á j í m e n a s l á m u , c h o b o t n i c i n a m e n š í k o u s k y , p ř i d á m e d o m í s y , m u š l e v y l o u p n e m e , p ř i d á m e d o s a l á t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e p a n e n s k ý m o l e j e m , o c t e m , p ř i l i j e m e t r o c h u š ť á v y z c h o b o t n i c e a p r o m í c h á m e . P o d á v á m e j a k o s a l á t .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u z e s á d l a a m o u k y , z a l i j e m e j i v l a ž n ý m v ý v a r e m , r o z š l e h á m e m e t l o u , p ř i d á m e p e p ř , t ř e n ý č e s n e k a v a ř í m e a s i 3 / 4 h o d i n y z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
V j i n é m h r n c i u v a ř í m e k o l e n o a z v l á š ť k a p u s t u .
K e k o n c i v a r u s l i j e m e o b a v ý v a r y a p o l é v k u p ř e c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
O s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i n a r o z p u š t ě n é s l a n i n ě . P a k j i p ř i d á m e d o p r o c e z e n é p o l é v k y , o c h u t í m e m a j o r á n k o u a k r á t c e p o v a ř í m e . D l e c h u t i p ř i s o l í m e .
K a p u s t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , k o l e n o o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a k o u s k y a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .