MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Tokaj flip - nápoj Dvě vychlazené sektové sklenky postavíme na pracovní plochu. Vlašské ořechy pomeleme nebo jemně nastrouháme, vejce rozklepneme, bílky dáme stranou, žloutky necháme k dalšímu použití.
Do šejkru vložíme drcený led přibližně do jedné třetiny, přidáme žloutky, cukr, vlijeme víno, šejkr dobře uzavřeme a silně protřeseme.
Opatrně šejkr otevřeme a obsah přelijeme do připravených sklenek. K dekorací nápoje použijeme nastrouhané vlašské ořechy tak, že každý nápoj jimi posypeme. Do nápojů, určených pro dámy, vložíme navíc slámku a podáváme.
Krémová houbová polévka Houby očistíme, umyjeme, nakrájíme a v pánvi na 50 g másla spolu s nakrájenou cibuli restujeme. Zalijeme vínem, povaříme, přilijeme vývar a pod poklici vaříme, aby byly houby měkké. Když jsou houby uvařené, tak přidáme smetanu, vše rozmixujeme. Rozmixovanou polévku dochutíme solí a pepřem, vhodíme 20 g másla a udržujeme v teple.
V pánvi rozpálíme 30 g másla, rozklepneme vejce, usmažíme je do tuha a vysypeme do rozmixované polévky, zamícháme a podáváme na hlubokých talířích.
Třešňový nákyp s nudlemi Široké nudle uvaříme ve vroucí vodě se špetkou soli podle návodu na sáčku. Poté je scedíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, necháme okapat a vložíme do misky. Smícháme s omytými a vypeckovanými třešněmi, posypeme 150 g máku, smíchaného s moučkovým i vanilkovým cukrem. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhaným kokosem a nudlovou směs narovnáme na pekáč.
Ve vhodné nádobě rozkvedláme vejce, vlijeme jogurt, přidáme tvaroh, moučkový cukr a špetku soli. Všechny suroviny dobře metlou prošleháme a přelijeme přes nudle.
Vložíme do předehřáté trouby. Při 160 stupních pečeme 20 - 25 minut. Po upečení vytáhneme pekáč z trouby, necháme jídlo 5 - 10 minut odležet a nakrájíme na úhledné porce. Pokládáme na jednotlivé talíře, povrch každé porce ještě posypeme zbylým mákem a moučkovým cukrem.
Salát s fazolek s osmaženou cibulkou Očištěné, omyté a na půlky nakrájené fazolky dáme do vroucí s 1/2 lžičkou osolené vody. Povaříme je 15 minut doměkka, scedíme, necháme okapat a vychladnout. Potom fazolky dáme do misky, pokapeme octem, dochutíme pepřem a důkladně promícháme.
Cibuli, česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na tenké kolečka. Osmahneme je v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Před dokončením smažení přidáme na tenké kolečka nakrájený česnek, párkrát zamícháme a stáhneme ze sporáku. Cibuli s česnekem přidáme k fazolkám, promícháme, necháme 30 minut odležet.
Před podáváním salát rozdělíme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželovou natí na čtvrtky nakrájenými rajčaty. Rajčata posypeme špetkou solí, pokapeme jogurtem a podáváme.
Ovocná studená polévka Višně, meruňky, broskve, švestky umyjeme, nakrájíme na malé kousky, ovoce položíme do hrnce, vysypeme vanilkový cukr, sůl, zalijeme studenou vodou, postavíme hrnec na sporák a na středním plamínku vaříme 30 minut.
Uvařené ovoce propasírujeme přes síto, polévku zahustíme hladkou moukou smíchanou se studenou vodou, podle potřeby ještě můžeme dosolit, dochutíme cukrem, polévku přivedeme k varu, odstavíme a necháme ji vychladnout.
Vychlazenou polévku porcujeme na hluboké talíře a podáváme.
Kynuté knedlíky s houbami Umyté a očištěná houby povaříme asi 15 minut, scedíme, podusíme na oleji a necháme vychladnout.
V menším hrníčku zahřejeme mléko, přidáme droždí a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, rozklepneme vejce, dáme sůl, cukr, vylijeme kvásek, přidáme dušené houby a rukama nebo v domácím robotu vypracujeme těsto, které dáme na 50 minut kynout.
Z vykynutého těsta vytvarujeme 3 ks knedlíků ve tvaru válce, dáme je do vařící vody vařit na 20 minut. 10 minut z jedné strany a 10 minut z druhé strany.
Uvařené houbové knedlíky nakrájíme na plátky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D v ě v y c h l a z e n é s e k t o v é s k l e n k y p o s t a v í m e n a p r a c o v n í p l o c h u . V l a š s k é o ř e c h y p o m e l e m e n e b o j e m n ě n a s t r o u h á m e , v e j c e r o z k l e p n e m e , b í l k y d á m e s t r a n o u , ž l o u t k y n e c h á m e k d a l š í m u p o u ž i t í .
D o š e j k r u v l o ž í m e d r c e n ý l e d p ř i b l i ž n ě d o j e d n é t ř e t i n y , p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r , v l i j e m e v í n o , š e j k r d o b ř e u z a v ř e m e a s i l n ě p r o t ř e s e m e .
O p a t r n ě š e j k r o t e v ř e m e a o b s a h p ř e l i j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h s k l e n e k . K d e k o r a c í n á p o j e p o u ž i j e m e n a s t r o u h a n é v l a š s k é o ř e c h y t a k , ž e k a ž d ý n á p o j j i m i p o s y p e m e . D o n á p o j ů , u r č e n ý c h p r o d á m y , v l o ž í m e n a v í c s l á m k u a p o d á v á m e .
H o u b y o č i s t í m e , u m y j e m e , n a k r á j í m e a v p á n v i n a 5 0 g m á s l a s p o l u s n a k r á j e n o u c i b u l i r e s t u j e m e . Z a l i j e m e v í n e m , p o v a ř í m e , p ř i l i j e m e v ý v a r a p o d p o k l i c i v a ř í m e , a b y b y l y h o u b y m ě k k é . K d y ž j s o u h o u b y u v a ř e n é , t a k p ř i d á m e s m e t a n u , v š e r o z m i x u j e m e . R o z m i x o v a n o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , v h o d í m e 2 0 g m á s l a a u d r ž u j e m e v t e p l e .
V p á n v i r o z p á l í m e 3 0 g m á s l a , r o z k l e p n e m e v e j c e , u s m a ž í m e j e d o t u h a a v y s y p e m e d o r o z m i x o v a n é p o l é v k y , z a m í c h á m e a p o d á v á m e n a h l u b o k ý c h t a l í ř í c h .
M o ř s k é h o ď a s a r o z k r o j í m e n a č t y ř i 5 0 g p o r c e , k t e r é j e š t ě r o z k r o j í m e n a p ů l k y . P ř i p r a v e n é k o u s k y ď a s a o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e n a p á ř e 1 5 m i n u t .
P ř í p r a v a o m á č k y : V o d u v l i j e m e d o k a s t r ů l k u , p ř i l i j e m e l a n ý ž o v ý o l e j , r y b í o m á č k u , l a n ý ž o v o u s a l s u , n a t e n k é p á s k y n a k r á j e n é h o u b y s h i i t a k e a n a k o n e c p ř i d á m e r y b í v ý v a r a v l o ž í m e s á č e k z e l e n é h o č a j e . S u r o v i n y p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . P o t o m v y j m e m e s á č e k s č a j e m . O m á č k u r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m n a h u s t o u h m o t u .
U v a ř e n é r y b í p l á t k y n a a r a n ž u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e p o d l e p o r c í . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý m a v o k á d e m a n a k o u s k y n a k r á j e n ý m i č e r s t v ý m i h o u b a m i e n o k i . N a k o n e c v š e p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u t e p l o u o m á č k o u , p o s y p e m e b í l ý m s e z a m e m a h o t o v é j í d l o s e r v í r u j e m e .
Š i r o k é n u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě s e š p e t k o u s o l i p o d l e n á v o d u n a s á č k u . P o t é j e s c e d í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o m i s k y . S m í c h á m e s o m y t ý m i a v y p e c k o v a n ý m i t ř e š n ě m i , p o s y p e m e 1 5 0 g m á k u , s m í c h a n é h o s m o u č k o v ý m i v a n i l k o v ý m c u k r e m . P e k á č n e b o z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n ý m k o k o s e m a n u d l o v o u s m ě s n a r o v n á m e n a p e k á č .
V e v h o d n é n á d o b ě r o z k v e d l á m e v e j c e , v l i j e m e j o g u r t , p ř i d á m e t v a r o h , m o u č k o v ý c u k r a š p e t k u s o l i . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e m e t l o u p r o š l e h á m e a p ř e l i j e m e p ř e s n u d l e .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P ř i 1 6 0 s t u p n í c h p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t . P o u p e č e n í v y t á h n e m e p e k á č z t r o u b y , n e c h á m e j í d l o 5 - 1 0 m i n u t o d l e ž e t a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e . P o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o v r c h k a ž d é p o r c e j e š t ě p o s y p e m e z b y l ý m m á k e m a m o u č k o v ý m c u k r e m .
D v ě v y c h l a z e n é k o k t e j l o v é s k l e n k y p o s t a v í m e v e d l e s e b e . D o š e j k r u d á m e š e s t k o s t e k l e d u , p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , j a h o d o v ý s i r u p , s m e t a n u , b í l ý r u m a v u z a v ř e n é m š e j k r u d o b ř e p r o t ř e p e m e .
N á d o b k u p o t é o p a t r n ě o t e v ř e m e a k o k t e j p ř e c e d í m e d o p ř i p r a v e n ý c h s k l e n e k . J a h o d y n a p í c h n e m e n a o z d o b n é b a r o v é p á r á t k o , o z d o b í m e j i m i k a ž d o u s k l e n k u s k o k t e j l e m .
O č i š t ě n é , o m y t é a n a p ů l k y n a k r á j e n é f a z o l k y d á m e d o v r o u c í s 1 / 2 l ž i č k o u o s o l e n é v o d y . P o v a ř í m e j e 1 5 m i n u t d o m ě k k a , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . P o t o m f a z o l k y d á m e d o m i s k y , p o k a p e m e o c t e m , d o c h u t í m e p e p ř e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
C i b u l i , č e s n e k o l o u p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é k o l e č k a . O s m a h n e m e j e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . P ř e d d o k o n č e n í m s m a ž e n í p ř i d á m e n a t e n k é k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , p á r k r á t z a m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u . C i b u l i s č e s n e k e m p ř i d á m e k f a z o l k á m , p r o m í c h á m e , n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
P ř e d p o d á v á n í m s a l á t r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í n a č t v r t k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y . R a j č a t a p o s y p e m e š p e t k o u s o l í , p o k a p e m e j o g u r t e m a p o d á v á m e .
V i š n ě , m e r u ň k y , b r o s k v e , š v e s t k y u m y j e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , o v o c e p o l o ž í m e d o h r n c e , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , s ů l , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p o s t a v í m e h r n e c n a s p o r á k a n a s t ř e d n í m p l a m í n k u v a ř í m e 3 0 m i n u t .
U v a ř e n é o v o c e p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o , p o l é v k u z a h u s t í m e h l a d k o u m o u k o u s m í c h a n o u s e s t u d e n o u v o d o u , p o d l e p o t ř e b y j e š t ě m ů ž e m e d o s o l i t , d o c h u t í m e c u k r e m , p o l é v k u p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e a n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t .
V y c h l a z e n o u p o l é v k u p o r c u j e m e n a h l u b o k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
D o d o r t o v é f o r m y n a s k l á d á m e p i š k o t y , n a t y n a l i j e m e v r s t v u j o g u r t u , t u p o t ř e m e m a r m e l á d o u , o p ě t n a s k l á d á m e p i š k o t y , n a l i j e m e j o g u r t a p o t ř e m e m a r m e l á d o u , n a k t e r o u n a s k l á d á m e p o s l e d n í v r s t v u p i š k o t ů .
Z a k r y j e m e a l o b a l e m , z a t í ž í m e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e z t u h n o u t v l e d n i č c e .
U m y t é a o č i š t ě n á h o u b y p o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t , s c e d í m e , p o d u s í m e n a o l e j i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m e n š í m h r n í č k u z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e d r o ž d í a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , r o z k l e p n e m e v e j c e , d á m e s ů l , c u k r , v y l i j e m e k v á s e k , p ř i d á m e d u š e n é h o u b y a r u k a m a n e b o v d o m á c í m r o b o t u v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e n a 5 0 m i n u t k y n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e 3 k s k n e d l í k ů v e t v a r u v á l c e , d á m e j e d o v a ř í c í v o d y v a ř i t n a 2 0 m i n u t . 1 0 m i n u t z j e d n é s t r a n y a 1 0 m i n u t z d r u h é s t r a n y .
U v a ř e n é h o u b o v é k n e d l í k y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
C i b u l i j e m n ě p o k r á j í m e , o s m a h n e m e n a s á d l e , p ř i d á m e s l a d k o u p a p r i k u , z a m í c h á m e a i h n e d p ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y . P o d l i j e m e v ý v a r e m , d l e c h u t i p ř i d á m e š p e t k u d r c e n é h o k m í n u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
S m e t a n u r o z k v e d l á m e s m o u k o u a p ř i l i j e m e k b r a m b o r á m . V š e p o t é s p o l e č n ě d u s í m e z h r u b a 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
