MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Malé spotřebiče
Malé spotřebiče Malé kuchyňské elektrospotřebiče usnadňují práci a šetří čas. Kuchyňský robot mixér remoska odšťavňovač nebo sušička na ovoce a zeleninu, případně zmzlinovač .
V této části najdete recepty, ve kterých právě tyto a další elektrospotřebiče dokonale využijete a především ušetřený čas pak budete moci věnovat jiným činnostem. .
Carpaccio s majonézovou omáčkou Z hovězího masa nakrájíme filety, zbavíme je všeho viditelného tuku, zabalíme do fólie a vložíme na 15 minut do mrazničky. Maso ztuhne, půjde lépe krájet.
Salát rozebereme na listy, opereme a osušíme. Řeřichu natrháme, Parmezán nastrouháme nahrubo.
Do mixeru vložíme vejce, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, dijonskou hořčici a čerstvě umletý pepř, během mixování pomalu přiléváme olej. Pokračujeme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne.
Maso vyndáme z mrazničky a ostrým nožem ho nakrájíme na plátky, tenké jako papír.
Na 4 talíře narovnáme plátky hovězího, listy salátu a snítky řeřichy, polijeme majonézovou omáčkou, posypeme strouhaným Parmezánem, ihned podáváme..
Krémová česneková polévka se smaženým celerem ochucená rozmarýnovým olejem Všechnu zeleninu na vývar očistíme, pokrájíme, vložíme do hrnce, přidáme celý pepř a zalijeme vodou. Osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 60 minut. Poté scedíme přes jemný cedník, zeleninu odložíme a vývar necháme ještě zredukovat přibližně na polovinu množství.
Česnek oloupeme, rozebereme na stroužky, tři si odložíme na pozdější použití a zbytek povaříme cca 10 minut v 500 ml mléka. Scedíme a mléko uchováme. Česnek dáme do kastrůlku, přilijeme polovinu oleje, zakryjeme alobalem a v troubě předehřáté na 180 °C dusíme cca 30 minut. Poté vyjmeme z oleje a přemístíme do mixéru. Přilijeme zbytek mléka a vývar a rozmixujeme do krémové konzistence. Přelijeme do hrnce a opepříme.
Očištěnou celerovou nať pokrájíme na tenké nudličky, odložené stroužky česneku nakrájíme na velmi tenké plátky, smícháme s celerovou slámou, škrobovou moučkou a vaječným bílkem. Ze směsi vytvoříme malé svazečky a osmažíme je cca 15-20 sekund v rozpáleném zbytku oleje dozlatova. Po vyjmutí necháme okapat na papírové utěrce.
Polévku rozdělíme do misek, dozdobíme svazečky celerové slámy, kolem pokapeme rozmarýnovým olejem a ihned podáváme.
Kari pasta massaman Chilli papriky zbavíme stopek a semínek a rozkrojíme je. Papriky namočíme na 2 minuty do horké vody, aby změkly. Až vodu slijeme, papriky nahrubo nasekáme.
V mixéru zpracujeme chilli papriky, citronovou trávu, galgán, hřebíček, skořici, semínka kardamomu a muškátový oříšek na pastu. Přidáme česnek, šalotku, kořen koriandru a nakonec garnátovou (krevetovou) pastu. Pokud se všechny ingredience nespojí, přilijeme rostlinný olej.
Hotovou pastu uchováváme ve vzduchotěsné nádobě v lednici 2 týdny, v mrazáku až 2 měsíce.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 3 m i n u t y . P ř i d á m e v a ř e n é k u ř e c í m a s o a p o d l i j e m e 3 0 0 m l k u ř e c í h o v ý v a r u . P o l é v k u p ř i v e d e m e k v a r u a m í r n ě p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e .
P o l é v k u z ř e d í m e z b y l ý m k u ř e c í m v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o h ř e j e m e .
D o p o l é v k y v m í c h á m e n a k r á j e n ý e s t r a g o n , s m e t a n u a p ř e l i j e m e d o t a l í ř ů .
J a h o d y o č i s t í m e , u m y j e m e a p ů l k u d á m e d o m i x é r u , k a m p ř i d á m e m e d , v a n i l k o v ý c u k r , j o g u r t , m l é k o a v š e r o z m i x u j e m e . Z b y l é j a h o d y d r o b n ě n a s e k á m e , p ř i d á m e d o r o z m i x o v a n é h m o t y a u ž j e n p r o m í c h á m e .
