Hlavní ingredience

Kapra očistíme a naporcujeme. Sýr jemně nastrouháme a smícháme s rozšlehaným vejcem a sekanou petrželovou natí. Na rozpáleném oleji prudce orestujeme porce kapra. Poté je přendáme do ohnivzdorné mísy, zalijeme připraveným vejcem a zapečeme v troubě předehřáté na 210 °C. Jako přílohu volíme bramborovou kaši a zelný salát.

Jarní cibulku očistíme omyjeme a osušíme, papriku zbavíme jader. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka, bílou část společně s paprikou na tenké proužky, které vložíme do misky. Smetanu smícháme dohromady s taveným sýrem, solí, pepřem a promícháme se zeleninou. Těsně před servírováním podle počtu rcí předkrm rozdělíme do jednotlivých salátových misek. Porce ozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Do misky vlijeme 3 lžíce vody a vyklepneme vejce. Kuchyňský šlehač nastavíme na nejvyšší rychlost a šleháme asi minutu, dokud se nevytvoří pěna. V další misce promícháme moučkový cukr s vanilkovým cukrem a postupně vkládáme do pěny z vajíček, přitom směs stále vyšleháváme po dobu asi tří minut. Dále přidáváme postupně umleté mandle, škrob, čokoládu a strouhanku. Přichystáme plech o rozměrech 46 krát 30 centimetrů a vložíme na něj pečicí papír, který bude mírně přečnívat okraje. Na plech nalijeme těsto v asi dvoucentimetrové vrstvě a rovnoměrně rozetřeme. Předehřejeme troubu na 200 °C. Pečeme asi 15 minut. Hotový koláč sundáme z plechu a počkáme, než vychladne. Do menšího hrnku vložíme meruňkovou marmeládu, přidáme k ní rum a 2 lžíce vody. Rozmícháme do úplně hladké hmoty. Čekáme, dokud marmeládová směs nezačne vřít. Vychladlý koláč obrátíme naruby a spodek potřeme rozvařenou meruňkovou směsí. Opět počkáme, až vychladne. Na menší kousky rozporcujeme čokoládu a vhodíme do hrnku. Vložíme k ní kokosovou smetanu a hrnek umístíme do vodní lázně ve větším hrnci. Necháme ji rozpustit a vymícháme dohladka. Pak čokoládovou směs natřeme na meruňkovou vrstvu a počkáme, až čokoládová vrstva ztuhne. Vychladlý koláč rozkrájíme na čtverečky o rozměrech 5 krát 5 centimetrů. Zdobíme je rozpůlenými a opraženými mandlemi.

V pánvi na rozehřátém másle necháme zesklovatět oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Zalijeme vínem a dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří. Přilijeme smetanu a povaříme na hustou omáčku. Výrazně ji osolíme a opepříme. Estragon (nebo kopr) omyjeme, malou část necháme na ozdobu a zbylý jemně nasekáme. Uzeného lososa pokrájíme na nudličky, spolu s estragonem přidáme do omáčky a prohřejeme. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme zbylým estragonem a ozdobíme dílky citronu.

Smícháme 1 lžíci strouhanky se 2 lžícemi citronové šťávy. Přidáme prolisovaný česnek, žloutky a vše dobře promícháme. Omáčku prošleháme a postupně přiléváme olivový olej, až vznikne krémová konzistence. Podle chuti osolíme a opepříme. Necháme odležet 30 minut v chladničce. Omáčku podáváme nejlépe k vepřovému masu.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Chilli papričku pokrájíme nadrobno. Špenát opláchneme a necháme okapat. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme a osmažíme na něm cibuli, česnek a chilli. Smažíme 3 minuty, poté přimícháme rajčata a vaříme 8 minut. Dochutíme solí, pepřem a octem. Přimícháme těstoviny a špenát a servírujeme.

Na vál prosejeme mouku, cukr a vanilku, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, rozsekané máslo a žloutek. Vypracujeme těsto a na studeném místě necháme odpočinout. Poté těsto rozdělíme na malé kousky, vtlačíme je do plechových formiček, rozložíme na plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Mezitím si připravíme krém - v rendlíku důkladně rozmícháme smetanu, kukuřičnou mouku, žloutky a vanilkový cukr. V hrnci si přivedeme k varu vodu, poté ztlumíme plamen a do vody položíme rendlík se smetanou a mícháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladnout, přidáme lžíci pomerančové šťávy a důkladně promícháme. Upečené košíčky necháme vychladnout, vyklopíme, studené naplníme žloutkovým krémem, doplníme kousky pomeranče a zavařenou višní. Agar si lehce opražíme, přelijeme studenou vodou a přes noc necháme namáčet. Poté vmícháme cukr, šťávu vymačkanou z citronu a zvolna rozvaříme. Vychladlým agarem přelijeme povrch košíčků. Necháme ztuhnout, rozložíme na mísu a podáváme.

Chřest krátce povaříme v osolené vodě, necháme okapat a vychladnout. Česnek oloupeme a utřeme. Vlašské ořechy oloupeme a opražíme. Ocet vaříme na mírném ohni tak dlouho, dokud se ho polovina neodpaří. Dále smícháme ocet s hořčicí, olivovým olejem, utřeným česnekem a majoránkou. Směs ochutíme pepřem a solí. Touto zálivkou zalejeme uvařený, okapaný chřest a celý pokrm posypeme opraženými vlašskými ořechy. Podáváme studené.

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Mezitím očistíme krevety, odstraníme jim střívka a důkladně je omyjeme v octové vodě. Cibuli rozčtvrtíme, papriku nakrájíme na plátky. Postupně napichujeme na jehly cibuli, papriku a krevety. Vše nakonec potřeme máslem. Gril rozehřejeme na střední teplotu a rošt potřeme olejem. Grilujeme cca 3 minuty z každé strany, během grilování špízy potíráme chilli omáčkou. Podáváme s vařenou rýží.

Stranou dáme 1 lžíci nevařených těstovin, zbytek uvaříme v osolené vodě, poté scedíme. Oddělné těstoviny, které jsme rozdrtili válečkem osmahneme na másle. Máslo s praženkami přimícháme do uvařených těstovin. Na talíři posypeme nadrobeným balkánským sýrem.