MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Pekárna
Pekárna Domácí pekárna patří mezi oblíbené domácí elektrospotřebiče, protože čerstvé domácí pečivo je prostě mnohem chutnější, než kupované. Moderní domácí pekárny mají několik programů na různé činnosti, digitální displeje, časové spínače a další prvky pro snadnou obsluhu, složitá není ani jejich údržba.
Domácí pekárny se nemusí využít jen na pečení chleba - je v nich možné třeba "jen" připravit těsto a z něj pak upéct například rohlíky , buchty , koláče i dorty . Recepty najdete v této části.
Chlebíček se sušenými švestkami a datlemi Sušené datle a švestky vypeckujeme, pokrájíme na malé kousky.
Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do mléko, přidáme vejce, nakrájené švestky, datle, změklé máslo, cukr, mouku a prášek do pečiva.
Nádobu vložíme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta.
Pokud přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny mimo ovoce ušleháme ručně v míse, potom vmícháme nakrájené ovoce. Směs dáme do pečicí nádoby, tu vložíme zpět do přístroje.
Pekárnu nastavíme na 50 minutový program pečení. Průběh kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu, poté už jen dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá.
Po upečení přístroj vypneme, v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
Špaldovo-žitný kvasový chléb se semínky Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát.
S uzrálým kváskem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla a nalijeme do ní 120 ml vlažné vody a přidáme kvásek. Přisypeme celozrnnou špaldovou mouku s kmínem a doprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl.
Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a světlou kůrku, a pekárnu zapneme.
Pět minut před koncem cyklu hnětení do těsta přidáme směs semínek. Nškteré přístroje nás na přidání surovin upozorní zvokovým signálem.
Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto a necháme pomalu vychladnout.
Bezlepkový chléb z bramborového těsta s česnekovou příchutí Česnek oloupeme a utřeme, brambory uvaříme, rozstrouháme.
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a kvásek necháme vzejít. Do pečicí nádoby domácí pekárny nalijeme stolní olej, vložíme celé vejce a vzešlý kvásek. Obě mouky (bezlepkovou mouku Mantler i mouku Promix Forte) prosijeme přes síto, přimícháme do nich cukr, špetku xantanové gumy, burisony, strouhané brambory, utřený česnek a drcený kmín. Pečicí nádobu se surovinami vložíme do pekárny, nastavíme na pečící program a zapneme. Po chvilce pekárnu otevřeme a setřeme zbytky surovin ze stěn nádoby, přidáme je do těsta. Potom pekárnu znovu zapneme a počkáme, než se chléb upeče. Pečící program trvá asi 2 hodiny.
Po upečení necháme chléb vystydnout a servírujeme ho jako ostatní druhy pečiva.
Chléb s pistáciemi a citronovou příchutí Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme mléko, přidáme 1 lžíci citronové šťávy, vejce, máslo, krupicový cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme droždím.
Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí.
Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Pět minut před koncem cyklu "hnětení" k těstu přidáme pistáciové oříšky. Některé přístroje nás na to samy upozorní zvukovým signálem.
Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Těsto pak rozdělíme na 6 stejně velkých dílů, ty vytvarujeme do protáhlých bochánků, dáme na olejem mírně potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout, dokud nemají dvakrát větší objem.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia a bochánky v ní pečeme přibližně 35 až 40 minut, dokud nemají zlatavou barvu.
V misce smícháme 1 lžíci citronové šťávy s 1 lžící moučkového cukru a po upečení jí ještě teplé bochánky potřeme. Necháme pomalu vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é d a t l e a š v e s t k y v y p e c k u j e m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í n á d o b u , n a l i j e m e d o m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , n a k r á j e n é š v e s t k y , d a t l e , z m ě k l é m á s l o , c u k r , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a .
N á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " k o l á č " a z a p n e m e . P o 1 0 m i n u t á c h z k o n t r o l u j e m e , j e s t l i s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j i l y , g u m o v o u s t ě r k o u o d s t r a n í m e z e s t r a n n a l e p e n é k o u s k y t ě s t a .
P o k u d p ř í s t r o j n e m á c y k l u s m í c h á n í , v š e c h n y s u r o v i n y m i m o o v o c e u š l e h á m e r u č n ě v m í s e , p o t o m v m í c h á m e n a k r á j e n é o v o c e . S m ě s d á m e d o p e č i c í n á d o b y , t u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e .
P e k á r n u n a s t a v í m e n a 5 0 m i n u t o v ý p r o g r a m p e č e n í . P r ů b ě h k o n t r o l u j e m e n e j p o z d ě j i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u , p o t é u ž j e n d o p é k á m e p o d l e p o t ř e b y . U p e č e n ý c h l e b í č e k m u s í b ý t n a d o t y k p r u ž n ý a z a p í c h n u t á d ř e v ě n á š p e j l e p o v y t a ž e n í č i s t á , n e l e p i v á .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v n í n e c h á m e 1 0 m i n u t z c h l a d n o u t , p a k h o o p a t r n ě v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t ú p l n ě .
P r o u p e č e n í t o h o t o c h l e b a m u s í m e m í t k v a s , k t e r ý s e p ř i p r a v u j e 1 2 h o d i n p ř e d e m . V m í s e s m í c h á m e 1 5 0 g c e l o z r n n é ž i t n é m o u k y a s u š e n ý ž i t n ý k v á s e k , p ř i l i j e m e 2 , 5 d l v l a ž n é v o d y a v š e v e l m i d o b ř e p r o m í c h á m e . M i s k u p a k z a b a l í m e d o č i s t é u t ě r k y , v l o ž í m e d o m i k r o t é n o v é h o s á č k u a k v a s n e c h á m e 1 2 h o d i n z r á t .
S u z r á l ý m k v á s k e m m ů ž e m e z a č í t s e s a m o t n o u p ř í p r a v o u t ě s t a a p e č e n í m c h l e b a . Z d o m á c í p e k á r n y v y j m e m e p e č i c í f o r m u , n a s a d í m e m í c h a d l a a n a l i j e m e d o n í 1 2 0 m l v l a ž n é v o d y a p ř i d á m e k v á s e k . P ř i s y p e m e c e l o z r n n o u š p a l d o v o u m o u k u s k m í n e m a d o p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k , d o k t e r é h o r o z d r o b í m e d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y d á m e s ů l .
F o r m u s e s u r o v i n a m i v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o c e l o z r n n ý c h l é b o v á z e 0 , 9 k g a s v ě t l o u k ů r k u , a p e k á r n u z a p n e m e .
P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u h n ě t e n í d o t ě s t a p ř i d á m e s m ě s s e m í n e k . N š k t e r é p ř í s t r o j e n á s n a p ř i d á n í s u r o v i n u p o z o r n í z v o k o v ý m s i g n á l e m .
P o u p e č e n í f o r m u v r u k a v i c í c h v y n d á m e , c h l é b o p a t r n ě v y k l e p n e m e , p o l o ž í m e n a k u c h y ň s k é s í t o a n e c h á m e p o m a l u v y c h l a d n o u t .
D o m í s y n a l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o a o v o c n ý s i r u p , p ř i d á m e c h l e b o v o u i ž i t n o u m o u k u , s ů l , p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
D o d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e t e k u t é s u r o v i n y .
D o r o h u v y s y p e m e s ů l .
V s y p e m e m o u k u , d o k t e r é u d ě l á m e d ů l e k a d o n ě j d á m e d r o ž d í . N a v r c h n a s y p e m e s ý r .
Z v o l í m e p r o g r a m k y n u t í 9 0 m i n u t a n e c h á m e k y n o u t .
P o t é v y k l o p í m e a u d ě l á m e b o c h á n k y , k t e r é n e c h á m e 2 0 m i n u t d o k y n o u t .
P o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m i ž l o u t k y s t r o c h o u m l é k a a p o s y p e m e s ý r e m a 2 0 m i n u t z a p e č e m e .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e m á s l o , c u k r a s ů l . O b a d r u h y m o u k y s m í c h á m e a p ř i s y p e m e t a k , a b y s m ě s z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i . D o j e d n o h o r o h u p e č i c í n á d o b y n a s y p e m e s u š e n é m l é k o a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a z á k l a d n í p r o g r a m a s t ř e d n í b a r v u k ů r k y , a z a p n e m e .
P o u k o n č e n í p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e a v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č e s n e k o l o u p e m e a u t ř e m e , b r a m b o r y u v a ř í m e , r o z s t r o u h á m e .
V e v l a ž n é m m l é c e r o z m í c h á m e d r o ž d í a k v á s e k n e c h á m e v z e j í t . D o p e č i c í n á d o b y d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e s t o l n í o l e j , v l o ž í m e c e l é v e j c e a v z e š l ý k v á s e k . O b ě m o u k y ( b e z l e p k o v o u m o u k u M a n t l e r i m o u k u P r o m i x F o r t e ) p r o s i j e m e p ř e s s í t o , p ř i m í c h á m e d o n i c h c u k r , š p e t k u x a n t a n o v é g u m y , b u r i s o n y , s t r o u h a n é b r a m b o r y , u t ř e n ý č e s n e k a d r c e n ý k m í n . P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i v l o ž í m e d o p e k á r n y , n a s t a v í m e n a p e č í c í p r o g r a m a z a p n e m e . P o c h v i l c e p e k á r n u o t e v ř e m e a s e t ř e m e z b y t k y s u r o v i n z e s t ě n n á d o b y , p ř i d á m e j e d o t ě s t a . P o t o m p e k á r n u z n o v u z a p n e m e a p o č k á m e , n e ž s e c h l é b u p e č e . P e č í c í p r o g r a m t r v á a s i 2 h o d i n y .
P o u p e č e n í n e c h á m e c h l é b v y s t y d n o u t a s e r v í r u j e m e h o j a k o o s t a t n í d r u h y p e č i v a .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e 1 l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y , v e j c e , m á s l o , k r u p i c o v ý c u k r a s ů l . M o u k u p ř i s y p e m e t a k , a b y z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " t ě s t o " a z a p n e m e . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u " h n ě t e n í " k t ě s t u p ř i d á m e p i s t á c i o v é o ř í š k y . N ě k t e r é p ř í s t r o j e n á s n a t o s a m y u p o z o r n í z v u k o v ý m s i g n á l e m .
P o u k o n č e n í p r o g r a m u p ř í s t r o j v y p n e m e , t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u p r a c o v n í p l o c h u a p r o h n ě t e m e . T ě s t o p a k r o z d ě l í m e n a 6 s t e j n ě v e l k ý c h d í l ů , t y v y t v a r u j e m e d o p r o t á h l ý c h b o c h á n k ů , d á m e n a o l e j e m m í r n ě p o t ř e n ý p l e c h , p ř i k r y j e m e a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e k y n o u t , d o k u d n e m a j í d v a k r á t v ě t š í o b j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a b o c h á n k y v n í p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 5 a ž 4 0 m i n u t , d o k u d n e m a j í z l a t a v o u b a r v u .
V m i s c e s m í c h á m e 1 l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y s 1 l ž í c í m o u č k o v é h o c u k r u a p o u p e č e n í j í j e š t ě t e p l é b o c h á n k y p o t ř e m e . N e c h á m e p o m a l u v y c h l a d n o u t .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , o l e j a m e d , p ř i d á m e s e m o l i n o v o u a t m a v o u m o u k u , s ů l , k o ř e n í , s t r o u h a n o u m r k e v a č e s n e k , v m í c h á m e c h l e b o v ý k v á s e k . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a n a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b . P o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k u a n e c h á m e p é c t .
V l a ž n o u v o d u , z m ě k l é m á s l o , v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l , c u k r , s u š e n o u b r a m b o r o v o u k a š i , s u š e n é m l é k o , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n e c h á m e c h l é b v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
V l a ž n o u v o d u , c u k r , s ů l , z m ě k l é m á s l o , s u š e n é m l é k o , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P o u k o n č e n í p r o g r a m u j e j d á m e n a p o m o u č e n o u d e s k u , j e m n ě p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a 1 0 d í l ů , z e k t e r ý c h v y t v o ř í m e k u l i č k y . D á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a l e h c e z p l o š t í m e . N e c h á m e 1 h o d i n u k y n o u t , p o t o m j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e z a m e m . P e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 8 5 ° C 2 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
