MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pánev WOK
Pánev WOK Klasická litinová nebo keramická WOK pánev se používá v mnoha kuchyních. Velmi zajímavou alternativou je elektrická verze, která se díky velkým možnostem používání stává stále více oblíbenou.
WOK pánve jsou poměrně hluboké a směrem nahoru se rozšiřují - to zaručuje nejen dokonalé rozložení tepla, ale i perfektní manipulaci s potravinami. V pánvi WOK můžete smažit , péct , dusit i vařit . V této části jsou recepty na jídla, která se připravují právě v pánvích WOK. Většinou jsou to jídla asijské kuchyně , která zcela jistě budou vítaným a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Smažená prsa perličky s jogurtovým dipem Prsa perličky omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Dáme je do mísy a smícháme je se solí, citronovým pepřem, pokapeme olivovým olejem a necháme 15 minut odležet.
V misce si připravíme těstíčko: smícháme cizrnovou mouku s olejem, vodou, kmínem, pepřem, koriandrem a sezamem.
Připravíme si jogurtový dip: v míse si rozmícháme zakysanou smetanu s bílým jogurtem, drobně posekaným omytým koprem, solí, bílým pepřem a prolisovaným česnekem.
V woku si rozpálíme olej. Proužky masa protáhneme těstíčkem a zprudka je dozlatova osmažíme.
Na talíře dáme omyté listy kadeřavého salátu, na který poklademe smažené nudličky masa. Podáváme s jogurtovým dipem.
Kuřecí čop suej V sójové omáčce rozpustíme cukr. Kuřecí řízky nakrájíme na tenké proužky, rozložíme na talíř a na nudličky naneseme sójovou omáčku s rozpuštěným cukrem. Maso v omáčce obalíme, vložíme do chladničky, necháme 20 minut marinovat.
Olej rozehřejeme, přidáme maso, opékáme 3 minuty do zlatova. Přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a opékáme 2 minuty. Poté vmícháme sójové výhonky, opékáme 5 minut, na závěr vlijeme sezamový olej.
Ve vodě rozpustíme Solamyl. Do pánve vlijeme kuřecí vývar, vmícháme rozpuštěný Solamyl, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
Hotový pokrm ozdobíme pórkem nakrájeným na kolečka a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i u v a ř í m e t a k , j a k j e u v e d e n o n a o b a l u a d o r ý ž e p ř i s y p e m e k u r k u m u . V š e s m í c h á m e v i d l i č k o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , v h o d í m e n a 2 - 3 m i n u t y p o l o v i n u n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y . P ř i d á m e z á z v o r s c h i l l i p a p r i č k o u . J e š t ě v l i j e m e t r o c h u o l e j e a n a p á n v i 3 m i n u t y o p é k á m e v e p ř o v é m a s o s č e s n e k e m .
V z n i k l o u s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u s k r e v e t a m i a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e 2 - 3 m i n u t y p o v a ř i t . J í d l o s e r v í r u j e m e s j a r n í c i b u l k o u a k o r i a n d r e m .
P r s a p e r l i č k y o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . D á m e j e d o m í s y a s m í c h á m e j e s e s o l í , c i t r o n o v ý m p e p ř e m , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t .
V m i s c e s i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o : s m í c h á m e c i z r n o v o u m o u k u s o l e j e m , v o d o u , k m í n e m , p e p ř e m , k o r i a n d r e m a s e z a m e m .
P ř i p r a v í m e s i j o g u r t o v ý d i p : v m í s e s i r o z m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u s b í l ý m j o g u r t e m , d r o b n ě p o s e k a n ý m o m y t ý m k o p r e m , s o l í , b í l ý m p e p ř e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
V w o k u s i r o z p á l í m e o l e j . P r o u ž k y m a s a p r o t á h n e m e t ě s t í č k e m a z p r u d k a j e d o z l a t o v a o s m a ž í m e .
N a t a l í ř e d á m e o m y t é l i s t y k a d e ř a v é h o s a l á t u , n a k t e r ý p o k l a d e m e s m a ž e n é n u d l i č k y m a s a . P o d á v á m e s j o g u r t o v ý m d i p e m .
L i l k y n e j p r v e o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a o m y j e m e . P o t é j e p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y o v e l i k o s t i a s i 3 c m .
V e w o k u r o z p á l í m e 3 l ž í c e o l e j e a p á n e v o p a t r n ě n a k l o n í m e t a k a b y o l e j p o k r y l s t ě n y . V l o ž í m e p o l o v i n u l i l k ů a z a s t á l é h o m í c h á n í z p r u d k a a s i 5 m i n o p é k á m e . Z a t u t o d o b u l i l k y z h n ě d n o u a v s t ř e b a j í v e š k e r ý o l e j . L i l k y v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e . D o w o k u p ř i d á m e 3 l ž í c e o l e j e a d r u h o u p o l o v i n u l i l k ů . O p ě t o s m a h n e m e a v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
V e w o k u r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . O b ě p ř í s a d y r e s t u j e m e a s i 3 m i n u t y . P o t é p ř i s y p e m e c u k r a n e c h á m e m í r n ě z k a r a m e l i z o v a t . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , s h e r r y a o c e t . N e c h á m e p r o j í t v a r e m .
O p e č e n é l i l k y v r á t í m e d o w o k u a d u s í m e z v o l n a j e š t ě 3 m i n u t y , d o k u d n e v s á k n o u v e š k e r o u t e k u t i n u .
H o t o v é l i l k y p o d á v á m e s r ý ž í .
V s ó j o v é o m á č c e r o z p u s t í m e c u k r . K u ř e c í ř í z k y n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , r o z l o ž í m e n a t a l í ř a n a n u d l i č k y n a n e s e m e s ó j o v o u o m á č k u s r o z p u š t ě n ý m c u k r e m . M a s o v o m á č c e o b a l í m e , v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , n e c h á m e 2 0 m i n u t m a r i n o v a t .
O l e j r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e m a s o , o p é k á m e 3 m i n u t y d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a č t v r t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a o p é k á m e 2 m i n u t y . P o t é v m í c h á m e s ó j o v é v ý h o n k y , o p é k á m e 5 m i n u t , n a z á v ě r v l i j e m e s e z a m o v ý o l e j .
V e v o d ě r o z p u s t í m e S o l a m y l . D o p á n v e v l i j e m e k u ř e c í v ý v a r , v m í c h á m e r o z p u š t ě n ý S o l a m y l , p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
H o t o v ý p o k r m o z d o b í m e p ó r k e m n a k r á j e n ý m n a k o l e č k a a s e r v í r u j e m e .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e a r a š í d o v ý o l e j , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u . Z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o p e č e m e .
P o t o m v m í c h á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n é z e l í , p ř i l i j e m e s h e r r y , s ó j o v o u o m á č k u , m e d a p o m e r a n č o v o u š ť á v u . S n í ž í m e p ř í k o n t e p l a a z a h ř í v á m e 5 m i n u t . P ř i l i j e m e s e z a m o v ý o l e j , p ř i d á m e s e z a m a v š e p r o m í c h á m e .
P o k r m u p r a v í m e n a n a h ř á t o u p l o c h o u m í s u , o z d o b í m e n u d l i č k a m i p o m e r a n č o v é k ů r y a i h n e d p o d á v á m e .
Z a n a n a s u o d k r o j í m e v r c h n í č á s t , o d s t r a n í m e k ů r u , r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e d ř e v n a t ý s t ř e d a d u ž i n u p o d é l n ě p o k r á j í m e n a p l á t k y š i r o k é c c a 1 c m .
V e w o k u r o z p á l í m e m á s l o , v l o ž í m e a n a n a s a n a s t ř e d n í m o h n i s m a ž í m e p o k a ž d é s t r a n ě c c a 2 m i n u t y d o z l a t o v a . P o s y p e m e c u k r e m , z a k á p n e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u .
V m e n š í p á n v i n a s u c h o o r e s t u j e m e s t r o u h a n ý k o k o s d o s v ě t l e h n ě d é b a r v y . A n a n a s r o z d ě l í m e d o m i s e k , p o s y p e m e k o k o s e m , d o z d o b í m e p l á t k y l i m e t e k a p o d á v á m e s j o g u r t e m .
P l a t ý s e o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a r y b u n a n ě m c c a 4 m i n o p e č e m e .
F a z o l e n e c h á m e o k a p a t . S m ě s v ý h o n k ů p r o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a s p l e č n ě s f a z o l e m i p ř i d á m e d o p á n v e . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e c c a 3 - 4 m i n . O c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
N a s u c h é p á n v i o p e č e m e z j e d n é s t r a n y m o ř s k é ř a s y a r o z d r o b í m e j e .
R y b u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , o b l o ž í m e c i t r o n e m r o z k r o j e n ý m n a o s m i n k y , p o s y p e m e m o ř s k ý m i ř a s a m i a p o d á v á m e .
N u d l e u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . V p ř e d e h ř á t é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j . P ř i d á m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o n a k o s t k y a s m a ž í m e 5 m i n u t , d o k u d l e h c e n e z h n ě d n e .
P ř i d á m e p o k r á j e n o u b í l o u č á s t j a r n í c h c i b u l e k , z á z v o r , č e s n e k a s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e k u ř e c í v ý v a r , č e r v e n o u c h i l l i p a s t u , k o k o s o v é m l é k o , s ó j o v o u o m á č k u a m á s l o z b u r s k ý c h o ř í š k ů . O s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e 8 m i n u t .
P ř i d á m e h r á š e k , č e r v e n o u p a p r i k u a n a ť j a r n í c h c i b u l e k , 2 m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i d á m e s c e z e n é a o k a p a n é n u d l e a p o l é v k u p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e t e p l é .
V y t v o ř í m e s i s m ě s z k r e v e t a t o t a k , ž e v y l o u p a n é k r e v e t y r o z m ě l n í m e , s m í c h á m e s 1 b í l k e m a l ž í c í š k r o b u , c u k r e m a s o l í a n a k o n e c j e m n ě n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m .
T o u s t o v ý c h l é b n a k r á j í m e n a č t v e r c e , k t e r é p o t ř e m e s m ě s í b í l k u a š k r o b u .
V e w o k u p r u d c e r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e v n ě m t o u s t y . K d y ž s m a ž í m e d r u h o u s t r a n u , u m í s t í m e k r e v e t o v o u s m ě s n a v r c h t o u s t u a j e š t ě j e d n o u k r á t c e o s m a ž í m e i s e s m ě s í .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P a p r i k u r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e r o v n ě ž n a n u d l i č k y . C i b u l k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . B a z a l k u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a o t r h á m e l í s t k y . P o l o v i n u z n i c h n a s e k á m e n a j e m n o .
V e w o k u p ř i v e d e m e k v a r u k o k o s v é m l é k o , p ř i d á m e m a s o a k a r i p a s t u a z v o l n a c c a 1 m i n p o v a ř í m e . P o t é v m í c h á m e z e l e n i n u a v a ř í m e d a l š í 3 m i n . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , c u k r a s ó j o v o u o m á č k u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a r a g ů i h n e d p o d á v á m e d o z d o b e n é b a z a l k o v ý m i l í s t k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
