MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kari čočkové s vejci Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme nasekanou cibuli a smažíme 3 minuty. Přidáme rozetřený česnek, chilli, zázvor, koriandr, kmín, sladkou papriku a povaříme minutu. Přidáme čočku, pokrájená rajčata, vývar a přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 30 minut, dokud nebude čočka měkká.
Vejce dáme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut, poté slijeme a ihned zalijeme vejce studenou vodou.
Kokosové mléko vmícháme do čočkově směsi, osolíme, opepříme a rozmixujeme směs v mixéru. Poté vrátíme do hrnce a zahřejeme.
Uvařená vejce oloupeme a rozkrájíme podélně na polovinu. Na každý talíř dáme vždy 3 půlky do tvaru okvětních lístků, přes vajíčka přelijeme čočkovou omáčku a doprostřed květu dáme nať koriandru.
Podáváme horké.
Kuře v těstíčku s citronovou omáčkou Kuřecí maso očistíme, osušíme a rozkrájíme na nudličky. Vložíme do mísy, zalijeme vymíchanou směsí ze žloutku, lžíce vody, sójové omáčky, lžíce sherry a lžíce škrobu, poté necháme 15 minut marinovat. Ve woku rozpálíme olej, maso obalíme v mouce smíchané se zbytkem škrobu a osmažíme do zlatova. Vyjmeme, necháme okapat, uchováme v teple. Citronovou šťávu smícháme se dvěma lžícemi vody, cukrem a zbytkem sherry, necháme na mírném ohni přejít varem. Zalijeme škrobem rozmíchaným ve vodě a mícháme do zhoustnutí. Maso rozložíme na talíře, posypeme pokrájenou jarní cibulkou a zalijeme omáčkou.
Paprikový halibut Omyjeme a osušíme rybí filé, nakrájíme na kostky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Papriky zbavíme jadérek, umyjeme a nakrájíme na proužky.
Rybí kostky obalíme v mouce. Ve woku rozpálíme olej a rybí kostky smažíme ze všech stran, poté je vyndáme a dáme stranou.
Do zbylého výpeku dáme nakrájenou papriku a 3 minuty smažíme. K paprice přidáme rozetřený česnek, šlehačku, rajčatový protlak, bílé víno, sůl, pepř, mletou papriku, cukr, tymián. Pod pokličkou dusíme 8 minut. Přidáme rybí kostky a ohříváme 2 minuty.
Ihned podáváme.
Kuře s fazolovými klíčky Kuřecí maso pokrájíme na nudličky a dáme do mísy. Přidáme bílek, špetku soli, solamyl a promícháme.
Rozehřejeme olej, dáme do pánve kuřecí maso a smažíme minutu. Nudličky vyndáme a necháme okapat.
Odlijeme z pánve olej (necháme tam pouze 2 lžíce), přidáme nakrájenou cibuli, pokrájenou zelenou papriku a mrkev, smažíme 2 minuty. Přidáme fazolové klíčky a smažíme pár vteřin.
Přidáme kuře, sójovou omáčku, zbývající sůl, cukr, sherry a promícháme, nakonec přilijeme vodu.
Hotové jídlo zastříkneme sezamovým olejem a podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , c h i l l i , z á z v o r , k o r i a n d r , k m í n , s l a d k o u p a p r i k u a p o v a ř í m e m i n u t u . P ř i d á m e č o č k u , p o k r á j e n á r a j č a t a , v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 3 0 m i n u t , d o k u d n e b u d e č o č k a m ě k k á .
V e j c e d á m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 1 0 m i n u t , p o t é s l i j e m e a i h n e d z a l i j e m e v e j c e s t u d e n o u v o d o u .
K o k o s o v é m l é k o v m í c h á m e d o č o č k o v ě s m ě s i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z m i x u j e m e s m ě s v m i x é r u . P o t é v r á t í m e d o h r n c e a z a h ř e j e m e .
U v a ř e n á v e j c e o l o u p e m e a r o z k r á j í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n u . N a k a ž d ý t a l í ř d á m e v ž d y 3 p ů l k y d o t v a r u o k v ě t n í c h l í s t k ů , p ř e s v a j í č k a p ř e l i j e m e č o č k o v o u o m á č k u a d o p r o s t ř e d k v ě t u d á m e n a ť k o r i a n d r u .
P o d á v á m e h o r k é .
K u ř e c í m a s o o č i s t í m e , o s u š í m e a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y . V l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e v y m í c h a n o u s m ě s í z e ž l o u t k u , l ž í c e v o d y , s ó j o v é o m á č k y , l ž í c e s h e r r y a l ž í c e š k r o b u , p o t é n e c h á m e 1 5 m i n u t m a r i n o v a t . V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , m a s o o b a l í m e v m o u c e s m í c h a n é s e z b y t k e m š k r o b u a o s m a ž í m e d o z l a t o v a . V y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t , u c h o v á m e v t e p l e . C i t r o n o v o u š ť á v u s m í c h á m e s e d v ě m a l ž í c e m i v o d y , c u k r e m a z b y t k e m s h e r r y , n e c h á m e n a m í r n é m o h n i p ř e j í t v a r e m . Z a l i j e m e š k r o b e m r o z m í c h a n ý m v e v o d ě a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . M a s o r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a z a l i j e m e o m á č k o u .
M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e , s m í c h á m e s v e j c e m a M a i z e n o u a n e c h á m e v l e d n i č c e 2 h o d i n y o d p o č i n o u t .
P o t é s m ě s n a p á n v i w o k p r u d c e o p e č e m e a n e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t .
N a o l e j d o p á n v e d á m e o s m a h n o u t j e m n ě n a k r á j e n o u b í l o u č á s t p ó r k u , v r á t í m e m a s o , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , k o ř e n í , v í n o , c u k r a č e s n e k , o s o l í m e , s m ě s k r á t c e p o d u s í m e a i h n e d p o d á v á m e s r ý ž í .
K u ř e c í m a s o o p e r e m e , o s u š í m e a l e h c e n a k l e p e m e . P o t é m a s o o p e p ř í m e , o s o l í m e , p o k l a d e m e k o l e č k y s a l á m u p a p r i k á š e ( n e b o h e r k u l e s ) a s ý r a j a d e l . T a k t o p ř i p r a v e n é p l á t k y s r o l u j u m e d o r o l á d e k a z p e v n í m e p á r á t k y n e b o n i t í .
N a r o z p á l e n ý o l e j p o k l a d e m e r o l á d k y a k r á t c e o s m a h n e m e . B ě h e m s m a ž e n í j e o b r a c í m e , a b y b y l y o p e č e n é z e v š e c h s t r a n . D o p é k á m e d o m ě k k a p ř i n i ž š í t e p l o t ě . U p e č e n é m a s o d á m e s t r a n o u p á n v e . P ř e d p o d á v á n í m h o n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V z n i k l o u š ť á v u z a h u s t í m e m o u k o u ( 2 l ž í c e ) , o s m a ž í m e a z a l i j e m e m l é k e m , t í m v y t v o ř í m e o m á č k u , k t e r o u o c h u t í m e k r e n e x e m . J e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e , z j e m n í m e š l e h a č k o u a d l e c h u t i o s o l í m e .
T o u t o o m á č k o u z a l é v á m e m a s o .
O m y j e m e a o s u š í m e r y b í f i l é , n a k r á j í m e n a k o s t k y , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P a p r i k y z b a v í m e j a d é r e k , u m y j e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
R y b í k o s t k y o b a l í m e v m o u c e . V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a r y b í k o s t k y s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n , p o t é j e v y n d á m e a d á m e s t r a n o u .
D o z b y l é h o v ý p e k u d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u a 3 m i n u t y s m a ž í m e . K p a p r i c e p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , š l e h a č k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , b í l é v í n o , s ů l , p e p ř , m l e t o u p a p r i k u , c u k r , t y m i á n . P o d p o k l i č k o u d u s í m e 8 m i n u t . P ř i d á m e r y b í k o s t k y a o h ř í v á m e 2 m i n u t y .
I h n e d p o d á v á m e .
S m í c h á m e p o k r á j e n é b í l é k r a b í m a s o , c h i l l i p a p r i č k u , p o k r á j e n é v o d n í k a š t a n y , j a r n í c i b u l k u , s ó j o v o u o m á č k u , š k r o b o v o u m o u č k u a l i m e t k o v o u š ť á v u n a n á p l ň .
N a v á l r o z l o ž í m e k o u s k y w o n t o n o v é h o t ě s t a a d o p r o s t ř e d k a ž d é h o k o u s k u d á m e l ž í c i n á p l n ě . O k r a j e t ě s t a n a v l h č í m e t r o c h o u v o d y a p ř e l o ž í m e k a ž d ý č t v e r e c v p o l o v i n ě , a b y v z n i k l t r o j ú h e l n í k . P o t é p ř e h n e m e o b ě š p i č k y s m ě r e m k e s t ř e d u , n a v l h č í m e t r o c h o u v o d y a p ř i l e p í m e k s o b ě .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a w o n t o n y s m a ž í m e d o z l a t o v a 3 m i n u t y . P o t é v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t .
P o d á v á m e h o r k é , o z d o b e n é p ů l k a m i k o l e č e k l i m e t k y .
O s u š e n é t o f u n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y . O č i š t ě n o u m r k e v a p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c u k e t u n a k o l e č k a a b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . O l o u p a n ý z á z v o r s p o l u s c i t r o n o v o u t r á v o u a c h i l l i p a p r i č k o u n a s e k á m e n a j e m n o . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V e v e l k é p á n v i ( n e j l é p e v e w o k u ) r o z e h ř e j e m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m t o f u p o v š e c h s t r a n á c h . P ř i d á m e c i b u l i , z á z v o r , c i t r o n o v o u t r á v u a k u r k u m u . N e c h á m e z v o l n a z m ě k n o u t , p o t o m p ř i s y p e m e h r á š e k z l u s k ů a n e c h á m e t r o c h u z k a r a m e l i z o v a t . P ř i d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , c h i l l i , č e s n e k a v š e r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í 2 - 3 m i n u t y . P o t o m v m í c h á m e h r a c h o v é l u s k y , z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , k o k o s o v ý m m l é k e m a p o v a ř í m e d o m ě k k a . N a k o n e c d o c h u t í m e l i m e t k o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V e s l a n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u , s c e d í m e a s t u d e n o u v o d o u p r o p l á c h n e m e .
N a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n g l i c k o u s l a n i n u a š u n k u .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e a č e s n e k p r o l i s u j e m e .
R o z š k v a ř í m e v h r n c i s l a n i n u , p ř i d á m e c i b u l i a š u n k u a k r á t c e o s m a h n e m e .
P ř i d á m e š p e n á t , k r á t c e p o d u s í m e a v m í c h á m e d o n ě j č e s n e k .
O s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m í c h á m e v m í s e t ě s t o v i n y s e š p e n á t e m .
R o z k v e d l á m e v e j c e s m l é k e m a s m e t a n o u a o s o l í m e .
V y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u a n a p l n í m e n u d l e m i .
R o z p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a z a l i j e m e v e j c i .
4 0 m i n u t z a p é k á m e .
K u ř e c í m a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e b í l e k , š p e t k u s o l i , s o l a m y l a p r o m í c h á m e .
R o z e h ř e j e m e o l e j , d á m e d o p á n v e k u ř e c í m a s o a s m a ž í m e m i n u t u . N u d l i č k y v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t .
O d l i j e m e z p á n v e o l e j ( n e c h á m e t a m p o u z e 2 l ž í c e ) , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p o k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u a m r k e v , s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e f a z o l o v é k l í č k y a s m a ž í m e p á r v t e ř i n .
P ř i d á m e k u ř e , s ó j o v o u o m á č k u , z b ý v a j í c í s ů l , c u k r , s h e r r y a p r o m í c h á m e , n a k o n e c p ř i l i j e m e v o d u .
H o t o v é j í d l o z a s t ř í k n e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a p o d á v á m e t e p l é .
V š e c h n y p ř í s a d y r o z š l e h á m e m e t l o u v m í s e .
V p á n v i n a o m e l e t y r o z e h ř e j e m e m á s l o , v l i j e m e č t v r t i n u t ě s t a a p ř i k l o p e n é p o k l i č k o u u p e č e m e . N e j d ř í v e z j e d n é s t r a n y , p o t é o b r á t í m e a d o p e č e m e u ž b e z p o k l i č k y .
U p e č e n é p o l o ž í m e n a t a l í ř , p ř e h n e m e , z l e h k a p o c u k r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
