MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Dvojité věnečky s mandlemi Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, strouhanou citrónovou kůrou, vanilkou a špetkou amonia. Vsypeme na vál, přidáme rozsekané máslo, uděláme důlek, přilijeme smetanu, žloutky a vypracujeme těsto. Na chadném místě necháme chvíli odpočinout.
Poté těsto vyválíme na plát, vykrájíme ozdobná kolečka, rozložíme na suchý plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova.
Hotové cukroví potřeme uprostřed džemem, ze sladkého sněhu uděláme pomocí kornoutu na každém kolečku věneček, posypeme nasekanými opraženými mandlemi, ve vlažné troubě necháme dopéci. Rozložíme na mísu a podáváme.
Na sníh ušleháme tuhý sníh z bílků, přišleháme 50g cukru, poté vařečkou vmícháme zbytek cukru.
Kotlety plněné zelím s jablky Ukrojíme silnější kotlety, abychom do nich mohli udělat kapsy, kotlety osolíme a opepříme. Zelí scedíme, mírně vymačkáme a překrájíme. Jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a jablko nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme najemno.
Na náplň do kotlet smícháme zelí, med, jablko, sůl, pepř a kmín.
Kapsy plníme zelím, sepneme jehlou.
V pekáči na oleji zpěníme cibuli, vložíme kotlety a orestujeme z obou stran. Poté podlijeme pivem, dáme do předehřáté trouby a pečeme doměkka.
Smažená zelenina ve vínovém těstíčku Nejdříve připravíme pikantní rajčatový salát: rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme je na malé kostky. Zázvor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jarní očištěnou cibulku omyjeme a pokrájíme zešikma na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na velmi tenké nudličky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. Z chemicky neošetřeného citronu omytou a osušenou kůru nakrájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 1,5 cm. Všechnu připravenou zeleninu dáme do mísy, přidáme k ní jablečný ocet, Sherry brandy, sójovou omáčku, zeleninový bujón, mořskou sůl, citrónový pepř a vše promícháme. Salát odložíme do chladničky.
Zelenina: zelený chřest, brokolici, květák, kedlubnu očistíme a omyjeme. Z chřestu odřežeme asi 1/3 spodní části. Kedlubnu nakrájíme na plátky silné asi 8 mm. Růžičky brokolice a květáku rozdělíme tak, aby byl přibližně stejně velké. V hrnci přivedeme k varu asi 7,5 dl zeleninového bujónu s 2,5 dl vody. Jakmile se bujón začne vařit, vložíme do něj chřest a vaříme 1-2 minuty. Sítem jej vyjmeme a necháme okapat. Potom vložíme kedlubnu s brokolicí a květák. Pomalu vaříme 2 minuty, vyjmeme sítem a necháme okapat.
Připravíme těstíčko ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í s t e h n a s t á h n e m e z k ů ž e , v y k o s t í m e a l e h c e n a k l e p e m e . C i b u l i r o z k r á j í m e n a d r o b n o . V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , o l o u p e m e a r o z p ů l í m e .
M a s o z o b o u s t r a n o s m a ž í m e n a m á s l e d o z l a t o v a . U s m a ž e n é m a s o v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o v ý p e k u p ř i d á m e o l e j a z p ě n í m e n a n ě m c i b u l i . N a c i b u l i v r á t í m e m a s o , p ř i d á m e p r o t l a k , c h v i l k u s m a ž í m e . P o t é p o s y p e m e m a s o k o ř e n í m , s o l í , z a l i j e m e v ý v a r e m a n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e , a ž b u d e m ě k k é .
M a s o p o d á v á m e s o m á č k o u a p o l o v i n a m i v e j c e .
N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l k u , d o k u d n e z e s k l o v a t í . P o t é p ř i d á m e v š e c h n y z b y l é i n g r e d i e n c e s t í m , ž e j a k o p r v n í p ř i d á v á m e v í n o a m e d . V a ř í m e d a l š í t ř i m i n u t y . S t u d e n o u s m ě s m ů ž e m e v y u ž í t j a k o v ý b o r n o u m a r i n á d u n a m a s o p r o g r i l . M ů ž e m e k o n z e r v o v a t v e v z d u c h o t ě s n é n á d o b ě c c a t ý d e n .
M o u k u p r o s e j e m e , s m í c h á m e s c u k r e m , s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u , v a n i l k o u a š p e t k o u a m o n i a . V s y p e m e n a v á l , p ř i d á m e r o z s e k a n é m á s l o , u d ě l á m e d ů l e k , p ř i l i j e m e s m e t a n u , ž l o u t k y a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a c h a d n é m m í s t ě n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t .
P o t é t ě s t o v y v á l í m e n a p l á t , v y k r á j í m e o z d o b n á k o l e č k a , r o z l o ž í m e n a s u c h ý p l e c h a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a .
H o t o v é c u k r o v í p o t ř e m e u p r o s t ř e d d ž e m e m , z e s l a d k é h o s n ě h u u d ě l á m e p o m o c í k o r n o u t u n a k a ž d é m k o l e č k u v ě n e č e k , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i , v e v l a ž n é t r o u b ě n e c h á m e d o p é c i . R o z l o ž í m e n a m í s u a p o d á v á m e .
N a s n í h u š l e h á m e t u h ý s n í h z b í l k ů , p ř i š l e h á m e 5 0 g c u k r u , p o t é v a ř e č k o u v m í c h á m e z b y t e k c u k r u .
U k r o j í m e s i l n ě j š í k o t l e t y , a b y c h o m d o n i c h m o h l i u d ě l a t k a p s y , k o t l e t y o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z e l í s c e d í m e , m í r n ě v y m a č k á m e a p ř e k r á j í m e . J a b l k o o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a j a b l k o n a h r u b o n a s t r o u h á m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o .
N a n á p l ň d o k o t l e t s m í c h á m e z e l í , m e d , j a b l k o , s ů l , p e p ř a k m í n .
K a p s y p l n í m e z e l í m , s e p n e m e j e h l o u .
V p e k á č i n a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , v l o ž í m e k o t l e t y a o r e s t u j e m e z o b o u s t r a n . P o t é p o d l i j e m e p i v e m , d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o m ě k k a .
P r o p l á c h n u t o u r ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
Š u n k u , s ý r a p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p r o m í c h á m e s o k a p a n o u , p r o c h l a d l o u r ý ž í .
Z o l e j e , c i t r o n o v é š ť á v y , s o l i a p e p ř e u m í c h á m e z á l i v k u a n a l i j e m e j i n a s a l á t . N e c h á m e c h v í l i p r o l e ž e t .
R ý ž o v ý s a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý n a l i s t e c h s a l á t u j a k o p ř e d k r m .
D v ě l ž í c e m o u k y d á m e s t r a n o u , z b y l o u m o u k u n a s y p e m e n a v á l , p ř i d á m e k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a a u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k . D o d ů l k u v y k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e t r o š k u m a n d l o v é h o l i k é r u , š p e t k u s o l i , t v a r o h a H e r u . V y p r a c u j e m e h l a d k é t u h é t ě s t o , z a b a l í m e h o d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t o d p o č í v a t d o c h l a d n i č k y .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . N a v á l n a s y p e m e u s c h o v a n o u m o u k u a v y v á l í m e t ě s t o n a 0 , 5 c m s i l n ý p l á t , v y k r a j u j e m e z n ě j k o l e č k a o p r ů m ě r u 1 0 c m a n a n ě k l a d e m e z a p o m o c í l ž i č k y n u t e l l u .
V m i s c e r o z š l e h á m e ž l o u t e k s e s l i v o v i c í a o k r a j e k o l e č e k p o t ř e m e . K o l e č k a p ř e l o ž í m e n a p o l o v i n u a o k r a j e p ř i t i s k n e m e . T a š t i č k y p o k l á d á m e n a p e č í c í p a p í r . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e t a š t i č k y v y c h l a d n o u t a p o t ř e m e j e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d o v o u p o l e v u a n a t a š t i č k á c h z a p o m o c i č o k o l á d o v é p o l e v y u t v o ř í m e c á k a n c e .
N e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e p ř e d e m n a m o č e n o u č o č k u s b o b k o v ý m l i s t e m d o m ě k k a . S c e d í m e , s m í c h á m e s o l e j e m , s ó j o v o u o m á č k o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , š ť á v o u v y l i s o v a n o u z p ů l k y c i t r o n u a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a k o n e c v m í c h á m e n a o s m i n k y n a k r á j e n á r a j č a t a a s t e j ě n a k r á j e n é u v a ř e n é b r a m b o r y .
L e d v i n k y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o d b l a n í m e a o d s t r a n í m e t u k a m o č o v o d y . T ř i k r á t v y p e r e m e v e s t u d e n é v o d ě , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e , z a p r á š í m e m o u k o u a p a p r i k o u , o s o l í m e , z a l i j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í s m e t a n o u a p o v a ř í m e .
N a z b y t k u m á s l a z p r u d k a o p e č e m e p l á t k y l e d v i n e k , k d y ž j s o u p r o p e č e n é , o p e p ř í m e , v m í c h á m e s m e t a n o v o u o m á č k u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
D o c h u t í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e s b r a m b o r y n e b o r ý ž í .
N a v á l u v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o z p r o s á t é m o u k y , c u k r u s v a n i l k o u , s t r o u h a n ý c h m a n d l í , z m ě k l é h o m á s l a , ž l o u t k ů . Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , r o z d ě l í m e h o n a s t e j n é d í l k y , k t e r é o p ě t v y v á l í m e a t v a r u j e m e z n i c h m a l é r o h l í č k y .
R o h l í č k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
P o v y c h l a d n u t í o b a k o n c e r o h l í č k ů n a m á č í m e v č o k o l á d o v é p o l e v ě .
P o l e v u p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m č o k o l á d y a t u k u v e v o d n í l á z n i . P o l e v u m í c h á m e , d o k u d s e č o k o l á d a s t u k e m n e s p o j í .
Nejdříve připravíme pikantní rajčatový salát: rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme je na malé kostky. Zázvor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jarní očištěnou cibulku omyjeme a pokrájíme zešikma na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na velmi tenké nudličky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. Z chemicky neošetřeného citronu omytou a osušenou kůru nakrájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 1,5 cm. Všechnu připravenou zeleninu dáme do mísy, přidáme k ní jablečný ocet, Sherry brandy, sójovou omáčku, zeleninový bujón, mořskou sůl, citrónový pepř a vše promícháme. Salát odložíme do chladničky.
Zelenina: zelený chřest, brokolici, květák, kedlubnu očistíme a omyjeme. Z chřestu odřežeme asi 1/3 spodní části. Kedlubnu nakrájíme na plátky silné asi 8 mm. Růžičky brokolice a květáku rozdělíme tak, aby byl přibližně stejně velké. V hrnci přivedeme k varu asi 7,5 dl zeleninového bujónu s 2,5 dl vody. Jakmile se bujón začne vařit, vložíme do něj chřest a vaříme 1-2 minuty. Sítem jej vyjmeme a necháme okapat. Potom vložíme kedlubnu s brokolicí a květák. Pomalu vaříme 2 minuty, vyjmeme sítem a necháme okapat.
Připravíme těstíčko ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .