Malé spotřebiče

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučnění válu) a sůl, přidáme cukr. Pro promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a opět promícháme. 15 g pokrájeného změklého máslo rozpustíme v kastrolu. Přilijeme mléko, jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přelijeme do mísy k moučné směsi a robotem vyšleháme v hladké a pružné těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučněném vále z něho vyválíme čtverec o tloušťce asi 1 centimetr. Horní dvě třetiny čtverce potřeme třetinou zbylého másla a horní část těsta přehneme dolů přes střed, spodní třetinu přehneme nahoru. Okraje těsta přitiskneme válečkem, těsto o čtvrtinu kruhu otočíme, znovu vyválíme a opakujeme postup s druhou třetinou másla. Opakujeme ještě do třetice. Poté těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout na chladném místě. Následně ho vybalíme z fólie, rozválíme na vále a opakujeme dvakrát stejný postup vyválení, složení a otočení, ale už žádné máslo nepřidáváme. Nakonec z těsta vyválíme 5 cm silný čtvercový plát, který rozdělíme na čtyři stejné čtverce. Ty překrojíme úhlopříčně na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem. Předehřejeme troubu na 220 ºC. V misce rozšleháme zbylé vejce s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků a vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout na teplém místě. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.

Lilky propícháme ze všech stran vidličkou a pečeme v troubě předehřáté na 250 stupňů C cca 30 min doměkka. Necháme vychladnout. Mezitím oloupeme česnek a nasekáme nahrubo. Lilky podélně rozřízneme a lžící vydlabeme dužinu. V mixéru ji rozmixujeme společně s česnekem, citronovou šťávou a lžící olivového oleje na hladkou kaši. Vmícháme omáčku Tahina, ochutíme solí a pepřem. Dip dáme do mísy, zakryjeme a necháme 2 hodiny vychladit v lednici. Před podáváním pokapeme zbytkem oleje, dozdobíme nasekanou petrželkou a olivami.

Omyté maso uvaříme doměkka v osolené vodě. Z 10 g mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji trochou mléka a vývaru z masa a připravíme hustý bešamel. Do mixéru nalijeme trochu mléka, přidáme prochladlé maso nakrájené na kousky, bešamel, 1 vejce, cibuli, sůl, pepř a muškát. Vše mixujeme asi 2 minuty. Směs dáme do mísy a podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme malé krokety, obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance a rychle smažíme na oleji.

Na pánvi rozpustíme polovinu másla, přidáme kuřecí játra a opékáme cca 3 minuty, aby uvnitř zůstala krvavá. Rozmixujeme je, dáme do mísy a necháme stranou. Na pánvi rozpustíme zbytek másla, zpěníme nadrobno nasekanou šalotku. K játrům přidáme šalotku, nakrájenou slaninu, nakrájený listový špenát, 2 lžíce nasekané petrželové natě, 1 stroužek prolisovaného česneku, tymián, šalvěj, hřebíček, sůl, pepř a zamícháme. Polovinu hmoty rozmixujeme a přimícháme zpět do zbylé hmoty v míse. Hmotu balíme do plátků slaniny a opečeme je na rozehřáté pánvi z obou stran. Přikryjeme pokličkou a necháme cca 35 minut při velmi mírné teplotě péci. Podáváme horké, například položené na plátku rajčete.

Oloupaný celer a brambory nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Zeleninu potom rozmixujeme nebo prolisujeme. Polévku opepříme, přivedeme k varu, přilijeme mléko a prohřejeme. Na talířích přidáme do každé porce kousek másla a nasekanou celerovou nať.

Oloupeme mango, kiwi a ananas. Oloupeme opatrně nožem datle a odstraníme z nich pecky. Z mochyní oddělíme papírové kalichy, Omytou karambolu, kumkvaty a oloupané kiwi pokrájíme na plátky. Fíky rozkrájíme na nudličky. Na kousky pokrájíme oloupaný ananas a na podlouhlé dílky fíky. V míse smícháme všechno pokrájené ovoce dohromady. Rozpůlíme mučenky a vydlabeme z nich lžičkou dužninu. Rozmixujeme ji v mixéru a prolisujeme sítem. Z limetky ostrouháme kůru. V hrnku svaříme cukr s polovinou množství prolisované mučenkové šťávy. Přidáme šťávu z limetky a přilijeme likér. Směsí zalijeme ovoce a necháme v chladničce 30 minut chladit. Před podáváním posypeme salát nasekanými opraženými pistáciemi a nastrouhanou limetkovou kůrou.

Z tvrdého papíru utvoříme kornoutky, které slepíme, aby držely tvar. Cukr smícháme s moukou a škrobem a skořicí. Smetanu ušleháme, postupně zašleháme se sypkou směsí. Přikryjeme fólií a necháme 30 minut odpočinout (ne v lednici). Vaflovač nahřejeme a smažíme vždy lžíci těsta, pečeme zhruba minutu. Ještě horkou vafli natočíme na připravený kornout a necháme zchladnout (nejlépe v úzké skleničce, aby se tvar udržel).

Pomeranče oloupeme, rozebereme na dílky, vybereme pecky a dužinu vložíme do mixéru. Důkladně rozmixujeme. Kaši přendáme do hrnce, zalijeme vodou, jablečnou šťávou, zakápneme likérem, přisypeme strouhanou pomerančovou kůru a povaříme asi 10 minut. Nyní přisypeme želírovací cukr, povaříme ještě asi 3 minuty, necháme hmotu zhoustnout a odstavíme. Hrnec dáme na 5 minut na chladné místo, potom marmeládou naplníme spařené skleničky, uzavřeme a necháme vychladnout.

Do odšťavňovače dáme omytou okurku, řapíkatý celer, propláchnutý špenát, petrželku, omytou limetku, omyté jablko a lžíci mátových lístků. Vše zpracujeme na šťávu. Džus nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

V hrnci rozpálíme máslo a orestujeme na něm na kostičky nakrájené brambory, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, nakrájenou cibuli a kari pastu. Zalijeme vývarem, kokosovým mlékem, limetkovou šťávou a přidáme drcené chilli papričky. Přivedeme k varu a zakryté vaříme na mírném ohni cca 15 minut. Poté necháme trochu vychladnout a polovinu množství polévky umixujeme. Vrátíme do hrnce, přidáme špenát a krátce povaříme. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.