MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Humr na másle Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu. Humra rozdělíme na části, vložíme do vroucí vody, povaříme nejdéle 10 minut. Uvařeného humra vyjmeme z hrnce, ochladíme ve studené vodě, ocas překrojíme, tvrdou schránku rozbijeme, maso oddělíme.
Máslo rozpálíme v pánvi, přidáme rozmarýn, na kolečka nakrájený česnek, vložíme humra, osolíme, opepříme a zprudka opečeme.
Ryba se zeleninou a výhonky na víně Okouna vykucháme, očistíme a osušíme. Česnek nakrájíme na plátky, cibulky na hrubo, papriky a mrkve na nudličky, výhonky a rajčata na plátky. Do ryby na bocích uděláme několik zářezů, vetřeme do nich sůl.
Na wok pánvi na 80 ml oleje opékáme rybu asi čtyři minuty z každé strany doměkka. Poté je přendáme a pánev vytřeme. Nalijeme do ní zbytek oleje, přidáme zázvor, česnek, cibulky a až se rozvoní, vložíme zbytek zeleniny, trochu soli a mícháme směs tři minuty. Nakonec přidáme i zbytek přísad a po třech minutách podáváme.
Dušené kuře Stroužky česneku prolisujeme, cibuli a chilli papričku drobně nakrájíme. Kuře očistíme vlhkou papírovou utěrkou.
Pánev wok rozehřejeme, nalijeme rostlinný a arašídový olej, přidáme cukr, na mírném plameni necháme zkaramelizovat. Vmícháme sójovou omáčku, poté kuře vložíme do woku a obrátíme ho ze všech stran v karamelu. Přidáme vodu, česnek, cibuli, papričku, wok přiklopíme a dusíme hodinu na mírném plameni za občasného obracení.
Kuře vyjmeme z woku a udržujeme v teple. Plamen zesílíme, omáčku vaříme do zhoustnutí.
Kuře vložíme na mísu, obložíme listy řapíkatého celeru a pažitkou a servírujeme s omáčkou v misce.
Masové kuličky s křepelčími vejci Jedno vejce rozklepneme do masa, přidáme oloupané a nasekané šalotky, mletý česnek, zázvor, kokosové vločky. Osolíme, opepříme a prohněteme. Z masa tvarujeme kuličky, vkládáme do vroucího vývaru a vaříme 10 minut na mírném plameni. Poté kuličky vyjmeme a necháme okapat.
Zbylá vejce rozšleháme, kuličky v nich obalíme a osmažíme na rozehřátém vlašském oleji.
Křepelčí vejce uvaříme natvrdo, necháme okapat a rozpůlíme. Žloutky vyjmeme, promícháme s octem a za stálého míchání přikapáváme olej. Bílky nakrájíme na kostičky. Kapary a okurky nasekáme. Bylinky opereme, osušíme, nasekáme, smícháme s bílkem, okurkou, kapary a vmícháme do omáčky.
Masové kuličky podáváme s touto omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O r e s t u j e m e 5 m i n u t f a z o l k y v e w o k u n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
F a z o l k y v y j m e m e a n a o l e j i o r e s t u j e m e n a s e k a n é p a p r i č k y b e z s e m í n e k , p l á t k y č e s n e k u , z á z v o r u a c i b u l k y . R e s t u j e m e d o z m ě k n u t í a n a z á v ě r v m í c h á m e f a z o l k y a p o d l e c h u t i d o s o l í m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u a p ř i v e d e m e k v a r u . H u m r a r o z d ě l í m e n a č á s t i , v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , p o v a ř í m e n e j d é l e 1 0 m i n u t . U v a ř e n é h o h u m r a v y j m e m e z h r n c e , o c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě , o c a s p ř e k r o j í m e , t v r d o u s c h r á n k u r o z b i j e m e , m a s o o d d ě l í m e .
M á s l o r o z p á l í m e v p á n v i , p ř i d á m e r o z m a r ý n , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , v l o ž í m e h u m r a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z p r u d k a o p e č e m e .
O k o u n a v y k u c h á m e , o č i s t í m e a o s u š í m e . Č e s n e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l k y n a h r u b o , p a p r i k y a m r k v e n a n u d l i č k y , v ý h o n k y a r a j č a t a n a p l á t k y . D o r y b y n a b o c í c h u d ě l á m e n ě k o l i k z á ř e z ů , v e t ř e m e d o n i c h s ů l .
N a w o k p á n v i n a 8 0 m l o l e j e o p é k á m e r y b u a s i č t y ř i m i n u t y z k a ž d é s t r a n y d o m ě k k a . P o t é j e p ř e n d á m e a p á n e v v y t ř e m e . N a l i j e m e d o n í z b y t e k o l e j e , p ř i d á m e z á z v o r , č e s n e k , c i b u l k y a a ž s e r o z v o n í , v l o ž í m e z b y t e k z e l e n i n y , t r o c h u s o l i a m í c h á m e s m ě s t ř i m i n u t y . N a k o n e c p ř i d á m e i z b y t e k p ř í s a d a p o t ř e c h m i n u t á c h p o d á v á m e .
R ý ž i u v a ř í m e d l e n á v o d u . Ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a p r i k y n a n u d l i č k y , p ó r e k n a k o l e č k a a c i b u l i n a d r o b n o .
Z e l e n i n u s m í c h á m e , z a l i j e m e o l e j e m a s o j o v o u o m á č k o u , p ř i d á m e n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , s l a d k o u p a p r i k u , s o l a m y l a s ů l a n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y u l e ž e t .
Z e l e n i n u o r e s t u j e m e n a p á n v i n a t r o š c e o l e j e , p ř i d á m e n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a a k r á t c e p o d u s í m e .
S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s v a ř e n o u r ý ž í a p o d á v á m e .
S t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e , c i b u l i a c h i l l i p a p r i č k u d r o b n ě n a k r á j í m e . K u ř e o č i s t í m e v l h k o u p a p í r o v o u u t ě r k o u .
P á n e v w o k r o z e h ř e j e m e , n a l i j e m e r o s t l i n n ý a a r a š í d o v ý o l e j , p ř i d á m e c u k r , n a m í r n é m p l a m e n i n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , p o t é k u ř e v l o ž í m e d o w o k u a o b r á t í m e h o z e v š e c h s t r a n v k a r a m e l u . P ř i d á m e v o d u , č e s n e k , c i b u l i , p a p r i č k u , w o k p ř i k l o p í m e a d u s í m e h o d i n u n a m í r n é m p l a m e n i z a o b č a s n é h o o b r a c e n í .
K u ř e v y j m e m e z w o k u a u d r ž u j e m e v t e p l e . P l a m e n z e s í l í m e , o m á č k u v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
K u ř e v l o ž í m e n a m í s u , o b l o ž í m e l i s t y ř a p í k a t é h o c e l e r u a p a ž i t k o u a s e r v í r u j e m e s o m á č k o u v m i s c e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , r o z d r c e n ý č e s n e k a z p r u d k a s m a ž í m e 1 m i n u t u d o z l a t o v a .
P o t o m d o p á n v e v m í c h á m e o č i š t ě n o u o k r u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é , s e m í n e k z b a v e n é c h i l l i p a p r i č k y . S m a ž í m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t .
N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . I h n e d p o d á v á m e .
J e d n o v e j c e r o z k l e p n e m e d o m a s a , p ř i d á m e o l o u p a n é a n a s e k a n é š a l o t k y , m l e t ý č e s n e k , z á z v o r , k o k o s o v é v l o č k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o h n ě t e m e . Z m a s a t v a r u j e m e k u l i č k y , v k l á d á m e d o v r o u c í h o v ý v a r u a v a ř í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m p l a m e n i . P o t é k u l i č k y v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
Z b y l á v e j c e r o z š l e h á m e , k u l i č k y v n i c h o b a l í m e a o s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m v l a š s k é m o l e j i .
K ř e p e l č í v e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , n e c h á m e o k a p a t a r o z p ů l í m e . Ž l o u t k y v y j m e m e , p r o m í c h á m e s o c t e m a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i k a p á v á m e o l e j . B í l k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . K a p a r y a o k u r k y n a s e k á m e . B y l i n k y o p e r e m e , o s u š í m e , n a s e k á m e , s m í c h á m e s b í l k e m , o k u r k o u , k a p a r y a v m í c h á m e d o o m á č k y .
M a s o v é k u l i č k y p o d á v á m e s t o u t o o m á č k o u .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e m o u k u ( n a s u c h o o p r a ž e n o u ) a j a k m i l e s e s p o j í , z a l i j e m e v o d o u z u v a ř e n é h o š p e n á t u . P o v a ř í m e n a h u s t o u k a š i , n e c h á m e p o l o v y c h l a d n o u t . P o t é ř á d n ě z a m í c h á m e ž l o u t k y , š p e n á t , m u š k á t o v ý k v ě t , s ů l a p e t r ž e l . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e t u h ý s n í h v y š l e h a n ý z b í l k ů a p e č e m e o m e l e t y .
P o d á v á m e s r a j č a t o v ý m s a l á t e m .
N a s u c h é p á n v i o p r a ž í m e k o k o s , p o t é p ř e s y p e m e d o m i s k y . P ř i d á m e s v ě t l o u s ó j o v o u o m á č k u , v o d u a l i m e t k o v o u š ť á v u a p r o m í c h á m e .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j a o s m a h n e m e r o z p ů l e n ý č e s n e k , p o k r á j e n o u c i b u l i .
P o t é č e s n e k o d s t r a n í m e a c i b u l i v m í c h á m e d o k o k o s o v é s m ě s i .
R o z d ě l í m e d í l k y g r a p e f r u i t u n a 4 t a l í ř e , d o k a ž d é h o p ř i s y p e m e č t v r t i n u v o j t ě š k o v ý c h k l í č k ů a p ř i d á m e č t v r t i n u k o k o s o v é s m ě s i .
V y k o s t í m e k u ř e . R o z e h ř e j e m e v e v e l k é p á n v i o l e j , v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e a s m a ž í m e z a o b č a s n é h o o t á č e n í 5 m i n u t , d o k u d n e z a č n o u h n ě d n o u t . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , v í n o a n e c h á m e 3 0 m i n u t v a ř i t , d o k u d k u ř e n e z m ě k n e .
S m í c h á m e č e s n e k s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . L e h c e o p e č e m e k r a j í c e c h l e b a a p o t ř e m e č e s n e k o v ý m m á s l e m .
D o d a l š í p á n v e d á m e z b y t e k o l e j e a s m a ž í m e h o u b y 3 m i n u t y . K e k u ř e t i p ř i d á m e o l i v y a c u k r a n e c h á m e p r o h ř á t o l i v y .
P o r c e k u ř e t e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s c h l e b e m a s m a ž e n ý m i h o u b a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
