Rodinné

Vodu vlijeme do hrnce a přivedeme k varu. Ve šťávě z kompotovaných višní rozkvedláme škrobový prášek a přilijeme do vřící vody. Přidáme jemně nastrouhanou citronovou kůru a stálým mícháním chvilku povaříme do hustější hmoty. Do hrnce přidáme vypeckované višně, zalijeme kondenzovaným mlékem a přivedeme k varu. Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem a cukrem. Podle vlastní chutě citronovou šťávou a stáhneme ze sporáku.

Mandle nasekáme nadrobno v mixéru. Rozložíme je na plech a necháme 10 minut sušit v troubě vyhřáté na 160°C. Bílky ušleháme na tuhý sníh, postupně zašleháváme cukr, až je sníh lesklý a tuhý. Dva plechy vymažeme máslem a vysypeme moukou. Mandle promícháme s kokosem a mandlovou esencí. Opatrně spojíme se sněhem. Na připravené plechy klademe vždy 1 vrchovatou lžíci těsta ve větším odstupu. Makronky pečeme 15-20 minut, až okraje lehce zhnědnou. Plechy v polovině pečení vyměníme. Hotové makronky necháme vychladnout a podáváme.

Oloupaný, nasekaný česnek smícháme s citronovou šťávou, kůrou, lístky tymiánu, vínem a olejem. Omyté maso vložíme do marinády a necháme pod pokličkou do druhého dne v chladničce. Kýtu osolíme, opepříme, i s marinádou vložíme do pekáče a pečeme asi 30 minut v silně vyhřáté troubě. Artyčoky omyjeme, odstraníme vnější listy a stonky odřízneme. Očištěnou cibulku nakrájíme na kolečka, brambory oloupeme. Vše přidáme k masu a pečeme dalších 60 minut při 180 stupních Celsia. Během pečení maso podle potřeby podléváme vodou. Před podáváním necháme chvíli odpočinout ve vypnuté troubě.

Do misky vsypeme mouku, vanilkový cukr, špetku soli, vejce a kypřící prášek. Nakonec vlijeme v mikrovlnné troubě zahřáté máslo a podle potřeby mléko. Metlou suroviny prošleháme na hladké, tekoucí těsto bez hrudek, poté necháme 10 minut odpočinout. Teflonovou pánvičku potřeme štětečkem olejem, dobře rozpálíme, vhodnou naběračkou nalijeme těsto. Pánvičku nakloníme, zatočíme, aby se těsto rozlilo po celém dně. Opečeme jednu stranu, po obrácení dopečeme druhou. Opečené palačinky odkládáme do nádoby a udržujeme teplé. V postupu opékání palačinek pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Do kastrůlku vlijeme smetanu a spolu s vanilkovým i krupicovým cukrem za stálého míchání přivedeme k varu. Přisypeme pomleté ořechy, citrónovou kůru, rozinky a povaříme 2 minuty. Odstavíme z ohně, necháme mírně vychladnout. Teplé palačinky naplníme ořechovou náplní a zavineme do rolády. Podle porcí rozdělíme palačinky na jednotlivé talíře. Každou porci posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme čokoládovou polevou a podáváme.

Kuře dobře omyjeme a rozporcujeme. Každý díl osolíme (asi 0.5 lžíce celkem), posypeme grilovacím kořením, drceným kmínem a dáme do pekáče. Kuře obložíme plátky másla (150 g), podlijeme 2-3 dl vody a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220 °C přibližně 50-60 minut za častého polévání výpekem. Během pečení přilijeme k výpeku asi 1-2 dl vody. Mezitím očistíme a omyjeme šalotku, žampiony, česnek a kerblík. Šalotku a žampiony pokrájíme na plátky. Česnek prolisujeme. Kerblík pokrájíme nadrobno. Moravské uzené pokrájíme na malé kostky, klobásu nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata rozkrájíme na čtvrtky. V pánvi na másle (50 g) podusíme šalotku, pak k ní přidáme žampiony, posolíme je a posypeme pepřem a krátce dozlatova osmažíme. Přidáme moravské maso s klobásou, rajčata, promícháme a vše společně dusíme asi 5 minut. Před koncem přimícháme kerblík. Upečené kuře dáme na talíře, ozdobíme dušenou směsí se žampiony a podáváme.

Ponorným šlehačem utřeme máslo do krému, přidáme žloutek, citrónovou šťávu, sherry a dobře prošleháme. Smícháme mouku, jednu lžíci cukru, sůl a mletý anýz. Polovinu směsi přidáme do krému a zlehka zapracujeme, druhou polovinu zapracujeme ručně. Těsto vytvarujeme do tvaru koule, zabalíme do fólie a necháme hodinu v lednici. Na válu vyválíme z těsta plát, kulatou formičkou o průměru 5 cm vykrajujeme kolečka. Pečeme na nevymazaném plechu v předehřáté troubě na 150°C asi 20 minut do světle hněda. Necháme trochu vychladnout a obalíme v moučkovém cukru. Až zcela vychladnou, obalíme je ještě jednou. Uložíme na dva týdny do vzduchotěsné nádoby.

Bábovkovou formu předem vymažeme a vysypeme, aby těsto čekáním nekleslo. Z bílků ušleháme pevný sníh, po částech zašleháme cukr, vmícháme žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru a mouku, kterou jen rozprašujeme po povrchu a stěrkou obracíme. Nakonec vmícháme tekuté máslo. Bábovku pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Naporcovaného a osoleného lososa na části másla podusíme 30 minut. Poté necháme zchladnout. Když je losos vychladlý, odstraníme z něj kůži a kosti a natrháme na menší kousky. Kousky lososa obalíme ve směsi z citronové kůry, estragonu a kaparů. Zatím celou směs necháme v misce, ve které jsme ji připravovali. V pánvi přepustíme zbylé máslo. Do tekutého másla přidáme citronovou šťávu, máslo, na němž jsme dusili lososa, dochutíme solí a pepřem. Nakonec vzniklou tekutinu smícháme s ochucenými kousky lososa. Takto připraveného lososa narovnáme do šesti misek o objemu 150 ml a vložíme na 3 hodiny do ledničky. Než lososa nabídneme hostům, vyndáme ho z ledničky a necháme 45 minut uležet v pokojové teplotě. Podáváme s na sucho opečenou topinkou a řeřichovým salátem.

Nejdříve rozpustíme na mírném ohni cukr a vodu. Když je cukr rozpuštěný, vmícháme mátový extrakt a sundáme z plotny. Směs nalijeme na plech a necháme vychladit. Vychlazenou směs rozlámeme do mísy a pomocí dřevěného válečku důkladně rozdrtíme. Rozpustíme čokoládu, přidáme kokos a promícháme s rozdrcenou směsí. Když je směs dostatečně tekutá, vylijeme ji na pečicí papír a necháme ztuhnout, poté nakrájíme na tyčky a ihned podáváme.

Žervé dobře promícháme s jogurtem, osolíme, opepříme, kompotované nektarinky nakrájíme na kousky a vmícháme do sýrové hmoty. Podle chuti přimícháme i kompotovou šťávu. Toustový chléb opečeme v toustovači. Každý plátek potřeme Krenexem, položíme navrch plátek šunky a potřeme připraveným sýrovým krémem. Ozdobíme kouskem nektarinky a podáváme.