MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Rybí polévka s krevetovými měšci Krevety uvaříme, pažitku nasekáme, česnek drobně nakrájíme, rybí maso nakrájíme na kostky. Chilli papričku pokrájíme na tenká kolečka.
Čtvrtinu krevet hrubě nakrájíme, promícháme s pažitkou a česnekem. Olej rozehřejme ve woku, přidáme krevetovou směs, za stálého míchání opékáme 2 minuty. Poté odstavíme a necháme vychladnout.
Plátky těsta rozložíme, do středu každého upravíme lžičku náplně, rohy plátků mírně potřeme rozšlehaným vejcem a přitiskneme k sobě do tvaru měšce. Měšce přikryjeme vlhkým ubrouskem.
Vývar přivedeme k varu, přidáme rybí maso, zbývající krevety a vaříme 15 minut. Ochutíme chilli omáčkou, přidáme měšce a povaříme 5 minut.
Hotovou polévku servírujeme v nahřátých miskách ozdobenou chilli papričkou a pažitkou.
Chop suey s hlívou ústřičnou Vepřové maso omyjeme, osušíme a pokrájíme na nudličky, které odložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme sójovou omáčku, hořčici a Maizenu. Vše promícháme a necháme marinovat 20 minut.
Hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky.
Omyté chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semen, promyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na hodně tenké nudličky. Z červené omyté papriky odstraníme semínka a pokrájíme ji na proužky. Cibuli s pórkem očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Konzervované bambusové výhonky a červenou fazoli scedíme. Výhonky pokrájíme na nudličky.
Ve woku si na rozpáleném oleji zpěníme cibuli. Přidáme maso, chilli papričky, dochutíme sójovou omáčkou, vínem a smažíme dozlatova 5 minut. Maso s cibulí vyjmeme z pánve, přilijeme 2 lžíce oleje, když je dostatečně rozehřátý, osmažíme pórek, hlívu, papriku, bambusové výhonky a nakonec přimícháme fazoli. Mícháme a smažíme přibližně 5-8 minut. Pak k zelenině přidáme osmažené maso, promícháme, dochutíme solí, cukrem, prohřejeme a upravíme porce na talíře.
Těstoviny s kuřecí omáčkou Olej rozehřejeme v pánvi, přidáme pokrájenou cibuli, rozetřený česnek a smažíme. Vmícháme petržel, konzervovaná pokrájená rajčata, bobkové listy, oregano, rajčatový protlak, pepř, sůl a cukr. Přivedeme k varu a necháme 20 minut vařit. Poté odstavíme ze sporáku a vyndáme bobkové listy. Máme rajčatovou omáčku.
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájená kuřecí prsa bez kosti a kůži na proužky a smažíme 6 minut. Osolíme, opepříme a promícháme.
Smetanu přivedeme k varu v menší pánvi a vaříme ji 10 minut. Smetanu přelijeme přes kuře a mandle, zamícháme a udržujeme teplé.
Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme tagliatelle a olivový olej a vaříme 10 minut. Necháme okapat a překlopíme na servírovací talíř. Přelijeme rajčatovou omáčkou, kuřecí omáčku nalijeme na nudle, aby se udržela ve středu.
Okamžitě podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r e v e t y u v a ř í m e , p a ž i t k u n a s e k á m e , č e s n e k d r o b n ě n a k r á j í m e , r y b í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y . C h i l l i p a p r i č k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
Č t v r t i n u k r e v e t h r u b ě n a k r á j í m e , p r o m í c h á m e s p a ž i t k o u a č e s n e k e m . O l e j r o z e h ř e j m e v e w o k u , p ř i d á m e k r e v e t o v o u s m ě s , z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 2 m i n u t y . P o t é o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P l á t k y t ě s t a r o z l o ž í m e , d o s t ř e d u k a ž d é h o u p r a v í m e l ž i č k u n á p l n ě , r o h y p l á t k ů m í r n ě p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p ř i t i s k n e m e k s o b ě d o t v a r u m ě š c e . M ě š c e p ř i k r y j e m e v l h k ý m u b r o u s k e m .
V ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e r y b í m a s o , z b ý v a j í c í k r e v e t y a v a ř í m e 1 5 m i n u t . O c h u t í m e c h i l l i o m á č k o u , p ř i d á m e m ě š c e a p o v a ř í m e 5 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u s e r v í r u j e m e v n a h ř á t ý c h m i s k á c h o z d o b e n o u c h i l l i p a p r i č k o u a p a ž i t k o u .
S l u n e č n i c o v ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u . P ř i d á m e p o k r á j e n é š a l o t k y , c h i l l i , č e s n e k a z á z v o r . M í c h á m e , d o k u d š a l o t k y n e z m ě k n o u .
P ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u , l i l k y a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e b l a n š í r o v a n é z e l e n é f a z o l k y , k u k u ř i č k y , f a z o l o v é k l í č k y a p o k r á j e n é r a j č e . S m a ž í m e 3 m i n u t y .
P ř i d á m e u v a ř e n o u j a s m í n o v o u r ý ž i a m í c h á m e 5 m i n u t . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u a r a j č a t o v ý k e č u p a p r o m í c h á m e .
I h n e d p o d á v á m e .
O l i v o v ý o l e j r o z e h ř e j e m e v p á n v i , p ř i d á m e b r a m b o r y p o k r á j e n é n a p o l o v i n u , p l á t k y c i b u l e a s m a ž í m e 5 m i n u t . V s y p e m e p o k r á j e n o u p a p r i k u , h o ř č i c i , c h i l l i k o ř e n í a v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y . P ř i l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r , r a j č a t o v ý p r o t l a k a p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u . N e c h á m e v a ř i t 2 5 m i n u t , p o t é p ř e n d á m e d o p ř e d h e ř á t é m í s y .
P o s y p e m e p e t r ž e l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e , o s u š í m e a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é o d l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , h o ř č i c i a M a i z e n u . V š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t 2 0 m i n u t .
H l í v u ú s t ř i č n o u o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
O m y t é c h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n , p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a h o d n ě t e n k é n u d l i č k y . Z č e r v e n é o m y t é p a p r i k y o d s t r a n í m e s e m í n k a a p o k r á j í m e j i n a p r o u ž k y . C i b u l i s p ó r k e m o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
K o n z e r v o v a n é b a m b u s o v é v ý h o n k y a č e r v e n o u f a z o l i s c e d í m e . V ý h o n k y p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V e w o k u s i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i . P ř i d á m e m a s o , c h i l l i p a p r i č k y , d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u , v í n e m a s m a ž í m e d o z l a t o v a 5 m i n u t . M a s o s c i b u l í v y j m e m e z p á n v e , p ř i l i j e m e 2 l ž í c e o l e j e , k d y ž j e d o s t a t e č n ě r o z e h ř á t ý , o s m a ž í m e p ó r e k , h l í v u , p a p r i k u , b a m b u s o v é v ý h o n k y a n a k o n e c p ř i m í c h á m e f a z o l i . M í c h á m e a s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě 5 - 8 m i n u t . P a k k z e l e n i n ě p ř i d á m e o s m a ž e n é m a s o , p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m , p r o h ř e j e m e a u p r a v í m e p o r c e n a t a l í ř e .
O l e j r o z e h ř e j e m e v p á n v i , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , r o z e t ř e n ý č e s n e k a s m a ž í m e . V m í c h á m e p e t r ž e l , k o n z e r v o v a n á p o k r á j e n á r a j č a t a , b o b k o v é l i s t y , o r e g a n o , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p e p ř , s ů l a c u k r . P ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . P o t é o d s t a v í m e z e s p o r á k u a v y n d á m e b o b k o v é l i s t y . M á m e r a j č a t o v o u o m á č k u .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a b e z k o s t i a k ů ž i n a p r o u ž k y a s m a ž í m e 6 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
S m e t a n u p ř i v e d e m e k v a r u v m e n š í p á n v i a v a ř í m e j i 1 0 m i n u t . S m e t a n u p ř e l i j e m e p ř e s k u ř e a m a n d l e , z a m í c h á m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , p ř i d á m e t a g l i a t e l l e a o l i v o v ý o l e j a v a ř í m e 1 0 m i n u t . N e c h á m e o k a p a t a p ř e k l o p í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř . P ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u , k u ř e c í o m á č k u n a l i j e m e n a n u d l e , a b y s e u d r ž e l a v e s t ř e d u .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
O l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u a o s m a h n e m e n a n ě m b o b k o v é l i s t y , k m í n , s k o ř i c i . P ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e d o z l a t o h n ě d a . P ř i d á m e p o k r á j e n é j e h n ě č í m a s o n a k o s t k y a t é ž o s m a h n e m e d o h n ě d a . P ř i d á m e n a m o č e n o u č o č k u , c h i l l i , v o d u , s ů l , č e s n e k , m l e t é c h i l l i , k u r k u m u a p r o m í c h á m e . P ř i v e d e m e s m ě s k v a r u a p o v a ř í m e h o d i n u .
V m í c h á m e g a r a m m a s a l u a 5 m i n u t v a ř í m e . P o d á v á m e t e p l é .
V e v a ř í c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e r ý ž i a u d r ž u j e m e j i t e p l o u .
K a ž d é v e j c e r o z š l e h á m e z v l á š ť s e d v ě m a l ž i č k a m i s t u d e n é v o d y , s o l í a p e p ř e m . R o z p á l í m e v e w o k u 2 l ž í c e o l e j e . P ř i l i j e m e p r v n í v e j c e , n e c h á m e j e j v k l i d u s m a ž i t , d o k u d n e z t u h n e . V y n d á m e o m e l e t u n a p r k é n k o a z o p a k u j e m e s d r u h ý m v e j c e m . P o t é o m e l e t y n a k r á j í m e n a č t v e r c e o s t r a n ě 3 c m .
Z b y l ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y a č e s n e k a m i n u t u s m a ž í m e . P ř i d á m e p o k r á j e n é ž a m p i o n y a d v ě m i n u t y s m a ž í m e . V m í c h á m e s a r d e l o v o u a ú s t ř i c o v o u o m á č k u , p ř i d á m e v o d n í k a š t a n y , s ů l , p e p ř a g a r n á t y a v š e p o v a ř í m e 2 m i n u t y .
V m í c h á m e v a ř e n o u r ý ž i a m i n u t u s m a ž í m e . P ř i d á m e ř e ř i c h u a č t v e r e č k y o m e l e t y a s m a ž í m e 2 m i n u t y . I h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e s v r o u c í v o d o u d á m e n u d l e a s u n d á m e z e s p o r á k u . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e 6 m i n u t s t á t . J e d n o u z a m í c h á m e .
S m í c h á m e v m i s c e s e z a m o v ý a s l u n e č n i c o v ý o l e j , d r c e n ý č e s n e k a a r a š í d o v é m á s l o , d o k u d n e b u d e s m ě s h l a d k á . P ř i d á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , s ó j o v o u o m á č k u , s e z a m o v á s e m í n k a a š ť á v u z l i m e t k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
N u d l e s c e d í m e a d á m e d o s e r v í r o v a c í m í s y . N a n u d l e d á m e o m á č k u a p o s y p e m e k o r i a n d r e m .
I h n e d p o d á v á m e .
V e w o k u o p e č e m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k , z á z v o r , c i b u l i a c h i l l i p a p r i č k u . P ř i d á m e k a r i p a s t u a r e s t u j e m e 5 m i n u t .
P ř i d á m e b r a m b o r y , p ř e d e m n a k r á j e n é n a k o s t k y a 1 0 m i n u t p o v a ř e n é , n a s e k a n é p a p r i k y , v ý v a r a s ů l , v a ř í m e 5 m i n u t . V m í c h á m e k o r i a n d r .
P o d é l n ě n a p o l o v i n y r o z k r o j í m e m r k v e , n a k o l e č k a n a k r á j í m e c u k e t y a f a z o l k y a j a r n í c i b u l k y a ř e d k v i č k y p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y .
M á s l o r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e v š e c h n u z e l e n i n u a s m a ž í m e , d o k u d n e n í k ř e h k á , a l e s t á l e k ř u p a v á .
Z a h ř e j e m e v h r n c i o l i v o v ý o l e j , b í l é v í n o , v i n n ý o c e t a c u k r a m í c h á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . S u n d á m e z o h n ě a p ř i d á m e n a s e k a n ý e s t r a g o n .
Z e l e n i n u p ř e l i j e m e z á l i v k o u , p r o m í c h á m e a p ř e m í s t í m e n a o h ř á t o u s e r v í r o v a c í m í s u .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
