MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování fondue
Rebarborový koláč s mandlovou drobenkou Nejdříve připravíme mandlovou drobenku: mandle zalijeme horkou vodou, spaříme, oloupeme, pomeleme v mlýnku na ořechy, dáme do misky, přidáme změklé máslo, nakrájené na kousky, mouku, cukr, vanilkový cukr. Rukou vypracujeme hustou drolivou hmotu.
Oloupanou rebarboru nakrájíme na 3 - 4 cm kousky, které vložíme do vroucí a oslazené vody, přidáme vanilku. Povaříme 5 - 8 minut do měkka, necháme vychladnout.
Marcipán vložíme do misky, přidáme jedno vejce, rozšleháme na hladkou hmotu. Následovně přisypeme cukr, tekutý med a měkké máslo, které nakrájíme na kousky. Chvilku šleháme, za stálého míchání přidáváme vejce, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a pomerančovou šťávu. Přestaneme šlehat, vařečkou vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem.
Připravené těsto vložíme do pečicí koláčové formy, kterou vymažeme máslem. Povrch posypeme mandlovou drobenkou, umístíme do předehřáté trouby, při 180 stupňové teplotě pečeme 40 - 45 minut.
Upečený koláč necháme ve formě vychladnout, nakrájíme na úhledné porce.
Špenátové noky z mikrovlnné trouby Špenát rozmrazíme, necháme okapat, máslo dáme zahřát do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Mouku prosejeme do misky, rozklepneme vejce, osolíme, přidáme špenát, vše dobře promícháme a vypracujeme tuhé těsto, které odložíme do lednice odpočinout.
Z připraveného těsta lžící tvarujeme noky, které vkládáme do vhodné nádoby s vroucí osolenou vodou a v mikrovlnné troubě vaříme 3 minuty. Nádobu s uvařenými noky vyndáme z trouby, scedíme, pomastíme připraveným rozpuštěným máslem a podáváme.
Šišky s čokoládou a kokosem Brambory vaříme v hrnci s osolenou vodou přibližně 20 minut (do měkka). Poté je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme na bramborovém lisu do misky. Přidáme mouku, špetku soli, rozklepneme vejce, kokos, tvaroh. Rukou vypracujeme hladké tužší těsto, do kterého postupně podle potřeby přiléváme mléko.
Z těsta vyválíme dlouhý váleček, z něj krájíme 8 cm dlouhé kousky. V dlaních z válečků tvarujeme šišky, které povaříme ve vroucí vodě 10 minut. Scedíme, opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a dáme do misky. Přelijeme rozehřátým máslem a promícháme.
Hotové šišky aranžujeme na jednotlivé talíře. Každou porci polijeme rozpuštěným máslem, posypeme moučkovým cukrem, polijeme čokoládovou polevou a posypeme ještě kokosovou moučkou.
Vepřové žebírko v těstíčku Brambory oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme do mísy, kam přidáme vejce, prolisovaný česnek, mouku, sůl, pepř, dobře lžící promícháme a podle potřeby přisypeme strouhanku.
Maso nakrájíme na širší plátky, okraje nařízneme, obalíme v kari koření a na pánvi v rozpáleném sádle zprudka osmažíme a dáváme stranou, aby vychladlo. Osmažené maso obalíme nejdříve v nastrouhaném sýru, potom v bramborákovém těstíčku a opět dáváme na pánev, kde pozvolna pečeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m o z z a r e l l y n e c h á m e o k a p a t v o d u a n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h p l á t k ů .
A v o k á d o r o z k r o j í m e n a p ů l , v y b e r e m e p e c k u a n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h m ě s í č k ů . R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a 1 0 s t e j n ý c h k o l e č e k .
P ř i p r a v í m e p ě t t a l í ř ů , n a k a ž d ý n a a r a n ž u j e m e d v a k o u s k y s ý r u , a v o k á d o a r a j č a t a .
K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e č e r s t v ý m i l í s t k y b a z a l k y a m á t y . P o k a p e m e o l e j e m , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . H o t o v ý s a l á t s e r v í r u j e m e .
V e p ř o v é m a s o v y j m e m e z k o n z e r v y .
N a m a s o v é m m l ý n k u r o z e m e l e m e a n g l i c k o u s l a n i n u , s a l á m , č e s n e k , k a p i i a v m í c h á m e m a s o . V š e c h n y s u r o v i n y d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e s ý r , h o ř č i c i , p e p ř , s ů l a v š e c h n o p r o m í c h á m e .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e m a n d l o v o u d r o b e n k u : m a n d l e z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , s p a ř í m e , o l o u p e m e , p o m e l e m e v m l ý n k u n a o ř e c h y , d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , n a k r á j e n é n a k o u s k y , m o u k u , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r . R u k o u v y p r a c u j e m e h u s t o u d r o l i v o u h m o t u .
O l o u p a n o u r e b a r b o r u n a k r á j í m e n a 3 - 4 c m k o u s k y , k t e r é v l o ž í m e d o v r o u c í a o s l a z e n é v o d y , p ř i d á m e v a n i l k u . P o v a ř í m e 5 - 8 m i n u t d o m ě k k a , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M a r c i p á n v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e j e d n o v e j c e , r o z š l e h á m e n a h l a d k o u h m o t u . N á s l e d o v n ě p ř i s y p e m e c u k r , t e k u t ý m e d a m ě k k é m á s l o , k t e r é n a k r á j í m e n a k o u s k y . C h v i l k u š l e h á m e , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a p o m e r a n č o v o u š ť á v u . P ř e s t a n e m e š l e h a t , v a ř e č k o u v m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m .
P ř i p r a v e n é t ě s t o v l o ž í m e d o p e č i c í k o l á č o v é f o r m y , k t e r o u v y m a ž e m e m á s l e m . P o v r c h p o s y p e m e m a n d l o v o u d r o b e n k o u , u m í s t í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 4 0 - 4 5 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e .
Š p e n á t r o z m r a z í m e , n e c h á m e o k a p a t , m á s l o d á m e z a h ř á t d o m i k r o v l n n é t r o u b y n a 1 m i n u t u . M o u k u p r o s e j e m e d o m i s k y , r o z k l e p n e m e v e j c e , o s o l í m e , p ř i d á m e š p e n á t , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é o d l o ž í m e d o l e d n i c e o d p o č i n o u t .
Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a l ž í c í t v a r u j e m e n o k y , k t e r é v k l á d á m e d o v h o d n é n á d o b y s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a v m i k r o v l n n é t r o u b ě v a ř í m e 3 m i n u t y . N á d o b u s u v a ř e n ý m i n o k y v y n d á m e z t r o u b y , s c e d í m e , p o m a s t í m e p ř i p r a v e n ý m r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o d á v á m e .
B e z l e p k o v é t ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a s á č k u , s c e d í m e j e a n e c h á m e o k a p a t . T v a r o h r o z m i x u j e m e s c u k r e m , m á s l o r o z p u s t í m e v p á n v i č c e .
U v a ř e n é , t e p l é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . L ž í c í v l o ž í m e p ř i p r a v e n ý t v a r o h , k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý m i b r o s k v e m i a k o u s k y a n a n a s u .
H o t o v é j í d l o i h n e d s e r v í r u j e m e .
Ž e l a t i n u d á m e d o s k l e n i c e , z a l i j e m e 3 l ž í c e m i v o d y a n e c h á m e j i r o z p u s t i t . O m y t é a o l o u p a n é b r o s k v e n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a o d l o ž í m e j e d o m i s k y .
P ř i p r a v í m e s i b r o s k v o v é p y r é : D o r e n d l í k u d á m e c u k r , š ť á v u z m a l é h o c i t r ó n u a 2 0 0 g p o k r á j e n ý c h b r o s k v í . V š e z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u , p o t é p ř i m í c h á m e 1 l ž i č k u r o z p u š t ě n é ž e l a t i n y . M í c h á m e , a ž s e v š e d o b ř e s p o j í . R e n d l í k o d s t a v í m e z p l o t n y a v z n i k l é p y r é n e c h á m e v y c h l a d n o u t v l e d n i c i . P o v y c h l a d n u t í p y r é r o z d ě l í m e d o p ř i p r a v e n ý c h p o h á r ů .
P ř í p r a v a k r é m u : v m i x é r u r o z m i x u j e m e 1 3 0 g p o k r á j e n ý c h b r o s k v í s m o u č k o v ý m c u k r e m . S m ě s d á m e n a r e n d l í k a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . p ř i d á m e 1 / 2 l ž í c e r o z p u š t ě n é ž e l a t i n y a p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě s t á l e m í c h á m e . A ž s m ě s z a č n e t u h n o u t , p ř i m í c h á m e v y š l e h a n o u s m e t a n u . K r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů n a b r o s k v o v é p y r é .
J a h o d y s c u k r e m r o z m i x u j e m e , d á m e j e d o r e n d l í k u a p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e z a č n o u b u b l a t , p ř i m í c h á m e 1 l ž i č k u r o z p u š t ě n é ž e l a t i n y , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e z p l o t n y . K d y ž j a h o d o v á ž e l a t i n a v y c h l a d n e , n a l i j e m e j i n a b r o s k v o v ý k r é m . T a k t o p ř i p r a v e n é p o h á r y d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e a s i n a 2 h o d i n y .
B r a m b o r y v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t ( d o m ě k k a ) . P o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e n a b r a m b o r o v é m l i s u d o m i s k y . P ř i d á m e m o u k u , š p e t k u s o l i , r o z k l e p n e m e v e j c e , k o k o s , t v a r o h . R u k o u v y p r a c u j e m e h l a d k é t u ž š í t ě s t o , d o k t e r é h o p o s t u p n ě p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e m l é k o .
Z t ě s t a v y v á l í m e d l o u h ý v á l e č e k , z n ě j k r á j í m e 8 c m d l o u h é k o u s k y . V d l a n í c h z v á l e č k ů t v a r u j e m e š i š k y , k t e r é p o v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě 1 0 m i n u t . S c e d í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o m i s k y . P ř e l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a p r o m í c h á m e .
H o t o v é š i š k y a r a n ž u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e j e š t ě k o k o s o v o u m o u č k o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e d o m í s y , k a m p ř i d á m e v e j c e , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m o u k u , s ů l , p e p ř , d o b ř e l ž í c í p r o m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u .
M a s o n a k r á j í m e n a š i r š í p l á t k y , o k r a j e n a ř í z n e m e , o b a l í m e v k a r i k o ř e n í a n a p á n v i v r o z p á l e n é m s á d l e z p r u d k a o s m a ž í m e a d á v á m e s t r a n o u , a b y v y c h l a d l o . O s m a ž e n é m a s o o b a l í m e n e j d ř í v e v n a s t r o u h a n é m s ý r u , p o t o m v b r a m b o r á k o v é m t ě s t í č k u a o p ě t d á v á m e n a p á n e v , k d e p o z v o l n a p e č e m e .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O l o u p a n o u c i b u l i d r o b n ě n a s e k á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e d o v h o d n é n á d o b y . P ř i d á m e o l e j , o c e t , s ů l , p e p ř a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o š l e h á m e a p ř i p r a v í m e z á l i v k u , k t e r o u p ř e l i j e m e r a j č a t a . Š p e n á t o v é l i s t y d ů k l a d n ě p r o p e r e m e , o s u š í m e a t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , k t e r é p ř i m í c h á m e d o s a l á t u .
H o t o v ý s a l á t p o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o v r c h p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m a p o d á v á m e .
D o m í s y d á m e h r u b o u m o u k u , p ř i m í c h á m e 5 d l v l a ž n é h o m l é k a , 3 ž l o u t k y a 1 l ž i č k u s o l i .
S m ě s d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e . Z p r a c o v á v á m e h o m i n i m á l n ě 1 0 m i n u t , a ž t v o ř í b u b l i n y .
R o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , t ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a z a p r a c u j e m e p o k r á j e n é r o h l í k y . Z t ě s t a v y t v a r u j e m e 2 k n e d l í k y , z a k r y j e m e č i s t ý m p l á t n e m a n e c h á m e m i n i m á l n ě 3 0 m i n u t k y n o u t .
V e v ě t š í m h r n c i s i p ř i v e d e m e k v a r u 3 - 4 l i t r y v o d y s 2 l ž i č k a m i s o l i . K n e d l í k y p o m a l u v a ř í m e z j e d n é s t r a n y 1 0 m i n u t , p a k j e o p a t r n ě o t o č í m e a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . V y j m e m e j e , p r o p í c h á m e š p e j l í a h o r k é p o t ř e m e m á s l e m . P a k j e n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
