MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Polévka z kukuřice a kuřete Na 4 dlouhé pruhy nakrájíme kuřecí prsíčka a každý z nich pokrájíme přes vlákna na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájené maso a smažíme 4 minuty, aby nebylo uvnitř syrové.
Přidáme papriku, česnek, jarní cibulky a smažíme 3 minuty. Přidáme cukrové kukuřičné klásky a vývar, vše vaříme. Přidáme sherry, zrna cukrové kukuřice, chilli omáčku, osolíme a vaříme na mírném plameni 5 minut.
Smícháme škrobovou kukuřičnou moučku s trochou studené vody. Přidáme do polévky, uvedeme do varu a mícháme, dokud nezhoustne. Přidáme nakrájená rajčata, pepř, sůl a povaříme 2 minuty.
Polévku podáváme horkou, ozdobenou nasekanou petrželkou.
Okoun dušený se zeleninou Rybu omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, pokapeme citronovu šťávou, přikryjeme a necháme alespoň 15 minut v chladnu.
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na delší kousky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme na kolečka, nať na delší kousky, petrželku omyjeme a nasekáme najemno.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej. Nejdříve na něm za stálého míchání smažíme asi 2 minuty mrkev, pak přidáme jarní cibulku, mícháme a smažíme, až má zlatavou barvu. Do pánve přilijeme zeleninový vývar a ocet, vše důkladně promícháme. Na zeleninu v pánvi rozložíme rybí plátky, opepříme je a osolíme, pod pokličkou necháme 3 minuty z každé strany dusit.
Rybí plátky dáme na servírovací talíře, posypeme je nasekanou petrželkou, přidáme zeleninu a podáváme.
Kuře s černou sójovou pastou Kuře nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, papriku rozkrájíme na proužky, chilli papričku drobně, žampiony na plátky, cibuli a jarní cibulky také nadrobno.
Maso vložíme do mísy, přidáme sůl, Solamyl, řádně promícháme, přelijeme vodou a necháme půl hodiny odstát.
Lžíci oleje rozehřejeme ve woku, přidáme maso a opékáme 4 minuty. Maso poté vyjmeme, wok vytřeme papírovou utěrkou. Do woku vložíme zbývající lžíci oleje, česnek, černou sójovou pastu, obě papriky, chilli papričku, žampiony, cibuli i cibulky. Vše opékáme 2 minuty, přidáme maso a všechny ochucovací přísady, zahříváme 3 minuty, pokrm následně zahustíme Solamylem, rozpuštěným v rýžovém víně. Kuře servírujeme s nudlemi.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a 4 d l o u h é p r u h y n a k r á j í m e k u ř e c í p r s í č k a a k a ž d ý z n i c h p o k r á j í m e p ř e s v l á k n a n a m a l é k o u s k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o a s m a ž í m e 4 m i n u t y , a b y n e b y l o u v n i t ř s y r o v é .
P ř i d á m e p a p r i k u , č e s n e k , j a r n í c i b u l k y a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e c u k r o v é k u k u ř i č n é k l á s k y a v ý v a r , v š e v a ř í m e . P ř i d á m e s h e r r y , z r n a c u k r o v é k u k u ř i c e , c h i l l i o m á č k u , o s o l í m e a v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i 5 m i n u t .
S m í c h á m e š k r o b o v o u k u k u ř i č n o u m o u č k u s t r o c h o u s t u d e n é v o d y . P ř i d á m e d o p o l é v k y , u v e d e m e d o v a r u a m í c h á m e , d o k u d n e z h o u s t n e . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p e p ř , s ů l a p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
P o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u , o z d o b e n o u n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V y k o s t ě n á k u ř e c í p r s a z b a v e n á k ů ž e o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P o p r á š í m e m o u k o u . R o z p á l í m e v e w o k u o l e j a n u d l i č k y n u d l i č k y o s m a h n e m e .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e š a l o t k y , p ř i d á m e k m a s u , s m a ž í m e . D o w o k u p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , p ř i l i j e m e v ý v a r a p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 0 m i n u t .
M a s o v y j m e m e a u c h o v á v á m e t e p l é . V y p e č e n o u š ť á v u p ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e j i z h o u s t n o u t , p o t é s t á h n e m e z o h n ě , r o z š l e h á m e s m á s l e m .
K u ř e d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
V t e f l o n o v é p á n v i o s m a h n e m e n a s u c h o 3 m i n u t y p o r c e k u ř e t e . V y t ř e m e p á n e v , v l i j e m e d o n í v e r m u t a v ý v a r . P ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l k u a p o r c e k u ř e t e . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 3 5 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e r o z p ů l e n é a r t y č o k y a b o b u l e h r o z n o v é h o v í n a a p r o h ř í v á m e 3 m i n u t y .
V m í c h á m e s m ě s v o d y a s o l a m y l u a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P o d á v á m e t e p l é .
N a p l e c h n a s y p e m e p i n i o v á s e m í n k a a p e č e m e p o d g r i l e m , d o k u d m í r n ě n e z h n ě d n o u . P o t é o d l o ž í m e s t r a n o u .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y c c a 1 0 m i n u t .
P o v a ř í m e n a k r á j e n o u c u k e t u n a k o l e č k a a r o z e b r a n o u b r o k o l i c i v m í r n ě o s o l e n é v o d ě c c a 5 m i n u t .
D o p á n v e d á m e m ě k k ý s ý r a z a h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e m l é k o a s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř i d á m e h o u b y a b a z a l k u a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . V m í c h á m e p l í s ň o v ý s ý r , s ů l a p e p ř .
N e c h á m e o k a p a t z e l e n i n u a t ě s t o v i n y a s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř e l i j e m e s ý r o v o u o m á č k o u a p ř i d á m e p i n i o v á s e m í n k a . P r o m í c h á m e .
I h n e d p o d á v á m e .
R y b u o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o k a p e m e c i t r o n o v u š ť á v o u , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t v c h l a d n u .
M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d e l š í k o u s k y . J a r n í c i b u l k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , n a ť n a d e l š í k o u s k y , p e t r ž e l k u o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j . N e j d ř í v e n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 2 m i n u t y m r k e v , p a k p ř i d á m e j a r n í c i b u l k u , m í c h á m e a s m a ž í m e , a ž m á z l a t a v o u b a r v u . D o p á n v e p ř i l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a o c e t , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N a z e l e n i n u v p á n v i r o z l o ž í m e r y b í p l á t k y , o p e p ř í m e j e a o s o l í m e , p o d p o k l i č k o u n e c h á m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y d u s i t .
R y b í p l á t k y d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e j e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , p ř i d á m e z e l e n i n u a p o d á v á m e .
V e w o k u o s m a ž í m e 5 m i n u t n a s u c h o k u l i č k y p e p ř e a s ů l , a b y s ů l z í s k a l a b a r v u , a p o t o m j e r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i a p ř i s y p e m e k n ě m u i s m ě s p ě t i k o ř e n í .
S m í c h á m e s u r o v i n y n a m a r i n á d u a o d l o ž í m e j e s t r a n o u . Ž e b í r k a n a s e k á m e n a m e n š í k o u s k y , p o t ř e m e k o ř e n í c í s m ě s í a p o t o m j e o b a l í m e v m a r i n á d ě . V l o ž í m e j e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e p ř e s n o c m a r i n o v a t .
M a r i n á d u z ž e b í r e k o k l e p e m e a ž e b í r k a o b a l í m e v m a i z e n ě . W o k z p o l a n a p l n í m e o l e j e m a p o s t u p n ě v n ě m ž e b í r k a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t . P o t o m j e v y j m e m e a o s m a ž í m e j e š t ě j e d n o u — t e n t o k r á t d o k ř u p a v a a d o z l a t o h n ě d a .
N e c h á m e j e o k a p a t n a s a v é m p a p í ř e , p o s y p e m e z b y t k e m k o ř e n í a p o d á v á m e .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m c i b u l i , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k u , n a s e k a n é n a j e m n o . P o 2 m i n u t á c h p ř i d á m e k r a b í m a s o n a k o u s k y a z a p r á š í m e k a r i . P ř i d á m e j a r n í c i b u l k u n a k o l e č k a a n e c h á m e 2 m i n u t y p o d u s i t . Z a l i j e m e r y b í a s ó j o v o u o m á č k o u , š ť á v o u z l i m e t k y a r ý ž o v ý m o c t e m a n e c h á m e v š e d u s i t . Z o č i š t ě n é l i m e t k y n a s t r o u h á m e d o p o k r m u k ů r u , p ř i d á m e p a l m o v ý c u k r a d u s í m e j e š t ě 6 m i n u t , a ž j e j í d l o h o t o v é . P o d á v á m e v m i s k á c h , p o s y p a n é n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m .
Z m r a z e n ý š p e n á t n e c h á m e p o v o l i t . O č i s t í m e j a r n í c i b u l k u , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O l o u p e m e č e s n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e b r a m b o r y n a 1 c m v e l k é k o s t k y . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m j a r n í c i b u l k u , č e s n e k a p ř i m í c h á m e k a r i p a s t u . P ř i d á m e b r a m b o r y a š p e n á t a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e k r á t c e p o d u s í m e . S m ě s z a l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a k o k o s o v ý m m l é k e m . V š e v a ř í m e 1 0 - 1 2 m i n u t a d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . A s i 2 m i n u t y p ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e t o f u a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e . R o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e h o r k é .
K u ř e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p a p r i k u r o z k r á j í m e n a p r o u ž k y , c h i l l i p a p r i č k u d r o b n ě , ž a m p i o n y n a p l á t k y , c i b u l i a j a r n í c i b u l k y t a k é n a d r o b n o .
M a s o v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e s ů l , S o l a m y l , ř á d n ě p r o m í c h á m e , p ř e l i j e m e v o d o u a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d s t á t .
L ž í c i o l e j e r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e m a s o a o p é k á m e 4 m i n u t y . M a s o p o t é v y j m e m e , w o k v y t ř e m e p a p í r o v o u u t ě r k o u . D o w o k u v l o ž í m e z b ý v a j í c í l ž í c i o l e j e , č e s n e k , č e r n o u s ó j o v o u p a s t u , o b ě p a p r i k y , c h i l l i p a p r i č k u , ž a m p i o n y , c i b u l i i c i b u l k y . V š e o p é k á m e 2 m i n u t y , p ř i d á m e m a s o a v š e c h n y o c h u c o v a c í p ř í s a d y , z a h ř í v á m e 3 m i n u t y , p o k r m n á s l e d n ě z a h u s t í m e S o l a m y l e m , r o z p u š t ě n ý m v r ý ž o v é m v í n ě . K u ř e s e r v í r u j e m e s n u d l e m i .
V m i s c e s m í c h á m e r y b í a ú s t ř i c o v o u o m á č k u , k o k o s o v é m l é k o a c u k r .
V p á n v i W O K r o z p á l í m e o l e j a n a s t ř e d n ě p r u d k é m o h n i n a n ě m o s m a ž í m e p o l o v i n u n a j e m n o n a s e k a n é h o č e s n e k u , a ž z r ů ž o v í . P ř i d á m e c h i l l i z a v a ř e n i n u n a d o c h u c e n í a a s i 2 m i n u t y r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í , d o k u d s m ě s n e z a č n e v o n ě t . P ř i d á m e p o l o v i č n í m n o ž s t v í n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý c h k u ř e c í c h p r s o u b e z k ů ž e . Z p r u d k a s m a ž í m e 2 - 3 m i n u t y . V y j m e m e z p á n v e a s t e j n ý p o s t u p z o p a k u j e m e s d r u h o u p ů l k o u č e s n e k u , c h i l l i z a v a ř e n i n y a k u ř e c í h o m a s a . K d y ž j e h o t o v á d r u h á č á s t , p ř i d á m e d o p á n v e p r v n í v á r k u .
D o u s m a ž e n é s m ě s i v l i j e m e s m ě s o m á č e k a p á r s e k u n d m í c h á m e , a b y s e m a s o d o d ě l a l o . D l e p o t ř e b y d o c h u t í m e . N a k o n e c v m í c h á m e l í s t k y b a z a l k y a p o s y p e m e n a t e n k o n a k r á j e n ý m i p r o u ž k y z d e l š í h o l u s k u č e r v e n é n e b o z e l e n é c h i l l i p a p r i k y n a o z d o b u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
