Malé spotřebiče

Rajčata uvaříme ve vařící vodě, ponoříme do studené vody a zbavíme slupky. Rajčata rozpůlíme, vydlabeme vnitřky rajčat, které zbavené od semínek propasírujeme přes hrubé síto. Dohladka rozmixujeme vzniklou rajčatovou šťávu z půlky rajčat, rajčatový protlak se solí a pepřem. Do rendlíku s vodou rozpustíme želatinu, pozvolna ji povaříme. Poté ji vetřeme do rozmixované kaše a dáme ztuhnout do lednice. Občas promícháme. Po ztuhnutí vyndáme. Do rajčatové hmoty velmi obezřetně vmísíme našlehanou smetanu spolu s čerstvou bazalkou nebo řeřichou. Olejem vymažeme formy, vlijeme rajčatovou hmotu, okamžitě dáme zchladit do lednice. Již ztuhlou pěnu vyjmeme z lednice, na servírovací míse ji ozdobíme bazalkou či řeřichou anebo cherry rajčaty. Rajčata jsou přelitá v dresinku.

Svazek jarní cibulky očistíme. Okrájíme ovadlé části, opláchneme pod vodou, nakrájíme na tenká kolečka. Těsto na pizzu necháme rozmrazit a rozprostřeme na desku. Pláty rozpůlíme, každou polovinu potřeme pálivou salsou. Na salsu přidáme kolečka jarní cibulky a plátek šunky. Troubu si rozehřejeme na 240 °C. Kukuřici promyjeme přes síto, necháme okapat, rozprostřeme ji na dílky pizzy. Ochutíme solí a pepřem. Na závěr pizzy posypeme hustě sýrem a přeložíme je do tvaru taštičky. Okraje pevně přimáčkneme. Potřeme rozšlehaným žloutkem. Připravené taštičky vložíme do rozpálené trouby a pečeme uprostřed trouby přibližně 10-12 minut. Podáváme teplé, ale lahodné jsou i vlažné.

Alobalem, nebo potravinářskou folií vyložíme pekáč o rozměrech 23 x 23 cm. Postříkáme olejem ve spreji. Bílky pokojové teploty ze dvou velkých vajec vlijeme do mísy robotu s nasazenou šlehací metlou. Nalijeme 120 ml studené vody do misky, přidáme neochucenou práškovou želatinu, promícháme a necháme želatinu nabobtnat, ideálně by se všechna voda měla vstřebat. Do středně velkého rendlíku s těžkým dnem nalijeme 115 ml vody, přidáme krupicový cukr, sůl a světlý kukuřičný sirup. Mícháme na středně velkém ohni, dokud není cukr rozpuštěný. Navlhčíme štětec a setřeme sirup ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů, do rendlíku vložíme cukrářský teploměr. Bez míchání sirup zahřejeme na 127 °C, to bude trvat 10 -15 minut. Mezitím v mikrovlnné troubě zahřejeme želatinu ( asi 20 vteřin ), aby byla tekutá. Když sirup dosáhne teploty 118 °C, začínáme šlehat bílky v robotu střední rychlostí. Sníh z bílků musí být dostatečně pevný a mělo by z něj být možné vytahovat špičky asi ve chvíli, kdy sirup dosáhne 127 °C. Odstavíme rendlík a tekutou želatinu opatrně vešleháme do sirupu. Ze směsi bude odcházet pára a bude bublat, pozor na opaření! Nemá-li náš rendlík hubičku, přelijeme sirup do do nádoby, která ji má, aby se snadněji přeléval do mísy robotu. Zpomalíme rychlost šlehání na nízkou a za chodu horký cukerný roztok pomalu přiléváme do sněhu z bílků. Naléváme, pokud možno, k okraji mísy, aby ho metla nezachytila a aby se nerozstříkl. Když je všechen sirup v míse, zvyšujeme postupně rychlost šlehání až na středně velkou rychlost. Šleháme, dokud není hmota velmi hustá, neprůhledná a lesklá. Doba šlehání závisí na typu šlehače, asi 8 - 10 minut. Když metlu zdvihneme, hmota by z ní měla pomalu stékat v podobě silné stuhy. Nyní přidáme vanilkovou pastu a dalších 20 vteřin šleháme. Nalijeme hmotu do pekáče, urovnáme ji do stejnoměrné vrstvy a necháme při pokojové teplotě zcela ztuhnout, to trvá zhruba 8 hodin. Povrch marshmallow a pracovní plochu poprášíme moučkovým cukrem, blok hmoty marshmallow vyklopíme poprášenou stranou dospod na pracovní plochu a odstraníme potravinářskou folii nebo alobal. Poprášíme velký kuchařský nůž moučkovým cukrem a nakrájíme hmotu na dlouhé a tenké pruhy. Občas musíme nůž očistit a znovu poprášit, jinak se na něj může hmota lepit. Rozdělíme pruhy na čtverečky, obalíme je moučkovým cukrem, aby se neslepily. Takto jsme vyrobili asi 615 gramů vanilkových marshmallows, které v uzavřené vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě vydrží až 14 dní.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Plech si vyložíme pečícím papírem. Na suché pánvi opražíme ovesné vločky dozlatova, pak je v mixéru rozdrtíme. Promícháme je v míse s rozmačkanými banány, ovesnou moukou promíchanou s kypřícím práškem, solí, olejem, chia semínky a jablečným pyré. Těsto v míse dobře promícháme, mělo by být polotuhé. Lžicí klademe na pečící papír malé hromádky, které trochu zmáčkneme, aby jsme vytvořili placatější koláčky. Cookies pečeme dozlatova přibližně 25 minut. Podáváme je vychlazené.

Oloupané stroužky česneku rozmačkáme a se solí, lístky bazalky a olejem rozetřeme na krémovou pastu. Omyté a osušené kotlety osolíme, opepříme a potřeme z obou stran připravenou pastou. Kotlety urovnáme do remosky vyložené pečicím papírem a upečeme doměkka. Podáváme na nahřátých talířích, na každou kotletu položíme kousek másla a lístek bazalky.

Ve větší pánvi rozpálíme olej a na prudkém ohni osmažíme bůček nakrájený na 1 cm silné plátky, dozlatova. Přidáme nasekanou cibuli a 5 minut smažíme, dokud nezměkne. Přimícháme protlak, papriku a ještě 1 minutu smažíme. Přidáme klobásky nakrájené na kolečka, vývar a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a přidáme spaghettini, vaříme zakryté asi 15 minut, dokud nebudou těstoviny měkké. V hmoždíři nebo robotu zpracujeme ořechy, česnek, petržel, skořici a opečený chléb bez kůrky na pastu. Přimícháme šafrán. Pokud bude pasta příliš hustá, můžeme naředit vývarem. Pastu vmícháme do pánve a zvolna vaříme 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Osolíme, opepříme a podáváme.

V misce smícháme mouku s balíčkem prášku do pečiva. Necháme změknout máslo a rozehřejeme čokoládu na vaření. Obojí pak přidáme k mouce a mícháme. Kuchyňským robotem dál zašleháváme postupně jedno vejce po druhém střídavě s cukrem a vanilkovým cukrem. Nakonec vmícháme strouhané ořechy. Nachystáme plech o rozměrech 35x20 centimetrů, vymažeme ho tukem a vysypeme hladkou moukou. Vlijeme na něj těsto a pečlivě uhladíme. Připravíme višně, které osušíme, rozkrájíme na poloviny, odstraníme z nich pecky a poklademe jimi hustě těsto vylité na plechu. Višně zasypeme strouhanou hořkou čokoládou, kterou jsme předtím nastrouhali. Předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme 30 minut. Hotový moučník vyjmeme z trouby a počkáme, než na plechu vychladne. Mezitím připravíme polevu. Čokoládu nasekáme na drobné kousky. Do středně velkého hrnce vlijeme mléko a vložíme změklé máslo. Mícháme a počkáme, než směs přijde k varu. Přidáme do ní kakaový prášek a promícháváme, aby se vytvořila hladká hmota. Polevou přelijeme vychladlou buchtu a uhladíme povrch. Na chladnějším místě, ovšem ne v ledničce, necháme asi 2-3 hodiny vychladnout. Těsně předtím, než budeme moučník servírovat, ho rozkrájíme na kostky o rozměrech 5x5 centimetrů.

Olejem vymažeme plech na pečení. Do mísy vložíme sýr, vejce, sůl, mléko a vše mixérem rozmixujeme. Do menší mísy dáme mouku a smícháme s kypřícím práškem do pečiva. Tuto směs přimícháme do sýrového těsta a vše promícháme. Pokud se nám těsto lepí, přidáme trochu mouky. Těsto přikryjeme a necháme v chladu odstát 2 hodiny. Poté z těsta vyválíme kruh, potřeme rajčatovým protlakem, přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli, konzervovaného tuňáka, petrželku, kukuřici a strouhaný sýr. Pečeme v předehřáté troubě cca 45 minut. Ihned podáváme.

Meruňky nakrájené na kostičky naložíme na 1 hodinu do brandy. Do velké mísy dáme mleté maso, přidáme jemně nakrájenou cibuli, chléb nakrájený na malé kousíčky, který jsme si již předem zvlhčili s trochou vody, přidáme trochu mleté skořice se špetkou muškátového oříšku, mletou papriku, sůl, pepř a celé vejce. Tuto směs prohněteme rukama do jemné struktury a přikrytou vložíme na 1 hodinu uležet do ledničky. Z vrchovaté lžičky této směsi vytvarujeme knedlíček, do kterého prstem vytlačíme hluboký důlek. Do tohoto důlku vložíme směs naložených meruněk a knedlíček opět uzavřeme. Takto připravené knedlíčky vyskládáme na tác, přikryjeme fólií a opět dáme na 1/2 hodiny uležet do lednice. V pánvi rozehřejeme vysokou vrstvu oleje a masové knedlíčky osmahneme ze všech stran a necháme je po osmažení okapat na ubrousku. Připravené knedlíčky naskládáme na předehřátý talíř, doprostřed mezi knedlíčky kápneme dip a po stranách přiložíme párátka, která použijeme místo příboru. Meruňkový dip si připravíme v kastrůlku, do kterého vložíme nakrájené meruňky na malé kousíčky, zbytek vody a meruňky naložené v brandy. Tuto směs přivedeme k varu a na mírném stupni povaříme 15 minut, dokud nebudeme mít vše měkké. Poté vmícháme cukr, ocet a omáčku teriyaki a společně vaříme další 2 minuty. Směs rozmixujeme nebo propasírujeme přes jemné sítko, vmícháme zázvorovou šťávu (odebereme ji z nakládaného zázvoru nebo vylisujeme kousek čerstvého zázvoru) a podáváme společně s masovými knedlíčky.

Cibuli nakrájíme nadrobno, celer na kostičky a spolu s bobkovým listem necháme zpěnit na rozpáleném oleji. Do pánve přisypeme rýži a zprudka 3-4min orestujeme. Přilijeme víno, necháme odpařit a poté postupně přiléváme horký vývar. Ke konci vaření ochutíme solí. Celerové lístky rozmixujeme s pomerančovou šťávou, špetkou soli a 15ml oleje na jemnou salsu. Do hotového rizota vmícháme salsu, nastrouhaný parmazán, rozdělíme na talíře a podáváme horké.