D o v y s o k é s k l e n i č k y d á m e d v a k o p e č k y z m r z l i n y , z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m j a h o d o v ý m k r é m e m a v r c h o z d o b í m e c e l o u j a h o d o u a m á t o u .
J o g u r t , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý a n a n a s a 1 0 0 m l š ť á v y z k o m p o t u v m i x e r u r o z m i x u j e m e n a h l a d k ý k r é m .
K r é m r o z d ě l í m e d o v y š š í c h s k l e n i c a k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e l í s t k e m č e r s t v é m á t y .
S m e t a n u v k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í v n í z v o l n a r o z p u s t í m e r o z l á m a n o u č o k o l á d u . O d s t a v í m e z p l o t n y a s m ě s š l e h á m e r u č n í m š l e h a č e m 1 m i n u t u j e t ř e b a d o d r ž e t d o b u š l e h á n í , a b y v z n i k l a h o m o g e n i z o v a n á s m ě s .
S m ě p o t o m p ř e n d á m e d o s t u d e n é m í s y , p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d u .
P ř e d p o u ž i t í m v y c h l a z e n o u č o k o l á d o v o u s m ě s v y š l e h á m e .
V h r n c i s i p ř i v e d e m e k v a r u a s i 7 0 0 m l o s o l e n é v o d y , n a s y p e m e t ě s t o v i n y a u v a ř í m e n a s k u s d l e n á v o d u n a o b a l u . S l i j e m e p ř e s s í t o , n e c h á m e o k a p a t a d á m e z c h l a d i t .
K u ř e c í p r s a o p l á c h n e m e a p o o s u š e n í d á m e a s i n a 8 m i n u t d u s i t n a p á n e v s t r o c h o u v o d y a s o l i . P o t é m a s o v y n d á m e n a t a l í ř , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , k t e r é s m í c h á m e s f a r f a l l e .
Z r a l e j š í h r u š k y o p l á c h n e m e , r o z k r o j í m e n a p ů l k y a v y č i s t í m e o d j a d ř i n c ů . P ů l k y o č i š t ě n ý c h h r u š e k n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . J a r n í c i b u l k y p o o č i š t ě n í n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a n a t e f l o n o v é p á n v i b e z p ř i d á n í t u k u o r e s t u j e m e p l á t k y m a n d l í . V š e p ř i d á m e k t ě s t o v i n á m a k u ř e c í m u m a s u .
V m í s e p ř i p r a v í m e p o m o c í m i x é r u o m á č k u z e s ý r a , 3 p o l é v k o v ý c h l ž i c l e d o v é v o d y a s m e t a n y . S t u d e n o u o m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s t ě s t o v i n y , s m í c h á m e a d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . P o t é j i ž r o v n o u p o d á v á m e .
Z h o v ě z í h o m a s a n a k r á j í m e f i l e t y , z b a v í m e j e v š e h o v i d i t e l n é h o t u k u , z a b a l í m e d o f ó l i e a v l o ž í m e n a 1 5 m i n u t d o m r a z n i č k y . M a s o z t u h n e , p ů j d e l é p e k r á j e t .
S a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , o p e r e m e a o s u š í m e . Ř e ř i c h u n a t r h á m e , P a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
D o m i x e r u v l o ž í m e v e j c e , c i t r ó n o v o u š ť á v u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , d i j o n s k o u h o ř č i c i a č e r s t v ě u m l e t ý p e p ř , b ě h e m m i x o v á n í p o m a l u p ř i l é v á m e o l e j . P o k r a č u j e m e t a k d l o u h o , d o k u d m a j o n é z a n e z h o u s t n e .
M a s o v y n d á m e z m r a z n i č k y a o s t r ý m n o ž e m h o n a k r á j í m e n a p l á t k y , t e n k é j a k o p a p í r .
N a 4 t a l í ř e n a r o v n á m e p l á t k y h o v ě z í h o , l i s t y s a l á t u a s n í t k y ř e ř i c h y , p o l i j e m e m a j o n é z o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m P a r m e z á n e m , i h n e d p o d á v á m e . .
V š e c h n u z e l e n i n u n a v ý v a r o č i s t í m e , p o k r á j í m e , v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e c e l ý p e p ř a z a l i j e m e v o d o u . O s o l í m e , p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 6 0 m i n u t . P o t é s c e d í m e p ř e s j e m n ý c e d n í k , z e l e n i n u o d l o ž í m e a v ý v a r n e c h á m e j e š t ě z r e d u k o v a t p ř i b l i ž n ě n a p o l o v i n u m n o ž s t v í .
Č e s n e k o l o u p e m e , r o z e b e r e m e n a s t r o u ž k y , t ř i s i o d l o ž í m e n a p o z d ě j š í p o u ž i t í a z b y t e k p o v a ř í m e c c a 1 0 m i n u t v 5 0 0 m l m l é k a . S c e d í m e a m l é k o u c h o v á m e . Č e s n e k d á m e d o k a s t r ů l k u , p ř i l i j e m e p o l o v i n u o l e j e , z a k r y j e m e a l o b a l e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C d u s í m e c c a 3 0 m i n u t . P o t é v y j m e m e z o l e j e a p ř e m í s t í m e d o m i x é r u . P ř i l i j e m e z b y t e k m l é k a a v ý v a r a r o z m i x u j e m e d o k r é m o v é k o n z i s t e n c e . P ř e l i j e m e d o h r n c e a o p e p ř í m e .
O č i š t ě n o u c e l e r o v o u n a ť p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , o d l o ž e n é s t r o u ž k y č e s n e k u n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , s m í c h á m e s c e l e r o v o u s l á m o u , š k r o b o v o u m o u č k o u a v a j e č n ý m b í l k e m . Z e s m ě s i v y t v o ř í m e m a l é s v a z e č k y a o s m a ž í m e j e c c a 1 5 - 2 0 s e k u n d v r o z p á l e n é m z b y t k u o l e j e d o z l a t o v a . P o v y j m u t í n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k , d o z d o b í m e s v a z e č k y c e l e r o v é s l á m y , k o l e m p o k a p e m e r o z m a r ý n o v ý m o l e j e m a i h n e d p o d á v á m e .
N e j d ř í v e v o d š ť a v ň o v a č i p r o l i s u j e m e č e r v e n o u ř e p u .
V m i x é r u r o z m i x u j e m e j o g u r t , d o k t e r é h o p o t r o š k á c h n a l í v á m e š ť á v u z č e r v e n é ř e p y , k t e r o u j s m e z í s k a l i z o d š ť a v ň o v a č e . K d y ž m á m e r o z m i x o v a n o u š ť á v u a j o g u r t , p ř i d á m e d o s m ě s i m u š k á t . Z n o v u , j e n k r á t c e , p r o m i x u j e m e .
N á p o j n a l i j e m e d o s k l e n i c a o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o d o m á c í p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n o u v o d u , s ů l a p ů l l ž i č k y o l i v o v é h o o l e j e . P ř i d á m e m o u k u , c u k r a d r o ž d í . N e c h á m e v y p r a c o v a t t ě s t o .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e o m á č k u . R a j č a t a s p a ř í m e a o l o u p e m e j e . S p o l u s n a s e k a n ý m s t r o u ž k e m č e s n e k u , l ž i č k o u o l i v o v é h o o l e j e , s o l í a p e p ř e m j e d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y a k a ž d ý d í l v y v á l í m e d o p l a c k y . K a ž d o u p l a c k u p o t ř e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m r a j č a t o v é o m á č k y . N a t o n a s y p e m e v ě t š i n u m o z a r e l l y , p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n o u š a l o t k u a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o . P ř i d á m e i š p e n á t a n a h o r u p ř i j d e n i v a a z b y t e k m o z a r e l l y .
N y n í s i n e c h á m e p ř e d e h ř á t t r o u b u n a 2 2 0 ° C . M e z i t í m n á m t ě s t o z n o v u v y k y n e .
P e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t .
C h i l l i p a p r i k y z b a v í m e s t o p e k a s e m í n e k a r o z k r o j í m e j e . P a p r i k y n a m o č í m e n a 2 m i n u t y d o h o r k é v o d y , a b y z m ě k l y . A ž v o d u s l i j e m e , p a p r i k y n a h r u b o n a s e k á m e .
V m i x é r u z p r a c u j e m e c h i l l i p a p r i k y , c i t r o n o v o u t r á v u , g a l g á n , h ř e b í č e k , s k o ř i c i , s e m í n k a k a r d a m o m u a m u š k á t o v ý o ř í š e k n a p a s t u . P ř i d á m e č e s n e k , š a l o t k u , k o ř e n k o r i a n d r u a n a k o n e c g a r n á t o v o u ( k r e v e t o v o u ) p a s t u . P o k u d s e v š e c h n y i n g r e d i e n c e n e s p o j í , p ř i l i j e m e r o s t l i n n ý o l e j .
H o t o v o u p a s t u u c h o v á v á m e v e v z d u c h o t ě s n é n á d o b ě v l e d n i c i 2 t ý d n y , v m r a z á k u a ž 2 m ě s í c e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
