MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Hovězí vařené na mrkvi Do velké pánve dáme pokrájené hovězí maso na plátky, přidáme rozčtvrcené cibule, bobkové listy, hřebíčky, skořici, cukr, vodu, aby pokryla maso. Přivedeme vše do varu, odebereme z povrchu pěnu, zakryjeme pokličkou a vaříme 1 hodinu.
Přidáme pokrájenou mrkev, tuřín, pórek, pastinák, přikryjeme pokličkou a vaříme 90 minut, dokud není maso měkké.
Poté odebereme 3 dl vývaru z pánve, smícháme tuk s moukou a vmícháme do vývaru. Uvedeme do varu, přidáme sůl, hořčici, pepř a podáváme omáčku k hovězímu masu.
Zapékaný krab s jarní cibulkou a zázvorem Kraba rozkrojíme zespodu na poloviny. Klepeta odkrojíme a tupou stranou nože je roztlučeme. Odstraníme nohy a zbytek ulity rozlomíme na několik kousků. Nakonec odstraníme žábry a plovací měchýř. Vše kromě žaber, nohou a plovacího měchýře vložíme do mísy.
Maso přelijeme směsí rýžového vína, rozšlehaného vajíčka a kukuřičného škrobu, necháme 10 - 15 min marinovat.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme maso, nadrobno pokrájený zázvor a jarní cibulku, za stálého míchání cca 3 min restujeme. Poté zalijeme vývarem, přidáme sójovou omáčku a cukr, důkladně promícháme. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni 3 - 4 min podusíme.
Maso rozdělíme na talíře, pokapeme sezamovým olejem, ihned podáváme.
Placičky bramborové s omáčkou Nakrájíme cibuli a rajčata na kostičky a dáme do misky s čerstvým koriandrem, mátou, citronovou šťávou, mletým kmínem, solí a pepřem. Promícháme a necháme stát 15 minut. Vznikne nám omáčka.
Dáme do mísy mouku, vmícháme celý kmín, chilli, kurkumu, sůl, mletý koriandr a uděláme doprostřed důlek. Přidáme mléko a vejce a vypracujeme tuhé těsto.
Nastrouháme nahrubo brambory a dáme je do sítka pod studenou tekoucí vodu a propláchneme. Necháme okapat a vymačkáme z nich vodu, vmícháme je do těsta s rozetřením česnekem a pokrájenou jarní cibulkou a kukuřicí.
Rozpálíme v pánvi rostlinný olej, přidáme několik lžíc směsi a vytvarujeme z ní placičky. Smažíme za občasného otáčení 3 minuty.
Necháme je okapat a podáváme horké s omáčkou na namáčení.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r e v e t y o m y j e m e , o s u š í m e a v e l m i k r á t c e c c a 5 0 s e k u n d f r i t u j e m e v r o z p á l e n é m s e z a m o v é m o l e j i , a ž z r u d n o u . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
O l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k y r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . C i b u l k u o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s m í c h á m e s c h i l l i p a p r i č k a m i a č e s n e k e m . O c h u t í m e c i t r o n o v ý m p e p ř e m a p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n ý n a k l á d a n ý z á z v o r .
V e w o k u r o z p á l í m e p o d z e m n i c o v ý o l e j a z e l e n i n o v o u s m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 3 - 4 m i n o r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e k r e v e t y a c c a 2 m i n p r o h ř e j e m e . P o d á v á m e s n a k r á j e n o u l i m e t o u .
D o v e l k é p á n v e d á m e p o k r á j e n é h o v ě z í m a s o n a p l á t k y , p ř i d á m e r o z č t v r c e n é c i b u l e , b o b k o v é l i s t y , h ř e b í č k y , s k o ř i c i , c u k r , v o d u , a b y p o k r y l a m a s o . P ř i v e d e m e v š e d o v a r u , o d e b e r e m e z p o v r c h u p ě n u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 1 h o d i n u .
P ř i d á m e p o k r á j e n o u m r k e v , t u ř í n , p ó r e k , p a s t i n á k , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 9 0 m i n u t , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é .
P o t é o d e b e r e m e 3 d l v ý v a r u z p á n v e , s m í c h á m e t u k s m o u k o u a v m í c h á m e d o v ý v a r u . U v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e s ů l , h o ř č i c i , p e p ř a p o d á v á m e o m á č k u k h o v ě z í m u m a s u .
D o w o k u n e b o h r n c e v l i j e m e 1 / 3 k o k o s o v é h o m l é k a a p o v a ř í m e , a ž s e m l é k o z a č n e s r á ž e t . P o t é v m í c h á m e k a r i p a s t u , r y b í o m á č k u a c u k r . V l o ž í m e r o z k r á j e n é ž a m p i o n y , p r o m í c h á m e a c c a 1 m i n u t u p r o v a ř í m e . V l i j e m e z b y t e k k o k o s o v é h o m l é k a , o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u a v m í c h á m e o č i š t ě n é f a z o l k y a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é t o f u . N a m í r n é m o h n i v a ř í m e j e š t ě 4 - 5 m i n u t .
N a z á v ě r p ř i d á m e n a t r h a n é l í s t k y k a f r o v é l i m e t y a n a p l á t k y n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k . S m ě s r o z d ě l í m e d o m i s e k , d o z d o b í m e s n í t k a m i k o r i a n d r o v é n a t ě a i h n e d p o d á v á m e .
K r a b a r o z k r o j í m e z e s p o d u n a p o l o v i n y . K l e p e t a o d k r o j í m e a t u p o u s t r a n o u n o ž e j e r o z t l u č e m e . O d s t r a n í m e n o h y a z b y t e k u l i t y r o z l o m í m e n a n ě k o l i k k o u s k ů . N a k o n e c o d s t r a n í m e ž á b r y a p l o v a c í m ě c h ý ř . V š e k r o m ě ž a b e r , n o h o u a p l o v a c í h o m ě c h ý ř e v l o ž í m e d o m í s y .
M a s o p ř e l i j e m e s m ě s í r ý ž o v é h o v í n a , r o z š l e h a n é h o v a j í č k a a k u k u ř i č n é h o š k r o b u , n e c h á m e 1 0 - 1 5 m i n m a r i n o v a t .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e m a s o , n a d r o b n o p o k r á j e n ý z á z v o r a j a r n í c i b u l k u , z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 3 m i n r e s t u j e m e . P o t é z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a c u k r , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i v e d e m e k v a r u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i 3 - 4 m i n p o d u s í m e .
M a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m , i h n e d p o d á v á m e .
N a k r á j í m e c i b u l i a r a j č a t a n a k o s t i č k y a d á m e d o m i s k y s č e r s t v ý m k o r i a n d r e m , m á t o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u , m l e t ý m k m í n e m , s o l í a p e p ř e m . P r o m í c h á m e a n e c h á m e s t á t 1 5 m i n u t . V z n i k n e n á m o m á č k a .
D á m e d o m í s y m o u k u , v m í c h á m e c e l ý k m í n , c h i l l i , k u r k u m u , s ů l , m l e t ý k o r i a n d r a u d ě l á m e d o p r o s t ř e d d ů l e k . P ř i d á m e m l é k o a v e j c e a v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o .
N a s t r o u h á m e n a h r u b o b r a m b o r y a d á m e j e d o s í t k a p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d u a p r o p l á c h n e m e . N e c h á m e o k a p a t a v y m a č k á m e z n i c h v o d u , v m í c h á m e j e d o t ě s t a s r o z e t ř e n í m č e s n e k e m a p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a k u k u ř i c í .
R o z p á l í m e v p á n v i r o s t l i n n ý o l e j , p ř i d á m e n ě k o l i k l ž í c s m ě s i a v y t v a r u j e m e z n í p l a c i č k y . S m a ž í m e z a o b č a s n é h o o t á č e n í 3 m i n u t y .
N e c h á m e j e o k a p a t a p o d á v á m e h o r k é s o m á č k o u n a n a m á č e n í .
R y b y o č i s t í m e a v y k u c h á m e . M o u k u r o z m í c h á m e s p e p ř e m , s o l í , s l a d k o u p a p r i k o u , u t ř e n ý m č e s n e k e m , p ř i d á m e k m í n a p o t ř e m e k a ž d o u r y b u z v l á š ť . S l a n i n u s c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , k t e r ý m i n a p l n í m e r y b y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n p r u d c e o r e s t u j e m e . P ř i r e s t o v á n í r y b y o p a t r n ě z a k a p e m e w o r c e s t r e m .
N a t a l í ř i r y b u d o c h u t í m e š ť á v o u z c i t r ó n u .
M a s o p ř e d z p r a c o v á n í m n e c h á m e a l e s p o ň 3 0 m i n u t z t u h n o u t v m r a z á k u , p o t é j e j n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m d o z l a t o v a n a t e n k é p l á t k y p o k r á j e n ý č e s n e k . V l o ž í m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e 4 - 5 m i n u t . P ř i d á m e p l á t k y c i b u l e , r y b í o m á č k u , c u k r a o p e p ř í m e d l e c h u t i . P r o m í c h á m e a c c a 3 - 4 m i n u t y p r o h ř e j e m e .
N a k o n e c v m í c h á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u b e z s e m í n e k , n a p l á t k y p o k r á j e n o u o k u r k u , m ě s í č k y c h e r r y r a j č á t e k , k o u s k y a n a n a s u a j a r n í c i b u l k y a z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 3 - 4 m i n u t y o s m a h n e m e .
H o t o v o u s m ě s p ř e m í s t í m e d o s e r v í r o v a c í m í s y , d o z d o b í m e s n í t k a m i k o r i a n d r u , n a d r o b n o n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e m u s í m e n e c h a t m a r i n o v a t r y b y p o 2 h o d i n y , a t o v e s m ě s i o l e j e , z e l e n é p a p r i č k y , l i m e t k o v é š ť á v y a r y b í o m á č k y .
N u d l e p ř e l i j e m e n a 1 0 m i n u t v r o u c í v o d o u a p o s c e z e n í n e c h á m e o k a p a t .
V e w o k u v o l e j i o p e č e m e p l á t k y š a l o t k y . n a k r á j e n o u p a p r i č k u a č e s n e k a n e c h á m e z l á t n o u t . P ř i d á m e z b ý v a j í c í o m á č k y a p o t é i m a r i n o v a n é r y b y . Z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e , d o k u d n e n í r y b a m ě k k á .
H o t o v é n u d l e s e s m ě s í p r o m í c h á m e .
V y l o u p e m e a o č i s t í m e č e r s t v é g a r n á t y , k t e r é p o d é l n ě n a h ř b e t u r o z ř í z n e m e ( h l a v i č k u a o c a s n e o d ř e z á v á m e ) . V á l e č k y o l i h n í o b r á t í m e n a r u b y a n a v n i t ř n í c h s t r a n á c h v y t v o ř í m e k ř í ž e m z á ř e z y , a p a k j e n a k r á j í m e n a č t v e r c e .
V h r n c i u v a ř í m e v a j e č n é n u d l e v e v a ř í c í v o d ě , p o t o m j e s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i W O K r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e š a l o t k u u t ř e n o u s e k á č k e m n a p l o c h o , n a p o d é l n é n u d l i č k y n a k r á j e n o u n a ť o v o u c i b u l k u , č e s n e k n a k r á j e n ý n a t e n k é p l á t k y , 2 c m v e l k ý k o u s e k z á z v o r u n a j e m n o n a k r o u h a n ý a s t e r i l o v a n é z e l í p r o p l á c h n u t é a n a s e k a n é . R e s t u j e m e a s i 2 m i n u t y . P o t o m p ř i h o d í m e g a r n á t y , o l i h n ě a n a p ů l r o z k r o j e n é h ř e b e n a t k y . M e z i j e d n o t l i v ý m i d r u h y v ž d y v š e o p a t r n ě p r o m í c h á m e a d u s í m e a s i d a l š í 3 m i n u t y .
N a k o n e c p ř i l i j e m e ú s t ř i c o v o u a s ó j o v o u o m á č k u , p ř i h o d í m e n u d l e a v š e z a m í c h á m e . P ř i d á m e r y b í o m á č k u a a n ý z o v o u b a z a l k u a p o d á v á m e .
D o r e n d l í k u v l o ž í m e h o v ě z í m a s o . K ř í z k ů m p ř i d á m e v í n o , c u k r , s ó j o v o u o m á č k u a v m í c h á m e m o u k u .
V e v a r n é m í s e n a s t ř e d n í m p l a m e n i r o z p á l í m e 1 l ž í c i o l e j e a o s m a ž í m e 1 ř í z e k n a m o č e n ý v m a r i n á d ě . S t e j n ě b u d e m e p o s t u p o v a t i p ř i p ř í p r a v ě z b y l é h o m a s a .
V p á n v i o r e s t u j e m e b r o k o l i c i , p ř i d á m e z b ý v a j í c í z e l e n i n u , p ř i l i j e m e v o d u a v š e d u s í m e c c a 5 - 8 m i n u t , a ž d o ú p l n é h o z m ě k n u t í .
D o s m a ž e n ý c h ř í z k ů p ř i d á m e ú s t ř i č n o u o m á č k u , k t e r o u o z d o b í m e f a z o l o v ý m i k l í č k y . P o d l e c h u t i p ř i d á m e k o ř e n í .
P o d á v á m e o b l o ž e n é d u š e n o u z e l e n i n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .