MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Rodinné
Rodinné Svatba , ale také narozeniny , svátek a různá výročí znamenají nejen oslavy, dárky a přání – patří k nim i slavnostní oběd nebo večeře, studené i teplé očerstvení a pohoštění, dorty, zákusky, poháry… a samozřejmě také třeba i různé alkoholické i nealkoholické nápoje a koktejly. Recepty, s kterými bude příprava všech významných událostí mnohem snadnější, najdete v této části.
Zajímavou a příjemnou možností některých oslav může být i grilování nebo večer u fondue . Mnoho vynikajích receptů pro tyto příležitosti zde samozřejmě najdete také.
Uhoř na červeném víně V pánvi rozpálíme máslo, přidáme na kolečka nakrájený česnek, na kolečka pokrájíme i mrkev, na kostky celer. Podusíme, aby mrkev pustila růžovou šťávu, osolíme, opepříme, vložíme špalíčky uhoře a pod poklici dusíme přibližně 15 minut. Uhoře obrátíme a dusíme ještě 5 minut.
Do pánve vložíme 50 g másla, zahřejeme a vsypeme na menší kousky pokrájené fazolky, půlky rajčat, zalijeme vínem a dusíme do změknutí fazolek. Před dodušením přidáme hroznové víno, mátu, podle chuti osolíme a opepříme.
Připravenou přílohu dáme na talíř, na ni položíme porce uhoře.
Pečení sledi Čerstvé sledě vykucháme, očistíme, vykostíme, umyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky, které dáme do misky. Přidáme oloupaná a hrubě nastrouhaná jablka, přisypeme macesovou mouku, žloutky, drobně nakrájenou cibuli a vše dobře promícháme. Podle chuti posypeme solí, pepřem, dochutíme vymačkanou citrónovou šťávou, přimícháme nasekaný kopr, zlehka vmícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh a zase zamícháme.
Plech vymažeme olejem, připravenou směs přeložíme na plech, který vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 50 minut. Hotové vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na úhledné kousky, které naaranžujeme na talíř a nabízíme.
Nákyp z fenyklu se sýrem Očištěný fenykl omyjeme a nakrájíme na pásky. Cibuli spolu s česnekem oloupeme, pokrájíme na tenké proužky. V pánvi na rozpáleném oleji osmahneme cibuli, přidáme česnek a nakonec fenykl. Ochutíme koriandrem, špetkou solí a pepřem. Vložíme na plátky rozkrájená sušená rajčata, vlijeme také šťávu ze skleničky od rajčat. Vše povaříme 15 minut, přimícháme crème fraiche, drobně nasekanou petrželovou nať, podle vlastní chuti přilijeme citrónovou šťávu.
Pečící formu vymažeme máslem a připravenou směs rozložíme na dno formy.
Brynzu smícháme spolu se smetanou, přidáme sůl, pepř, sladkou mletou papriku a potřeme povrch směsi ve formě.
Vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 200 stupňové teplotě 25 - 30 minut. Po vytažení z trouby, necháme nákyp 5 minut odpočinout. Krájíme na porce, pokládáme na jednotlivé teplé talíře. Každou porci posypeme nasekaným koprem.
Plněné kuře s anglickými rolkami Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky. Dáme do vhodné nádoby a v mikrovlnné troubě rozpustíme. Rohlíky pokrájíme na centimetrové kousky, vložíme do misky. Máslo smícháme se žloutky, přilijeme mléko, osolíme, opepříme. Vše dobře promícháme a směsí přelijeme rozkrájené rohlíky, které necháme chvilku stranou. K rohlíkům přidáme drobně nasekané ořechy, posekanou petrželovou nať, oloupaný a prolisovaný česnek. Všechny suroviny důkladně promícháme, nakonec přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotovou náplň necháme chvilku odpočívat.
Očištěné, omyté a osušené kuře potřeme celé sádlem, posypeme kmínem a solí. Po stěnách a na dno břišní dutiny naskládáme na tenká kolečka pokrájené citrónové plátky. Připravenou náplní naplníme dutinu břišní, dáme je také pod kůži. Kuře uzavřeme tak, že překřížíme stehna a svážeme je kouskem kuchyňského provázku. Naplněné kuře vložíme na malý pekáček.
Plátky anglické slaniny rozložíme na pracovní plochu, na konec každého plátko položíme lžící zbylé náplně a zabalíme do rolky. Kuře v pekáči vložíme do předehřáté trouby, při 220 stupních zapečeme 20 minut. Následně podlijeme 3 dl vody, snížíme teplotu na 190 stupňů, naskládáme ved ...
Vegetariánská zelenina Brambory oloupeme, nakrájíme na půlky a dáme na pekáč. Květák a brokolici umyjeme, rozebereme na růžičky a přidáme k bramborám. Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na půlky a rozložíme na pekáč. Máslo na pánvi zahřejeme, přidáme oloupaný, na kolečka nakrájený česnek, na tenké pásky nakrájenou zelenou papriku, kari koření, drobně nasekanou chilli papričku, zamícháme a vylijeme na zeleninu, kterou máme připravenou na pekáči. Osolíme, opepříme, vše zalijeme vodou, posypeme nasekanou petrželkou a pekáč vložíme do horké trouby přibližně na 40 minut.
Připravenou zeleninu naporcujeme na talíře a podáváme.
Mrkvový dort s ořechy Do vhodné nádoby vložíme rozinky, drobně nakrájenou pomerančovou kůru z jednoho pomeranče, přilijeme med a vše zalijeme rumem. Odložíme na 30 minut do lednice. Do misky rozklepneme vejce, přisypeme cukr, vanilkový cukr a vyšleháme na hustou pěnu. Přilijeme olej, drobně nasekané ořechy, jemně nastrouhanou mrkev, scezené rozinky s pomerančovou kůrou, promícháme. Nakonec najednou vsypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, skořici a zlehka promícháme.
Připravenou směs dáme do olejem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Vložíme do nahřáté trouby, při 160 stupňové teplotě pečeme 55 - 60 minut.
Upečený dort ihned potřeme džemem anecháme mírně vychladnout. Poté sundáme stěny dortové formy. Povrch dortu polijeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou, kterou necháme volně ztuhnout, případně celý dort vložíme do lednice.
Dort krájíme na úhledné trojúhelníkové porce a podáváme na jednotlivých dezertních talířcích. Těsně před podáváním ozdobíme ze smetany vyšlehanou šlehačkou.
Makový koláč ze zakysané smetany Smetanu vylijeme do mísy, přidáme mouku, kypřící prášek, sodu, vanilkový cukr, rozklepneme celé vejce, vysypeme mletý mák, nastrouhanou kůru z 1 ks citronu, vše dobře vařečkou promícháme a směs vylijeme na máslem vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech, který vložíme do předehřáté trouby a v ní pečeme přibližně 30 minut.
Upečený koláč vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, povrch koláče potřeme krémem, odložíme do ledničky ztuhnout krém a nakrájíme na vetší kostky.
Poleva: Na pánvi zahřejeme máslo, přidáme cukr, horkou vodu, kakao a dobře na pánvi promícháme, vznikne nám hladká poleva.
Piškotové jahodové řezy Do kuchyňského robotu rozklepneme vejce, přisypeme cukr a vyšleháme do husté pěny. Dále už nešleháme, ale jen mícháme dřevěnou vařečkou. Do pěny přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem, vanilkový a krupicový cukr, vše dohromady zlehka vařečkou promícháme.
Plech vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a vlijeme těsto. Vložíme do předehřáté trouby, kde při 180 stupňové teplotě pečeme 15 minut. Upečený korpus necháme na plechu vychladnout, potom vyklopíme a podélně rozřízneme na dva díly.
Jednu půlku potřeme částí meruňkového džemu, přiklopíme druhou půlkou. Povrch koláče potřeme zbylým džemem, naskládáme navrch půlky jahod. Jahody přelijeme želé, které připravíme podle návodu na sáčku, necháme zatuhnout a koláč krájíme na řezy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , n a k o l e č k a p o k r á j í m e i m r k e v , n a k o s t k y c e l e r . P o d u s í m e , a b y m r k e v p u s t i l a r ů ž o v o u š ť á v u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e š p a l í č k y u h o ř e a p o d p o k l i c i d u s í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . U h o ř e o b r á t í m e a d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t .
D o p á n v e v l o ž í m e 5 0 g m á s l a , z a h ř e j e m e a v s y p e m e n a m e n š í k o u s k y p o k r á j e n é f a z o l k y , p ů l k y r a j č a t , z a l i j e m e v í n e m a d u s í m e d o z m ě k n u t í f a z o l e k . P ř e d d o d u š e n í m p ř i d á m e h r o z n o v é v í n o , m á t u , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v e n o u p ř í l o h u d á m e n a t a l í ř , n a n i p o l o ž í m e p o r c e u h o ř e .
Č e r s t v é s l e d ě v y k u c h á m e , o č i s t í m e , v y k o s t í m e , u m y j e m e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e o l o u p a n á a h r u b ě n a s t r o u h a n á j a b l k a , p ř i s y p e m e m a c e s o v o u m o u k u , ž l o u t k y , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P o d l e c h u t i p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , d o c h u t í m e v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p ř i m í c h á m e n a s e k a n ý k o p r , z l e h k a v m í c h á m e z b í l k u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h a z a s e z a m í c h á m e .
P l e c h v y m a ž e m e o l e j e m , p ř i p r a v e n o u s m ě s p ř e l o ž í m e n a p l e c h , k t e r ý v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t . H o t o v é v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é k o u s k y , k t e r é n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř a n a b í z í m e .
O č i š t ě n ý f e n y k l o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p á s k y . C i b u l i s p o l u s č e s n e k e m o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . V p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k a n a k o n e c f e n y k l . O c h u t í m e k o r i a n d r e m , š p e t k o u s o l í a p e p ř e m . V l o ž í m e n a p l á t k y r o z k r á j e n á s u š e n á r a j č a t a , v l i j e m e t a k é š ť á v u z e s k l e n i č k y o d r a j č a t . V š e p o v a ř í m e 1 5 m i n u t , p ř i m í c h á m e c r è m e f r a i c h e , d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , p o d l e v l a s t n í c h u t i p ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u .
P e č í c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a p ř i p r a v e n o u s m ě s r o z l o ž í m e n a d n o f o r m y .
B r y n z u s m í c h á m e s p o l u s e s m e t a n o u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , s l a d k o u m l e t o u p a p r i k u a p o t ř e m e p o v r c h s m ě s i v e f o r m ě .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p e č e m e p ř i 2 0 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě 2 5 - 3 0 m i n u t . P o v y t a ž e n í z t r o u b y , n e c h á m e n á k y p 5 m i n u t o d p o č i n o u t . K r á j í m e n a p o r c e , p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky. Dáme do vhodné nádoby a v mikrovlnné troubě rozpustíme. Rohlíky pokrájíme na centimetrové kousky, vložíme do misky. Máslo smícháme se žloutky, přilijeme mléko, osolíme, opepříme. Vše dobře promícháme a směsí přelijeme rozkrájené rohlíky, které necháme chvilku stranou. K rohlíkům přidáme drobně nasekané ořechy, posekanou petrželovou nať, oloupaný a prolisovaný česnek. Všechny suroviny důkladně promícháme, nakonec přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotovou náplň necháme chvilku odpočívat.
Očištěné, omyté a osušené kuře potřeme celé sádlem, posypeme kmínem a solí. Po stěnách a na dno břišní dutiny naskládáme na tenká kolečka pokrájené citrónové plátky. Připravenou náplní naplníme dutinu břišní, dáme je také pod kůži. Kuře uzavřeme tak, že překřížíme stehna a svážeme je kouskem kuchyňského provázku. Naplněné kuře vložíme na malý pekáček.
Plátky anglické slaniny rozložíme na pracovní plochu, na konec každého plátko položíme lžící zbylé náplně a zabalíme do rolky. Kuře v pekáči vložíme do předehřáté trouby, při 220 stupních zapečeme 20 minut. Následně podlijeme 3 dl vody, snížíme teplotu na 190 stupňů, naskládáme ved ...
O č i š t ě n o u a o m y t o u c u k e t u s p o l u s o l o u p a n ý m i b r a m b o r a m i n a k r á j í m e n a p l á t k y . P e č í c í f o r m u v y m a ž e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m . S t ř í d a v ě m í r n ě n a s e b e n a s k l á d á m e p l á t k y b r a m b o r , c u k e t y a h o u b y .
S m e t a n o v ý s ý r , s m e t a n u , j e m n ě n a s t r o u h a n ý s ý r p a r m e z á n a v e j c e d o b ř e p r o m í c h á m e . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a z a l i j e m e z e l e n i n u v e f o r m ě .
V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p e č e m e 3 0 - 3 5 m i n u t .
P o u p e č e n í n a k r á j í m e n a s t e j n é p o r c e , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e a p o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p ů l k y a d á m e n a p e k á č . K v ě t á k a b r o k o l i c i u m y j e m e , r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a p ř i d á m e k b r a m b o r á m . R a j č a t a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n a k r á j í m e n a p ů l k y a r o z l o ž í m e n a p e k á č . M á s l o n a p á n v i z a h ř e j e m e , p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , n a t e n k é p á s k y n a k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u , k a r i k o ř e n í , d r o b n ě n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , z a m í c h á m e a v y l i j e m e n a z e l e n i n u , k t e r o u m á m e p ř i p r a v e n o u n a p e k á č i . O s o l í m e , o p e p ř í m e , v š e z a l i j e m e v o d o u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p e k á č v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y p ř i b l i ž n ě n a 4 0 m i n u t .
P ř i p r a v e n o u z e l e n i n u n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o s m í c h á m e s c u k r e m , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , s o l í a u t ř e m e h o d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , o ř í š k y a n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
D o k a ž d é p a p í r o v é f o r m i č k y d á m e 2 - 3 l ž i č k y t ě s t a . N a v r c h p o l o ž í m e 1 / 2 b r o s k v e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 8 m i n u t .
D o t í č k y v y j m e m e z t r o u b y . B r o s k v o v o u z a v a ř e n i n u n e b o d ž e m z a h ř e j e m e s t r o c h o u š ť á v y z b r o s k v í a d o r t í č k y p o t ř e m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , d á m e n a m í s u a p o d á v á m e .
D o v h o d n é n á d o b y v l o ž í m e r o z i n k y , d r o b n ě n a k r á j e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u z j e d n o h o p o m e r a n č e , p ř i l i j e m e m e d a v š e z a l i j e m e r u m e m . O d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e . D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i s y p e m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a v y š l e h á m e n a h u s t o u p ě n u . P ř i l i j e m e o l e j , d r o b n ě n a s e k a n é o ř e c h y , j e m n ě n a s t r o u h a n o u m r k e v , s c e z e n é r o z i n k y s p o m e r a n č o v o u k ů r o u , p r o m í c h á m e . N a k o n e c n a j e d n o u v s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , s k o ř i c i a z l e h k a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u s m ě s d á m e d o o l e j e m v y m a z a n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 6 c m . V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , p ř i 1 6 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 5 5 - 6 0 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t i h n e d p o t ř e m e d ž e m e m a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . P o t é s u n d á m e s t ě n y d o r t o v é f o r m y . P o v r c h d o r t u p o l i j e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u , k t e r o u n e c h á m e v o l n ě z t u h n o u t , p ř í p a d n ě c e l ý d o r t v l o ž í m e d o l e d n i c e .
D o r t k r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í k o v é p o r c e a p o d á v á m e n a j e d n o t l i v ý c h d e z e r t n í c h t a l í ř c í c h . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u š l e h a č k o u .
S m e t a n u v y l i j e m e d o m í s y , p ř i d á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s o d u , v a n i l k o v ý c u k r , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , v y s y p e m e m l e t ý m á k , n a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 k s c i t r o n u , v š e d o b ř e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e a s m ě s v y l i j e m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h , k t e r ý v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a v n í p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o v r c h k o l á č e p o t ř e m e k r é m e m , o d l o ž í m e d o l e d n i č k y z t u h n o u t k r é m a n a k r á j í m e n a v e t š í k o s t k y .
P o l e v a : N a p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r , h o r k o u v o d u , k a k a o a d o b ř e n a p á n v i p r o m í c h á m e , v z n i k n e n á m h l a d k á p o l e v a .
D o k u c h y ň s k é h o r o b o t u r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i s y p e m e c u k r a v y š l e h á m e d o h u s t é p ě n y . D á l e u ž n e š l e h á m e , a l e j e n m í c h á m e d ř e v ě n o u v a ř e č k o u . D o p ě n y p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , v a n i l k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r , v š e d o h r o m a d y z l e h k a v a ř e č k o u p r o m í c h á m e .
P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a v l i j e m e t ě s t o . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 1 5 m i n u t . U p e č e n ý k o r p u s n e c h á m e n a p l e c h u v y c h l a d n o u t , p o t o m v y k l o p í m e a p o d é l n ě r o z ř í z n e m e n a d v a d í l y .
J e d n u p ů l k u p o t ř e m e č á s t í m e r u ň k o v é h o d ž e m u , p ř i k l o p í m e d r u h o u p ů l k o u . P o v r c h k o l á č e p o t ř e m e z b y l ý m d ž e m e m , n a s k l á d á m e n a v r c h p ů l k y j a h o d . J a h o d y p ř e l i j e m e ž e l é , k t e r é p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u n a s á č k u , n e c h á m e z a t u h n o u t a k o l á č k r á j í m e n a ř e z y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .