MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Dušený špenát zapečený s těstovinami Fusilli Do osolené vroucí vody vložíme těstoviny a vaříme tzv. "na skus", zhruba 12 minut. Poté těstoviny scedíme, necháme okapat a v míse je promícháme s máslem.
Špenát očistíme, opereme, nakrájíme a ve vlastní šťávě dusíme přibližně 8 minut. Ke špenátu přidáme máslo, sůl, pepř. Vmícháme mouku, kterou jsme rozšlehali ve smetaně a za stálého míchání na mírném plameni vaříme do zhoustnutí.
Do olejem vymazaného pekáče vložíme polovinu těstovin, poklademe špenátem, přikryjeme druhou polovinou těstovin. Směs přelijeme smetanou s rozšlehanými vejci a v předehřáté troubě pečeme, až těstoviny zezlátnou, zhruba 40 minut.
Vepřová krkovice pečená na zelenině Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, očištěné šalotky rozpůlíme, česnek oloupeme. Dno pekáče vyložíme plátky anglické slaniny.
Maso nevykosťujeme, jen osolíme, posypeme pepřem a kmínem. Poté maso vložíme do pekáče, obložíme česnekem, šalotkami, zeleninou, zalijeme pivem a v troubě předehřáté na 210 °C rychle zapečeme. Poté maso přikryjeme poklicí, teplotu v troubě zmírníme a pečeme, až je maso měkké. Aby mělo maso zlatavou barvu a křupavou kůrku, odklopíme poklici asi deset minut před koncem pečení.
Maso servírujeme s upečenou zeleninou.
Výborný hráškový krém s česnekovým chlebem Plátek staršího chleba nakrájíme na kostičky. 3 stroužky česneku velmi drobně pokrájíme. V teflonové pánvi rozehřejeme 1/2 lžíce oleje, na něm osmažíme téměř dozlatova kostičky chleba. Ke konci smažení ke chlebu přimícháme pokrájený česnek a společně, za stálého promíchání, smažíme dozlatova. Omytou petrželku kudrnku pokrájíme nadrobno. Očištěnou menší cibuli nakrájíme na plátky.
V kastrólku rozehřejeme 1 lžičku másla, na něm zpěníme za stálého míchání cibuli, kterou pak zalijeme 400ml horké vody. Jakmile se začne voda vařit, vložíme do ní promytý zmražený hrášek a uvaříme ho doměkka. Vaříme ho 10-12 minut. Ochutíme ho solí, bílým pepřem a 1-2 špetkami Vegety. Poté hrášek v mixéru rozmixujeme na krém. Rozmixovaný krém dáme zpět do kastrólku, zamícháme do něj smetanu a přivedeme téměř k varu a podle chuti dosolíme. Pak polévku odstavíme z plotny.
Na talíře nalijeme horký hráškový krém, ozdobíme ho petrželkou, přidáme do každého talíře 1 lžíci uvařeného hrášku, 2-3 lžíce opečených chlebových kostiček s česnekem, dozdobíme petrželkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , s y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě p o s e k á m e .
C i b u l i o s m a ž í m e n a o l e j i , p ř i d á m e b r a m b o r y a k o ř e n í , z a l i j e m e v o d o u a d u s í m e , d o k u d s e v o d a n e v y d u s í .
M r k e v j e m n ě n a s t r o u h á m e a d á m e j i d o m i s k y .
P o t é p ř i d á m e t r o c h u v o d y , j a b l e č n o u p ř e s n í d á v k u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a m í r n ě o s l a d í m e .
S a l á t n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d i t .
C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , l e h c e n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . K o s t k y m a s a s t ř í d a v ě s k o l e č k y c i b u l e a p l á t k y s l a n i n y n a p i c h u j e m e n a g r i l o v a c í j e h l y n e b o d ř e v ě n é š p e j l e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a n ě m p r u d c e š p í z y o p e č e m e z e v š e c h s t r a n , p o t é z m í r n í m e o h e ň a p o m a l u j e d o p é k á m e d o m ě k k a . P o k u d j e p o t ř e b a , m ů ž e m e j e p o d l í t v ý v a r e m a p ř i k r y t é p o d u s i t .
U p e č e n é š p í z y v y j m e m e z p á n v e a d á m e d o t e p l a - n a p ř í k l a d d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y . V p á n v i n a t u k u p o p e č e n í n e c h á m e p o v a ř i t l e č o .
P o r c e l e č a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a n a n ě d á m e r a ž n i č i . P o d á v á m e s e s m a ž e n ý m i b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k a m i .
D o o s o l e n é v r o u c í v o d y v l o ž í m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e t z v . " n a s k u s " , z h r u b a 1 2 m i n u t . P o t é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v m í s e j e p r o m í c h á m e s m á s l e m .
Š p e n á t o č i s t í m e , o p e r e m e , n a k r á j í m e a v e v l a s t n í š ť á v ě d u s í m e p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t . K e š p e n á t u p ř i d á m e m á s l o , s ů l , p e p ř . V m í c h á m e m o u k u , k t e r o u j s m e r o z š l e h a l i v e s m e t a n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
D o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e v l o ž í m e p o l o v i n u t ě s t o v i n , p o k l a d e m e š p e n á t e m , p ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t o v i n . S m ě s p ř e l i j e m e s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž t ě s t o v i n y z e z l á t n o u , z h r u b a 4 0 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
S l i j e m e v o d u , p ř i d á m e m á s l o a b r a m b o r y d o b ř e r o z m a č k á m e .
Z a s t á l e h o m í c h á n í p ř i l é v á m e v a ř í c í m l é k o , d l e c h u t i p ř i s o l í m e a n a š l e h á v á m e m e t l o u .
