MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Vejce se žloutkovým krémem a ořechy 10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy. Přidáme k nim změklé máslo, sůl, čerstvě pomletý bílý pepř, hořčici, majonézu, sýr Nivu a elektrickým šlehačem vyšleháme lehký krém.
Omyjeme lístky kerblíku. Půlky vajec ozdobíme žloutkovým krémem, ozdobíme lístky kerblíku, vlašskými ořechy a servírujeme.
Pikantní králík s česnekem naložený v olivovém oleji Dobře omytého králíka rozporcujeme a na chvíli si ho odložíme do chladničky. Připravíme si zeleninový vývar: očistíme si mrkev, celer, petržel, cibuli, 9 stroužků česneku. Omyjeme si a svážeme snítky celeru, petržele, rozmarýnu a tymiánu. Lístky z omyté šalvie otrháme, osušíme a odložíme stranou. Omyjeme si 2-3 malé chilli papričky, osušíme je a přidáme k šalvěji.
Ve velkém hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní všechnu kořenovou zeleninu, cibuli, 2 stroužky česneku, svazek bylinek, 5ks hřebíčku, 5ks nového koření a lžičku celého pepře. Vše pomalu vaříme pod poklicí asi 15 minut, pak přidáme rozporcovaného králíka, hrnec zakryjeme a pomalu maso vaříme 1 hodinu. Uvařeného králíka vyjmeme z vývaru, ten přecedíme do druhé nádoby, maso vrátíme do scezeného vývaru a necháme vše vychladnout. Vychladlé maso z králíka obereme, větší kusy pokrájíme na menší.
Připravíme si čisté a suché zavařovací sklenice (podle velikosti 2-3). Zbylé stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Do sklenic budeme postupně dávat nejdříve 1/3 oleje, pak kousky masa, 1/2 lístků šalvěje, chilli papričky (do každé sklenice jednu papričku). Tuto vrstvu zalejeme 2/3 oleje a vrstvy opakujeme. Nakonec maso zalijem ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z p á l í m e v h r n c i o l e j , p ř i d á m e o s o l e n é a o p e p ř e n é k u s y h o v ě z í h o m a s a . O p e č e m e j e z p r u d k a z e v š e c h s t r a n a v y n d á m e .
P ř i d á m e t r o c h u o l e j e a v l o ž í m e n a k r á j e n o u m r k e v , c e l e r , c i b u l i a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e p r o t l a k , z a l i j e m e v í n e m a n e c h á m e v y v a ř i t .
V l o ž í m e m a s o , z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e . M a s o v y n d á m e a d á m e s t r a n o u . O m á č k u p ř e c e d í m e , s v a ř í m e n a p o t ř e b n o u h u s t o t u , z a š l e h á m e d o n í s t u d e n é m á s l o a o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o v r á t í m e d o o m á č k y , a l e j i ž n e v a ř í m e , j e n p r o h ř e j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
D o v e l k é h o h r n c e s h o r k o u v o d o u d á m e č í n s k é n u d l e a n e c h á m e j e n a m o č e n é 5 - 1 0 m i n u t . K d y ž z m ě k n o u , s l i j e m e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v s y p e m e d o v ě t š í m í s y .
M e z i t í m n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j í m e k a d e ř a v o u k a p u s t u a m l a d é č í n s k é z e l í , n a k o l e č k a o l o u p a n é s t ř e d n í š a l o t k y a n a h r u b o č e r s t v ý k o r i a n d r . N a s u c h é p á n v i d o z l a t o v a o p r a ž í m e p i n i o v é o ř í š k y a m a n d l o v é p l á t k y . N a k r á j e n o u z e l e n i n u a k o r i a n d r s p r a ž e n ý m i o ř í š k y a m a n d l e m i p ř i d á m e d o m í s y k n u d l í m a d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a d r e s i n k d o h u s t a u š l e h á m e a r a š í d o v ý o l e j s o c t e m b a l s a m i c o , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , s ó j o v o u o m á č k o u , h n ě d ý m t ř t i n o v ý m c u k r e m , s o l í a d r c e n ý m p e p ř e m . D r e s i n k v m í c h á m e d o s a l á t o v é h o z á k l a d u .
H o t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a m i s k y a s e r v í r u j e m e .
F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , t ř e š n ě o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . V m í s e s m í c h á m e 6 0 g r a m ů m á s l a s e 6 0 g r a m y c u k r u , p ř i s y p e m e d r c e n é m a n d l e , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t í č k o .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e a f o r m u n a p e č e n í t ě s t e m v y l o ž í m e . D o t a k t o p ř i p r a v e n é h o k o t l í k u n a s y p e m e t ř e š n ě , p o s y p e m e c u k r e m , s k o ř i c í a z a k r y j e m e t ě s t í č k e m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
D e n p ř e d e m s i n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y k e š u o ř í š k y . D r u h ý d e n v o d u z o ř í š k ů s l i j e m e a v s í t u k e š u p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u . M ě k k é k e š u d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e k o k o s o v o u v o d u , 1 / 2 p o k r á j e n é h o č e r s t v é h o b a b y a n a n a s u a z j e d n o h o v a n i l k o v é h o l u s k u v y š k r a b a n á s e m í n k a .
O m y t é a v o k á d o r o z k r o j í m e , v y j m e m e p e c k u , a v o k á d o o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . B a n á n n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s p o l u s k o s t i č k a m i a v o k á d a j e p ř i d á m e d o m i x é r u . S m ě s o c h u t í m e a g á v o v ý m s i r u p e m a r o z m i x u j e m e n a j e m n ý , h u s t ý k o k t e j l , k t e r ý p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V m í s e s m í c h á m e p o l o h r u b o u m o u k u s c u k r e m , s u š e n ý m d r o ž d í m a s o l í . P ř i l i j e m e a s i 2 8 0 m l v o d y a v y p r a c u j e m e h l a d k é , v l á č n é t ě s t o . H n ě t e m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
T ě s t o v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é m í s y , p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
N a p r a c o v n í d e s c e v y k y n u t é t ě s t o z n o v u p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 1 6 d í l ů , k t e r é z f o r m u j e m e d o t v a r u k o u l e . U r o v n á m e j e d o s t a t e č n ě d a l e k o o d s e b e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N e c h á m e d o k y n o u t j e š t ě 3 0 m i n u t .
V t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a p e č e m e b u l k y a s i 2 0 m i n u t .
1 0 v a j e c u v a ř í m e v 1 l i t r u v o d y n a t v r d o . V a ř í m e j e 1 0 m i n u t . P a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a v y j m e m e ž l o u t k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m z m ě k l é m á s l o , s ů l , č e r s t v ě p o m l e t ý b í l ý p e p ř , h o ř č i c i , m a j o n é z u , s ý r N i v u a e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m v y š l e h á m e l e h k ý k r é m .
O m y j e m e l í s t k y k e r b l í k u . P ů l k y v a j e c o z d o b í m e ž l o u t k o v ý m k r é m e m , o z d o b í m e l í s t k y k e r b l í k u , v l a š s k ý m i o ř e c h y a s e r v í r u j e m e .
Z p ě n í m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i n a m á s l e , p ř i d á m e t o m a t o v é p y r é , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k y s e l í m e , o s l a d í m e a p o v a ř í m e .
V s y p e m e o v e s n é v l o č k y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý p e r n í k a v a ř í m e .
N a t a l í ř i o z d o b í m e p o l é v k u s m e t a n o u a p e t r ž e l k o u .
Dobře omytého králíka rozporcujeme a na chvíli si ho odložíme do chladničky. Připravíme si zeleninový vývar: očistíme si mrkev, celer, petržel, cibuli, 9 stroužků česneku. Omyjeme si a svážeme snítky celeru, petržele, rozmarýnu a tymiánu. Lístky z omyté šalvie otrháme, osušíme a odložíme stranou. Omyjeme si 2-3 malé chilli papričky, osušíme je a přidáme k šalvěji.
Ve velkém hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní všechnu kořenovou zeleninu, cibuli, 2 stroužky česneku, svazek bylinek, 5ks hřebíčku, 5ks nového koření a lžičku celého pepře. Vše pomalu vaříme pod poklicí asi 15 minut, pak přidáme rozporcovaného králíka, hrnec zakryjeme a pomalu maso vaříme 1 hodinu. Uvařeného králíka vyjmeme z vývaru, ten přecedíme do druhé nádoby, maso vrátíme do scezeného vývaru a necháme vše vychladnout. Vychladlé maso z králíka obereme, větší kusy pokrájíme na menší.
Připravíme si čisté a suché zavařovací sklenice (podle velikosti 2-3). Zbylé stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Do sklenic budeme postupně dávat nejdříve 1/3 oleje, pak kousky masa, 1/2 lístků šalvěje, chilli papričky (do každé sklenice jednu papričku). Tuto vrstvu zalejeme 2/3 oleje a vrstvy opakujeme. Nakonec maso zalijem ...
L i l k y o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , r o z č t v r t í m e a u p e č e m e n a o l e j i . N e c h á m e j e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
N a o l i v o v é m o l e j i o p é k á m e n a s e k a n ý č e s n e k a p o k r á j e n é f e f e r o n k y a s i 2 m i n u t y . P ř i d á m e r o z k r á j e n á r a j č a t a , p o d u s í m e 1 0 m i n u t a o k o ř e n í m e .
M o z z a r e l l u n e c h á m e o k a p a t a k r á j í m e j i n a n u d l i č k y . Z o m y t é b a z a l k y o t r h á m e l í s t k y .
Š p a g e t y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s r a j č a t o v o u o m á č k o u , l i l k y , M o z z a r e l l o u a b a z a l k o u , a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
I h n e d p o d á v á m e .
V o d u v k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e s ů l , 2 0 0 g n a k o u s k y n a k r á j e n é h o m á s l a a o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u . V s y p e m e m o u k u a m e t l o u z a s t á l é h o m í c h á n í , p ř i n í z k é t e p l o t ě , r y c h l e m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e t ě s t o n e p ř e s t a n e l e p i t n a s t ě n y a d n o k a s t r ů l k u . T ě s t o m á b ý t t a k é h l a d k é .
V a ř e č k o u j e š t ě t ě s t o m í c h á m e 3 - 4 m i n u t y , a b y v z n i k l a k o u l e a n a d n ě k a s t r ů l k u b í l ý p o v l a k .
T e p l é t ě s t o p ř e l o ž í m e d o s t u d e n é n á d o b y , k d e h o m í c h á n í m m í r n ě v y c h l a d í m e . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e p o 1 v e j c i a ž v y p r a c u j e m e h l a d k é a l e s k l é t ě s t o .
H o t o v ý m t ě s t e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k s ř e z a n o u t r u b i č k o u . C u k r á ř s k ý m s á č k e m n a , z b y l ý m m á s l e m v y m a z a n é m , p l e c h u t v a r u j e m e r ů z n é t v a r y p o d l e t o h o , c o b u d e m e p é c t . P l e c h v k l á d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 - 2 0 0 ° C t e p l o t ě 2 5 - 3 0 m i n u t . T e p l o t a a d o b a p e č e n í h o d n ě z á l e ž í n a v e l i k o s t i t v a r u a d r u h u p e č i v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
