MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Bažantí polévka s houbami Oškubaného a vykuchaného bažanta vložíme do hrnce, přidáme kořenovou zeleninu, očištěné houby, zalijeme vodou, osolíme, okořeníme bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením a vaříme doměkka.
Polévku scedíme, maso obereme od kostí, vrátíme do vývaru, zeleninu nakrájíme na kostičky, houby na plátky a také vrátíme do vývaru. Celé koření vyhodíme. Polévku zahustíme světlou jíškou, přimícháme smetanu, ochutíme yzopem, koriandrem, solí, pepřem, provaříme a odstavíme.
Polévku nalijeme do hlubokých talířů a ještě teplou podáváme.
Hovězí závitky plněné mrkvovou směsí Mrkve oškrábeme, omyjeme a podélně rozčtvrtíme. Okurky a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme.
Hovězí maso nakrájíme na 4 plátky, které omyjeme, osušíme, naklepeme a potřeme hořčicí. Do každého vložíme plátek slaniny, na ni mrkev a směs cibule s okurkou. Maso pak stočíme a závitky zajistíme proti rozevření grilovacími jehlami nebo párátky.
V hrnci rozehřejeme olej, závitky na něm prudce ze všech stran osmažíme, pak přilijeme vývar a pod pokličkou dusíme 80-90 minut.
Omáčku dochutíme rajčatovým protlakem, pepřem a solí.
Závitky na talíři poléváme omáčkou, vhodnou přílohou jsou těstoviny, bramborová kaše nebo vařená rýže.
Závin s ořechovou nádivkou Máslo umícháme s cukrem, přidáme žloutek, vejce, sůl, vanilku, nastrouhanou citronovou kůru a vše třeme cca 15 minut. Přidáme vykynutý kvásek připravený z droždí, trošky cukru a mouky. Přilijeme vlažnou smetanu, vmícháme mouku a vypracujeme těsto. Necháme vykynout na teplém místě.
Mezitím připravíme náplň. Svaříme vodu s cukrem, vmícháme nastrouhanou citronovou kůru, skořici, vanilku, utlučený hřebíček, strouhané ořechy a za stálého míchání necháme ztuhnout.
Těsto rozválíme na tenký obdélník, potřeme ořechovou nádivkou, zatočíme do závinu, přemístíme na vymaštěný plech a necháme znovu vykynout.
Potřeme rozšlehaným vejcem a v rozpálené troubě upečeme dozlatova. Hotový závin posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme.
Uzené maso pečené Brambory očistíme, omyjeme a celé vložíme do hrnce. Přidáme uzené vepřové maso vcelku, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a povaříme 10 minut. Scedíme, brambory nakrájíme na širší plátky, maso na čtyři porce.
Porce masa opepříme, okmínujeme, potřeme prolisovaným česnekem a vložíme do vymazaného pekáčku. Přidáme plátky brambor, kolečka karotky, plátky celeru a kolečka cibule. Podlijeme vodou, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme zapéct. Pečeme 40 minut a podáváme.
Salát z bílých fazolí s pórkem Očištěný pórek omyjeme, osušíme, nakrájíme na kolečka a vložíme do vroucí vody. Přidáme mražené bílé fazole, spolu povaříme 7-9 minut. Obě suroviny scedíme, necháme okapat a vychladnout.
Do vhodné nádoby dáme vinný ocet, sůl, pepř, olej a prolisovaný česnek. Všechny suroviny metlou dobře prošleháme. Kerblík omyjeme, osušíme, otrháme listy a vložíme je do zálivky. Ještě jednou promícháme.
Připravený pórek a fazolky promícháme se zálivkou, posypeme nasekaným koprem, vše důkladně promícháme. Vložíme do lednice na 60 minut odležet.