P o d á v á m e l e h c e p o l i t o u m á s l e m , n a k t e r é m j s m e d o z l a t o v a o s m a h l i j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i .
M r k e v a p e t r ž e l o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , o č i š t ě n é š a l o t k y r o z p ů l í m e , č e s n e k o l o u p e m e . D n o p e k á č e v y l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y .
M a s o n e v y k o s ť u j e m e , j e n o s o l í m e , p o s y p e m e p e p ř e m a k m í n e m . P o t é m a s o v l o ž í m e d o p e k á č e , o b l o ž í m e č e s n e k e m , š a l o t k a m i , z e l e n i n o u , z a l i j e m e p i v e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C r y c h l e z a p e č e m e . P o t é m a s o p ř i k r y j e m e p o k l i c í , t e p l o t u v t r o u b ě z m í r n í m e a p e č e m e , a ž j e m a s o m ě k k é . A b y m ě l o m a s o z l a t a v o u b a r v u a k ř u p a v o u k ů r k u , o d k l o p í m e p o k l i c i a s i d e s e t m i n u t p ř e d k o n c e m p e č e n í .
M a s o s e r v í r u j e m e s u p e č e n o u z e l e n i n o u .
O č i s t í m e k v ě t á k , o m y j e m e a r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é r ů ž i č k y .
P ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , p o v a ř í m e v n í r ů ž i č k y k v ě t á k u . D ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u j e v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t . Z a k á p n e m e j e š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u a n e c h á m e o d l e ž e t .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u , s ů l , n a s t r o u h a n ý s ý r a k a r i . P ř i d á m e ž l o u t e k , r o z p u š t ě n é m á s l o a p i v o , v m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř e d v a ř e n ý k v ě t á k m á č í m e v p ř i p r a v e n é m t ě s t í č k u a s m a ž í m e . Z o l e j e k v ě t á k v y b e r e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u , p o l o ž í m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y , n e c h á m e o k a p a t . P o d á v á m e s p ř i p r a v e n o u t a t a r s k o u o m á č k o u .
P l á t e k s t a r š í h o c h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . 3 s t r o u ž k y č e s n e k u v e l m i d r o b n ě p o k r á j í m e . V t e f l o n o v é p á n v i r o z e h ř e j e m e 1 / 2 l ž í c e o l e j e , n a n ě m o s m a ž í m e t é m ě ř d o z l a t o v a k o s t i č k y c h l e b a . K e k o n c i s m a ž e n í k e c h l e b u p ř i m í c h á m e p o k r á j e n ý č e s n e k a s p o l e č n ě , z a s t á l é h o p r o m í c h á n í , s m a ž í m e d o z l a t o v a . O m y t o u p e t r ž e l k u k u d r n k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . O č i š t ě n o u m e n š í c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V k a s t r ó l k u r o z e h ř e j e m e 1 l ž i č k u m á s l a , n a n ě m z p ě n í m e z a s t á l é h o m í c h á n í c i b u l i , k t e r o u p a k z a l i j e m e 4 0 0 m l h o r k é v o d y . J a k m i l e s e z a č n e v o d a v a ř i t , v l o ž í m e d o n í p r o m y t ý z m r a ž e n ý h r á š e k a u v a ř í m e h o d o m ě k k a . V a ř í m e h o 1 0 - 1 2 m i n u t . O c h u t í m e h o s o l í , b í l ý m p e p ř e m a 1 - 2 š p e t k a m i V e g e t y . P o t é h r á š e k v m i x é r u r o z m i x u j e m e n a k r é m . R o z m i x o v a n ý k r é m d á m e z p ě t d o k a s t r ó l k u , z a m í c h á m e d o n ě j s m e t a n u a p ř i v e d e m e t é m ě ř k v a r u a p o d l e c h u t i d o s o l í m e . P a k p o l é v k u o d s t a v í m e z p l o t n y .
N a t a l í ř e n a l i j e m e h o r k ý h r á š k o v ý k r é m , o z d o b í m e h o p e t r ž e l k o u , p ř i d á m e d o k a ž d é h o t a l í ř e 1 l ž í c i u v a ř e n é h o h r á š k u , 2 - 3 l ž í c e o p e č e n ý c h c h l e b o v ý c h k o s t i č e k s č e s n e k e m , d o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
N a s t ř e d n í m p l a m e n i s i n a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o .
P a p r i k u z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e j i n a k o s t k y . S p o l e č n ě s h r á š k e m d á m e n a r o z p á l e n é m á s l o . R e s t u j e m e t a k d l o u h o , d o k u d n e z m ě k n o u d o p o ž a d o v a n é k o n z i s t e n c e . P o k u d m á m e r á d i s p í š e k ř u p a v o u z e l e n i n u , m ů ž e m e p á n e v o d s t a v i t d ř í v e , j i n a k n e c h á m e z e l e n i n u u d ě l a t ú p l n ě d o m ě k k a .
K v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , o m y j e m e , v l o ž í m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a v a ř í m e 8 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , o ř e c h y n a d r t í m e .
V p á n v i r e z e h ř e j e m e d v ě l ž í c e m á s l a , p ř i l o ž í m e r ů ž i č k y k v ě t á k u a l e h c e o s m a h n e m e . R ů ž i č k y o b r a c í m e , a b y b y l y c e l é n a m o č e n é v m á s l e . K v ě t á k v y n d á m e z p á n v e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . D o p á n v e p ř i d á m e d a l š í t ř i l ž í c e č e r s t v é h o m á s l a , n a s y p e m e d r c e n é o ř e c h y , s t r o u h a n k u a s m a ž í m e n ě k o l i k m i n u t .
K v ě t á k n a t a l í ř í c h d o p l n í m e v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i , p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m i v e j c i , p o l i j e m e m á s l e m s e s t r o u h a n k o u a s o ř e c h y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
