Hlavní ingredience

V horké vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu. Do každé vypeckované datle vmáčkneme mandli. Datle potom ponoříme do rozpuštěné čokolády a obalíme v mletých ořeších. Necháme vychladnout.

Nejprve připravíme chlebové těsto: v misce smícháme trochu vody s cukrem a droždím, necháme vzejít kvásek. Do větší mísy prosejeme zbytek mouky, mírně osolíme, smícháme se vzešlým kváskem a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté na pomoučněném válu rozdělíme na osm bochánků, necháme kynout dalších 10 až 15 minut. Pak bochánky rozválíme na 12 placek a necháme ještě 30 minut odpočinout. V době, kdy nám kyne těsto, si připravíme masovou náplň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, mandle spaříme, oloupeme a nastrouháme. V misce nakrájenou cibuli a nastrouhané mandle smícháme s mletým masem a máslem, podle chuti opepříme, osolíme. Masovou směs rozdělíme na chlebové placky, ty následně v půlce přeložíme, aby vypadaly jako půlměsíc. Okraje potřeme bílkem, nebudou se od sebe odlepovat. Plněné chlebové placky pečeme 10 až 15 minut na vymaštěném plechu v troubě, předehřáté na 200 stupňů, dokud nemají zlatavou barvu.

Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků, z bílků vyšleháme sníh. Žloutky vložíme do mísy, přilijeme olej, přisypeme cukr a důkladně vyšleháme. Přimícháme strouhanou citronovou kůru, přilijeme citronovou šťávu, opatrně vmícháme sníh z bílků a nakonec mouku s práškem do pečiva. Vymícháme těsto, rozdělíme na dvě půlky a do jedné zapracujeme kakaový prášek. Plech vymažeme tukem, rozprostřeme po celé ploše světlejší těsto, pomažeme silnou vrstvou marmelády, zakryjeme tmavým těstem, potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut. Necháme vychadnout, nakrájíme na úhledné řezy a podáváme.

Těstoviny orecchiette uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. Na pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje, přidáme oloupaný, na plátky nakrájený zázvor, omyté slávky a vše zalijeme vývarem a vodou. Vaříme asi 20 minut. Nakonec do polévky přidáme uvařené těstoviny a můžeme odstranit plátky zázvoru. Při podávání posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Nejprve nařízneme rajčata, spaříme vroucí vodou, zchladíme studenou, oloupeme a nakrájíme nahrubo. Rozpálíme lžíci oleje a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a řapík celeru cca 5min doměkka. Poté přidáme rajčata, nastrouhanou mrkev, nakrájenou petrželku a ocet smíchaný s vínem. Směs zvolna asi 25min provaříme. Ochutíme solí a pepřem. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Na zbylém oleji opražíme nakrájené ořechy. Těstoviny přelijeme omáčkou, promícháme, rozdělíme na talíře, ozdobíme praženými ořechy, strouhaným parmazánem a podáváme.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozporcujeme na 4 díly. Porce masa opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme. Pak ho vyjmeme a necháme v teple. Olej z pánve scedíme, zakápneme citronovou šťávou, přimícháme máslo a důkladně prošleháme. Pak do šťávy ještě přidáme jemně nakrájenou petrželku. Porce masa na talířích přelijeme horkou šťávou a podáváme.

Menší čtvercový pečící plech nebo dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme bílky a žloutky zvlášť. Bílky si odložíme. V míse vyšleháme pokrájené změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny. Pak postupně do pěny zamícháme žloutky a znovu šleháme, až vznikne krém. V druhé míse prosátou hladkou mouku smícháme s Maizenou (kukuřičným škrobem) a kakaem. Mouku pak budeme postupně přimíchávat do máslového krému. Dobře propracované těsto zakryjeme a odložíme na hodinu do lednice. Mezitím v hlubší pánvi přivedeme cukr s vodou do varu, mícháme do doby, až se nám vyvaří voda a cukr začne karamelizovat. Karamel by měl mít zlatohnědou barvu. Pánev odstavíme z plotny, za stálého míchání ke karamelu přidáme máslo a smetanu, až nám vznikne hladký krém. Když krém vychladne, zamícháme do něj ještě ořechové máslo a na plátky pokrájené oloupané 2 menší banány. Karamel pak odložíme do lednice na 2 hodiny. Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto na dort dáme na pomoučený vál, vyválíme ho, opatrně ho přeneseme (například pomocí pečícího papíru) do formy a dáme do trouby péct na 20 minut. Upečený dort necháme vychladnout, poté na něj naneseme karamelový krém, který uhladíme. Připravíme si polevu: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, poté ji odstavíme z plotny, vložíme do ní nalámanou kvalitní čokoládu a mícháme do doby, až se rozpustí. Poleva by měla být hladká, bez hrudek. Celý povrch dortu polejeme polevou a než zatuhne, ozdobíme ji několika polovičkami vlašských ořechů a dáme ho do lednice ztuhnout. Dort před podáváním krájíme ostrým, širokým nožem, který si nahřejeme v horké vodě (zbytky vody na noži vždy setřeme papírovou utěrkou).

Očištěného kapra nakrájíme napříč na porce ve tvaru podkov. Porce nasolíme, navrch i uvnitř posypeme majoránkou. Každou porci položíme na alobal, naplníme plátkem slaniny, uzeniny, vařeného vejce a cibule. Přidáme kousek másla. Alobal dobře zabalíme, urovnáme do pekáčku a polijeme olejem. Pečeme asi 30 minut.

Omyjeme petrželku a jemně nasekáme. Oloupeme a nasekáme polovinu šalotky. Spaříme půl minuty rajče, scedíme ho, oloupeme, zbavíme semínek a pokrájejíme ho na kostičky. Vykucháme a promyjeme pstruhy. Do hrníčku nalijeme vermut, přidáme polovinu nasekané petrželky, nasekanou šalotku a pokrájené rajče. Na mírném plameni necháme polovinu vermutu vyvařit, přilijeme smetanu a 5 minut vše povaříme. Do máslem vymazaného pekáče dáme pstruhy, osolíme je a opepříme, zalijeme je bílým vínem, pekáč zakryjeme hliníkovou fólií a dáme do trouby předehřáté na 180 °C, dokud pstruhům nevylezou oči z důlků a nebudou matně bílí. Rozdíme pstruhy na předehřáté talíře, přelijeme je omáčkou,posypeme petrželkou a podáváme.

Z předepsaného množství surovin připravíme tři 700 g sklenice hrušek. Malé hrušky oloupeme a vložíme je do sklenic. Mezitím svaříme v hrnci červené víno s cukrem, kouskem skořice a hřebíčkem. Nálev nalijeme do sklenic, které pečlivě uzavřeme. Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem/kompotem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko. Naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem/kompot v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme.