MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v o č i s t í m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e . M a s o n a k r á j í m e n a č t y ř i s t e j n é p l á t k y , p ř i d á m e p e p ř , k m í n , p o t ř e m e č e s n e k e m . P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m .
D o p e k á č k u v l o ž í m e s t r o u h a n o u m r k e v , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u . N a m r k e v p o l o ž í m e p l á t k y m a s a a v š e p o l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m . P e č e m e 4 5 m i n u t z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í t r o š k o u v ý v a r u .
P l á t k y m a s a p o l o ž í m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e m r k e v , b r a m b o r o v o u k a š i a k e k a ž d é p o r c i l ž í c i n a k l á d a n é h o h r á š k u .
O l o u p a n á j a b l k a n a k r á j í m e n a p l á t k y , b a n á n y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . K a r o t k y j e m n ě n a s t r o u h á m e .
V š e p o l i j e m e m a r i n á d o u z c i t r o n o v é š ť á v y a o l e j e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a k o n e c s a l á t p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
O č i š t ě n o u m r k e v j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y .
K o m p o t o v a n é o v o c e s p o l u s o m y t ý m i j a b l k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a p ř i d á m e k m r k v i . Z a l i j e m e š ť á v o u z k o m p o t u a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
C i b u l i , c e l e r a m r k e v n a k r á j í m e n a j e m n o . M ů ž e m e p o u ž í t i k u c h y ň s k ý m i x é r .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e č e s n e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y a n a m í r n é m p l a m e n i s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u a č e r s t v é b y l i n k y . Z a č a s t é h o m í c h á n í s m a ž í m e 7 m i n u t , a ž j e z e l e n i n a m ě k k á a m í r n ě z l a t a v á .
V l o ž í m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p a s t u z e s u š e n ý c h r a j č a t a c u k r . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e v í n o . Z a s t á l é h o m í c h á n í u v e d e m e d o v a r u a p ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e 4 5 m i n u t .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u . P o t é j e s l i j e m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . O m á č k u p o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e a n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y . I h n e d s e r v í r u j e m e , p a r m e z á n n a d o c h u c e n í p o d á v á m e z v l á š ť .
R o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u . P ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a p o d u s í m e . P o t é p ř i l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a p r o v a ř í m e , d o k u d m r k e v n e z m ě k n e .
S m ě s r o z m i x u j e m e , v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , d o c h u t í m e s o l í a k a j e n s k ý m p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n o u m r k e v a o l o u p a n é j a b l k o n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p o m e r a n č n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N a k o n e c s a l á t p o d l e c h u t i o s l a d í m e .
M í s t o j a b l k a a p o m e r a n č e m ů ž e m e p o u ž í t i j i n é č e r s t v é o v o c e .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . P o m e r a n č e o m y j e m e , o s u š í m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a d u ž i n u z b a v í m e b í l é s l u p k y a p o t é n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . M a n d l e n a s e k á m e n a h r u b o .
D o h r n c e v l o ž í m e m r k e v , k o u s k y p o m e r a n č ů , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a m a n d l e . V š e p r o m í c h á m e a p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í 5 m i n u t p o v a ř í m e . P a k h r n e c s u n d á m e z e s p o r á k u .
P ř i p r a v e n o m a r m e l á d u n a l i j e m e d o z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a a d á m e d o h r n c e .
O l o u p a n o u , n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i a p ř i d á m e k m r k v i . O k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m , k m í n e m , p e p ř e m a o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
V l i j e m e v o d u a m r k e v v a ř í m e d o m ě k k a .
N a m á s l e o s m a ž í m e c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n o u m r k e v , b r a m b o r y a p o t é p ř i s y p e m e č o č k u . Z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e b u j ó n o v o u k o s t k u , b o b k o v ý l i s t a v a ř í m e d o m ě k k a a s i 1 5 - 2 0 m i n u t .
K d y ž j e v š e m ě k k é , v y n d á m e b o b k o v ý l i s t , 1 / 3 p o l é v k y d á m e s t r a n o u a z b y t e k r o z m i x u j e m e . V r á t í m e n e r o z m i x o v a n é , p ř i d á m e p e t r ž e l k u a d o c h u t í m e .
O č i š t ě n o u č e r v e n o u ř e p u n a h r u b o n a s t r o u h á m e d o m í s y .
P ř i d á m e s t e r i l o v a n ý h r á š e k s m r k v í , n a d r o b n o n a k r á j e n é n a k l á d a n é o k u r k y a o l i v o v ý o l e j . V š e p r o m í c h á m e a s a l á t p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