Těsně před podáváním porcujeme na jednotlivé talíře. Každou porci mírně posypeme drobně nasekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D r o ž d í n a s y p e m e d o m í s y a p ř i d á m e 3 0 0 m l v o d y . N e c h á m e p ě t m i n u t d r o ž d í r o z p o u š t ě t v e v o d ě , p o t é p ř i d á m e m o u k u a š p e t k u s o l i . T ě s t o p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l o m ě k k é t ě s t o . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý p r a c o v n í s t ů l a m i n i m á l n ě 5 m i n u t h n ě t e m e . T ě s t o p a k v r á t í m e d o m í s y a n e c h á m e d a l š í h o d i n u a p ů l k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě . P o t é t ě s t o l e h c e p r o m í c h á m e a o p ě t n e c h á m e 4 5 m i n u t k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 8 k o u s k ů a v y t v a r u j e m e z n i c h k u l i č k y . K u l i č k u p o s y p e m e m o u k o u a s t l a č í m e r u k o j e t í v a ř e č k y n a t o l i k , ž e n á m k u l i č k u t é m ě ř r o z d ě l í v e j p ů l . P a k k a ž d o u p i s t o l e t u p o s y p e m e m o u k o u a d á m e n a p l e c h . P l e c h z a k r y j e m e a n e c h á m e j e š t ě 2 5 m i n u t k y n o u t . P a k u ž j e n s t a č í d á t d o t r o u b y a n e c h a t p é c t p ř i 2 2 0 s t u p n í c h C e l s i a c c a 2 0 m i n u t .
J a h o d y , m a l i n y , b o r ů v k y a o s t r u ž i n y r o z m i x u j e m e s j e d n o u l ž í c í c u k r u . A s i d v ě l ž i č k y r o z m i x o v a n é o v o c n é s m ě s i s i s c h o v á m e n a f i n á l n í o z d o b u .
V y p l á c h n e m e m i x é r a r o z m i x u j e m e ř e c k ý j o g u r t s j e d n o u l ž í c í c u k r u a s m e t a n o u .
D o s k l e n i č e k n a l i j e m e j e d n u l ž í c i o v o c n é s m ě s i , p ř i d á m e d v ě l ž í c e j o g u r t o v é s m ě s i a t a k t o p o s t u p u j e m e a ž d o n a p l n ě n í s k l e n i c . N a k o n e c z a l i j e m e z b y t k e m o v o c n é s m ě s i .
O z d o b í m e č e r s t v o u m á t o u .
O š k u b a n é h o a v y k u c h a n é h o b a ž a n t a v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u , o č i š t ě n é h o u b y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m , c e l ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m a v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u s c e d í m e , m a s o o b e r e m e o d k o s t í , v r á t í m e d o v ý v a r u , z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , h o u b y n a p l á t k y a t a k é v r á t í m e d o v ý v a r u . C e l é k o ř e n í v y h o d í m e . P o l é v k u z a h u s t í m e s v ě t l o u j í š k o u , p ř i m í c h á m e s m e t a n u , o c h u t í m e y z o p e m , k o r i a n d r e m , s o l í , p e p ř e m , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů a j e š t ě t e p l o u p o d á v á m e .
S u š e n é h o u b y ( n e j l é p e j i d á š o v o u c h o ) n a m o č í m e a s i n a 5 m i n u t d o h o r k é v o d y , a b y z m ě k l y , n e c h á m e j e o k a p a t a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . S t e j n ě p o s t u p u j e m e i p ř i p ř í p r a v ě z á m o t k ů n u d l í z f a z o l í m u n g o .
V p á n v i w o k r o z p á l í m e o l e j a n a n ě m o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . P o v y j m u t í j e j d á m e o d m a s t i t n a p a p í r o v ý u b r o u s e k .
V m i s c e r o z m í c h á m e m l e t é v e p ř o v é m a s o s l í s t k y k o r i a n d r u , s e s o l í a p e p ř e m . N a v l h č e n o u l ž i c í t v o ř í m e m a l é k u l i č k y .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u s l e p i č í n e b o z e l e n i n o v ý v ý v a r . P ř i l i j e m e s v ě t l o u s ó j o v o u o m á č k u a p ř i d á m e n a k l á d a n o u ř e d k e v . P a k d o v ý v a r u v l o ž í m e m a s o v é k n e d l í č k y a n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i v a ř í m e a s i 5 m i n u t . D á l e d o p o l é v k y p ř i d á m e h o u b y a n u d l e a j e š t ě a s i 2 m i n u t y z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e . P o d l e c h u t i d o s o l í m e č i o p e p ř í m e . N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e s m a ž e n ý m č e s n e k e m , p ř i l i j e m e č e s n e k o v ý o l e j a o z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u .
M r k v e o š k r á b e m e , o m y j e m e a p o d é l n ě r o z č t v r t í m e . O k u r k y a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a s m í c h á m e .
