MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Kančí plec s vepřovými ledvinkami Ledvinky očistíme, vykrájíme tuk a močovody, rozpůlíme a pokrájíme na silnější nudličky. Poté je spaříme horkou vodou a propláchneme pečlivě ještě v několikrát v čerstvé vodě.
Cibuli krájíme nadrobno, maso z plece na silné nudličky.
V kastrole zpěníme cibuli, přidáme maso, osmažíme, opepříme a zalijeme vodou. Pod poklicí dusíme do poloměkka, poté přimícháme ledvinky, směs zahustíme jíškou (kterou jsme připravili z másla a mouky a rozředili smetanou), na mírném plameni nakonec za častého míchání provaříme alespoň patnáct minut. Ochutíme kmínem, novým kořením, osolíme.
Zelný salát na francouzský způsob Z bílého hlávkového zelí odstraníme poškozené listy, rozřízneme ho na polovinu, odřízneme košťál, zelí krájíme na tenké proužky. Nakrájené zelí dáme do misky, posypeme hrstí soli, pepřem, cukrem, přilijeme 50 ml oleje a dobře promícháme. Odložíme do lednice na celou noc.
Rozinky namočíme do vody, necháme celou noc namáčet, zelí opláchneme pod tekoucí vodou, abychom odstranili sůl, smícháme s rozinkami, které jsme scedili. Zelí opět polijeme zbylým olejem, podle chuti dochutíme solí, pepřem, cukrem, přidáme drobně nakrájený česnek, ocet a promícháme.
Hotový salát podáváme na jednotlivých talířích. Porce ozdobíme hrubě nasekanými ořechy a podáváme.
Košíčky z listového těsta se šlehačkou Pudink: 0,3 dl mléka vlijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. Do zbylého mléka v hrníčku vsypeme cukr krupici, vanilkový cukr, pudinkový prášek, vše dobře rozkvedláme a vylijeme do vařícího mléka v kastrůlku. Za stálého míchání vaříme až do zahoustnutí pudinku. Uvařený pudink stáhneme ze sporáku, za občasného míchání necháme vychladnout v lednici nebo na jiném chladném místě.
Z balíčku kupovaného (už rozváleného) listového těsta vezmeme jeden plát, rozložíme na pracovní plochu a skleničkou o průměru 10 cm vykrajujeme kolečka, abychom získali košíčky. Formu vymastíme roztopeným máslem, do každého otvoru položíme jedno kolečko, vykrojené z listového těsta tak, aby okraje přesahovaly. Každé kolečko potřeme rozšlehaným máslem, formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut. Upečené těsto by mělo byt trochu nafouknuté s barvou do zlatova.
Poté formu vytáhneme z trouby, košíčky necháme vychladnout a vyklopíme z formy. Do každého košíčku vložíme lžičkou džem, polijeme vychladlým pudinkem a navrch nastříkáme vyšlehanou šlehačku, kterou ještě ozdobíme jahodou a mátou.
Špagetová polévka Špagety vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a vaříme zhruba 15 minut. Řídíme se návodem na obalu. Špagety scedíme a propláchneme pod tekoucí vodou. Necháme v sítku okapat.
Špenátové listy pokrájíme nahrubo, česnek posekáme nadrobno. Do hrnce nalijeme sojovou omáčku, oba oleje, ocet, přidáme špenát, česnek, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Jakmile se voda začne vařit, odstavíme. Do misek rozdělíme špagety, zalijeme špenátovým vývarem a podáváme. Každou porci podle chuti opepříme.
Buchty s ořechovou drobenkou Na drobenku smícháme 100g cukru, 50g mouky a mleté ořechy, prsty promneme.
Na těsto smícháme v míse zbylou mouku se solí a zbytkem cukru, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, vlijeme mléko a rozpuštěné máslo, rozklepneme vejce a nastrouháme kůru z citronu. Zpracujeme řidší těsto, poprášíme moukou a necháme na teplém místě vykynout do dvojnásobného objemu.
Poté lžičkou odebíráme kousky těsta, zabalujeme do nich povidla a buchty vkládáme do tukem vymazané remosky.
Každou buchtu potřeme tukem, aby se neslepily. Posypeme drobenkou, přiklopíme a pečeme cca 25-30min dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m e t a n u v l i j e m e d o k a s t r o l u , p ř i s y p e m e c u k r a z a h ř e j e m e k b o d u v a r u . P ř i d á m e o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý z á z v o r , c e l ý b a d y á n a p l o t ý n k u v y p n e m e . P o d p o k l i č k o u n e c h á m e a s i 1 h o d i n u s t á t .
P o t o m s m e t a n u z n o v u z a h ř e j e m e k b o d u v a r u . Ž l o u t k y v y k l e p n e m e d o m í s y , u š l e h á m e a s m e t a n u n a n ě p ř e c e d í m e . P r o m í c h á m e a o d s t r a n í m e z á z v o r a b a d y á n . O m á č k u p ř e c e d í m e d o k a s t r o l u a z a s t á l é h o m í c h á n í z v o l n a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P o d á v á m e v m i s t i č k á c h a m ů ž e m e d o p l n i t č e r s t v ý m o v o c e m .
L e d v i n k y o č i s t í m e , v y k r á j í m e t u k a m o č o v o d y , r o z p ů l í m e a p o k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y . P o t é j e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u a p r o p l á c h n e m e p e č l i v ě j e š t ě v n ě k o l i k r á t v č e r s t v é v o d ě .
C i b u l i k r á j í m e n a d r o b n o , m a s o z p l e c e n a s i l n é n u d l i č k y .
V k a s t r o l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o , o s m a ž í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e v o d o u . P o d p o k l i c í d u s í m e d o p o l o m ě k k a , p o t é p ř i m í c h á m e l e d v i n k y , s m ě s z a h u s t í m e j í š k o u ( k t e r o u j s m e p ř i p r a v i l i z m á s l a a m o u k y a r o z ř e d i l i s m e t a n o u ) , n a m í r n é m p l a m e n i n a k o n e c z a č a s t é h o m í c h á n í p r o v a ř í m e a l e s p o ň p a t n á c t m i n u t . O c h u t í m e k m í n e m , n o v ý m k o ř e n í m , o s o l í m e .
K u ř e c í m a s o o p l á c h n e m e a o s u š í m e , p o t o m m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Z á z v o r ( 5 c m ) o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e . C i t r o n o v o u t r á v u n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K u ř e c í m a s o n a l o ž í m e d o m a r i n á d y , k t e r á s e s k l á d á z n a s t r o u h a n é h o z á z v o r u a c i t r o n o v é t r á v y .
B r o k o l i c i v y p e r e m e a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . C h i l l i p a p r i č k y o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . P o t o m o m y j e m e h o u b y š h i i t a k e ( h o u ž e v n a t e c j e d l ý ) a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e h o u b y s c h i l l i p a p r i č k a m i , p o n ě k o l i k a m i n u t á c h p ř i d á m e b r o k o l i c i . S m ě s s m a ž í m e d o k u d h o u b y a b r o k o l i c e n e z m ě k n e , p o t o m v š e v y n d á m e v e n z p á n v e .
J a k o d a l š í v l o ž í m e d o p á n v e w o k m a r i n o v a n é m a s o a k r á t c e o s m a h n e m e . K d y ž j e m a s o u s m a ž e n é , o c h u t í m e h o o m á č k a m i - r y b í , ú s t ř i c o v o u a s l a d k o k y s e l o u a v r á t í m e z p ě t d o p á n v e k m a s u z e l e n i n u . P o d s m ě s n a l i j e m e j e š t ě a s i 1 d l v o d y a j e š t ě c h v í l i d u s í m e .
Z b í l é h o h l á v k o v é h o z e l í o d s t r a n í m e p o š k o z e n é l i s t y , r o z ř í z n e m e h o n a p o l o v i n u , o d ř í z n e m e k o š ť á l , z e l í k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . N a k r á j e n é z e l í d á m e d o m i s k y , p o s y p e m e h r s t í s o l i , p e p ř e m , c u k r e m , p ř i l i j e m e 5 0 m l o l e j e a d o b ř e p r o m í c h á m e . O d l o ž í m e d o l e d n i c e n a c e l o u n o c .
R o z i n k y n a m o č í m e d o v o d y , n e c h á m e c e l o u n o c n a m á č e t , z e l í o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , a b y c h o m o d s t r a n i l i s ů l , s m í c h á m e s r o z i n k a m i , k t e r é j s m e s c e d i l i . Z e l í o p ě t p o l i j e m e z b y l ý m o l e j e m , p o d l e c h u t i d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c u k r e m , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n ý č e s n e k , o c e t a p r o m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t p o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h t a l í ř í c h . P o r c e o z d o b í m e h r u b ě n a s e k a n ý m i o ř e c h y a p o d á v á m e .
T e l e c í n o ž i č k y ř á d n ě o č i s t í m e , o m y j e m e , d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y d o m ě k k a . P o t é j e v y k o s t í m e a d á m e d o k a s t r o l u , k t e r ý p ř i k r y j e m e .
V ý v a r z n o ž i č e k z č á s t i o d p a ř í m e n a m e n š í m n o ž s t v í .
O č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , p o d u s í m e n a r o z e h ř á t é m s á d l e , p ř i d á m e j e d n u o č i š t ě n o u a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a s p o l e č n ě d u s í m e . P o z d ě j i p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a s p o l e č n ě , z a o b č a s n é h o p o d l i t í v ý v a r e m d u s í m e d o m ě k k a . U v a ř e n o u o m á č k u p ř e c e d í m e a r o z m i x u j e m e d o j i n é h o k a s t r o l u . D o o m á č k y p ř i d á m e o č i š t ě n é s y r o v é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , r o z k r á j e n é p a p r i k y . V š e d o s o l í m e , p ř i d á m e m a s o a s p o l e č n ě d o d u s í m e .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e b í l ý c h l é b n e b o d u š e n o u r ý ž i .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j a l e h c e n a n ě m o s m a h n e m e k u k u ř i č n é z r n a a n a k o u s k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a ž a m p i o n y . P o c c a 3 m i n u t á c h p r o l i s u j e m e d o p á n v e č e s n e k , p ř i d á m e v ý v a r a n u d l e . P ř i k r y j e m e , v a ř í m e 5 m i n u t a p ř i d á m e z e l í , s ů l a p e p ř . P o t é v a ř í m e , d o k u d n á m n u d l e n e z m ě k n o u a p o d á v á m e .
C u k e t y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t n a m í r n é m o h n i v e s l a n é v o d ě . M e z i t í m o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i n a m á s l e . K d y ž z e s k l o v a t í , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a m l e t é m a s o , n e c h á m e 1 0 m i n u t r e s t o v a t , p r a v i d e l n ě m í c h á m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k r y t é v a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . V y s t y d l é c u k e t y v y d l a b e m e l ž i č k o u a h m o t u p ř i d á m e k m a s u , v y d l a b a n é p ů l k y p o s k l á d á m e n a v y m a z a n ý p e k á č e k . H o t o v o u m a s o v o u s m ě s í n a p l n í m e c u k e t y , v y d a t n ě p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e n a 1 0 m i n u t z a p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
P u d i n k : 0 , 3 d l m l é k a v l i j e m e d o k a s t r ů l k u a p ř i v e d e m e k v a r u . D o z b y l é h o m l é k a v h r n í č k u v s y p e m e c u k r k r u p i c i , v a n i l k o v ý c u k r , p u d i n k o v ý p r á š e k , v š e d o b ř e r o z k v e d l á m e a v y l i j e m e d o v a ř í c í h o m l é k a v k a s t r ů l k u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í p u d i n k u . U v a ř e n ý p u d i n k s t á h n e m e z e s p o r á k u , z a o b č a s n é h o m í c h á n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t v l e d n i c i n e b o n a j i n é m c h l a d n é m m í s t ě .
Z b a l í č k u k u p o v a n é h o ( u ž r o z v á l e n é h o ) l i s t o v é h o t ě s t a v e z m e m e j e d e n p l á t , r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u a s k l e n i č k o u o p r ů m ě r u 1 0 c m v y k r a j u j e m e k o l e č k a , a b y c h o m z í s k a l i k o š í č k y . F o r m u v y m a s t í m e r o z t o p e n ý m m á s l e m , d o k a ž d é h o o t v o r u p o l o ž í m e j e d n o k o l e č k o , v y k r o j e n é z l i s t o v é h o t ě s t a t a k , a b y o k r a j e p ř e s a h o v a l y . K a ž d é k o l e č k o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m m á s l e m , f o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . U p e č e n é t ě s t o b y m ě l o b y t t r o c h u n a f o u k n u t é s b a r v o u d o z l a t o v a .
P o t é f o r m u v y t á h n e m e z t r o u b y , k o š í č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v y k l o p í m e z f o r m y . D o k a ž d é h o k o š í č k u v l o ž í m e l ž i č k o u d ž e m , p o l i j e m e v y c h l a d l ý m p u d i n k e m a n a v r c h n a s t ř í k á m e v y š l e h a n o u š l e h a č k u , k t e r o u j e š t ě o z d o b í m e j a h o d o u a m á t o u .
Š p a g e t y v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i a v a ř í m e z h r u b a 1 5 m i n u t . Ř í d í m e s e n á v o d e m n a o b a l u . Š p a g e t y s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u . N e c h á m e v s í t k u o k a p a t .
Š p e n á t o v é l i s t y p o k r á j í m e n a h r u b o , č e s n e k p o s e k á m e n a d r o b n o . D o h r n c e n a l i j e m e s o j o v o u o m á č k u , o b a o l e j e , o c e t , p ř i d á m e š p e n á t , č e s n e k , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , o d s t a v í m e . D o m i s e k r o z d ě l í m e š p a g e t y , z a l i j e m e š p e n á t o v ý m v ý v a r e m a p o d á v á m e . K a ž d o u p o r c i p o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
N a d r o b e n k u s m í c h á m e 1 0 0 g c u k r u , 5 0 g m o u k y a m l e t é o ř e c h y , p r s t y p r o m n e m e .
N a t ě s t o s m í c h á m e v m í s e z b y l o u m o u k u s e s o l í a z b y t k e m c u k r u , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , r o z d r o b í m e d r o ž d í , v l i j e m e m l é k o a r o z p u š t ě n é m á s l o , r o z k l e p n e m e v e j c e a n a s t r o u h á m e k ů r u z c i t r o n u . Z p r a c u j e m e ř i d š í t ě s t o , p o p r á š í m e m o u k o u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t d o d v o j n á s o b n é h o o b j e m u .
P o t é l ž i č k o u o d e b í r á m e k o u s k y t ě s t a , z a b a l u j e m e d o n i c h p o v i d l a a b u c h t y v k l á d á m e d o t u k e m v y m a z a n é r e m o s k y .
K a ž d o u b u c h t u p o t ř e m e t u k e m , a b y s e n e s l e p i l y . P o s y p e m e d r o b e n k o u , p ř i k l o p í m e a p e č e m e c c a 2 5 - 3 0 m i n d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