H o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a 4 p l á t k y , k t e r é o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e a p o t ř e m e h o ř č i c í . D o k a ž d é h o v l o ž í m e p l á t e k s l a n i n y , n a n i m r k e v a s m ě s c i b u l e s o k u r k o u . M a s o p a k s t o č í m e a z á v i t k y z a j i s t í m e p r o t i r o z e v ř e n í g r i l o v a c í m i j e h l a m i n e b o p á r á t k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , z á v i t k y n a n ě m p r u d c e z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e , p a k p ř i l i j e m e v ý v a r a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 8 0 - 9 0 m i n u t .
O m á č k u d o c h u t í m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , p e p ř e m a s o l í .
Z á v i t k y n a t a l í ř i p o l é v á m e o m á č k o u , v h o d n o u p ř í l o h o u j s o u t ě s t o v i n y , b r a m b o r o v á k a š e n e b o v a ř e n á r ý ž e .
M á s l o u m í c h á m e s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t e k , v e j c e , s ů l , v a n i l k u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a v š e t ř e m e c c a 1 5 m i n u t . P ř i d á m e v y k y n u t ý k v á s e k p ř i p r a v e n ý z d r o ž d í , t r o š k y c u k r u a m o u k y . P ř i l i j e m e v l a ž n o u s m e t a n u , v m í c h á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e v y k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň . S v a ř í m e v o d u s c u k r e m , v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s k o ř i c i , v a n i l k u , u t l u č e n ý h ř e b í č e k , s t r o u h a n é o ř e c h y a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e z t u h n o u t .
T ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý o b d é l n í k , p o t ř e m e o ř e c h o v o u n á d i v k o u , z a t o č í m e d o z á v i n u , p ř e m í s t í m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h a n e c h á m e z n o v u v y k y n o u t .
P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . H o t o v ý z á v i n p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V m í s e p o m o c í v i d l i č k y s m í c h á m e j o g u r t s n a j e m n o n a k r á j e n o u b a z a l k o u , n a s e k a n ý m k a p a r y , h o ř č i c í , s o l í , p e p ř e m a j e m n ě n a s t r o u h a n ý m c e l e r e m .
H o t o v ý d i p v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e k r á t c e v y c h l a d n o u t , p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a c e l é v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e u z e n é v e p ř o v é m a s o v c e l k u , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . S c e d í m e , b r a m b o r y n a k r á j í m e n a š i r š í p l á t k y , m a s o n a č t y ř i p o r c e .
P o r c e m a s a o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u . P ř i d á m e p l á t k y b r a m b o r , k o l e č k a k a r o t k y , p l á t k y c e l e r u a k o l e č k a c i b u l e . P o d l i j e m e v o d o u , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d á m e z a p é c t . P e č e m e 4 0 m i n u t a p o d á v á m e .
O č i š t ě n ý p ó r e k o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y . P ř i d á m e m r a ž e n é b í l é f a z o l e , s p o l u p o v a ř í m e 7 - 9 m i n u t . O b ě s u r o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
D o v h o d n é n á d o b y d á m e v i n n ý o c e t , s ů l , p e p ř , o l e j a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e c h n y s u r o v i n y m e t l o u d o b ř e p r o š l e h á m e . K e r b l í k o m y j e m e , o s u š í m e , o t r h á m e l i s t y a v l o ž í m e j e d o z á l i v k y . J e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n ý p ó r e k a f a z o l k y p r o m í c h á m e s e z á l i v k o u , p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V l o ž í m e d o l e d n i c e n a 6 0 m i n u t o d l e ž e t .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i m í r n ě p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o v ě t š í p á n v e s r o z p á l e n ý m o l e j e m . Z p r u d k a o p e č e m e d o z l a t o v a , s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a a m a s o j e š t ě 5 m i n u t z v o l n a o p é k á m e .
D o m i x e r u v l o ž í m e 2 r o z p ů l e n é b r o s k v e , z a k y s a n o u s m e t a n u a u m i x u j e m e j e m n ý k r é m .
K m a s u d o p á n v e p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , m e d a p ř i l i j e m e r o z m i x o v a n ý k r é m . V š e p o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y .
N a k o n e c p ř i d á m e m a n d a r i n k y a p o k r m j e n p r o h ř e j e m e .
P ř i p o d á v á n í o z d o b í m e k a ž d ý p l á t e k m a s a k o p e č k e m u š l e h a n é s m e t a n y a k o l e m n a l i j e m e o m á č k u .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m i k r o k e t a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .